Анализ ассортимента и качества выпускаемой продукции ОАО Татту

Валовая продукция (ВП) - это сумма стоимости всех видов продукции, выработанной предприятием и кроме элементов, входящих в состав товарной продукции, включает изменение остатков незавершенного производства на протяжении расчетного периода, стоимость сырья и материалов заказчика и некоторые другие элементы.

Можно рассчитать объем валовой продукции по формуле:

ВП = ТП + (Нк.г – Нн.г),

где Нн.г, Нк.г – остатки незавершенного производства на начало и конец года.

Чистая продукция (ЧП) характеризует вновь созданную стоимость в результате промышленно-производственной деятельности предприятия за определенный период. Она определяется вычитанием из объема валовой продукции материальных затрат (МЗ) и суммы амортизационных отчислений (АО):

ЧП = ВП – МЗ – АО.

Реализованная продукция (РП) - это стоимость отпущенной на сторону продукции и оплаченной покупателем в отчетном периоде. Товарная и реализуемая продукция по составу не отличаются, количественно они различаются на величину остатков нереализованной готовой продукции.

Объем реализованной продукции по плану определяется по формуле:

РП = Он + ТП – Ок,

где Он, Ок – остатки нереализованной продукции на начало и конец периода.

Качество продукции – это совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворить определенные потребности в соответствии с ее назначением.   

Показатель качества продукции представляет собой количественную характеристику одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество и рассматриваемую применительно к определенным условиям ее создания, эксплуатации или потребления.4

Для определения качества выпускаемой на предприятии продукции применяют систему общих показателей, в которую входят: 

-доля принципиально новых (прогрессивных) изделий в общем их объеме; 

-коэффициент  обновления ассортимента продукции; 

-доля изготовленной  продукции, на которую получены  сертификаты; 

-доля производственного брака; 

-относительный  объем сезонных товаров, реализованных  по сниженным ценам и др. 

Основными элементами механизма управления качеством продукции на предприятии являются: стандартизация и сертификация продукции; внутренние системы качества; государственный надзор за соблюдением стандартов, норм и правил; внутрипроизводственный и технический контроль качества. 

Стандартизация – это установление и применение правил с целью упорядочения деятельности в определенной отрасли.

Стандартизация охватывает установление:

а) единиц измерений, терминов и обозначений;

б) требований к качеству продукции, сырья, материалов и производственных процессов;

в) единой системы показателей качества продукции, методов ее испытания и контроля;

г) требований, обеспечивающих безопасность труда и жизни людей, а также сохранность материальных ценностей;

д) единых систем классификации и кодирования продукции, носителей информации, форм и методов организации производства и т.п. 

Основой стандартизацией являются стандарты и технические условия. 

Стандартом называется нормативно-технический документ, устанавливающий требования к группам однородной продукции, а в необходимых случаях к конкретной продукции, правила, обеспечивающие ее разработку, производство и применение.

В зависимости от сферы действия, содержания и уровня утверждения нормативно-технические документы подразделяются на: государственные стандарты (ГОСТ), отраслевые стандарты (ОСТ), стандарты научно-технических и инженерных товариществ, стандарты предприятий (СП), а также международные стандарты. 

Технические условия - нормативно-технический документ, устанавливающий требования к конкретной продукции (моделям, маркам).   

Сертификация - это установление соответствия продукции конкретным стандартам (в основном международным - ИСО серии 9000) или техническим условиям и выдача соответствующего документа (сертификата).

Сертификация - важнейший фактор улучшения продукции, действенный механизм управления ее качеством, дающий возможность объективной оценки ее конкурентоспособности, пригодности, соответствия требованиям экологической чистоты. 

Государственный надзор за качеством осуществляет Государственный комитет по стандартизации, метрологии и сертификации и его территориальные органы - центры стандартизации, метрологии и сертификации. 

Внутрипроизводственный технический контроль на предприятии осуществляет отдел технического контроля (ОТК), главной задачей которого является обеспечение необходимого уровня качества, зафиксированного в нормативно-технических документах, путем непосредственной проверки каждого изделия и целенаправленного влияния на условия и факторы, формирующие его. 

Основными задачами управления качеством продукции на предприятии на современном этапе являются: 

• систематическое приведение уровня качества продукции к существующим, зарождающимся или прогнозируемым потребностям рынка, а также целенаправленное воздействие на развитие потребностей; 
• обеспечение конкурентоспособности продукции на внутреннем и внешнем рынках; 
• определение заданий по модернизации выпускаемой продукции и созданию новых видов продукции; 
• определение состава целевых программ качества и др. 

 

1.3. Анализ ассортимента  выпускаемой продукции

 

При формировании ассортимента и структуры выпуска продукции предприятие должно учитывать, с одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой – наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических, технологических, финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распоряжении. Система формирования ассортимента включает в себя следующие основные моменты:

• определение текущих и перспективных потребностей покупателей:
• оценку уровня конкурентоспособности выпускаемой или планируемой к выпуску продукции;
• изучение жизненного цикла изделий и принятия своевременных мер по внедрению новых, более совершенных видов продукции и изъятие из производственной программы морально устаревших и экономически неэффективных изделий;
• оценку экономической эффективности и степени риска изменений в ассортименте продукции.5

Основными причинами влияющими на невыполнение плана по ассортименту продукции являются:

• Внутренние причины:
• недостатки в организации производства;
• плохое техническое состояние оборудования;
• простои;
• аварии;
• недостаток средств;
• недостатки в системе управления и материального стимулирования.
• Внешние причины:
• конъюнктура рынка;
• изменение спроса на отдельные виды продукции;
• состояние материально-технического обеспечения;
• несвоевременный ввод в действие производственных мощностей предприятия по независимым от него причинам.

Оценка выполнения плана по ассортименту продукции обычно производится с помощью одноименного коэффициента, который рассчитывается путем деления общего фактического выпуска продукции, зачтенного в выполнение плана по ассортименту, на общий плановый выпуск продукции (продукция, изготовленная сверх плана или не предусмотренная планом, не засчитывается в выполнение плана по ассортименту).

Увеличение объема производства (реализации) по одним видам и сокращение по другим видам продукции приводит к изменению ее структуры, т.е. соотношения отдельных изделий в общем их выпуске. Выполнить план по структуре производства – значит сохранить в фактическом выпуске продукции запланированные соотношения отдельных ее видов.

Изменение структуры производства оказывает большое влияние на все экономические показатели:

• объем выпуска в стоимостной оценке;
• материалоемкость;
• себестоимость товарной продукции;
• прибыль;
• рентабельность.

Если увеличивается удельный вес более дорогой продукции, то объем ее выпуска в стоимостном выражении возрастает, и наоборот. То же происходит с размером прибыли при увеличении удельного веса высокорентабельной и соответственно при уменьшении доли низко рентабельной продукции.

Расчет влияния структуры производства на уровень перечисленных показателей можно произвести способом цепной подстановки, который позволяет абстрагироваться от всех факторов, кроме структуры продукции:

ВПпл = Vпл* УДпл* Ц пл

ВП усл1 = Vф * УДпл* Ц пл

ВП усл2 = Vф * УД ф * Ц пл

ВП ф = Vф * УД ф * Ц ф

DВПDV = ВП усл1 – ВП пл

DВП D УД = ВП усл2 – ВП усл1

DВП D Ц = ВП ф – ВП усл2

D ВП = D ВПDV + D ВП DУД + DВП DЦ = ВП ф – ВП пл

Также расчет можно произвести способом абсолютных разниц:

ВП = V* УД* Ц

D ВП DV= DV* УД * Цпл

D ВП DУД = Vф*DУД * Цпл

D ВП DЦ = Vф *УДф*DЦ

D ВПDV+ D ВПDУД + D ВП DЦ = D ВП,

где D ВП– изменение валовой продукции,

DV– изменение объема производства,

DЦ – изменение цены на продукцию.

Расчет влияния структурного фактора на изменение выпуска продукции в стоимостном выражении можно произвести с помощью средневзвешенных цен (если продукция однородная). Для этого сначала определяется средневзвешенная цена при фактической структуре продукции, а затем при плановой и разность между ними умножается на фактический объем производства продукции в условно-натуральном выражении.

Косвенным показателем качества продукции является брак. Он делится на исправимый и неисправимый, внутренний (выявленный на предприятии) и внешний (выявленный потребителями). Выпуск брака ведет к повышению себестоимости продукции, уменьшению объема товарной и реализованной продукции, снижению прибыли и рентабельности. В процессе анализа изучают динамику брака по абсолютной сумме и удельному весу в общем выпуске товарной продукции, определяют потери от брака.6

Затем изучаются причины понижения качества и допущенного брака продукции по местам их возникновения и центрам ответственности и разрабатываются мероприятия по их устранению. Основными причинами понижения качества продукции являются плохое качество сырья, низкий уровень технологии и организации производства, квалификация рабочих, аритмичность производства и др.

 

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРИМЕРЕ АО «ТАТТУУ»

2.1. Краткая характеристика  деятельности АО «ТАТТУУ»

 

АО "Таттуу" расположено по адресу: Бишкек, ул. Жибек-Жолу, 288. Телефон: +996 (312) 27-39-55.

АО "Таттуу" сегодня это одно из ведущих предприятий Кыргызстана, крупнейшая кондитерская фабрика страны. За год выпускает свыше 14000 тонн продукции более 100 наименований. На АО «Таттуу» применяются новые технологии, экологически чистые продукты из натурального сырья без консервантов, которые легко усваиваются, стимулируют здоровье детей и взрослых изготавливаются на оборудовании из ФРГ, России.

Ассортимент выпускаемой продукции: Овсяное печенье, печенье сахарных сортов, конфеты на основе суфле, изделия зефиропастило-мармеладные, шоколадные конфеты на вафельной основе из марципана, торты и пирожные шоколадно-вафельные и бисквитно кремовые пользуются повышенным спросом.

АО "Таттуу" - участник, лауреат премии "Выбор Года 2004", а также многих международных выставок и ярмарок, обладатель престижных наград за качество и ассортимент. 
  Фабрика имеет хорошую давнюю репутацию у покупателей в обширном регионе, объединяющем Центральноазиатские республики и Россия. Тридцатипятилетний опыт работы и постоянное совершенствование технологических процессов обеспечили высокую производительность и качество выпускаемой продукции, которому здесь придают особое значение.

АО "Таттуу" является современным предприятием кондитерской отрасли. В структуре предприятия 5 цехов основного производства: карамельный, бисквитный, конфетно-розничный, кондитерский и заготовительный и 8 цехов вспомогательного производства: транспортный, механический, стройгруппа, электроцех, теплоцех, компрессорный, картонажный и котельная.

АО "Таттуу" выпускает более 100 наименований кондитерских изделий в год: карамель, печенье, вафли, шоколадные конфеты и наборы, лукум, щербет, мармелад, торты и пирожные. Разработаны новые торговые марки: шоколадные конфеты с начинками ассорти «Асель», конфеты «Кыргызские просторы», «Грильяж с цукатами», «Вальс цветов», фирменный шоколадный набор «Каныкей», конфеты «Байчечекей», печенье «Салам» и более 20 наименований новых тортов.

В 2006 году продукция предприятия – конфеты «Манас», «Кедровый грильяж», «Дары Кыргызстана», «Путешествие по Иссыкулю» - была высоко оценена на региональной выставке-ярмарке в г. Новосибирске (Турсиб-2006), что еще раз подтверждает высокие потребительские свойства и конкурентоспособность продукции предприятия.

Несмотря на присутствие жесткой конкуренции на кондитерском рынке АО "Таттуу" сохраняет лидирующие позиции и продолжает динамично развиваться.

Стратегия развития фабрики предусматривает постоянное повышение качества продукции. 26 июня 2004 года АО "Таттуу" получило Международный сертификат качества ISО - 9001.

Стратегия предприятия направлена на модернизацию производственных мощностей, внедрение новых технологий с целью повышения конкурентоспособности выпускаемой продукции.

С 2005 года предприятие провело реструктуризацию, т.к. стало неэффективным в рамках одного предприятия вести и производство, и сбыт выпускаемой продукции.

В 2006 году была пересмотрена политика предприятия, в рамках планирования и анализа работы – был пересмотрен весь ассортимент выпускаемой продукции с точки зрения эффективности (рентабельности), проведена инвентаризация по использованию производственных мощностей.