Проектирование организации производства пельменей

 

3.4 Система стимулирования  труда работников предприятия

Как и на любом предприятии, на производстве существует своя система мотивации сотрудников. Она включает в себя как материальное, так и нематериальное стимулирование. Основной акцент в системе стимулирования персонала сделан на материальные методы стимулирования.

Основным видом материального стимулирования является премирование. Данный метод вводится на предприятии в целях материальной заинтересованности рабочих в дальнейшем росте производительности труда, в выполнении и перевыполнении плана производства, снижении себестоимости и улучшении качества продукции. Премия начисляется на основную (тарифную) часть зарплаты.

Премирование основного персонала и упаковщиков производится в процентах к заработной плате в текущем месяце. Учет показателей премирования по установленной форме ведется ежедневно ( см. таблица 6.).

Показатели и размеры премии рабочих и упаковщиков               Таблица 6

Показатели премирования	Размер премии в %
1.Качественное и своевременное  выполнение работ, изготовление пельменей. Не превышение брака сверх установленного уровня.	10,0
2. Перевыполнение плана  на: -10% -20% -30%	10% 20% 30%
2. Удовлетворительное содержание  рабочих мест, соблюдение трудовой дисциплины и правил внутреннего трудового распорядка	10,0
3. Праздничные дни	50%

 

Премирование директора и технолога осуществляется в зависимости от результатов работы всего производства в целом.

Показатели и размеры премии управленческого персонала               Таблица 7

Показатели премирования	Размер премии в %
1.Качественное и своевременное  выполнение работ, изготовление пельменей. Не превышение брака сверх установленного уровня.	10,0
2. Перевыполнение плана  на: -10% -20% -30%	15% 25% 35%
2. Удовлетворительное содержание рабочих мест, соблюдение трудовой дисциплины и правил внутреннего трудового распорядка	10,0
3. Праздничные дни	60%

 

При несоблюдении подчиненными плана производства размер премии (заработной платы)директора и технолога будет уменьшен:

• на 10% - выполнили 90% плана
• на 20%- выполнили 80%
• на 30%- выполнили 70% и менее

Для охранников и уборщицы предусмотрена лишь премия к праздничным дням, таким как: Новый Год, 8 марта и 23 февраля. Премия в размере 50% от оклада.

К системе наказаний,  действующей на предприятии, относится полное или частичное лишение премии или частичное лишение заработной платы в следующих случаях (см. табл. 7):

 

Показатели и размеры лишения                 

 премий персонала ООО «Пельмяш»                                                   Таблица 8.

Наименование проступка	Критерий	Вычеты
Неисполнение или ненадлежащего исполнения трудовых обязанностей, предусмотренных должностными или техническими инструкциями	Первый раз	Предупреждение
	Более 1 раза	5% от премии (заработной платы)
Причинение материального ущерба предприятию		Вычет из заработанной платы, в соответствии с оцененным ущербом
Выпуск бракованной продукции	От 50 до 70 шт	10% от заработной платы
	Более 70 шт	15%  от  заработной платы
Нарушение правил техники безопасности и охраны труда, а также правил противопожарной безопасности	Первый раз	предупреждение
	Более 1 раза	5 % от премии (заработной  платы)

 

Конкретный размер снижения премии определяется директором производства и зависит от тяжести проступка или характера производственного упущения, а также их последствий.

 Работники полностью  лишаются премии при совершении хотя бы один раз того или иного проступка:

• появление на работе в нетрезвом состоянии, а также в состоянии наркотического или токсического опьянения,
• распитие спиртных напитков в рабочее время

      Полное или частичное лишение премии или заработной платы производится за тот период, в котором было совершено упущение по работе.

К нематериальному стимулированию на предприятии можно отнести доску почета. По итогам каждого месяца выбирают лучшего работника и его фотографию размещают на доске почета.

 

Вывод по разделу 3

Для успешного осуществления деятельности ООО «Пельмяш» необходимо 18 человек (директор, технолог, рабочие, упаковщики, охранники и уборщица). Организационную структуру предприятия необходимо построить по линейному типу. Факторами, повлиявшие на выбор именно линейной структуры организации предприятия, являются:

1. Небольшая численность персонала предприятия
2. Необходимость четкой системы взаимосвязей между руководителем и подчиненным
3. Единство и четкость распорядительства,
4. Потребность в быстрой реакции на указания

Каждый из работников производства выполняет свои функциональные роли и несет ответственность за выполняемую им работу, следовательно, должна существовать система стимулирования труда работников. В основном на производстве делается упор на материальное стимулирование своих сотрудников. Но если есть система поощрений, также существует и перечень проступков, при наступлении которых, рабочие лишаются премии.

 

 

 

 

 

 

Заключение

В данном курсовом проекте был рассмотрен вопрос организации производства на предприятии. Было создано совершенно новое предприятие на территории города Алатырь, Чувашской республики. Аналогичных производственных цехов в данном районе страны не существует. Производство «Пельмяш» производит пельмени с начинкой из кроличьего фарша. Можно выделить следующие отличительные особенности данного вида продукции:

1. Натуральность продуктов, из которых будут изготавливаться пельмени.

    2. Высокое качество.

3. Внешний вид. Продукция будет красиво украшена для придания эстетичного и аппетитного вида.

Рассматривая жизненный цикл данный продукции можно сказать, что он будет длиться в течение 7 лет и 3 месяцев.

При проектировании самого предприятия были использованы ГОСТы и СанПиНы, например, Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов".

Стоимость оборудования, которое понадобится для организации производства пельменей -5 644 824

Себестоимость 1 кг пельменей-116,12 р., так как

Зарплата одного работника — 500 руб. в смену.

Амортизация — 293 руб./смена

Транспортные расходы — 1000 руб.

Себестоимость продукции за смену 464473 руб.

Электроэнергия: ее стоимость за смену составит 640 руб.

Всего для организации производства потребовалось 272м2, и на этой площади располагаются:

1)Основное помещение: цех  по производству пельменей

2)Вспомогательные помещения: склад сырья, склад готовой продукции         

3)Административные помещения: кабинет администрации ,кабинет  технолога 

4)Бытовые помещения: гардеробная  для персонала отдельно для  мужчин и женщин ,туалеты с  умывальниками для мужчин и  женщин.

План предприятия отображен в приложении 1.

Для бесперебойного функционирования производства необходимо хорошо налаженное материально-техническое обеспечение, которое на предприятиях осуществляется через органы материально-технического снабжения. Для обеспечения сырьем производства будет заключен договор с ООО Агрофирма «Миакро-Альменево».

Так же в курсовом проекте была разработана организационная структура предприятия линейного типа и система стимулирования труда персонала производства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованных источников

1. Санитарные правила и нормы СанПиН  2.2.2/2.4.1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы"
2. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
3. Григоров О.С., Минин А.Ю., Круглова Э. В. Управление бизнес-потенциалом производственных систем: Учеб, пособие /; Под общ. ред. д.т.н., проф. В.В. Герасимова. — Новосибирск: НГАСУ, 2002-258 с.
4. Медведева С. А. Основы технической подготовки производства / Учебное пособие. – СПб:СПбГУ ИТМО, 2010. – 69 с.
5. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания.Учебник. - Ростов н/Д: Феникс, 2006. - 352 с.
6. Ребрин Ю.И. Основы экономики и управления производством: Конспект лекций/ Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2000. 145 с.
7. Степанов И.Г. Организация производства: Учеб.пособие /  НФИ КемГУ. – Новокузнецк, 2003. – 93 с.
8. Яблочников Е.И., Молочник В.И., Фомина Ю.Н. Реинжиниринг бизнес-процессовпроектирования и производства/ Учебное пособие – СПб: СПбГУИТМО, 2008. – 152 с. 
9. Серебренников Г.Г. Экономические аспекты организации производства: Учебное пособие.  Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2002.- 180 с. 

 

1 Ребрин Ю.И. Основы экономики и управления производством: Конспект лекций/ Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2000. С.35

 

2Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания.Учебник. - Ростов н/Д: Феникс, 2006. - С.47-48

3 САНПИН 2.2.2/2.4.1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы"

 

4Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96 "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий"

 

5Медведева С. А. Основы технической подготовки производства / Учебное пособие. СПб:СПбГУ ИТМО, 2010. – С.15

6 Степанов И.Г. Организация производства: Учеб.пособие /  НФИ КемГУ. – Новокузнецк, 2003. – С.51

 

7 Серебренников Г.Г. Экономические аспекты организации производства: Учебное пособие.  Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2002.-С.64