Проектирование организации производства пельменей

 

 

 

 

 

Раздел 3.Организационный план

3.1 Организационная  структура управления предприятием

Организационная структура управления (ОСУ) определяется также как форма разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой осуществляется процесс управления по соответствующим функциям, направленным на решение поставленных задач и достижение намеченных целей. С этих позиций организационная структура представляется в виде системы оптимального распределения функциональных обязанностей, прав и ответственности, порядка и форм взаимодействия между входящими в ее состав органами управления и работающими в них людьми.

Компания «Пельмяш» будет открыта в форме общества с ограниченной ответственностью. Основные преимущества ООО по сравнению с другими организационно-правовыми формами предпринимательской деятельности заключаются:

• в упрощённом способе регистрации;
• в возможности ведения опосредованной предпринимательской деятельности;
• в минимальном финансовом риске для участников, поскольку в ООО более защищены их имущественные права;
• в возможности расширения бизнеса и привлечения в него инвестиций;
• в возможности участия общества с ограниченной ответственностью в иных хозяйственных обществах;
• в возможности создания системы органов управления, соответствующих специфике деятельности и размерам фирмы;
• в возможности непропорционального распределения прибыли среди участников организации;
• в возможности определения степени влияния каждого члена ООО на процесс принятия ключевых решений;
• в отсутствии необходимости публикации документов, отражающих деятельность предприятия;
• в праве иностранные юридические и физические лица быть учредителями ООО
• в отсутствии ограничений по размеру уставного фонда;
• в возможности использования упрощённой системы налогообложения;
• вкладом в уставной фонд могут служить денежные средства, имущество или ценные бумаги.

Общая численность сотрудников предприятия 18 человек (из них шестеро мужчин и шесть женщин):

• Директор-1
• Технолог-1
• Кладовщик-1
• Рабочие-10
• Упакощики-2
• Охранник-2
• Уборщица-1

Таким образом, для данного предприятия не требуется слишком замысловатой организационной структуры.

 Организационная структура  предприятия будет построена по линейному типу и выглядит следующим образом (см. рисунок 7).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 7. Организационная структура ООО

Факторы, повлиявшие на выбор именно линейной структуры организации предприятия, являются:

1. Небольшая численность персонала предприятия
2. Необходимость четкой системы взаимосвязей между руководителем и подчиненным
3. Единство и четкость распорядительства,
4. Потребность в быстрой реакции на указания

Поведение работников в рамках линейной структуры полностью ориентировано на непосредственного руководителя. Любой вопрос, связанный с достижением целей подразделений организации, обязательно решается только через непосредственного руководителя. При этом без разрешения руководителей не допускаются инициативы подчиненных, новации.

Управление производством осуществляется директором, который несет полую ответственность за деятельность предприятия и отвечает своим имуществом по его обязательствам. Директор занимается кадрами (прием на работу, увольнение),ведет финансовую деятельность фирмы, заключает договоры на поставку изготовляемой продукции для последующей продажи, посещает выставки, конференции по обмену опытом, отвечает за поставки оборудования в случае его износа, технического старения. В его подчинении находятся технолог, кладовщик, охранник и уборщица.

Технолог организует разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства  выпускаемой предприятием продукции, выполнения работ (услуг), обеспечивающих повышение уровня технологической подготовки и технического перевооружения производства, сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции, работ (услуг) и рост производительности труда.

В его подчинении находятся персонал обслуживающий аппараты и упаковщики. Рабочие и упаковщики являются работниками основного производства (кондитерского цеха). Первые отвечают за изготовление продукции, а вторые за ее упаковку.

Охранник и уборщица находятся в подчинении у директора. Уборщица осуществляют уборку всех помещений предприятия. Охранник ответственен за сохранность имущества компании.

 

3.2 Производственный  персонал предприятия

К производственному персоналу предприятия относятся основной персонал и упаковщики. Для обеспечения нормального функционирования предприятия понадобится 2 чел, на обслуживание тестомесильного аппарата, 2 чел на обслуживание мясорубки, 2 человека на фаршемесильный аппарат, 2 человека на аппарат ля лепки пельменей, 2 человека на морозильные камеры и 2 упаковщика.

К должностным обязанностям рабочих относится:

• Следить за аппаратами,
• Обеспечивать доставку продукции к следующему этапу производства.

К должностным обязанностям упаковщиков относится:

• фасовка готовой продукции,
• наклеивание этикеток,
• перемещение фасованной продукции на склад готовой продукции.

Требования к работникам ООО приведены в таблице 3

Требования к рабочим ООО                                                        Таблица  3.

Наименование	Рабочие	Упаковщики
Возраст	От 18 лет
Образование	Наличие средне – специального образования	Наличие среднего или средне-специального образования
Опыт работы	Можно без опыта
Личные качества	добросовестность, чистоплотность, дисциплинированность, порядочность, честность
График работы	С 8 до 17.00 с понедельника по пятницу с часом обеденного перерыва
Привлечение к труду	На постоянной основе
Заработная плата	От 15 тыс. руб.	От 11 тыс. руб

К вспомогательному персоналу относятся уборщица и охранники. Понадобится 1 уборщица и 2 охранника.

К должностным обязанностям уборщицы относятся:

• Осуществляет уборку закрепленных за ней помещений, коридоров, лестниц, а также поддержание закрепленной территории в чистоте в течение рабочего дня.
• Осуществляет чистку, влажную уборку и дезинфицирование туалетных, гардеробных и других мест общего пользования.
• Соблюдает правила санитарии и гигиены в убираемых местах.

К должностным обязанностям охранника относятся:

• Несет службу по охране объектов и материальных ценностей.
• Осуществляет контроль за работой установленных на предприятии приборов охранной и охранно-пожарной сигнализации
• Осуществляет задержание лиц, пытающихся незаконно вывезти (вынести) материальные ценности с охраняемого объекта

Требования к вспомогательному персоналу приведены в таблице 4

Требования к вспомогательному персоналу                           Таблица  4.

Наименование	Уборщица	Охранник
Возраст	От 18 лет
Образование	Не предъявляются	Наличие курсов, пройденных в специализированной школе
Опыт работы	Можно без опыта	Не менее 1 года
Личные качества	добросовестность, чистоплотность, дисциплинированность, порядочность, честность
График работы	С 15.00 до 18.00 с пон. по пт.	С 8.00 до 8.00 1/3дн.
Привлечение к труду	На постоянной основе
Заработная плата	От 7 тыс. руб.	От 5 тыс.руб.

 

3.3 Управленческий  персонал предприятия

К управленческому персоналу относится директор и технолог.

Должностные обязанности директора:

• Руководит в соответствии с действующим законодательством всеми видами деятельности организации.
• Организует работу и эффективное взаимодействие производственных единиц, цехов и других структурных подразделений.
• Обеспечивает выполнение организацией заданий согласно установленным количественным и качественным показателям, всех обязательств перед поставщиками, заказчиками и банками.
• Принимает меры по обеспечению организации квалифицированными кадрами.

Должностные обязанности технолога:

• Определяет порядок расположения оборудования и людей на технологической линии.
• Принимает участие в разработке планов выработки, норм и графиков для рабочих, норм расхода сырья, энергии и расходных материалов.
• Контролирует дисциплину работников внутри своего цеха или цехов.
• Выявляет брак, анализирует причины его появления и принимает соответствующие меры по его устранению в будущем.

Требования к управленческому персоналу приведены в таблице 5.

Требования к управленческому персоналу                           Таблица 5.

Наименование	Директор	Технолог
Возраст	От 30 лет	От 28 лет
Образование	Высшее
Опыт работы	Более 5 лет	Более 3 лет
Личные качества	добросовестность, дисциплинированность, порядочность, честность
График работы	С 8.00 до 17.00 с пон. по пт.
Привлечение к труду	На постоянной основе
Заработная плата	От 25 тыс. руб.	От 19 тыс.руб.