Отчет по практике на ОАО «Минский маргариновый завод»

Таблица 2.1 Требования к качеству продукции, выпускаемой в Республике Беларусь и России

№п/п	Наименование показателей	ТНПА и значение Показателей НСПС	ТНПА и значения Показателей по Межгосударственному или ТНПА Системы сертификации ГОСТ Р	Отношение показателей Системы сертификации ГОСТ Р к показателям НСПС
1	2	3	4	5
МАЙОНЕЗ
1.1	Органолептические показатели	ГОСТ 30004.1	ГОСТ 30004.1
1.1.1	Внешний вид, консистенция	Однородный сметанообразный продукт с единичными пузырьками воздуха. Наличие частиц добавляемых пряностей, частиц добавок, точечные вкрапления от горчицы в соответствии с техническим описанием для майонеза конкретного наименования		Соответствует
1.1.2	Вкус и запах	В соответствии с техническим описанием для майонеза конкретного наименования		Соответствует
1.1.3	Цвет	Белый или кремовато-желтый однородный по всей массе в технических описаниях на конкретные наименования майонезов		Соответствует
1.2	Физико-химические показатели	ГОСТ 30004.1	ГОСТ 30004.1
1.2.1	Массовая доля жира, %			Соответствует
1.2.2	Массовая доля влаги,%	В соответствии с техническим описанием для майонеза конкретного наименования		Соответствует
1.2.3	Кислотность в пересчете на уксусную или лимонную кислоту,%	В соответствии с техническим описанием для майонеза конкретного наименования		Соответствует
1.3	Токсичные элементы, мг/кг, не более	СанПиН 11 63 РБ 98	СаНПиН 2.3.2.1078-01
1.3.1	Свинец	0,3	0,3	Соответствует
1.3.2	Мышьяк	0,1	0,1	Соответствует
1.3.3	Кадмий	0,05	0,05	Соответствует
1.3.4	Ртуть	0,05	0,05	Соответствует
1.4	Ралионуклиды, Бк/кг, не более	ГН 10-117-99	СанПиН 2.3.2.1078-01
1.4.1	Цезий-137	370	60	Требования жестче
1.4.2	Стронций-90	-	80	Требования жестче
1.5	Микробиологические показатели	СанПиН 11 63 РБ 98	СаНПиН 2.3.2.1078-01
1.5.1	БГКП, г, Масса продукта, в котором не допускается	0,1	0,1	Соответствует
1.5.2	Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, г, масса продукта, а котором не допускаются	25	25	Соответствует
1.5.3	Дрожжи, КОЕ/г, не более	5*10	5*10	Соответствует
1.5.4	Плесени, КОЕ/г, не более	10	50	Требования мягче
1.6	Микотоксины, мг/кг, не более	сеНПиН 11 63 РБ 98	СаНПиН 2.3.2.1078-01
1.6.1	Афлатоксин	0,005	0,005	Соответствует
1.7	Пестициды, мг/кг, не более
1.7.1	Гексахлорциклогексан	0,05	0,05	Соответствует
1.7.2	ДДТ и его метаболиты	0,1	0,1	Соответствует
1.8	Консервант, мг/кг, не более	СанПиН 13 10 РБ 2002	СанПиН 2.3.2.1293-03
1.8.1	Бензойнай кислота и /или ее соли	500 (Сод.жира 60% и более)	500 (Сод.жира 60% и более)	Соответствует
1.8.2	Сорбиновая кислота и /или ее соли	1000 (Сод.жира 60% и более)	1000 (Сод.жира 60% и более)	Соответствует
1.8.3	Совместное введение консервантов	1000	1000(Сод.жира 60% и более)	Требования мягче

 

 

2.4 Направления снижения негативного  воздействия предприятия на окружающую среду

 

В результате технологических  процессов, сжигания газа для производства пара образуются выбросы, негативно оказывающие влияние на окружающую среду. У предприятия есть разрешение, устанавливающее максимально возможное количество загрязняющих веществ, разрешенных к выбросу в атмосферу. Разрешение дает Минский городской комитет природных ресурсов и охраны окружающей среды. За превышение допустимых размеров выбросов предприятие должно будет уплатить штраф в большом размере, поэтому ведется строгий контроль за количеством выбросов.

Таблица 2.2 Наименования загрязняющих веществ и их допустимый  суммарный выброс

Загрязняющее вещество(наименование)	Суммарный выброс, т/год
Валовый выброс	50,074664
Железа оксид	0,003
Марганец и его соединения	0,0003
Натрия гидроокись	0,0002
Олова оксид	0,000017
Свинец и его соединения	0,000024
Азота диоксид	11,591
Аммиак	2,025
Кислота серная	0,0001
Углерода оксид	36,221
Фтористые соединения	0,000023
Пыль неорганическая 70-20%	0,005
Пыль древесная	0,229

 

 

 

 

 

3. УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ

 

3.1 Организационная структура предприятия, ее изменение в связи с переходом на новые условия хозяйствования

 

Высшим органом управления является собрание акционеров, который делегирует свои полномочия наблюдательному совету. Возглавляет предприятие директор. Все службы предприятия: техническая, финансовая, сбытовая, снабженческая, маркетинговая, производственно-технологическая – централизованные. Структура управления предприятием представлена в таблице 1.

Предприятие имеет два  основных цеха:

- цех рафинации, дезодорации  жиров и производства маргарина;

- цех производства  майонеза.

В структуре имеются  вспомогательные службы: служба главного механика, которая включает в себя ремонтно-механический цех; служба главного энергетика, которая включает в себя паросиловой цех, электроцех, лабораторию КИП и А, холодильно-компрессорный цех, трансиортно-экспедиционный цех, цех приёмки и хранения жиров.

Непромышленная группа представлена столовой и фирменным магазином на Комаровском рынке, который входят в Комбинат общественного питания и торговли.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ДИРЕКТОР

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. ПЛАНИРОВАНИЕ

 

4.1 Организация и порядок разработки  плана экономического и социального  развития

 

Бизнес-план разрабатывается организацией для обоснования возможностей обеспечения сбалансированности основных экономических и финансовых показателей ее деятельности на очередной календарный год и служит конкретным планом по мобилизации всех видов ресурсов и реализации организационно-хозяйственных мероприятий, направленных на достижение целей и задач, установленных прогнозом развития организации на пять лет в увязке с основными направлениями и параметрами, определенными прогнозом социально-экономического развития Республики Беларусь на очередной год и программой социально-экономического развития Республики Беларусь на очередные пять лет.

Разработанный бизнес-план организации представляет собой комплексный план развития организации и служит наряду с отчетными финансовыми документами главным документом производственной деятельности предприятия.

Бизнес-план развития включает:

- оценку текущего состояния  организации с определением закономерностей и тенденций ее развития во взаимосвязи с тенденциями и приоритетами развития отрасли;

- обоснование целей  и задач, важнейших направлений  экономического развития организации  на перспективный период;

- определение внешних  и внутренних факторов и условий эффективного развития организации;

- установление конкретных  параметров и приоритетных направлений  развития организации на очередной  год;

- определение и описание  конкретных мероприятий, обеспечивающих  достижение целевых параметров развития организации.

Бизнес-план является конфиденциальным документом и предоставляется ограниченному кругу лиц, пользующихся доверием у организации.

Требования к составу  и содержанию основных разделов бизнес-плана  развития на год:

1. В состав бизнес-плана входят: титульный лист, содержание, текст основных разделов бизнес-плана, приложения.
2. На титульном листе указывается:

- сокращенное и полное  название коммерческой организации;

- утверждающая подпись  руководителя коммерческой организации  ( в акционерных обществах кроме подписи руководителя коммерческой организации- утверждающая подпись председателя наблюдательного совета), заверенная печатью;

- организация-разработчик  бизнес-плана (при необходимости)  с подписью руководителя организации,  заверенная печатью;

- гриф согласования  руководителем (его заместителем) органа управления ( структурного  подразделения органа управления);

- дата утверждения  и дата согласования бизнес-плана  развития;

- требования конфиденциальности  документа.

3. В содержании указываются  названия основных разделов и подразделов бизнес-плана, его приложений, а также делаются ссылки на номера страниц.

4. Бизнес-план должен  давать полное представление  обо всех аспектах деятельности  организации и состоит из следующих  основных разделов:

- Резюме;

- Характеристика организации  и стратегия ее развития;

- Анализ финансово-хозяйственной  деятельности предприятия;

- Анализ рынков сбыта.  Стратегия маркетинга;

- Описание продукции  (услуги);

- Производственный план;

- Прогнозирование материально-технического обеспечения;

- Прогнозирование издержек  на производство и реализацию  продукции. Снижение материалоемкости;

- Инвестиционный и  инновационный план;

- Прогнозирование финансово-хозяйственной  деятельности;

- Показатели эффективности  работы организации.

 

 

 

 

4.2 Изменение в планировании деятельности предприятия и его структурных подразделений в связи с переходом предприятия на работу в условиях рыночной экономики

 

Прогнозы развития и  бизнес-планы развития разрабатываются  организациями в соответствии с отраслевыми рекомендациями по их разработке – в соответствии с нормативно-правовыми актами Министерства экономики (постановление Министерства экономики от 31 августа 2005 года №1581). В прогнозах развития, бизнес-планах развития и бизнес-планах инвестиционных проектов в обязательном порядке указываются руководители и структурные подразделения организации, ответственные за достижение доведенных и контролируемых концерном показателей деятельности этой организации. Прогнозы развития разрабатываются организациями один раз в пять лет в двухмесячный срок после доведения им концерном показателей программы социально-экономического развития Республики Беларусь на очередные 5 лет.

Бизнес-план развития разрабатывается  организациями ежегодно в двухмесячный срок после доведения им концерном показателей прогноза социально-экономического развития Республики Беларусь на очередной год.

Разработка прогнозов  развития, бизнес-планов развития и  бизнес-планов инвестиционных проектов осуществляется на основе приказов руководителя организации самой организацией, в случае привлечения долгосрочных кредитов банков с участием этих банков.

Разработанные прогнозы  развития, бизнес-планы развития и  бизнес-планы инвестиционных проектов утверждаются у акционерных обществ  – решением Наблюдательного Совета.

Отраслевые рекомендации по разработке прогнозов развития организации концепция «Белгоспищепром» на 5 лет и бизнес-план их развития на год разработаны во исполнение постановления Совета Министров Республики Беларусь от 8 августа 2005 года №873 «О прогнозах, бизнес-планах развития и бизнес-планах инвестиционных проектов» на основе Правил по разработке бизнес-планов инвестиционных проектов, утвержденных Постановлением Министерства экономики Республики Беларусь от 31 августа 2005 года №158, Концепции программы социально-экономического развития Республики Беларусь на 2006-2010 годы, Методические рекомендации по разработке прогнозов развития коммерческих организаций на 5 лет и Рекомендаций по разработке бизнес-планов развития коммерческих организаций на год, утверждены постановлением Министерства экономики от 30.10.2006 год №186.