Контролинг в сельском хозяйстве

К материальным затратам также  относятся потери продукции и  материалов в пределах норм естественной убыли при хранении и транспортировке.

Материальные ресурсы, отражаемые по элементу “Материальные затраты” включаются в себестоимость продукции  в следующей оценке:

- собственного производства прошлых лет — по стоимости, числящейся на балансе на начало года, а текущего года — по (плановой) фактической себестоимости. Сельскохозяйственная продукция собственного производства, используемая для ее переработки на производственных мощностях подсобных производств данного предприятия, включается в себестоимость получаемой продукции в течение года по фактической себестоимости или по внутрихозяйственным расчетным ценам, а по той продукции, которую нельзя прокалькулироватъ до конца года, — по плановой себестоимости с доведением в конце года до фактической себестоимости;

- покупные — исходя из цен приобретения наценок, комиссионных вознаграждений, уплачиваемых снабженческим и внешнеэкономическим организациям, стоимости услуг товарных бирж, включая брокерские услуги, таможенные пошлины, платы за транспортировку, хранение и доставку, осуществляемые сторонними организациями

В элементе “Затраты на оплату труда” отражаются затраты на оплату труда основного производственного  персонала предприятия, включая  премии рабочим и служащим за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты, в том числе компенсации  по оплате труда в связи с повышением цен и индексацией доходов  в пределах норм, предусмотренных  законодательством, компенсации, выплачиваемые  в установленных законодательством  размерах женщинам, находящимся в  частично оплачиваемом отпуске по уходу  за ребенком до достижения им определенного  законодательством возраста, а также  затраты на оплату труда не состоящих  в штате предприятия работников, занятых в основной деятельности. 
В элементе “Отчисления на социальные нужды” отражаются обязательные отчисления по установленным законодательством нормам органам государственного социального страхования, Пенсионного фонда, фонда занятости и медицинского страхования от затрат на оплату труда работников, включаемых в себестоимость продукции по элементу “Затраты на оплату Труда” В элементе “Амортизация основных фондов” отражается сумма амортизационных отчислений на полное восстановление основных производственных фондов, исчисленная исходя из их балансовой стоимости и утвержденных в установленном порядке, норм, включая и ускоренную амортизацию их активной части, производимую в соответствии с законодательством.

Предприятия, осуществляющие свою деятельность на условиях аренды, по элементу “Амортизация основных фондов”  отражают амортизационные отчисления на полное восстановление как по собственным, так и по арендованным основным фондам.

К элементу “Прочие затраты” в составе себестоимости продукции  относятся:

- налоги, включая на землю;

• сборы, отчисления в специальные внебюджетные фонды, производимые в соответствии с установленным законодательством порядком;* платежи за предельно допустимые выбросы загрязняющих веществ;
• вознаграждения за изобретения и рационализаторские предложения;
• платежи по процентам за кредиты банков в пределах ставок, установленных законодательством;
• плата сторонним предприятиям за пожарную и сторожевую охрану;
• за подготовку и переподготовку кадров;
• плата за аренду в случае аренды отдельных объектов основных производственных фондов;
• износ по нематериальным активам.

Состав и структура  затрат ЗАО «Мордовский бекон» всего по предприятию и, в частности, по отрасли животноводства представлены в таблице 2.6

Таблица 2.6 - Состав и структура затрат ЗАО «Мордовский бекон»

Из анализа данных таблицы  следует, что наибольшее количество затрат приходиться на материальные затраты (на корм, нефтепродукты, электроэнергию и другие).

Увеличились затраты по оплате труда, так как увеличилась численность  работников. Возросли затраты на электроэнергию в связи с общим повышением цен на электричество. С 2006 по 2007 год снизились затраты на амортизацию основных средств, а к 2008 году снова возросли затраты на запасные части, так как техника в основном очень старая. Повысились затраты на нефтепродукты в связи с общим повышением цен на нефть. Увеличились затраты на минеральные удобрения.

В общей сумме затрат по животноводству наибольше количество приходится на корма, причем не в связи  с увеличением объема производства или повышения численности поголовья, а из-за роста темпов инфляции и  неэффективного использования кормов, несбалансированных рационов кормления  животных. Затраты на электроэнергию невелики, так как предприятия  стремясь сократить эти расходы, зачастую не использует вентиляционное оборудование в помещениях содержания животных. Затраты на амортизацию к 2008 г. Сократилось почти вдвое.

В общем же по предприятию  в целом, и по животноводству в  частности, затраты значительно  возросли. Как уже упоминалось выше, себестоимость продукции — это совокупность всех затрат в денежном выражении. Различают производственную и полную себестоимость.

В таблице 2.7 представлена производительность и полная себестоимость 1 ц. основных видов производимой продукции в ЗАО «Мордовский бекон».

Таблица 2.7 - Уровень и динамика производительной и полной себестоимость 1 ц. основных видов производимой продукции на ЗАО «Мордовский бекон»

Из анализа данных таблицы  можно сделать следующие выводы. Уровень производственной себестоимости  основных видов продукции увеличился к 2008 году на 23,1 тыс. руб. по сравнению с 2006 годом. Производственная себестоимость включает в себя затраты на производство и транспортировки продукции к месту хранения, а они к 2008 году увеличились практически по всем статьям, следовательно, это повлекло за собой увеличение производственной себестоимости. Полная себестоимость единицы продукции вычисляется путем деления полной себестоимости всей проданной продукции на количество этой продукции в натуральном выражении. Полная себестоимость получилась ниже производственной, так как предприятие реализовало не только продукцию, произведенную в данном году, но и ту, что оставалась от предыдущего года.

В целом же по предприятию  себестоимость 1 ц. продукции увеличилась  за счет увеличения затрат практически  по всем статьям.

Итак, произведенные затраты возросли практически вдвое и, следовательно повлекли за собой повышение себестоимости продукции.

Себестоимость продукции  животноводства складывается под влиянием многих факторов. Важнейшим из них  является продуктивность скота и  размер затрат на его содержание. На продуктивность, в свою очередь, оказывает  влияние уровень кормления и  условия содержания животных, породный состав, возраст и другие факторы, а на размер затрат — уровень  механизации, трудоемких процессов  в животноводстве, производительности в животноводстве, производительности и оплаты труда рабочих, их квалификация, себестоимость кормов.

При анализе себестоимости  продукции животноводства определяют отклонение фактической себестоимости  от плановой и влияние на ее уровень  указанных выше факторов. Чем выше продуктивность скота и птицы, меньше затраты на их содержания, тем ниже при прочих равных условиях себестоимость  единицы продукции.

На уровень себестоимость  продукции животноводства оказывает  отрицательное влияние падеж  и гибель животных. Затраты на павших животных относят на сохранившееся  поголовья.

Уровень средней себестоимости  прироста живой массы зависит  от структуры стада, так как затраты  на содержание одной головы разных возрастных групп различны.

Так же для анализа себестоимости  продукции определяют влияние на ее уровень затрат на содержание одной  головы и продуктивности. А так  же на себестоимость продукции оказывают  влияние такие факторы, как количество валовой продукции, урожайность  культур, сохранность продукции, трудо- , земле- и материальноемкость производства. Важнейшую роль играет материальная заинтересованность работников, технология, специализация и концентрация производства продукции, экономия и бережливость, которая проявляется в ликвидации перерасхода кормов путем полноценного и сбалансированного кормления.

На уровень себестоимости  оказывает влияни расходы, связанные  с управлением производством. В таблице 2.8. представлены факторы определяющие себестоимость продукции животноводства.

Таблица 2.8 - Себестоимость продукции животноводства и факторы ее определения.