Анализ ассортимента и качества парфюмерных товаров

Министерство спорта Российской Федерации

Башкирский институт физической культуры (филиал) УралГУФК

Факультет сервиса и  туризма

Кафедра технологии и  организации сервиса и туризма

 

АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ

 

Курсовая работа

по дисциплине теоретические основы товароведения

 

Выполнил студент группы С 31

Родионова Кристина Гурьевна

направление  « Сервис»

 

 

 

 

Дата регистрации                                            Научный руководитель:

«____»________20___                                     преподаватель

___________________                                     Е. М. Никитина

Оценка при защите_________

Дата___________

Подпись_________________

___________________________ 

 

 

 

Уфа, 2013

СОДЕРЖАНИЕ

ГЛАВА  1. ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА НЕПРОДАВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ НА РЫНКЕ.

1. Классификация, особенности ассортимента товара.
2. Факторы, формирующие ассортимент товаров.
3. Требования к качеству, упаковке, маркировке и хранению товара.

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ТОВАРА НА ПРЕДПРИЯТИИ.

2.1 Краткая организационно- экономическая характеристика предприятия.

2.2 Анализ торгового  ассортимента товара, реализуемого  магазином.

2.3 Анализ качества  товара 

ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНТСВОВАНИЯ  ТОРГОВОГО АССОРТИМЕНТА НЕПРОДАВОЛЬСТВЕННЫХ  ТОВАРОВ НА ПРЕДПРИЯТИИ.

3.1 Разработка рекомендаций  по совершенствованию ассортимента 

3.2 Совершенствование  качества сбыта непродовольственных  товаров в магазине

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

В нашей жизни нас  окружает огромное разнообразие ароматов, будь то стиральный порошок или средство для снятия лака, не говоря уже об элитной парфюмерии.

Парфюмерия (франц. parfumerie, от parfum - приятный запах, духи) - это изделия, применяемые для ароматизации кожи, волос, одежды, а также как гигиенические освежающие средства.

Сегодня многие женщины, даже самые богатые и знаменитые, предпочтут появиться на светском рауте  без бриллиантов, но укутавшись в  аромат обворожительного парфюма. Доказывать окружающим свою финансовую состоятельность  с помощью дорогих украшений давно уже стало моветоном. В большом разнообразии парфюмерных товаров легко можно запутаться, существует возможность нарваться на подделку или имитацию качественных или элитных духов. История парфюмерии неразрывно связана с историей человечества. В древнем Египте пахучие вещества играли огромную роль при окуривании и при изготовлении мазей и бальзамов. Следуя опыту египтян, греки обогатили гамму ароматических продуктов, используя их как в религии, так и в повседневной жизни. Римляне поспешили занять достойное место в области парфюмерии, наделяя ароматы целебными свойствами. Дальнейшее развитие парфюмерия получила уже в 12 веке. Появились способы дистилляции ароматов.

В 17 веке, с развитием  промышленности, парфюмерия познает  необыкновенный успех, который закрепляется к 19 веку. Прогресс в это время, определивший переход парфюмерии в стадию промышленного производства, обязан органической химии. Она позволила выделять те соединения, запах которых представлял интерес, и воссоздавать их синтезом. Парфюмеры могли дать волю своему воображению и создавать различные сочетания запахов.

В 1828 году Пьер Герлен, родоначальник  парфюмеров, открыл свою первую лавку  в Париже. Герлен создает знаменитую Императорскую туалетную воду. Простые  женщины по-прежнему довольствуются парфюмерной водичкой, приготовленной на базе какой-либо одной ноты-розы, жасмина и др. Вся Европа в это время ездит в Париж за духами. На этом этапе духи делают на натуральной основе, используя древесные, цветочные, корневые экстракты. Но с 1889 г. на парфюмерных фабриках Парижа начинают изготавливать синтетические масла, имитирующие натуральные запахи. В начале века появляются духи от "Коти", свой первый бутик открывает Габриель Шанель. Франсуа Коти стал первым, кто соединил в композиции натуральные запахи, с искусственно созданными. В мире парфюмерии есть несколько великих имен без них невозможно представить себе историю запахов. Это люди-легенды, родоначальники традиций и первооткрыватели духов. Их имена уже давно потеряли первоначальный смысл, став символом, " носителем" идей парфюма. Одно из них - Шанель. Это-легенда, это-история, эта женщина, покорившая мир. За 88 лет своей бурной и талантливой жизни она сделала настоящие открытия в мире моды и парфюма. Наиболее известные духи - "ШАНЕЛЬ № 5". Вот уже более 25 лет прошло после смерти Великой мадемуазель (1971г.), а дом Шанель живет и процветает, создавая чудесные запахи.

С 1858г. семья Бушерон  создает свой парфюмерный дом. Клиентами  дома Бушерон были Российский Императорский  двор, принцесса Монако-Грэйс. Картье (1904 г.)- первые попытки завоевать мир парфюмерии.

Весной 1947 г. известный  дизайнер модной одежды - Кристиан Диор окорил мир духами "Мисс Диор". В конце 60-х годов журналистке  Кэрол Филипс (США) было предложено стать во главе фирмы "Эстэ Лаудер". С этого момента кроме косметических изделий фирма начала выпускать парфюмерную продукцию, признанную во всем мире. Юбер Живанши, законодатель мировой моды, в 1957 г. создал свои первые духи, на которые его вдохновила актриса Одри Хепберн. На парфюмерную моду сильно повлияли парфюмерные открытия Джоржио Армани. Духи Джани Версаче появились в 1981 г. "Мир прекрасен" - стиль жизни и творений Кензо. Трудно перечислить все имена парфюмеров, которые заслужили мировое признание: Труссарди, Ив Сен Лоран, Нина Ричи и др. Как правило, самые прославленные духи выпускали на свет не парфюмеры, а модельеры, ювелиры. Если парфюмерия 20 века обогащалась за счет прогресса в химии запахов, то в 21 веке она должна будет противостоять моде, легкости и вводить такие же революционные технологии как генетика. И все это не должно быть лишено творческой окраски.

Актуальность курсовой работы очевидна, т.к. в последние десятилетие в парфюмерной области произошли значительные изменения. Прежде всего, новые тенденции в области производства, во многом изменили ассортимент предлагаемой продукции. Возник принципиально новый подход к обслуживанию потребителей, требования к уровню сервиса, объемы предоставленной информации существенно выросли.

Объектом исследования является – анализ ассортимента и качества парфюмерной продукции, а предметом – ассортимент и качество продукции магазина «  ».

Целью курсовой работы является анализ ассортимента и оценка качества парфюмерных товаров магазина «   » г. Уфа.

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

1) Изучить формирование ассортимента непродовольственных товаров на рынки;

2) Провести анализ ассортимента и качества товара на предприятии;

3) Разработать пути совершенствования торгового ассортимента непродовольственных товаров на предприятии.

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Формирование ассортимента непродовольственных товаров на рынке.

1.1 Классификация, особенности ассортимента товара.

Потребительские свойства парфюмерных товаров

Качество парфюмерных  товаров напрямую зависит от качества используемого сырья. Это и определяет разницу между престижной маркой, где используются в основном натуральные и качественные компоненты от продукции, изготовляемой для потребителя с более низкой покупательной способностью, где использование подобных компонентов невозможно по причине высокой цены.

Критерии запаха:

- стойкость;

- крепость;

- шлейф;

- узнаваемость, возможность  распознать;

- возможность ассоциировать  запах с фирмой;

- со стилем.

Свежие, цитрусовые, травяные и цветочные ароматы менее стойкие по сравнению с восточными, ванильными, амбровыми и мускусными. Чтобы усилить любимый запах надо использовать изделия одной парфюмерно-косметической серии .

Душистые вещества животного  происхождения применяются в  парфюмерии в виде настоев и значение их очень велико: они облагораживают и обогащают запахи и увеличивают время восприятия их. Кроме того, они устанавливают гармонию между запахами духов и кожи человека. Духи надо пробовать в свободном, летучем состоянии и никогда - в концентрированном. Выбирая духи, необходимо слушать аромат не их, а себя в них. Лучше подождать некоторое время, чтобы запах полностью проявил себя. Каждый воспринимает запахи по-своему. Одни и те же духи звучат совершенно по-разному в зависимости от типа кожи, цвета волос, темперамента и, даже, времени года. Выбирая духи, слушать надо только себя и свои ощущения. Такие индивидуальные особенности влияют на потребительские свойства.

Пользуясь духами, следует  считаться со временем года, с одеждой, с местом пребывания:

- дневные духи мягче, прозрачнее;

- вечерние - томные, насыщенные, дурманящие;

- пряные, чувственные  ароматы более уместны на приеме, в театре;

- офисе, на прогулке  подойдут более нежные легкие  ароматы.

Ночью лучше употреблять  духи с фруктовыми нотами, они вызывают не только обонятельные, но и вкусовые ощущения. Зимой хороши шипровые ноты, их терпкие, древесно - мховые запахи подчеркивают тепло. Летом уместны скорее сладкие, медовые, цветочные, цитрусовые, свежие, легкие ароматы.

Парфюмеры тесно связывают  ароматы духов с цветом волос, с темпераментом человека:

- жгучим брюнеткам,  особенно восточного типа, подойдут  пряные, дурманяще-знойные ароматы  (жасмина, туберозы, лилии, нарцисса, белой сирени с нотой мускуса,  амбры, кожи, сандала);

- блондинкам следует  пользоваться духами с чистыми, природными, свежими нотами (фрезии, лаванды, ландыша, фиалки, голубой сирени, бергамота, мимозы, резеды, цитрусовых).

Огненно-рыжим женщинам свойственен темперамент. В духах  они ищут крепость, яркость и в  тоже время ласкающие и дурманящие волны свежести. Большинство россиянок - шатенки. Таким женщинам подойдут цветочные духи с теплыми нотами гардении, акации, жимолости, душистого горошка. Шатенки ищут в духах страстную мускусность в сочетании с цветочной свежестью. Темным шатенкам подойдут медово - пряные ароматы розы, цикламена. Каждая женщина ищет в аромате что-то личное, близкое только ей. Какие запахи подходят, это подскажет только собственное восприятие. Правильно ли выбраны духи, - это подскажет проба на коже. Духи - это вторая кожа, воздух, которым приходится дышать. Платье - украшение внешности, духи - внутреннее измерение женского начала .

Классификация и ассортимент парфюмерных товаров

Ассортимент парфюмерии, производимый промышленностью, очень  велик и разнообразен. Одни из них  живут десятилетия, а другие пропадают с полок магазинов и ассортимент парфюмерии достаточно быстро изменяется за счет новинок. К парфюмерным товарам относят средства, основное назначение которых ароматизировать кожу, волосы, одежду человека.

К парфюмерным товарам относятся следующие виды:

- духи, парфюмерные и  туалетные воды - водно-спиртовые  растворы душистых веществ (парфюмерных  композиций),применяемые как ароматизирующие  средства; выпускают также духи  на масляной, восковой основе  или сухие;

- одеколоны и душистые воды - водно-спиртовые или спиртово-водные растворы душистых веществ, применяемые как гигиенические, освежающие и ароматизирующие средства;

- дезодоранты и парфюмерные  дезодоранты - водно-спиртовые или  спирто-водные растворы душистых  веществ, а также антимикробных добавок, применяемые в качестве гигиенических, антимикробных и ароматизирующих средств для тела или его отдельных участков при повышенном потоотделении; также дезодоранты могут выпускаться в виде карандашей, душистого талька, дезодорирующего крема и др. В таблице 2 приведена классификация ассортимента парфюмерных товаров.

Таблица 2- Классификация  ассортимента парфюмерных товаров

Признак классификации	Классификационная группировка
Наименование (вид)	Духи Вода парфюмерная Вода туалетная Одеколоны Душистые воды Дезодоранты
Качество	Группа «экстра» Группа А Группа Б Группа В
Комплектность	Отдельный вид Серия Набор
Характер запаха	Цветочные Фантазийные Нейтральные
Пол и возраст потребителя	Женские Мужские Унисекс Детские
Место происхождения	Французские Русские Американские и т.д
Фирма изготовитель	«C. Dior» «Северное сияние»
Консистенция	Жидкие Масляные Порошкообразные Воскообразные Трердые
Способ нанесения	Без распыления Аэрозольное распыление Механическое распыление

Все виды духов можно сгруппировать по следующим признакам:

- жидкие духи представляют  собой приятно пахнущие спиртовые  или водно-спиртовые растворы  парфюмерных композиций с запахом  цветочного или фантазийного  направления, применяются как  ароматизирующее средство;