Комплексный курсовой проект

-Составляет графики работы по сменам и отпусков.

-Контролирует правильность использования дисциплинарных процедур.

-Формирует корпоративную культуру персонала.

-Проводит собрания с персоналом.

-Совершенствует систему поощрений - материальных и моральных стимулов и накладывает административные и материальные взыскания на персонал.

На предприятии существует особая система мотивации-«Бонус-качество». Согласно данной системе, у каждого сотрудника есть график, в котором перечислены основные показатели, входящие в обязанности сотрудника (дисциплина, внешний вид, мед.осмотр, чистота рабочего места и др.). И в течение каждого месяца отмечается, как каждый сотрудник справляется с ними. В итоге определяется, какой из сотрудников заслужил поощрения.

Администратор  обязан контролировать работу персонала, выполнение ими своих должностных обязанностей, доносить до сотрудников поручения директора и следить за их выполнением. Он является менеджером литературной кофейни, который подчиняется руководителю – директору. Администратор изо дня в день выполняет свои стандартные функции, назначенные руководством, а также поручения, зависящие от обстоятельств.

1.9 Маркетинг предприятия

Управляющий должен в общих чертах изложить конкретные стратегии в отношении таких элементов комплекса маркетинга, как новые товары, организация продажи на местах, реклама, стимулирование сбыта, цены и распределения товаров. Каждую стратегию необходимо обосновать с точки зрения того, каким образом учитывает она опасности, возможности и ключевые проблемы.

Стратегическое планирование – это управленческий процесс создания и поддержания стратегического соответствия между целями фирмы, ее потенциальными возможностями и шансами в сфере маркетинга. Оно опирается на четко сформулированное программное заявление фирмы, изложение вспомогательных целей и задач, здоровый хозяйственный портфель и стратегию роста. Этапы стратегического планирования:

1.  Программа фирмы.

2.  Задачи и цели фирмы.

3.  Планы развития хозяйственного портфеля.

4.  Стратегия роста фирмы.

Стратегией может быть:

1.  проникновение на новый рынок продукции;

2.  развитие рынка продукции, выпускаемой предприятием;

3.  сегментация рынка продукции (то есть выделение из общей массы покупателей их отдельных групп, различающихся требованиями к свойствам продукции и чувствительности к уровню его цены);

4.  разработка новых видов продукции или модификация уже существующей для завоевания новых рынков (например, для удовлетворения особых требований потребителей, в том числе зарубежных)

В случае кофейни «Чашка»  в качестве маркетинговой стратегии подходят последние два пункта (сегментация рынка продукции и модификация уже существующей продукции). Это связано, прежде всего, с тем, что Чашка ориентируется на определенный контингент потребителей, которых интересуют качество и цена на предлагаемый товар (услугу), а также постоянно изменяет уже существующие рецептуры блюд, добавляет что-то свое, чтобы они отличались от тех же блюд конкурентов, основываясь на вкусовых предпочтениях посетителей.

В комплекс маркетинга входит все, что фирма может предпринять для оказания воздействия на спрос своего товара или услуги. Многочисленные возможности можно объединить в четыре основные группы: товар (услуга), цена, методы распространения и стимулирования (в случае кофейни «Чашка» распространение рассматривать не нужно).

Товарный ассортимент и ассортимент услуг характеризуется стабильностью (излюбленные блюда посетителей, мероприятия, к которым они привыкли), но каждый месяц директором и администратором кофейни рассматриваются возможные изменения, зачастую в сторону разнообразия меню. Основные блюда и слуги описаны в первом разделе первой главы данной работы.

Цена на продукцию устанавливается примерно на уровне цен конкурентов (нейтральная стратегия ценообразования), так как покупатели весьма чувствительны к к уровню цены продукции предприятия. Но следует сказать, что  при этом конечно учитывается себестоимость блюд, затраты на их  приготовление.

Кофейня «Чашка» не тратит много средств на рекламу и продвижение своих услуг. Главным инструментом является Интернет ( личный сайт, реклама в социальных сетях, реклама на Интернет-порталах). Также кофейня раз в 1-2 месяца оплачивают рекламу в журнале «Выбирай».

ГЛАВА 2. Экономический анализ деятельности предприятия

2.1 Анализ динамики экономических показателей

Для того, чтобы иметь более полное представление о хозяйственной деятельности предприятия, рассмотрим таблицу 10. В ней приведены основные экономические показатели работы предприятия, на основании которых можно сделать выводы о масштабах его деятельности, эффективности использования ресурсов, прибыльности и рентабельности производства

Таблица 18

  Основные экономические показатели

Из данной таблицы видно, что:

1)                 Выручка в 2011 году увеличилась на 1790 тыс. рублей по сравнению с 2010 годом, или на 27 %, и составила 8420 рублей. Себестоимость же, наоборот, уменьшилась на 551 тыс. рублей ( на 9,6 %) и в 2011 году составила 5186 тыс. рублей. Уменьшение себестоимости-важный момент, так как в 2010 году наблюдалось её увеличение из-за резкого скачка арендной платы и цен на сырьё и продукты.

2)                 Увеличение выручки и уменьшение себестоимости привели к увеличению прибыли и рентабельности кофейни (на 262,2% и 300,6 % соответственно)

2.2 Анализ финансового состояния организации

Целью анализа финансового состояния является оценка достижений и улучшений и выявление недостатков в деле максимизации прибыли предприятия, оптимизации структуры капитала и обеспечения его финансовой устойчивости, создания эффективного механизма управления предприятием, использования предприятием рыночных механизмов привлечения финансовых средств, обеспечения инвестиционной привлекательности предприятия. Иными словами, в процессе анализа финансового состояния предприятия необходимо оценить, насколько успешно данной субъект экономики справляется с решением своих текущих и стратегических задач. Анализ должен способствовать достижению прозрачности финансово-экономического состояния предприятия для собственников (участников, учредителей), инвесторов, кредиторов.

Анализ финансового состояния предприятия проводится на основании данных годовой бухгалтерской отчетности:

•   Бухгалтерского баланса (форма №1) ;

•   Отчета о прибылях и убытках (форма №2) (Приложение 5)

Анализ проводится по следующим направлениям:

  -анализ динамики баланса;

-анализ ликвидности;

-анализ финансовой устойчивости;

-анализ рыночной устойчивости;

-анализ деловой активности;

-анализ финансовых результатов.

Анализ динамики баланса подразумевает изучение абсолютных показателей баланса. Остальные направления предполагают расчет соответствующих коэффициентов и сравнение полученных значений с нормативными, на основании чего делаются выводы о финансовом состоянии предприятия.

Проанализируем финансовое состояние ООО «Главтрест» по вышеприведенной методике на основании данных бухгалтерской отчетности предприятия за 2009 -2011 г.г.

2.2.1 Анализ динамики баланса

Анализ динамики баланса - важный этап анализа финансового состояния предприятия. Он предполагает изучение абсолютных показателей бухгалтерской отчетности. При этом проводится горизонтальный (сравнение показателей бухгалтерской отчетности в динамике) и вертикальный (сравнение структуры отдельных показателей с данными предыдущих периодов) виды анализа. Анализ динамики баланса ООО «Главтрест» на три отчетные даты: 31.12.09, 01.01.10 и 01.01.11 представлен в таблице 11.

Таблица 11

Динамика баланса ООО «Главтрест»

По данным бухгалтерского баланса можно сделать следующие выводы:

1) Валюта баланса в 2011 году увеличилась, несмотря на уменьшение в 2010 по сравнению с 2009 годом, причём темп её роста не выше темпа роста выручки предприятия. Это положительное явление.

1)                 На предприятии ООО «Главтрест» полностью отсутствуют собственные основные средства. Это связано с тем, что всё основное оборудование кофейня берёт в аренду.

2)                 - Наибольшую долю в структуре оборотных активов составляют финансовые вложения, запасы, а в 2009 году – дебиторская задолженность. Доля запасов росла с каждым годом, так как кофейня развивалась, расширяла спектр оказываемых услуг, перечень блюд в меню.

- Несмотря на то, что в 2010 году денежные средства уменьшились в своём объёме, их доля в общем объёме оборотных средств возрастала

- В целом объём оборотных средств в 2011 году по сравнению с 2009 уменьшился на 317 т.р., или на 18 % (из-за снижения величины дебиторской задолженности, что вызвано выдачей фирме-должнику займа), а по сравнению с 2010- увеличился на 247 т.р. (20%), за счёт увеличения значений всех показателей.

3) Нераспределённая прибыль уменьшилась в 2010 году, что связано с увеличением цен на сырьё, продукты, с увеличением арендной платы. Но в 2011 году произошло увеличение нераспределённой прибыли за счёт того, что предприятие нашло новых поставщиков продуктов.

4) Доля собственного капитала в валюте баланса больше 50%

5) Кредиторская задолженность увеличилась в 2011 году на 6,2 % по сравнению с  2010 годом и на 3 % по сравнению с 2009 годом. Темпы роста дебиторской и кредиторской задолженности не совпадают.

2.2.2 Анализ ликвидности

Оценка ликвидности проводится с помощью следующих коэффициентов:

-Коэффициент текущей ликвидности

                К1 = ОС / ОП,

где   ОС – сумма оборотных средств в виде запасов и затрат (за вычетом

                  расходов будущих периодов), денежных средств, дебиторской

                  задолженности и прочих оборотных средств;

         ОП – сумма срочных обязательств предприятия в виде краткосрочных

                 кредитов банка, кредиторской задолженности и прочих

                 краткосрочных пассивов.

Критическое значение К1  2,0.

Расчёты приведены ниже.