Пути совершенствования формирования заработной платы на предприятии общественного питания кафе ООО «ДК Химиков»

Управление производством организовано по цеховому принципу, имеет в своем составе механосборочные цеха, механозаготовительный и прессовый цех, термогальванический участок. Вспомогательные подразделения представлены инструментальным цехом, ремонтно-механическим, транспортным и энергосиловым участком и др.

Завод имеет в своей структуре детский сад, столовую, детский лагерь отдыха, медпункт.

Высшим органом управления Открытого Акционерного Общества «Барановичский автоагрегатный завод» является общее собрание акционеров.

В период между собраниями акционеров управление Обществом осуществляется Наблюдательным советом, действующим на основании Устава. Члены Наблюдательного совета избираются ежегодно очередным собранием акционеров из числа акционеров или их представителей. Председатель и секретарь Наблюдательного совета избираются Наблюдательным советом из числа его членов.

Руководство текущей деятельностью Общества осуществляют дирекция и директор. Они подотчетны по всем вопросам своей деятельности Наблюдательному совету и собранию акционеров.

Директор возглавляет дирекцию, организует ее работу и председательствует на ее заседаниях.

Общее собрание акционеров является высшим органом управления в Обществе. Наблюдательный совет является органом управления, осуществляющим общее руководство деятельностью Общества в период между собраниями акционеров. Наблюдательный совет вправе отменить решение дирекции, директора, если оно противоречит законодательству, настоящему уставу, решениям собрания или наблюдательного совета. Члены наблюдательного совета избираются ежегодно очередным собранием акционеров из числа акционеров и их представителей. Дирекция, директор подотчетны по всем вопросам своей деятельности наблюдательному совету и собранию акционеров.

Вопросы, решаемые дирекцией:

- списание имущества Общества;

- поставка продукции за  пределы Республики Беларусь  без предварительной оплаты;

- совершение сделок, связанных  с отчуждением либо возможностью  отчуждения имущества (кроме находящихся  в собственности Общества зданий), совокупной стоимостью до 10% балансовой  стоимости чистых активов Общества;

- создание филиалов и  представительств Общества;

- утверждение положений  о филиалах и представительствах  Общества;

- повышение тарифной ставки  первого разряда, применяемой для  оплаты труда работников Общества.

Отпускные цены на продукцию производственно-технического назначения, товары народного потребления и услуги формируются на основе плановой себестоимости, всех видов налогов и налоговых платежей в соответствии с налоговым и бюджетным законодательством, прибыли, необходимой для воспроизводства, определяемой с учетом качества и конъюнктуры рынка. При составлении цен экономические службы руководствуются Постановлением Министерства экономики Республики Беларусь от 22 апреля 1999 года № 43 с последующими изменениями и дополнениями. [8]

В 2009г. произошло ухудшение финансово-экономического состояния предприятия по ряду причин:

- снижение объемов производства;

- отсутствие оборотных  средств;

- отсутствие рентабельности  и постоянное увеличение убытков  с начала года.

Основные принципы оплаты труда работников ОАО «Барановичский автоагрегатный завод» закреплены в коллективном договоре. Как приложение к коллективному договору утверждены тарификация для рабочих и штатное расписание для служащих, которые вводятся в действие с целью создания в коллективе необходимых условий для установления зависимости заработной платы от количества и качества труда работников, конечных производственных результатов, усиления заинтересованности рабочих, руководителей, специалистов и служащих в повышении эффективности использования имеющихся ресурсов, выполнении конкретных задач.

В коллективном договоре помимо порядка установления должностных окладов и тарифных ставок, описываются система доплат, надбавок, премий, вознаграждение за общие результаты работы по итогом за год, единовременные поощрения.

2.2 Состав фонда  заработной платы в ОАО «БААЗ»

Организация оплаты труда включает:

Формирование ФОТ (фонда оплаты труда).

Нормирование труда.

Установление тарифной системы.

Определение формы и системы оплаты труда.

В ОАО «БААЗ» принято Положение по оплате труда, утвержденное директором, в соответствии с которым трудовые отношения работников регулируются трудовым законодательством. Система позволят регулировать уровень фонда оплаты труда и устанавливает материальную ответственность руководителей, специалистов, служащих и рабочих подразделений ОАО «БААЗ» за выполнение хозяйственной деятельности.

При разработке Положения необходимо руководствоваться законодательством, учитывать особенности организации труда, характер деятельности организации, организационную структуру, финансовые результаты и другие факторы.

Учет рабочего времени в ОАО «Барановичский автоагрегатный завод» осуществляется табельным учетом. Каждому принимаемому на работу присваивается табельный номер и делается отметка в трудовой книжке о зачислении на работу.

Сведения о работнике заносятся в автоматизированную систему учета 1С предприятие (Ф.И.О, данные паспорта, лицевой счет). Табель учета рабочего времени форма Т-13 на производственных рабочих ведет начальник цеха. Табель открывается 1-го числа каждого месяца и передается в бухгалтерию для расчета заработной платы за месяц.

Трудовые доходы каждого работника определяются его личным трудовым вкладом с учетом конечных результатов работы. Нижняя граница заработной платы -- не менее минимального размера оплаты труда, верхний предел оплаты отсутствует.

Оплата труда в ОАО «БААЗ» производится на основе ЕТС (единой тарифной сетки) для всех категорий работников. Тарификация работ и профессий рабочих, установление наименований должностей, профессий, квалификаций и разрядов работников производится на основании квалификационных справочников (отраслевых и межотраслевых).

Введение, замена и пересмотр норм труда производится работодателем с извещением работников не менее чем за один месяц. О введении новых условий оплаты труда или изменении условий оплаты труда работодатель обязан известить работников не позднее, чем за два месяца.

Оплата труда рабочих производится повременно по часовым тарифным ставкам и сдельно за выполненный объем работ, для этих категорий рабочих, согласно присвоенного разряда квалификации. Кроме того, как свидетельствуют данные из анализа, сдельщики занимают наибольший удельный вес и составляют 65%, повременщики - 35% от общей численности рабочих, что является следствием технологических особенностей производства рабочих-сдельщиков производится по следующим показателям:

выполнение норм выработки;

своевременность выполнения задания;

выполнение норм по качеству.

Кроме того, при сдельной форме оплаты труда применяются следующие формы первичных документов, утвержденные законодательством: наряд на сдельную работу, рапорт о выработке.

Для рабочих-повременщиков при стимулировании качественных показателей работы могут использоваться следующие показатели премирования:

-стимулирование роста  производительности труда;

стимулирование улучшения качества продукции;

премирование рабочих-повременщиков за перевыполнение производственных (нормированных) сменных заданий, исходя из

экономической обоснованности и целесообразности такого премирования по сравнению с введением в этих целях сдельной формы оплаты труда.

Размер премии, как у сдельщиков, так и у повременщиков составляет 25%.

Премия сдельщиков (наладчиков)= сдельная оплата + оплата по контракту x 25%.

Премия повременщиков = тариф x отработанное время + оплата по контракту x 25%.

Лишение премии оформляется Приказом директора с указанием причин.

Оплата труда руководителей, специалистов производится на основе должностных окладов, которые устанавливаются администрацией в соответствии с должностью и квалификацией, и на основе ЕТС.

К установленным тарифным ставкам и должностным окладам применяются доплаты и надбавки компенсационного характера:

например, за работу в ночное время - 40 % от часовых тарифных ставок (тариф x %контракта x количество ночных часов x 40%);

профмастерство, персональная надбавка, за классность, прочие доплаты - 10-50% установленных тарифных ставок (тариф x отработанное время x % контракта x % вида оплаты);

за сложность, за дезсредства - 10-15% (тариф x %);

доплата за личное клеймо - 15% (сдельная (повременная) оплата x 15%);

повышение тарифа бригадирам - 10-15% в зависимости от количества человек в бригаде (тариф x %);

оплата за вредность устанавливается в фиксированных размерах от тарифной ставки 1-го разряда 3М-ПН для всех работающих, независимо от разряда или занимаемой должности. Размеры зависят от степени тяжести и вредности и установлены в «Положении о порядке установления и начисления доплат работникам, чьи профессии (должности) входят в перечень работ с вредными и опасными условиями труда, на которых по результатам аттестации могут устанавливаться доплаты за условия труда» №534 от 04.07.2007г.

за совмещение профессий и исполнение обязанностей временно отсутствующего работника - 50 % от заработной платы отсутствующего работника и т.д.

Оплата за работу в праздничные и выходные дни в ОАО «БААЗ» производится:

сдельщикам - по двойным сдельным расценкам за фактически изготовленную продукцию;

рабочим- повременщикам - по двойным часовым тарифным ставкам;

работникам с месячными окладами - в размере двойной часовой или дневной ставки сверх оклада, при условии, что выполнена месячная норма времени.

По согласованию между администрацией ОАО «БААЗ» и работающими денежная компенсация может быть заменена предоставлением другого дня отдыха, но с оплатой в обычном размере.

За временное заместительство доплачивается разница между окладами замещаемого и замещающего при условии, что временно замещающий не является штатным заместителем, заместительство оформлено приказом и продолжается более двух календарных недель.

Оплата пособий по временной нетрудоспособности осуществляется на основании листов нетрудоспособности исходя из среднего заработка за два предшествующих месяца по болезни.

Оплата за время выполнения общественных и государственных обязанностей определяются из расчета среднего заработка последних двух календарных месяцев работы; для проработавших на предприятии менее двух месяцев - из расчета среднего заработка за фактически отработанное время.

Оплата дней отпуска осуществляется согласно рассчитанному среднему дневному заработку. Средний дневной заработок на данном предприятии определяется исходя из двенадцати последних месяцев работы, предшествующих уходу в отпуск. Среднедневной заработок умножается на количество дней отпуска в соответствии с трудовым договором и получается сумма оплаты ежегодного отпуска.

Уровень оплаты руководящих работников и специалистов призван отвечать двум основным условиям -- он должен в максимальной степени стимулировать труд указанных работников с учетом их вклада в производство. Максимальный уровень оплаты их труда, как и для всех работников, предельными размерами не ограничивается и зависит от результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

В состав фонда включается основная и дополнительная заработная плата. К основной относится оплата труда за выполненные работы.

Она включает:

· сдельную заработную плату;

· тарифный фонд заработной платы;

· премии.

К дополнительной заработной плате относятся такие выплаты работникам предприятий, которые производятся не за выполненную работу, а в соответствии с действующим законодательством (доплаты за работу в ночное время, бригадирам, за сокращенный рабочий день подросткам и кормящим матерям, оплата очередных и дополнительных отпусков, выполнение государственных обязанностей, оплату за обучение учеников).

В плановый фонд заработной платы не включаются доплаты за отклонения от нормальных условий труда (плата за сверхурочные работы, простои, брак и т.п.).

2.3 Порядок формирования  фонда заработной платы

Основными показателями для начисления фонда оплаты труда являются:

план производства товарной продукции, работ;

прибыль по балансу;

план производства (реализации) товарной продукции, работ, услуг подразделений;

затраты (сметы затрат) на производство.

Показатели разрабатываются планово-экономическим отделом (ПЭО) и утверждаются заместителем генерального директора по экономике и финансам, показатели могут изменяться ПЭО в зависимости от производственной, экономической и финансовой ситуации ОАО.

Итоги о результатах хозяйственной деятельности завода и рассматриваются ежемесячно до 20-го числа месяца, следующего за отчетным, на балансовой комиссии. Каждое из подразделений ОАО «БААЗ» имеет право расходовать свой фонд оплаты не в полном объеме. Неизрасходованную сумму отдел труда и заработной платы (ОТиЗ) резервирует для оплаты труда подразделениям в последующие месяцы. При начислении фонда оплаты труда учитывается выполнение показателей хозяйственной деятельности за месяц и с начала года. При невыполнении (перевыполнении) заданных показателей хозяйственной деятельности фонд оплаты труда подразделения уменьшается (увеличивается) за каждый невыполненный (перевыполненный) показатель.

Формирование и выплаты из фонда оплаты труда производятся ежемесячно за отчетный месяц, по итогам выполнения объема товарной продукции за отчетный месяц и показателей хозяйственной деятельности подразделений завода за месяц, предшествующий отчетному.

2.4 Анализ формирования  и использования фонда заработной  платы в ОАО «БААЗ»

В основном фонд заработной платы рассматривается как понятие, тождественное фонду оплаты труда. Однако следует иметь в виду, что последнее значительно уже. При этом фонд заработной платы непосредственно включает в себя расходы на оплату труда, которые включаются в состав затрат. Помимо расходов на оплату труда, включаемых в состав себестоимости, в фонд заработной платы состоит из выплат за счет средств фонда социальной защиты населения и чистой прибыли, остающейся в распоряжении организации. Следует учесть, что расходы на оплату труда подвергаются тщательному анализу в составе фонда заработной платы.