Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Июня 2012 в 18:36, курсовая работа
Выполнение курсового проекта преследует две цели. Первая - это применение полученных знаний в сочетании с практическим опытом к решению конкретных организационных, экономических и других производственных проблем, возникающих сегодня на предприятии. Вторая цель - это приобретение опыта в разработке заданий на программирование для решения экономических задач на персональных электронно-вычислительных машинах.
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. Характеристика предприятия 5
1.1 История и цели создания предприятия 5
1.2 Правовой статус и организационная структура управления предприятием 7
1.3 Характеристика товаров и услуг 12
1.4 Микросреда предприятия 13
1.4.1 Конкуренты 13
1.4.2 Потребители 15
1.4.3 Поставщики 17
1.6 Макросреда предприятия 17
1.6 Анализ ресурсов предприятия 20
1.6.1 Основные средства предприятия 20
1.6.2 Оборотные средства предприятия 22
1.6.3 Наличие и характеристика трудовых ресурсов 26
1.7 Организация оплаты труда на предприятии 28
1.8 Менеджмент кофейни «Чашка» 29
1.9 Маркетинг предприятия 31
ГЛАВА 2. Экономический анализ деятельности предприятия 34
2.1 Анализ динамики экономических показателей 34
2.2 Анализ финансового состояния организации 35
2.2.1 Анализ динамики баланса 36
2.2.2 Анализ ликвидности 38
2.2.3 Оценка финансовой устойчивости 40
2.2.4 Рыночная устойчивость предприятия 43
2.2.5 Деловая активность предприятия 44
2.2.6 Анализ финансовых результатов деятельности предприятия 48
2.3 Предложения по улучшению работы предприятия и их обоснование 53
ГЛАВА 3. АСОИ 58
3.1 Основные цели создания АСОИ 58
3.2 Структура АСОИ ООО «Главтрест» 59
3.2 Подсистема АСОИ «Бухгалтерский учёт» 65
3.4 Постановка задачи 71
3.5 Экономическая эффективность АСОИ 76
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 79
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 82
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 83
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 84
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 87
ПРИЛОЖЕНИЕ 4 90
2010 год:
Тоб= 365/4.42=83 дня
2011 год:
Тоб=365/6,27=59 дней
Значения показателей эффективности использования оборотных средств представлены в таблице 6.
Таблица 6
Показатели эффективности использования оборотных средств
Показатели | 2010 | 2011 | Изменения | Темп прироста, % |
Коффициент оборачиваемости, Коб | 4,42 | 6,27 | 1,85 | 42 |
Коэффициент загрузки, Кз | 0,23 | 0,16 | -0,07 | -30 |
Продолжительность одного оборота, Тоб | 83 | 59 | -24 | -29 |
Исходя из данных таблицы 6 можно сделать следующие выводы:
1) В 2011 году увеличился Коб, то есть на 1 рубль оборотных средств на 1,85 рублей стало больше выручки, или на 42%. Это положительное явление.
2) Продолжительность одного оборота сократилась, что свидетельствует о высвобождении средств из оборота. Данную экономию можно рассчитать:
+-Э=Q2/Коб2-Q2/Коб1
Э=8420/6,27-8420/4,42=1355,88-
За счёт изменения длительности оборота имеет место экономия оборотных средств.
Персонал предприятия является не менее важным ресурсом, чем оборудование или материалы. От численности, состава, структуры персонала организации, а также от эффективности использования его возможностей зависят показатели объема производства, себестоимости и качества выпускаемой продукции.
Таблица 7
Штатное расписание ООО «Главтрест»
Структурное подразделение | Должность | Количество штатных единиц | Оклад | Всего, руб | |
наименование | код | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 9 |
Кофейня "Чашка" |
| Директор | 1 | 8000 | 8000 |
|
| Бухгалтер | 1 | 3900 | 3900 |
|
| Администратор | 2 | 3800 | 7600 |
|
| Бармен | 2 | 3750 | 7500 |
|
| Официант | 2 | 3610 | 7220 |
|
| Повар | 2 | 3660 | 7320 |
|
| Посудомойщица | 2 | 1950 | 3900 |
|
| Итого по листу | 12 |
| 45440 |
Количество сотрудников не менялось со дня создания кофейни, так как не было необходимости к сокращению численности персонала. Кроме того, площадь, занимаемая предприятием, оставалась прежней на протяжении четырёх лет, и развитие происходило только в области ассортимента блюд, в оказываемых услугах, а также постоянно совершаются работы по созданию уютной обстановки. Данные обновления никаким образом не влияют на изменение количества сотрудников.
Всего на предприятии насчитывается 12 сотрудников. Стоит сказать, что администраторы, бармены, официанты, повара и посудомойщицы работают посменно, 2 через 2, по одному человеку в смену.
Таблица 8
Возрастная структура ООО «Главтрест»
Должность | Возраст | Пол |
Администратор | 25-35 лет | м/ж |
Бармен | с 18 лет | м |
Официант | с 18 лет | ж |
Повар | старше 25 лет | ж |
Посудомойщица | старше 45 лет | ж |
-Должность администратора занимали молодые люди, получившие высшее образование и имеющие опыт работы управляющими.
-Барменами и официантами в основном работают студенты очного и заочного отделения, которым необходим заработок, а также место для прохождения практики.
-Для работы поваром также необходимо среднее образование и опыт работы не менее 3х лет. Поэтому сотрудники, занимающие данную должность в «Чашке», старше 25 лет.
- Для работы техническим персоналом не нужно какое-то определённое образование, тем более опыт работы. Поэтому сотрудники старше 45 лет, которым нужна либо подработка, либо просто дополнительный заработок на пенсии.
Заработная плата – выраженная в денежной форме доля рабочих и служащих в доходе предприятия любой формы собственности, составляющая основную часть жизненных средств и распределяемая в соответствии с трудовым вкладом работника в производство
Действующим законодательством определено, что оплата труда каждого работника зависит от его личного трудового вклада и качества труда и максимальным размером не ограничивается. Государство осуществляет регулирование оплаты труда путём установления минимальной заработной платы, других государственных норм и гарантий в оплате труда.
В кофейне применяется повременно-премиальная форма оплаты труда. Размер оклада для рабочих и служащих устанавливается с применением месячных должностных окладов. Также к заработной плате выплачиваются премии, то есть выплаты работникам денежных сумм сверх основного заработка в целях поощрения достигнутых успехов в работе и стимулирования дальнейшего их возрастания. На предприятии выплачивается премия по итогам работы предприятия. Премия по итогам работы за год выплачивается после подведения всех итогов по финансовой и производственной деятельности. Она выплачивается всем работающим с учетом вклада каждого в достижение результатов и выплачивается раз в год.
В таблице 9 представлены среднемесячные размеры окладов каждого из работников в 2011 году.
Таблица 9
Фонд заработной платы в разрезе должностей
Структурное подразделение | Должность | Количество штатных единиц | Оклад | Всего, руб | |
наименование | код | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 9 |
Кофейня "Чашка" |
| Директор | 1 | 8000 | 8000 |
|
| Бухгалтер | 1 | 3900 | 3900 |
|
| Администратор | 2 | 3800 | 7600 |
|
| Бармен | 2 | 3750 | 7500 |
|
| Официант | 2 | 3610 | 7220 |
|
| Повар | 2 | 3660 | 7320 |
|
| Посудомойщица | 2 | 1950 | 3900 |
|
| Итого по листу | 12 |
| 45440 |
Разработка конкретной организационной структуры предполагает создание сети, по которой проходят управленческие решения, осуществляется информационная связь различных уровней управления и контроль за выполнением решений.
ООО «Главтрест» - небольшое предприятие общественного питания, функционирующее на рынке сравнительно недавно – 4 года, поэтому чётко организованная структура процесса управления отсутствует. Но всё же можно выделить условный исполнительный орган.
Исполнительный орган, в который входят директор и администратор, проводит всю постоянную работу по оперативному управлению. Основные функции исполнительного органа заключаются в принятии решения по развитию предприятия, реализации продукции, текущим расходам. Ответственность за дела предприятия несет генеральный директор. Он планирует и анализирует структуру организации предприятия; определяет кадровую политику, т.е. решает глобальные проблемы развития предприятия. Руководитель регулярно и своевременно проводит информирование членов коллектива по важным для них вопросам. Общение с подчиненными проходит в форме просьб, пожеланий, рекомендаций, советов, поощрений за качественную и оперативную работу, доброжелательно и вежливо; по необходимости применяются приказы.
Управляющий выполняет следующие функции:
-Управляет финансовой деятельностью сети:
-Контролирует работу бухгалтерии (оплата счетов, платежные ведомости, баланс кассовой наличности и т.д.).
-Подписывает счета.
-Контролирует поступление денежных средств и уровень продаж.
-Контролирует выплаты по заработной плате.
-Контролирует расходы предприятия.
Проводит административную работу:
-Составляет текущие торгово-административные планы.
-Разрабатывает и организует системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей (объем продаж по отдельным позициям ассортимента; объем продаж на официанта/бармена и на бригаду; средний чек на гостя, средний чек на стол; средний чек от общего объема продаж на официанта/бармена и на бригаду; нормы затрат по кухне и бару и т.д.).
Руководит работой с кадрами:
-Осуществляет прием и увольнение персонала на работу.
-Проводит инструктажи.
-Организует проведение тренингов с персоналом.
-Организует аттестацию персонала и мероприятия по повышению его квалификации.
-Утверждает внутренний распорядок предприятия.