Отчет по практике на ОАО «Минский маргариновый завод»

Отраслевые рекомендации разработаны с учетом взаимодействия в общей системе прогнозирования концерном «Белгоспищепром». Для прогноза изложены методические подходы по оценке современного состояния пищевой промышленности, определению внутренних и внешних факторов и условий эффективного развития, обоснованию целей и задач, важнейших ориентиров и параметров экономического роста.

 

4.3 Организация перспективного планирования на предприятии

 

Прогнозы развития коммерческих организаций на пять лет концерна «Белгоспищепром» представляют собой  систему научно обоснованных и целевых ориентиров, а также организационно-технических мер, обеспечивающих благоприятную среды функционирования организации.

Разработка прогнозов  развития коммерческих организаций  на пять лет может быть представлена в виде цикла, состоящего из четырех  стадий:

- анализ финансово-хозяйственной  деятельности за предыдущий период;

- разработка мероприятий  по повышению эффективности работы предприятия;

- краткосрочное (перспективное)  планирование развитие предприятия;

- инвестиционная деятельность  и анализ ожидаемых результатов  от реализации намеченных мероприятий.

Прогноз развития на пять лет разрабатывается предприятием в программе по разработке бизнес-планов, предоставляется в концерн «Белгоспищепром» на бумажном и электронном носителе. Прогноз развития коммерческой организации на пять лет оформляется и представляется на рассмотрение в концерн в виде отдельного документа.

 

 

 

5. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ТРУДА

 

5.1 Производственный тип и специализация  предприятия

 

Основная специализация  предприятия:

-- выпускает маргариновую  продукцию (маргарин, кулинарные  и кондитерские жиры);

-- производит майонезы;

-- производит кетчупы;

-- осуществляет разлив фасованного растительного масла;

-- реализует отходы производства - жирные кислоты.

Предприятие характеризуется  серийным типом производства, который  означает изготовление изделий периодически повторяющимися партиями.

В серийном производстве рабочие места загружаются различными видами продукции, что предопределяет размещение оборудования в цехах и на участках не по ходу технологического процесса, а по признакам его технологической или конструктивной однородности. Форма обслуживания рабочих мест смешанная, т.е включает в себя элементы стандартной формы, при которой рабочие места обеспечиваются всем необходимым по заранее разработанному плану, планово-предупредительной и дежурной.

 

5.2 Актуальные направления совершенствования производственной структуры предприятия

 

 Под воздействием  ежедневно меняющейся производственной  ситуации идут постоянные изменения  в характере выпускаемой продукции,  перерабатываемых материалов, изменения соотношения между собственной продукцией и кооперированными поставками и т.д. Это вызывает изменение в структуре производственных мощностей отдельных производств, цехов, участков и, в соответствии с принципом пропорциональности, приводит к изменениям в производственной структуре всего предприятия.

Общими тенденциями  развития производственной структуры является:

1. изменение соотношения  между стадиями основного производства  как следствие технического прогресса;

2.создание предметно-замкнутых  подразделений, применение предметной  специализации;

3. развитие функциональной  специализации, так как для нормального хода производства необходимо качественное выполнение работ по изготовлению, обслуживанию и ремонту технологического оборудования и т.д.

Эффективность производственной структуры закладывается еще  на стадии ее проектирования, в том числе – пространственной планировки.

 

5.3 Организация основного и вспомогательного производства, их влияние на конечные результаты

 

Часть производственной деятельности предприятия, занимающаяся производством продукции для поставки, реализации относят к основному производству. Оно включает переработку сырья и изготовление продукции, предназначенной для отгрузки потребителю и частично для нужд своего капитального строительства и ремонта, других целей. Его состав зависит от характера используемых сырьевых ресурсов, выполняемых работ и выпускаемой продукции, особенностей технологического процесса, степени специализации и концентрации производства, других факторов. К основному производству относят: цех рафинации, дезодорации жиров и производства маргарина, цех производства майонеза. В цехах основного производства находится следующее основное оборудование: линии непрерывной рафинации и дезодорации жиров, автоматы фасовки маргариновой продукции в брикет и брусок, линия по наливу маргарина в короба по 20 кг, установка по приготовлению майонезов, соусов, кетчупов и автоматы по их расфасавке.

Организуемые на предприятии  вспомогательные производства включают выполнение следующих работ:

- всех видов технического  обслуживания и ремонта;

- транспортные и погрузочно-разгрузочные работы, складирование грузов внутри цехов и между ними, доставку их на предприятие, отправку готовых продуктов и отходов:

- работы по обеспечению  основных и вспомогательных цехов,  участков и других подразделений  предприятия топливом и энергией, паром, газом и другими энергоносителями;

- по ремонту и обслуживанию  зданий и сооружений, современной  и качественной наладке оборудования на заданную точность выполнения производственных операций, ремонту и обслуживанию электрооборудования, электросетей и электроустановок;

- по изготовлению, ремонту  и эксплуатации инструмента и  приспособлений;

Для предприятия характерна система вспомогательных производств, включающая ремонтные, энергетические и инструментальные хозяйства, материально-техническое обеспечение и сбыт продукции, контроль ее качества. Ведущая роль принадлежит ремонтному и энергетическому обслуживанию.

На предприятии из общего объема работ вспомогательных производств на организацию ремонта и техническое обслуживание основных видов машин и оборудования приходится свыше 30%, инструментальное обслуживание – 25%, энергетическое – 10%, транспортно-складские работы – 25%, прочие работы – 10%.

В деятельности предприятия  расходы на вспомогательное производство занимают значительную долю в себестоимости продукции.

В свою очередь, повышение  технической оснащенности, дальнейшая механизация и автоматизация основного производства предъявляют более высокие требования к вспомогательному производству, вызывают необходимость его совершенствования и приближения к организации основного производства. Важное значение имеет и их концентрация с передачей наиболее ответственных и трудоемких работ специализированным предприятиям или их подразделениям, которые организуются для ряда предприятий отрасли.

Использование в основном производстве современных видов машин и оборудования, прогрессивной технологии усложняет работу, связанную с ремонтом модернизацией техники, повышает значение инструментального хозяйства, увеличивает потребность в различных видах топлива и энергии, внутрипроизводственных перевозках сырья и материалов, полуфабрикатов и готовой продукции, усложняет их хранение и учет.

Принципиальное значение есть и в планировании деятельности основных и вспомогательных цехов  предприятия. Если увеличение объема работ  основных цехов приводит, как правило, к снижению текущих издержек производства и росту производительности труда, то увеличение объема работ вспомогательных цехов – нередко к обратным результатам. Вместе с тем высокий уровень организации вспомогательных производств способствует успешной работе предприятия в целом, сокращает период освоения новых видов продукции, повышает эффективность использования имеющихся ресурсов. Это важный резерв повышения производительности труда и качества продукции, снижения затрат на ее выпуск.

 

5.4 Применение прогрессивных норм и нормативов организации производства и труда на предприятии

 

Норма труда – это  мера его затрат, установленное задание  на выполнение в определенных условиях отдельных работ производственных операций или функций одним или группой (бригадой) рабочих, имеющих соответствующую профессию, специальность и квалификацию. Они являются исходной базой для осуществления на предприятии работ по организации труда, основой для расчета многих важнейших показателей – величины производственного цикла и производственной мощности, загрузки и пропускной способности оборудования, материального стимулирований и ряда других, основанных на измерении количества труда, а также числа работников по категориям и фонда заработной платы. С их помощью находят эффективные (требующие наименьших затрат рабочего времени) варианты технологических процессов, наиболее рациональные формы разделения и кооперации труда, приемы и способы выполнения работ.

Для рабочих и служащих в соответствии с достигнутым  уровнем техники и технологии, организации производства и труда устанавливаются нормы, которые классифицируются в зависимости от принятой единицы измерения на нормы времени и выработки, обслуживания и численности; по степени дифференциации или агрегирования (укрупнения) – на операционные, укрупненные и комплексные; по методам обоснования – технически обоснованные и опытно-статистические; срокам действия и другим признакам.

Основным методом нормирования труда на предприятии является аналитический метод, основанный на предварительном изучении трудового процесса, эффективном использовании техники и рабочего времени в целях выявления резервов сокращения затрат труда и повышения его производительности. Они подразделяются на аналитически-исследовательский и аналитически-расчетный. Различие между ними – в способе определения необходимых затрат времени.

К наиболее прогрессивным  нормам относят технически обоснованные – нормы, установленные аналитическим  методом на основе комплексного обследования величины затрат труда применительно к той технике и технологии, с использованием которой должна быть выполнена работа. Такие нормы предусматривают прогрессивные режимы работы оборудования, рациональные приемы и методы труда, прогрессивную организацию и обслуживание рабочих мест, оптимальную занятость работников и обеспечить высокое качество продукции.

Прогрессивность нормы  определяется степенью учета при  ее разработке требований техники, технологии и организации производства, передовых приемов и методов труда, объективность заключается в том, что норма должна быть единой для одних и тех же операций и работ, выполняемых в одинаковых условиях независимо от способностей отдельных исполнителей (последнее находит отражение в фактическом выполнении норм).

Сведения о состоянии  нормирования труда за январь-сентябрь 2006 года представлены в таблице 5.1

Таблица 5.1 Сведения о  состоянии нормирования труда за январь-сентябрь 2006 года

Наименование организации	Численность рабочих-сдельщиков, чел.	Средний процент выполнения норм труда за отчетный период нарастающим итогом с начала года, %	Количество применяемых  норм и нормативов		В результате пересмотра норм труда
			Всего	В т.ч. пересмотренных в отчетном	Снижена трудоемкость, чел.час.	Сэкономлено средств на оплату труда, тыс.руб.
ОАО «Минский маргариновый завод»	78	122,4	73 (местные)	3	6724	9137,1

 

Кроме того, для рабочих-повременщиков  применяются:

- 11 норм (местные);

- типовые нормативы  численности рабочих, нормы обслуживания  оборудования и нормы выработки основных цехов масложировой промышленности;

- межотраслевые нормы  времени на работы на персональных  компьютерах;

- нормы труда на  уборку производственных помещений  и обслуживание административных зданий;

- нормы численности  по обслуживанию холодильно-компрессорных  установок;

- укрупненные и комплексные нормы времени на техобслуживание и текущий ремонт автотранспорта..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

В ходе прохождения практики я была ознакомлена с общей  характеристикой ОАО «ММЗ», наличием и эффективностью использования ресурсного потенциала организации, проанализировала производственно-хозяйственную деятельность; рассмотрела организационную структуру управления предприятием, а также организацию производства основных видов продукции.

Сегодня предприятие  является крупнейшим производителем маргариновой и майонезной  продукции в отрасли и в Республике Беларусь занимает доминирующее положение на товарных рынках по товарным позициям «маргарин» и «майонез».