Отчет по практике в ЗАО фирма «Агрокомплекс»

Содержание

Введение                                                                                                     3                                                                                         

 

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

                 «Выселковское» ЗАО фирма «Агрокомплекс»                                 5

    1.1 Краткие сведения о предприятии «Выселковское» ЗАО

        фирма    «Агрокомплекс»                                                                  5

1.2 Основные показатели деятельности предприятия и оценка их динамики ( за 3 года )                                                                             11

            2. Лабораторные анализы                                                                         14

2.1 Метод определения  жесткости                                                       14

             2.2 Метод определения перманганатной окисляемости                     18

              2.3 Определение содержания серебра дитизоновым методом             (колориметрический метод)                                                                               20

          3. Структура управления предприятием                                                   24

          4. Природоохранная деятельность предприятия                                      27

      Заключение                                                                                                43

       Список  использованных источников                                                     45

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

В пищевой промышленности сельскохозяйственное сырье для  производства целевого продукта используется лишь на 75-50%. Остальная часть переходит в отходы, большинство из которых являются вторичными сырьевыми ресурсами, так как содержат значительные количества необходимых для полноценного питания человека и животных компонентов- витаминов, углеводов , белков и используются в промышленности.

 Актуальность данной  проблемы подчеркивает и то, что Российские производители консервированной продукции  постоянно сталкиваются с дефицитом сырья: томатов, огурцов, горошка, кукурузы.

Современные технологии производства пищевых продуктов построены таким образом, что полученные продукты обеднены такими полезными веществами, как белок, клетчатка, минеральные компоненты.

Основная масса вторичных  сырьевых ресурсов, образуемых пищевой  промышленностью используется в  качестве кормовых добавок, значительно  меньше- в качестве пищевых.

Таким образом, большинство  вторичных сырьевых ресурсов пищевой и перерабатывающей промышленности является ценным источником получения кормовых, пищевых и биологически активных добавок.

Для удовлетворения всевозрастающей  потребности населения в пищевых  и биологически активных добавках, которые по праву называют « пищей 21 века », а также потребности сельского хозяйства страны в полноценных кормах для животных необходимо более широко внедрять ресурсосберегающие , малоотходные технологии, глубокую, комплексную переработку сырья, в том числе вторичного и отходов.

Проблема недостатка сырьевых ресурсов известна всем перерабатывающим предприятиям нашего края. В частности, промышленность по переработке овощей и фруктов работает, главным образом  на импортном сырье, это вызвано  следующими обстоятельствами:

- невозможность выращивания в климатических зонах России некоторых овощей и в особенности фруктов( бананов, апельсинов и др.);

- отсутствие налаженной  сети по сбору урожая личных  подсобных хозяйств. Обычно закупочные  цены слишком низки из-за малой  производительности посреднических компаний и владельцы урожая считают  его продажу невыгодной, выращивая овощи и фрукты исключительно для личного потребления;

- отсутствие у российских  производителей технологической  базы, позволяющей вырабатывать  сырье нужного качества.

Важным фактором расширения сырьевой базы пищевой промышленности является эффективное использование заготавливаемого и перерабатываемого сырья. Так, с отходами и отбросам в самой пищевой промышленности уходит 20-25 % от массы исходного сырья. Из них лишь только незначительная часть утилизируется. Эффективное использование этих вторичных ресурсов сырья на месте на основе комбинирования или  в специализированных кустовых заводах расширит адекватно сырьевую базу пищевой промышленности и увеличит объем продукции  из этого сырья со значительным удешевлением. Важным путем расширения сырьевой базы является создание и масштабное внедрение стимулирующих систем и механизмов эффективного использования сырья и расширение сырьевой базы на основе экономии самого сырья. Ведь экономия сырья - это ость наиболее экономичный путь расширения сырьевой базы. В этом плане приобретение сырья не по цене его массы, а по цене полезного продукта в нем является и в рынке весьма эффективным и рациональным не только для пищевой промышленности, но и всей национальной экономики.

 

          1.Организационно-экономическая характеристика

               предприятия «Выселковское» ЗАО фирма  

              «Агрокомплекс»

 

             1.1 Краткие сведения о предприятии «Выселковское» ЗАО фирма

                 «Агрокомплекс»

 

Предприятие «Выселковское» является структурным подразделением Закрытого  акционерного общества фирмы «Агрокомплекс».

Подразделение создано в соответствии с договором о совместной деятельности от 2 апреля 2003 года для выполнения задач и осуществления производственно хозяйственной деятельности.

Хозяйственные, финансовые и другие взаимоотношения между Подразделением и ЗАО фирмой «Агрокомплекс» определяются приказами и распоряжениями генерального директора фирмы «Агрокомплекс».

Главными задачами предприятия «Выселковское» являются:

1. Производство, хранение, переработка и сбыт продукции растениеводства и сельского хозяйства;
2. Оказание посреднических услуг;
3. Организация торговой и торгово – посреднической деятельности;
4. Оказание медицинских услуг;
5. Оказание ремонтных, монтажных, строительных работ;
6. Оказание автотранспортных услуг;
7. Выполнение иной деятельности, не запрещенной действующим законодательством.

Полное наименование: Предприятие  «Выселковское» ЗАО фирма «Агрокомплекс».

Предприятие  расположено в юго-западной части ст. Новомалороссийской Выселковского района Краснодарского края. Станица Новомалороссийская расположена в северо-восточной части Выселковского района. Здесь получили распространение слабо - и средневыщелочные чернозёмы, занятые полями зерновых и овощных культур , садами. Климат - субтропический, с устойчивым увлажнением.

На территории предприятия  расположены:

1. Административное здание;

           2. Главный производственный корпус консервного цеха ;

3. Весовая;

4. Материальный склад;

5. Механическая мастерская;

6. Трансформаторная подстанция;

7. Гараж ;

8. Склад ГСМ;

9. Фруктохранилище ФХ-3000 тн.;

10. Фруктохранилище ФХ-6000 тн.;

11. Административное здание  отделения №1;

12. Административное здание  отделения №2;

13.Административное здание отделения №3;

14. Химсклад;

15. Склад готовой продукции.

Главная цель работы предприятия - снабжение  населения консервированной и свежей продукцией. На территории предприятия, для снабжения консервного цеха сырьем, расположены огромные квартала садов   и овощеводческие поля ,общей площадью 15000 га. В цех для переработки сырье поступает равномерно в течение всего года (в межсезонный период необходимым сырьем цех снабжает фруктохранилище) в сезон переработки томаты, кабачки и огурцы в ЗАО фирма «Агрокомплекс» выращиваются в больших количествах, например , томаты – до 1000 тонн/сезон.  Зарегистрированная мощность консервного цеха составляет 6 муб.в год.

В настоящее время консервный цех выпускает более 30 видов консервированной продукции и продукцию цеха розлива б/а напитков:

- вода минеральная (0,5; 1,0; 1,3 л),

- напитки газированные 1,3 л;

-повидло: яблочное, грушевое, абрикосовое,  сливовое, вишневое  (0,5; 0,65л);

- сок натуральный: яблочный, томатный (1,0; 0,5; 3,0л);

- нектар: тыквенный, тыквенно-яблочный, морковно-яблочный   (1,0; 0,5; 3,0л);

- пюре: вишневое, яблочное, сливовое, алычевое, черешневое,

земляничное;

- огурцы маринованные (0,95; 0,72; 3,0 л);

- томаты маринованные (0,95; 0,72; 3,0л);

- икра из кабачков (0,5; 0,65л);

- арбузы консервированные (0,95; 3,0л);

- томатная паста – 25, 27, 30% сухих  веществ(0,5; 0,65л);

- напитки из сухофруктов (1,0; 0,5; 3,0л);

-соус томатный: грузинский, краснодарский,  кубанский, шашлычный (0,5; 0,31л).

Предприятие оснащено отечественным и импортным оборудованием, оно имеет следующие линии:

1. Линия производства консервов «Икра из овощей» (производственная мощность 5тн/час по сырью).

2. Линия производства соков и нектаров с мякотью (производственная мощность 5тн/час по сырью) .

3. Линия производства маринадов и компотов(производственная мощность 3тн/час по сырью).

4. Линия фасовки продукции в  стеклянную тару «Евро-Твист».

5. Линия производства минеральной  воды и газированных напитков (производственная мощность 50дал/час ).

6. Линия производства томатной пасты(производственная мощность 5тн/час по сырью).

Производство оснащено контрольно- измерительными приборами, имеется производственная лаборатория для контроля качества выпускаемой продукции. Продукция предприятия пользуется спросом не только в крае, но и далеко за его пределами. По достоинству она была оценена на Всероссийской агропромышленной выставке, проходившей в октябре 2003 года в Москве, была отмечена золотой и серебряной медалями. В 2004 году предприятие принимало участие в международной выставке «Золотая неделя», которая проходила в Берлине.

 

                Управление предприятием, характеристика служб.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1 –  Структура  управления  предприятием

            Организация управления предприятием проявляется в последовательности использования организационных воздействий на участников производства.

 Основным в деятельности центральных служб предприятия является обеспечение координации работы подразделений. Она осуществляется по трем направлениям связей:

- связи по линии  организации и обслуживания производственного  процесса;

- связи между центральными  службами и аналогичной функциональной  службой в производственном подразделении;

- связи по линии  учета и контроля.

            Результатом основного производства предприятия «Выселковское» ЗАО фирма « Агрокомплекс» является выпуск продуктов питания, составляющих производственную программу предприятия, в соответствии с его специализацией . К основному производству относится деятельность плодоводческих отделений хозяйства и консервного цеха.

            Главная цель организации производства – обеспечить высокую экономическую и социальную эффективность функционирования предприятия.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2 Основные показатели деятельности предприятия и оценка их динамики за 3 года

 

Предприятие «Выселковское» является  структурным подразделением ЗАО  фирма «Агрокомплекс» ,действует  по принципу хозяйственного расчета, самоокупаемости, самофинансирования.

Источниками формирования имущества подразделения являются:

- доходы, полученные от реализации  продукции, работ, услуг;

- доходы от ценных бумаг;

- кредиты банков и других  кредиторов;

- капитальные вложения и дотации  из бюджетов;

- безвозмездные или благотворительные  взносы, пожертвования организаций, предприятий, граждан;

- иные источники, не запрещенные  законодательством.

Предприятие осуществляет оперативный  и бухгалтерский учет результатов своей работы, ведет статистическую отчетность, по формам, установленными государственными органами для предприятий. Подразделение самостоятельно осуществляет материально- техническое обеспечение собственного производства путем получения ресурсов непосредственно у фирмы «Агрокомплекс». Источниками формирования финансовых ресурсов подразделения является прибыль, амортизационные отчисления, средства, полученные от участников. Экономические показатели предприятия сводим в таблицу 1.