Франчайзинг

     Франшиза «SUBWAY®» включает в себя:  
- рецепты сэндвичей, салатов и роллов; 
- помощь опытных сотрудников при поиске помещения под франчайзинговый магазин, а также в день открытия франчайзингового ресторана; 
- руководство по дизайну ресторанного помещения, разработанное специально для франчайзи; 
- инструкцию по применению принципов управления рестораном; 
- ежемесячные визиты представителей франчайзора и консультации во время таких визитов; 
- консультационную поддержку франчайзи в разработке и проведении рекламных компаний, маркетинговых мероприятий. 
 
              Партнерам-франчайзи не приходится тратить время и средства на планировку дизайна и оформления ресторанного помещения. Ибо они уже разработаны профессиональными дизайнерами и проектировщиками компании «Сабвэй».  
              Франчайзи могут заказать компоненты для сэндвичей и оборудование для ресторанов (печи, прилавки, мебель) в фирменном стиле у независимых одобренных поставщиков компании по ценам, ниже рыночных. Оборудование, не доступное взгляду клиентов, например, разделочные столы, мойки, холодильники, франчайзи смогут приобрести самостоятельно.

Что это дает бизнесу?

• бренд с многолетней мировой историей успеха;
• постоянно растущая сеть, узнаваемая торговая марка;
• франшиза Subway не является эксклюзивной, на каждый ресторан заключается отдельный франчайзинговый договор, поэтому новый франчайзи может открыть ресторан даже в том городе, в котором есть действующие рестораны Subway;
• информационная поддержка, основанная на сорокалетнем опыте;
• использование лучших практических наработок;
• возможность рекламировать свой ресторан в регионах по единому рекламному и маркетинговому плану;
• лучшие цены от поставщиков;
• отсутствие «кухни» - упрощенная регистрация в надзорных органах;
• мы занимаем мало места: 50-100 кв/м;
• сравнительно низкая стоимость начальных инвестиций;
• учебный центр в России и обучение на русском языке;
• полностью формализованная система управления и отчетности, понятные и простые инструменты финансового и управленческого анализа, прогнозируемая и управляемая масштабируемость бизнеса.

     Стоимость франшизы: 
Инвестиции в открытие ресторана: $115 – 250 тыс.  
Первоначальный франчайзинговый взнос: $12 тыс. + НДС 
Размер инвестиций зависит от размера помещенимя.

     Целевые регионы: Все ФО  
          Требования к оператору/франчайзи: Наличие собственных или заемных инвестиций. Желание и готовность работать в системе корпоративных стандартов. Опыт работы в общепите не обязателен.

     Необходимые критерии по выбору месторасположения: Площадь от 40 кв.м. для фуд-корта, или от 100 кв.м в отдельном помещении. Электрическая мощность от 30 кВт, водопровод, канализация, приточно-вытяжная вентиляция по техническим требованиям оборудования не обязательна, но возможна по требованию РосПотребНадзора. 

     2.3  Товарная, ассортиментная политика  сети «Сабвэй»

     В ресторанах «Сабвэй» нет кухни, то есть весь процесс приготовления сэндвичей  и салатов проходит прямо на глазах у покупателя.

     Качество  продуктов, используемых для создания сэндвичей «Сабвэй», а также весь процесс формирования сэндвичей  жестко регламентированы и стандартизированы  во всем мире. Придя в любой ресторан «Сабвэй» в любой точке мира, можно получитm именно то, что ожидаеim — потрясающе вкусный свежий «саб» с любимой начинкой.

     Типичный  ресторан  «Сабвэй» представляет собой небольшое помещение с прозрачной стойкой, внутри которой расположены ингредиенты для сэндвичей За стойкой расположены печи, в которых выпекаются булки для сэндвичей. В помещении ресторана обычно не так много сидячих мест, как в других ресторанах быстрого обслуживания (в среднем около 10—15), в некоторых ресторанах часть из них (иногда все) выполнены в виде узкого стола вдоль стены и барных стульев.

     Помимо  стандартных ресторанов, у «Сабвэй» есть большое количество заведений в нестандартных и даже неожиданных местах. Более 900 ресторанов находятся на территории супермаркетов Wal-Mart, более 200 — на американских военных базах, включая несколько ресторанов в Ираке и два ресторана в здании Пентагона/

«Сабвэй» предлагает сэндвичи трёх размеров:

• 30-сантиметровый сэндвич (англ. Footlong size);
• 15-сантиметровый сэндвич (англ.6 inch; обычно цены указываются для этих сэндвичей);
• маленькие сэндвичи Дели (англ. Deli) в круглой булочке.

     Все сэндвичи могут быть заказаны также  в виде ролла (ангд. wrap) или салата (те же ингредиенты без хлеба).

     Заказ происходит следующим образом: клиент выбирает тип хлеба для своего сэндвича, тип сэндвича (главный  ингредиент вроде ветчины или  птицы) и дополнительные ингредиенты  вроде сыра, овощей и соуса. Таким  образом приготовление сэндвича от начала и до конца происходит прямо на глазах у клиента.

     Помимо  сэндвичей и салатов в большинстве  ресторанов «Сабвэй» можно также приобрести пиццу, чипсы и печенье. В отличие от многих других сетей ресторанов быстрого обслуживания, «Сабвэй» не предлагает клиентам картофель фри.

     С более подробным меню сети ресторанов «Сабвэй» можно ознакомиться в приложении 1. 

     Итак, в целом, хотелось бы отметить следующие  моменты франчайзинговой деятельности компании «Сабвэй».

     В наши дни франчайзинг представляет собой систему отношений, строго регулируемых этическими, юридическими и финансовыми нормативами и  положениями. Одним из ярких примеров франчайзинга является сеть быстрого питания «Сабвэй». Данная фирма, является крупнейшей в своей сфере, как в России так и за рубежом. «Сабвэй» характеризуется как бренд с многолетней мировой историей успеха, в то е время является постоянно растущей сетью с узнаваемой торговой маркой.

     Что касается непосредственно ассортимента продукции, то он жестко регламентирован  и един, т.е. в любом ресторане  Subway вы можете заказать именно то, что ожидаете.

     На  мой взгляд, форма организации  деятельности в виде франчайзинга, является одной из наиболее надежных и упрощенных форм. Заключив франчайзинговый  договор, вы одновременно получаете  управленческие услуги, оказываемые  франчайзером, которые значительно  упрощают деятельность. 
 
 
 
 
 
 

     Глава 3. Рекомендации по усовершенствованию

     3.1 Достоинства и недостатки

     Все преимущества и недостатки франчайзинговой  модели ведения бизнеса можно  рассматривать с двух сторон. Со стороны франчайзора и франчайзи.

Преимущества  для франчайзера:

• увеличение сбыта и получение от этого дополнительного дохода;
• расширение сбытовой сети и возможность сбыта на удаленных территориях;
• увеличение степени контроля на рынке;
• более быстрое продвижение на рынке без прямых инвестиций или издержек, связанных с инфраструктурой;
• приобретение новых идей по улучшению системы;
• возможность более быстрого вывода на рынок модифицированных и новых товаров/услуг/работ; преимущества в их продвижении и распределении;
• защита законных торговых интересов посредством осуществления контроля за качеством продукции;
• системное знание рынка, позволяющее работать на перспективу;
• дополнительный доход от выплат роялти.

Преимущества  для франчайзи:

• использование марки, завоевавшей лояльность потребителей и репутацию;
• возможность выбора сектора экономики;
• вступление в проверенную систему и использование ее преимуществ;
• сохранение юридической самостоятельности;
• экономия ресурсов на изучение, обучение, становление бизнеса, маркетинг, рекламу, поиск поставщиков и т.д.;
• поддержка со стороны опытного партнера;
• доступность инноваций и новых технологий;
• увеличение конкурентных преимуществ;
• удовлетворение от участия в «коллективном» бизнесе.

Недостатки для  франчайзера:

• риск утраты репутации, связанный с невыполнением франчайзи инструкций, стандартов и других необходимых условий;
• риск утраты территории, связанный с различными формами противодействия со стороны франчайзи;
• сокрытие франчайзи важной информации и/или представление неверной информации, дающей ложное представление о рынке;
• риск утраты конкурентных преимуществ, связанный с раскрытием франчайзи конфиденциальной информации конкурентам;
• незаконное использование франчайзи и третьими лицами прав франчайзера, связанное с недобросовестностью субъектов рынка и/или несвоевременным информированием франчайзера о нарушении его прав;
• использование марки и фирменного стиля после расторжения договора до степени смешения похожих на франчайзера.
• отказ выплаты роялти.

Недостатки для  франчайзи:

• недостаточная и ложная информация о франшизе;
• ложные обещания франчайзера, его неспособность управлять ростом сети, утрата интереса к развитию;
• слабая проработка рынка франчайзером и несоответствие продукта интересам рынка;
• неэффективное развитие территории (большое количество предприятий на территории и необоснованное приближение предприятий франчайзи друг к другу и т.д.);
• неоправданный контроль со стороны франчайзера и скрытое управление сетью, позволяюшие франчайзеру приобретать несправедливые преимущества;
• чрезмерное ограничение деятельности франчайзи;
• жесткие условия контракта и отсутствие гибкости , не позволяющие своевременно учесть новации;
• досрочное прекращение франчайзером договора в остсутствие серьезных нарушений со стороны франчайзи;
• невозобновление договора и/или существенное изменение условий договора при возобновлении;

     Таким образом, можно сделать вывод, что  тип ведения бизнеса в форме  франчайзинга значительно упрощает деятельность предпринимателя, поскольку  наибольшая ответственность за организацию  и предоставление всех необходимых  компонентов (помощь в покупке нужного оборудования, возлагается на франчайзора. Но, в свою очередь, требует больших усилий от франчайзи. Необходимо добросовестно исполнять все обязанности, прописанные во франчайзинговом договоре.  

     3.2 Предложения по устранению выявленных  недостатков

     Проанализировав франчайзинговую деятельность сети ресторанов «Subway», становится ясно, что самым важным решением, должно быть осмысление стоит ли начинать бизнес в данной сфере. Каждый предприниматель должен для себя решить готов ли он заниматься франчайзинговой деятельностью. Подходят ли для него условия данного вида бизнеса и сможет ли он полностью зависеть от вмешательства франчайзора в деятельность фирмы. Перед подписанием франчайзингового договора необходимо, чтобы юрист ознакомился со всеми пунктами и при необходимости, разъяснил их суть.

     До  начала приведения в исполнение франчайзингового договора потенциальный франчайзи  должен очень тщательно ознакомиться с материалами, предоставляемыми франчайзором. Потенциальному франчайзи следует  встретиться с другими франчайзи  этой системы и определить, как  франчайзор выполняет свои обещания по предоставлению услуг. Франчайзи  должен узнать является ли франчайзор членом местной ассоциации франчайзинга. Если да, то франчайзор должен выполнять  требования Этического Кодекса Ассоциации. Так же следует посетить местную  Ассоциацию Франчайзинга, чтобы больше узнать о франчайзоре.

     К сожалению, на поддержку со стороны  франчайзеров отечественным предпринимателям пока рассчитывать не приходится. Такая  позиция основана на нестабильности российского инвестиционного рынка  и зарубежные франчайзеры опасаются  рисковать, не имея надежных гарантий.

     Тем не менее, несмотря на наличие отдельных  тормозящих факторов, франчайзинг в  России уже успешно развивается. Все больше предпринимательских  кругов обращается к использованию  этой эффективной формы ведения  бизнеса. Однако значение его для  российской экономики переоценить  сложно: для франчайзера - это один из самых быстрых и эффективных  способов создания новых независимых  предприятий, объединенных в единую систему, для франчайзи - развивать свой собственный бизнес на базе проверенной бизнес-модели, а для государства - -то эффективный инструмент поддержки малого и индивидуального предпринимательства, а следовательно, и развития всей российской экономики.