Отчет о преддипломной практике в ООО «Юта»

 

Министерство  образования и науки РФ

 

Федеральное государственное бюджетное образовательное  учреждение высшего профессионального  образования

 

«Саратовский  государственный социально-экономический  университет»

 

Кафедра менеджмента

 

ОТЧЕТ

 

о преддипломной практике

 

в ООО «Юта»

 

студентки 4 группы 5 курса

 

специальности 080507.65 «Менеджмент организации»

 

специализация «Производственный  менеджмент»

 

факультета экономики и менеджмента

 

Сторчак Кристины Юрьевны

 

Руководитель  практики от СГСЭУ

Преподаватель кафедры менеджмента

Яксанов Дмитрий Сергеевич

Руководитель  практики от предприятия:

Директор  ООО «Юта»

Климачева Л.А.

 

 

 

 

Саратов

2013

Содержание

 

 

Введение            3

1. Краткая характеристика  предприятия       4

2.Миссия и иерархия целей предприятия                             5-8

3.  Анализ и оценка  стратегического управления на  предприятии.     8-12  

4. Маркетинг и его  место в системе управления  предприятием.             12-19

5.Финансовый менеджмент  на предприятии.                                            19-22

6. Менеджмент качества  на предприятии                                                  22-28

7.Анализ и оценка  управления сбытом на предприятии.                        28-32

8.Управление персоналом  в кадрах и изменений кадровой  структуры.32-37

9.Классификация проблем на ООО «Юта»                38-39

9.1 Предложения эффективности развития кондитерского цеха ООО «Юта»           40-42                                        

Заключение                  43

Приложение 1                                                                                                  44

Приложение 2                                                                                                  45

Приложение 3                                                                                                   46

Приложение 4                                                                                                 47

Приложение 5                                                                                                  48

Приложение 6                                                                                                 49

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Сегодня малые предприятия – это важный элемент рыночной экономики, без которого государство не может гармонично развиваться. Малый бизнес во многом определяет темпы экономического роста, качество и структуру ВВП, поскольку составляет большую его часть.

Малый бизнес придает рыночной экономике необходимую гибкость. Существенный вклад он вносит в формирование конкурентной среды, что для экономики России имеет первостепенное значение. Именно в среде малого предпринимательства создаются условия максимально приближенные к условиям совершенной конкуренции.

По количественным показателям развития малого бизнеса российская экономика отстает от ведущих стран мира. Стоит отметить, что проблемы и недостатки в развитии малого бизнеса определяются не только внешними условиями их функционирования, но и внутренними причинами, среди которых важнейшее место занимает неэффективное управление.

Итак, значимость малого бизнеса в экономике страны велика. Однако больше половины малых предприятий не доживают до двух лет. Встает вопрос о правильном управлении предприятием, которое обеспечит ему устойчивое развитие.

Ведущее место в управлении малым предприятием занимает система сбыта и управление персоналом.

Целью данной работы является рассмотрение особенностей управления в малом предприятии, а так же подробное рассмотрение функции управления сбыта на примере кондитерского цеха ООО «Юта».

 

 

 

 

 

1. Краткая характеристика предприятия

Общество с ограниченной ответственностью «Юта» (далее для удобства будем употреблять сокращенное название ООО «Юта») было создано решением №1 учредителей о создании Общества на основании Федерального Закона “Об обществах с ограниченной ответственностью” от 08.02.1998 года и действующего гражданского законодательства РФ; действует в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации. Учредительные документы приведены в соответствие с Федеральным законом от 08 февраля 1998 года «Об обществах с ограниченной ответственностью», который вступил в силу с 1 марта 1998 года.

Юридический адрес кондитерского цеха ООО  «Юта» г.Саратов, Дачная 3-я, 1 к5 - ТЦ Поволжье.

Целью создания предприятия является извлечение прибыли  и ее использование в интересах  акционерного общества. Для достижения этой цели Общество осуществляет деятельность, связанную с производством и  реализацией кондитерских изделий.

Ключевыми целями в работе предприятия являются:

• сохранение и поддержание на необходимом уровне всех видов финансовых ресурсов;
• завоевание лидерских позиций по вводу новых видов продукции (услуг), используя на новые разработки определенный процент доходов от объемов реализации;
• обеспечение условий для поддержки творческой атмосферы, повышения уровня удовлетворенности и заинтересованности сотрудников в работе;

• принятие управленческих решений на всех уровнях руководства при четко определенных полномочиях и ответственности.

 

2. Миссия и иерархия целей предприятия

Основной  вид деятельности компании - выпуск мучных кондитерских изделий. Главная  цель компании – стать ведущей  компанией по выпуску качественной кондитерской продукции на рынке. Это  современное предприятие с автоматической системой подачи сырья на производство, с собственной лабораторией, профессиональной службой сбыта.

• Миссия компании: «Создавать бестселлеры. Обеспечивать стабильное качество и доступные цены».
• Стратегия компании:
• Быть лидером рынка в своей нише;
• Действовать как лидер рынка;
• Обеспечивать соответствие выпускаемой продукции утвержденным внутренним стандартам;
• Следовать за тенденциями развития мирового рынка МКИ, разрабатывать новые ассортиментные позиции и новые формы упаковки;
• Развиваться

В настоящее  время основное внимание уделяется  поддержанию высокого качества изделий, этикеток, а также современному дизайну  упаковки. В ближайших планах - техническое  переоснащение производственных цехов, обновление ассортимента продукции  и упаковки. Основным и приоритетным видом деятельности ООО «Юта» является производство и реализация кондитерских изделий. На фабрике выпускается более 99 наименований кондитерских изделий из натурального сырья:

 

          • 55 наименований тортов

 

• 28 наименований пирожных

 

• 15 наименований рулетов

 

Большое внимание на предприятии уделяется  управлению качеством. Основой политики в данной области является удовлетворенность  потребителей качеством продукции, непрерывное совершенствование  работы и постоянные улучшения. Поэтому  деятельность ООО «Юта» направлена на решение следующих задач:

– выпуск высококачественных кондитерских изделий, отвечающие национальным и международным  требованиям качества и безопасности;

– повышение  квалификации, творческой активности, ответственности персонала;

– совершенствование  системы управления качеством.

Выполнение  поставленных задач достигается  за счет:

– совершенствования  технологии, внедрения новейшего  оборудования, средств автоматизации  и контроля производства;

– участия  каждого работника в изучении и развитии методов управления качеством;

– точного  соблюдения принятые на себя договорных обязательств по срокам поставки и  качеству продукции;

– активного  сотрудничества с поставщиками сырья, вспомогательных материалов, получения  от них гарантии качества поставляемой продукции.

Предприятие оснащено высококлассным оборудованием  производства. Это современные автоматизированные линии, техническое оснащение которых позволяет поддерживать заданные технологические параметры на разных этапах производства, что является одной из гарантий выпуска высококачественной шоколадной продукции. Однако на некоторых этапах производства используется устаревшее оборудование, которое требует обновления или замены. Поэтому необходимо провести на предприятии модернизацию и реконструкцию основных фондов.

На фабрике  проводится двухступенчатый контроль качества изготавливаемой продукции: постоянный контроль осуществляют цеховые  лаборатории, периодический – центральная  производственная лаборатория. Ответственность  за изготовление качественной продукции  несут непосредственные изготовители.

Большое внимание уделяется выбору сырья, его  анализу - ведь это залог качества продукции. ООО «Юта» имеет постоянных поставщиков сырья и вспомогательного материала, что дает возможность не складировать его, а закупать по мере необходимости. Особое внимание к поставщикам основного сырья (сахар, молоко, мука – от отечественных производителей; сухофрукты импортного производства). Для заключения договора поставки, поставщики должны пройти квалификационный отбор.

Таким образом, контроль качества, осуществляемый на ООО «Юта», охватывает все этапы производства - от поставки сырья до изготовления готовой продукции в упаковке. Это позволяет производить продукцию с неизменным от партии к партии качеством.

В настоящее  время при изготовлении кондитерских изделий все более широко используют современные технологии, а также  нетрадиционные виды сырья (растительные сливки, кокосовую стружку, жиры специального назначения и т.д.). Наряду с кондитерскими  изделиями массового потребления  изготавливают кондитерские изделия  специального назначения, например, для  больных сахарным диабетом – с  использованием заменителей сахара и подсластителей (ксилита, сорбита).

Ассортимент кондитерских изделий ООО «Юта» весьма разнообразный, что позволяет удовлетворить любые запросы населения. В зависимости от применяемого сырья, технологии его переработки и конечного продукта, все кондитерские изделия подразделяются на две большие группы:

– сахарные кондитерские изделия: шоколад классический и с добавками («Шарм», «Любимый», «Соблазн»), , «Ассорти», «Орбита»,

– мучные кондитерские изделия: печенье («С изюмом», «Шоколадное», «Зоопарк», «Мария», «Зоологическое», «Кросс», «Наша марка», «Чайное»), вафли («Смуглянка», «Ореховые», «Миндальные», «Клубничные», «Маришка», «Кокосовые»), торты («Мечта», «Классика», «Кокосовый», «Ореховый», «Изюминка»), пирожные («Очарование»).

Специалисты цеха не забывают и про внешний вид продукции. При разработке упаковки он сотрудничают с известными дизайнерскими студиями и полиграфическими компаниями. Результат этой работы уже очевиден покупателям - конструкции и дизайн подарочных наборов изменены на более современные и оригинальные, практически завершен переход на красочный металлизированный этикет для конфет и карамели, как традиционных сортов, так и новинок.

Весь  ассортимент продукции выпускают  четыре основных цеха: бисквитный, конфетный, карамельный и дражейно-мармеладный.

 

 

3. Анализ и оценка стратегического управления на предприятии.

Необходимо  проанализировать непосредственное окружение организации – партнеров, конкурентов, потребителей, которые оказывают значительное влияние на деятельность организации.

Подход  к анализу конкурентной ситуации может быть описан в виде предложенной М. Портером схемы «алмаза» конкуренции, иллюстрирующей взаимодействие всех пяти сил конкурентной борьбы, толщиной стрелки выделена мощность влияния на предприятие.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1. Модель конкуренции Портера.

 

Вывод: использование этой схемы удобно тем, что позволяет более четко представить те направления, по которым фирма должна выстраивать свою стратегию конкурентоспособности, изыскивая возможности нейтрализовать усилия всех соперников и укрепить свою позицию.

Поставщики.

Кондитерский  цех ООО «Юта» работает с 10 поставщиками, находящимися в г. Саратове и г. Волгограде.

Для обеспечения  производственного процесса по изготовлению кондитерских изделий требуется  поставка сырья, ассортиментный перечень которого составляет более чем 100 наименований.