Обґрунтування виробництва і оцінка ефективності діяльності ПП «КАЗАНТИП» за основними критеріями

 

ЗМІСТ

 

ВСТУП 3

РОЗДІЛ 1 . АНАЛІЗ ДОЦІЛЬНОСТІ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКЦІЇ  ЇЇ КОНКУРЕНТНОСПРОМОЖНІСТЬ 5

1.1 Дослідження  ринку заморожених  напівфабрикатів 5

1.2 Характеристика  продукції за видами 8

1.3  Характеристика  ПП « КАЗАНТИП » 9

РОЗДІЛ 2. ОБГРУНТУВАННЯ  ВИРОБНИЧОЇ ПРОГРАМИ ТА ПОТРЕБИ В  РЕСУРСАХ 12

2.1 Визначення  виробничої програми 12

2.2 Розрахунок  потреб в основному капіталі 14

2.3 Визначення  кількості персоналу та витрат  на оплату праці 16

2.4 Розрахунок  витрат оборотних коштів 17

2.5  Розрахунок  собівартості 22

РОЗДІЛ 3. ОЦІНКА ЕФЕКТИВНОСТІ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА 25

3.1 . Розрахунок  показників ефективності використання  фондів підприємства. 25

3.2. Визначення показників рентабельності та точки беззбитковості. 28

3.3 Розрахунок резервів підвищення ефективності виробниче – господарської діяльності підприємства 30

ВИСНОВОК 32

ЛІТЕРАТУРА 34

ДОДАТКИ 36

 

 

 

ВСТУП

 

У сучасній ринковій економіці  головною ланкою виступає підприємство , оскільки саме на цьому рівні, створюються необхідні для суспільства життєві блага. Промислове підприємство, для досягнення своїх виробничих цілей, використовує певні ресурси . Саме виробнича програма визначає завдання підприємства з виробництва та реалізації продукції ,  у потребі в матеріальних ресурсах , сировині , чисельності робітників.

Отже, актуальність обраної теми полягає в тому , щоб дослідити виробничу програму по розділах на прикладі ПП « КАЗАНТИП » , оволодіти навичками об'єктивної і точної оцінки фінансового стану підприємства , його конкурентоспроможності , перспектив подальшого розвитку , навчитися приймати самостійні , економічно обґрунтовані рішення у сфері економічної діяльності господарюючого суб'єкта , що особливо важливо для успішного управління підприємством .

Мета курсової роботи - розробка та обґрунтування виробничої програми ПП «КАЗАНТИП» , дослідження та оцінка ефективності діяльності підприємства . Для реалізації поставленої мети необхідно вирішити такі завдання:

• проаналізувати доцільність виробництва продукції ПП «КАЗАНТИП»,її конкурентоспроможність, дослідити  ринок заморожених напівфабрикатів, а саме пельменів України, охарактеризувати продукцію підприємства за видами;
• обґрунтувати виробничу програму підприємства і потреб в ресурсах : розрахувати потребу в основному капіталі, визначити необхідну чисельність персоналу і витрат на оплату праці , потреби в оборотних коштах ;
• зробити оцінку ефективності фінансово - господарської діяльності ПП «КАЗАНТИП» : розрахувати показники ефективності використання фондів , показників рентабельності і точки беззбитковості .

Об'єкт дослідження - економічна діяльність з виробництва заморожених напівфабрикатів, а саме пельменів ПП « КАЗАНТИП ».

Предмет дослідження - основні  показники виробничої програми підприємства, його фінансово-господарської діяльності .

Курсова робота складається  з вступу , 3 -х розділів, висновків  та списку використаної літератури.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 1 . АНАЛІЗ ДОЦІЛЬНОСТІ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКЦІЇ  ЇЇ КОНКУРЕНТНОСПРОМОЖНІСТЬ

1. Дослідження ринку заморожених напівфабрикатів

 

 

В наше стрімке століття найбільшим дефіцитом є час. У зв′язку  з цим великої популярності набувають  продукти швидкого приготування. Якщо немає сил і часу щось готувати, на допомогу приходять напівфабрикати.

Напівфабрикати –це різні харчові продукти, що поступають в продаж приготовленими для подальшої кулінарної обробки.

Кажучи про напівфабрикати, слід зазначити,що український ринок  заморожених продуктів за останні  чотири роки збільшився майже втричі. Сам сегмент заморожених продуктів  в структурі продовольчого ринку  України складає 16-17%. Проте порівняно  з багатшими країнами (наприклад, США), де той же сегмент складає 71-72%, ця цифра виглядає досить скромно. Близько 47-50% споживчої аудиторії заморожених  продуктів припадає на Київ, за ним слідують великі міста. Попит на заморожену продукцію в невеликих містах і регіонах значно нижчий, в першу чергу, це пов′язано з відсутністю умов зберігання.

Ємність ринку напівфабрикатів  щорічно збільшується на 30% і вже  складає близько 350 млн. дол. На перший погляд, це велика цифра, проте вона означає, що кожен дорослий українець  за весь рік купує такої продукції  лише на 10 дол.

Споживання м’ясних напівфабрикатів  населенням європейських країн складає 35-40 кг на людину в рік, тоді як в Росії  цей показник значно нижчий –8-9 кг, в Україні він складає всього – 7-8 кг.

Відмінною рисою ринку напівфабрикатів  є лідирування на ньому вітчизняних  компаній(рис.1.1), таких, як: ЗАТ “Геркулес” (м. Донецьк); “Левада” (м. Одеса); ЧП “Урсуленко” (ТМ “Оса”, м. Херсон); ДП “Даника” (ТМ “Ситій Тато”, м. Київ); ЧП “Дригало” (р. Біла Церква Київської обл.); “Українські заморожені продукти” (ТМ “Пан Сковорода”, м. Кривий Ріг). Крім того, працюють близько 300 дрібних компаній-виробників.

 

Рисунок 1.1 – Лідирування вітчизняних компаній в Україні за 2012-2013рр.

 

Ринок напівфабрикатів в Україні  має великі перспективи. Такий стан речей не може залишитись без уваги  з боку зарубіжних компаній (в основному  російських), які вивчають не тільки перспективи імпорту готової  продукції, але і можливості створення  власних виробничих баз усередині  країни. Наприклад, російська компанія “Алта” (ТМ “Морозко”) розглядає варіанти будівництва або покупки під Києвом заводу по виробництву напівфабрикатів.

Структура ринку заморожених  продуктів в Україні істотно  відрізняється від західної. У  європейських країнах переважають  сегменти овочів і ягід , а у нас - продукти , характерні для національної кулінарної традиції, зокрема пельмені .

Лідерство цього народного  продукту склалося історично , і в  майбутньому ситуація навряд чи кардинально  зміниться , адже пельмені регулярно  набувають майже три чверті українських  споживачів.

Крім сегмента пельменів , на ринку заморожених напівфабрикатів (ЗПФ ) розрізняють сегменти млинчиків , вареників , готових страв і м'ясних напівфабрикатів. Проте варто відзначити , що єдності в ринкових оцінках в маркетологів немає , оскільки немає чіткої класифікації продукції : деякі дослідницькі компанії включають у свої дослідження заморожені овочі , гриби , піцу , морепродукти або використовують власні варіанти класифікаторів .

Що стосується структури  ринку , то питома вага пельменів на ньому складає більше половини загальних  продажів - близько 63 % , вареників - порядку 16 %. Найбільший обсяг споживання продуктів  глибокої заморозки припадає на нижній і середній ціновий сегменти.

Основна проблема , яка стоїть перед виробниками напівфабрикатів - це сировина . З кожним місяцем кількість  сировини зменшується , а ціни на неї зростають. Практично вдвічі порівняно з минулим роком збільшилися ціни на базову сировину (м'ясо , сало , борошно ) і інгредієнти для виробництва напівфабрикатів . У виробників стан близький до паніки , вони змушені або піднімати ціни, або знижувати рентабельність . Більшість компаній вже підняли ціни ( в середньому на 5-7% ) , інші будуть змушені зробити це до кінця року.

В цілому український ринок заморожених напівфабрикатів в найближчі 3-5 років буде зростати за рахунок залучення нових споживачів. За даними експертів , ринок заморожених продуктів , до якого відносяться пельмені , в Україні насичений поки на 60-70%. Так що , ще є можливість увійти в цю нішу і завоювати свого покупця.

1.2 Характеристика  продукції за видами

 

 

Найважливішою відмінністю пельменів  від інших подібних видів кулінарних виробів є товщина оболонки тіста, що неодмінно робиться настільки  тонкою, наскільки це взагалі можливо, а кількість начинки в готовому продукті істотно перевищує кількість  тіста. Ця особливість легко пояснюється історично. Пельмені були запозичені у фіно-угорських народів Уралу, які в основному займались ловлею дичини і риби та збором грибів й ягід. Ці народи жили в порівняно важкодоступних місцях, і при наявності більш ніж достатньої кількості продуктів, що використовуються для начинки, борошна для виготовлення тіста було дуже мало і коштувало воно дорого. Тому, тонка оболонка і велика кількість начинки — це спочатку вимушена міра, яка стала характерною рисою страви.

Також, відмінною рисою пельменів  є те, що вони не можуть мати солодку  начинку. Цим вони відрізняються  від галушок, які взагалі не мають начинки, або від класичних вареників, які можуть мати солодку начинку.

Ще однією характерною рисою  є те, що начинка пельменів, перед  їхнім приготуванням, неодмінно  сира, не готова до вживання (м'ясо, риба, гриби тощо).

Створюючи ПП « КАЗАНТИП » , я планую виготовляти пельмені з різною начинкою :

• пельмені з яловичим фаршем , в упаковці вагою 1 кг;
• пельмені зі свинячим фаршем , в упаковці вагою 1 кг;
• пельмені з курячим фаршем , в упаковці 1 кг.

Пельмені користуються великою  популярність в Україні . Але не всі  пельмені зроблені з натуральних  продуктів що і зменшує попит  на товар .

Кожен воліє окремий вид  м'яса. Пельмені зі свинини і яловичини  за смаком більше підходять дорослим споживачам. Пельмені з курячого фаршу  підійдуть дітям, і людям , у яких проблеми з шлунком , так як куряче м'ясо не жирне і краще засвоюється.

Пельмені від ПП «КАЗАНТИП» будуть виготовлятися лише з високоякісних  продуктів. Зі свіжого м’яса,без  додавання сої ,з борошна першого сорту.   

Пельмені матимуть доступну ціну для покупців з різними доходами,також  надзвичайний смак завдяки свіжим,якісним  продуктам.

Також пельмені , будуть орієнтовані  в першу чергу на дітей особливостями  форми продукту та дизайну упаковки. (рис. 1.2)

 

Рисунок 1.2-Види пельменів для дітей

1.3  Характеристика ПП « КАЗАНТИП »

 

 

Приватне підприємство « КАЗАНТИП » - засновник Кряженкова Анастасія. Місце знаходження – м. Щолкіне. Для організації виробництва , спочатку необхідно витратити приблизно 1 мільйон гривень на основні засоби і т.д. Коштів які вкладаються в ПП « КАЗПНТІП » , є власність власника підприємства .

Для законного початку  виробництва необхідно отримати дозволи санепідстанції та пожежної охорони.

Постачальником високоякісного борошна є ПП «Зернятко» , знаходиться в місті Щолкіне АР Крим , директором якого є Сосновський Ігор Павлович. Лук буде закупатися за оптовою ціною з полів , у підприємця Колосова Петра . М'ясо для пельменів повинно бути якісним і свіжим , тому ПП « КАЗАНТИП » буде закуповувати м'ясо у приватного підприємця Бірюкової Наталії Володимирівни(п. Леніно).

На дизайн упаковки і якість сировини так само буде звернена не мала увага , адже саме це сприяє зацікавити покупця . Ці фактори визначають конкурентоспроможність готової продукції .

Устаткування для виробництва пельменів в Україні збирають : підприємства асоціації « Прома» , НВО « Росс » (м. Харків) . Вітчизняне обладнання коштує відносно недорого . Тому я буду купувати обладнання у НВО « Росс » (м. Харків).

Розміщення обладнання в  цехах і розміри проходів для  його обслуговування повинні відповідати  вимогам ОСТ 18-434-84.

Генеральний план цеху повинен  відповідати СНІП П -89- 80 "Генеральні плани промислових підприємств. Норми проектування » , СНИП 245-71 «  Санітарні норми проектування промислових  підприємств " , СНИП 2.05.07-85 « Промисловий  транспорт. Норми проектування ».

Це виробництво є ресурсо  орієнтованим , тому плановане місце розташування в місті Щолкіне АР Крим. Так само це місце розташування вигідно , так як завод наближений до великих супермаркетів і малих магазинів.

Також ПП «КАЗАНТИП» має кілька контрактів з покупцями готової продукції . Покупцями є такі супермаркети як « АТБ » , «Сільпо» , і кілька невеликих магазинів.

В основі організації персоналу ПП « КАЗАНТИП » лежить матрична організаційна структура . Схема якої представлена ​​на рисунку  1.3 .

 

Рисунок 1.3 –Організаційна структура ПП «КАЗАНТИП»

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 2. ОБГРУНТУВАННЯ  ВИРОБНИЧОЇ ПРОГРАМИ ТА ПОТРЕБИ В  РЕСУРСАХ

2.1 Визначення  виробничої програми

 

 

Виробнича програма - це основний розділ річного та перспективного бізнес - плану розвитку підприємства . У  ній визначається обсяг виготовлення продукції за номенклатурою , асортиментом і якістю в натуральному і вартісному виразах. Номенклатура - це перелік  назв окремих видів продукції , а  асортимент - це різновид виробів в  межах даної номенклатури.

Виробнича програма є головним розділом плану підприємства . Всі  інші розділи розробляються в  відповідності з виробничою програмою. Основним завданням виробничої програми є максимальне задоволення потреб споживачів у продукції , що випускається підприємствами при найкращому використанні їхніх ресурсів та отриманні максимального прибутку .

Для правильної , організації  роботи підприємства необхідно розрахувати  річний фонд роботи виробничого устаткування та річну виробничу програму підприємства .

Річний фонд роботи виробничого  устаткування становить 1530 годин на рік .

Розподіл робочого часу на ПП «КАЗАНТИП» представлено в таблиці 2.1.

Таблиця 2.1 – Розподіл робочого часу на ПП «КАЗАНТИП»

Показник	Тривалість роботи
Кількість змін на добу	1