Физические свойства и химический состав атмосферного воздуха

Весьма наглядным представляется с кофеином, средняя доза которого равна 100 мг, а в чашке черного кофя содержится 100-150 мг чистого кофеина.

Неслучайно, что в целях формирования оптимального состояния здоровья потребление питательных веществ нормируется.

Основными критерями нормирования потребления нутриентов, как и фармакологических препаратов, являются: возраст, размер тела, пол, характер, тяжесть и условия труда, состтяние здоровья и климат.

При выборе и оценки рациона питания главное внимание следует уделить содерданию в нём незаменимых и, в особенности, лимитирующих питательных веществ. К лимитирующим питательным веществам относятся те эссенциальные питательрые вещества, недостаточное содержание которых в рационе питания приводят вк алиментарным нарушением.

Несмотря на различие нутриентного состава рационов питания, обусловленные особенностями их пролуктовтго состава, чаще всего население ощущает дифицит таких БАВ, как витамиы, полинасыщенные жирные кислоты, минеральные вещества.

Третий закон рационального питания носит назван е закона биотической адекватности питания или безвредности питания. Как следует из названия закона, пища не долдна содержать вредных агентов: патогенных микроорганизмов вовсе, а наличие в ней чужеродных хим. веществ и радионуклидов строго нормируется.

фучитывая, что предотвратить попадение в пищу некоторых количество вредных хим. веществ и радионуклидов мы не в состоянии, определяется предельнодопустимое, безопасное содержан е данных веществ в пищевых продуктах.

Разрабатываются и осущ. мероприятия по получению безопасных продуктов питания, а также контролю их качества и безвредности.

Четвёртый закон рационального питания -закон энзиматической адекватности питания.

Сущность егоего состоит в необходимости обеспечения соотсвествия нутриентного состава пищи ферментным консиеляциям организма.

Недостаточный синтез некоторых ферментов мб связан с неблагоприятной раследственностью или вощдействием на человека вредных фактороы ОС, чаще вмего профессиональных. К сожалению, встречается не только нарушения, в том числе, временные, синтеза ферментов, но и болезни ферментной недостаточности, носящие название - энзимопатии.

Это довольно большая группа болезней, связанная с дефектами оьращования в ороанищме ферментов, участвующих в белковых, углеводном, жировом оьмене.

Лучше всего ферментные системы ччюеловека адаптированы к привычной для него пище, получаемой в регионе его проживания. Переезд на новое место жительства, на расстояние более 300-400 км от прежнего, ферментные констелляции органищма адаптируются к осоьеннтстямнутриентного состава продуктов и рациона питания, что, в известной мере, сказывается на самочувствие, а , вряде случаев, и на состоянии здоровья.

Пятый закон рационального питания - закон биоритмологической адекватности питания, согласно которого режим питания должен соответствовать суточным биологическим ритмам и , в определённой мере, жкологическим ритмам. Кроме того, режим питания должен быть адекватен возрасту, состоянию здоровья, кдимато-географическим условиям. Режим питания характеризуется числом приёмов пищи и распрежелением рациона питания по времени суток.

Как свидетельствуют наблюдения, население Земного шара пользуется, как правило, трёзкратным режимом питания.  в нащих широтах на завтрак принимается 30-35% суточного рациона питанияч в обед - 45-50%, на ужин - 15-20% . Детям и больным рекоминдуется четырёхразовое питание с перераспределением пищи на второй завтрак или полдник. Дети младшего возраста, выздоравливающие больные, в особенности, после операций на пищеварительном тракте питаются чаще.

В южных широтах основной приём пищи переносится на более благоприятное для пищеварения вечернее время. Смещённый режим питания рекомендуется для работующих в вечернюю и ночную смену: данное изменение режима питания, несомненно, будет способствовать сохранению здоровья и работоспособности.

Как отмечено выше, функционирование систем защиты гомеостаза и течениие всех, без исключения, физиологических процессов зависит от обмена веществ и жнергии.

Следовательно, состояниездоровья, его нарушения, развитие болезней и является результатом взаимодействия организма с ОС путём потребления из неё питательных веществ. Примерно полувека тому назад для оценки влияния питания на здоровье человека был предложен термир, получивший название - стутус(состояния) питания.

По Н. Ф. Кошелеву, статус питания - определённое состояние здоровья, сложившегося под влиянием фактического питания и генетически детерминированных особенностей метаболизма питательных веществ. Критериями статуса питания служат: состояние структуры, физиолггических функций и адаптационных рещервов организма. Выделяют четыре основных вида состояния питания: обычное, оптимальное(идеальное), избыточное и недостаточное.

Обычный  статус питания наблюдается у большинства людей, питающихся обычной полноценной пищей. Здоровье этих людей характеризуется отсуствием структурных нарушений и функцилнальных расстройств, а их адаптационные возможности вполне достаточны для адаптации к обычным условиям существования.

Сравнительно редко встречается люди, имеющие оптимальный статус питания. Он формируется у людей с благоприятной наследственностью, соблюдающих правила здорового образа жизни, под влиянием адекватного и сбалансированого питания. Они могут без существенного ущерба для здоровья переносить экстремальные воздействия ОС.

Главным  признаком избыточного статуса питания является избыточная масса тела. При первой степени избытка массы (10-29%) люди остаются вполне здоровыми, у них сохраняется прежняя работоспособность, однако утомление наступает быстрее, чем обычно. У людей с превышением массы тела по сравнению с нормой, вторая степень  (30-49%) при физич нагрузках появляются временные, преходящие нарушения функций сердечнососудистой системы и органов дыхания. Данное состояние можно расценить как преболезненное, то есть промежуточное между здоровьем и болезнью.

Известно, что избыточная масса тела является фактором риска, способствующим развитию таких болезней как атеросклероз, гипертоническая болезнь, сахарный диабет 2-ого типа, болезнь суставов и другие. Людей с избытком массы тела третьей (50-99%) и четвертой (100%) степени относят к больным, имеющим не только функциональные, но и структурные нарушения. Установлено, что при любом генезе ожирения как фактор риска обязательно присутствует избыточное потребление пищи.

Недостаточный статус питания, наоборот, характеризуется дефицитом массы тела.

Причинами формирования недостаточного статуса питания могут быть:

-недостаточное потребление пищи  или отдельных питательных веществ;

- нарушения усвоения питательных  веществ, обусловленные синдромом  малабсорбции (плохо усваиваются  питательные вещества), дисбактеризом, последствиями хирургических операций на желудочно-кишечном тракте, сахарный диабет 1-ого типа, онкологические, инфекционные и ряд других болезней.

Первая степень- 10-19%.Вторая степень-20-19%.Третья степень- 30-39%.Четвертая степень- 40 и более %.  У детей массы тела называется -гипотрофия. У взрослых - алиментарная дистрофия. А у детей до года- алиментарный маразм.

Недостаточный статус питания имеет две разновидности: предболезненный и болезненный. Предболезненный статус питания- это предболезненные состояния, обусловленные недостаточным фактическим питанием или плохим усвоение питательных веществ. Для них характерно наличие микросимптомов пищевой недостаточности и функциональных нарушений. При болезненном статусе питания развивается клиническая картина заболевания.

Основные недостатки традиционных рационов питания населения в промышленно развитых странах: избыток пищевой энергии и твердых пищевых жиров, недостаточное содержание белков животного происхождения, углеводов, полиненасыщенных жирных кислот и микронутриентов: витаминов и минеральных веществ.

Причины неадекватности и несбалансированности традиционного питания:

-весьма низкий уровень энергетических затрат;

-ориентация населения при формировании  рационов питания на прежние  диетические привычки на фоне  недостаточного понимание сущности  законов рационального питания.

Изменение нутриентного состава пищевых продуктов вследствие обеднения минерального состава почв, использования современных технологий производства и переработки продуктов растениеводства и животноводства незаменимых биологически активных питательных веществ в продуктах питания.

Наибольшее беспокойство, в этом отношении, вызывает питание детского населения, беременных и кормящих женщин, работающих в условиях воздействия профессиональных вредностей, приживающих на территориях с неблагоприятной экологической ситуацией, и лиц, нуждающихся  в укреплении здоровья.

Главной объективной причиной неадекватности питания является резкое возрастание потребностей, обусловленное необходимостью обеспечения более сложных процессов адаптации к существенно изменившимся условиям окр среды. Если в энергетическом отношении рационы питания соответствуют потребностям людей, то по содержанию и соотношению в них питательных веществ, в особенности БАВ, их нельзя считать адекватными и сбалансированными. Действие указанной выше причины усугубляет, возникающим с течением времени ослабление систем эндогенной защиты организма.

Ухудшение обеспеченности организма питательными веществами может происходить вследствие неблагоприятных изменений нутриентного питания состава самих продуктов, обусловленных непродуманным применением интенсивных технологий их получения и переработки. Продукты с измененным нутриентным составом не только плохо усваиваются, но в ряде случаев обладают токсическим действием.

В числе объективных причин недоставки БАВ в «метаболический котел» следует назвать их разрушение (в среднем на 20-30%) в процессе кулинарной обработки пищи. Довольно частными причинами гипотрофии и , сопутствующих ей заболеваний у детей, является дисбактериоз кишечника и глистные инвазии.

По данным российских ученых, примерно 30% населения находится в состоянии недостаточной адаптации к окр среде. Среди детского населения, беременных и кормящих женщин, независимо от места проживания, широко распространены алиментарные нарушения: гиповитаминозы, микроэлементозы, белковая недостаточность. Не являются редкими явлением такие нарушения как дефицит витаминов В1, В2, В6, фолиевой кислоты, ниацина, йода, селена, железа, кальция, магния, цинка, полунасыщенных жирных кислот.

Выявленные в ходе обследования нарушения характерны для состояния напряжения и перенапряжения механизмов регуляции гомеостаза, явл факторами риска главных неинфекционных болезней: атеросклероза, гипертонической болезни, онкологических заболеваний, сахарного диабета 2-ого типа, нервно-психической депрессии, метаболической иммунодепрессии и др заболеваний.

В радикальном исправлении дефектов питания, стремлении к достижению оптимального состояния питания заключается, по нашему мнению, огромной по своему масштабу и эффективности резерв здоровья. Эта проблема является не только проблемой органов здравоохранения и государства, сколько обществом в целом.

Законодательной основой для проведения комплексных профилактических мероприятий, включающих исследование и коррекцию алиментарного статуса различных групп населения, явл Закон РБ « о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 2012 г. и Закон РБ « о качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктах для жизни и здоровья человека» 2004г.

Одной из актуальных задач, которую необходимо выполнить в целях оптимизации микронутриентного статуса населения, явл организация непрерывного мониторинга состояния здоровья в связи с характером питания различных групп населения.

Основываясь на данных научных исследований, оценку состояния здоровья (статуса питания) населения в связи с характером питания предлагается проводить по сокращенной и расширенной схеме.

Сокращенная схема м б использована районными ЦГЭиОЗ при массовых скрининговых обследованиях. Она включает:

-изучение и оценку фактического  питания по результатам анализа  раскладки продуктов;

- определение структуры (состава) тела с использованием показателей индекса массы тела, окружности плеча, окружности мышц плеча и кожно-жировой складки на трицепсе;

-проведение нагрузочных проб  с целью оценки состояния сердечнососудистой  и дыхательной систем.

Расширенная схема предусматривает:

-оценку фактического питания, его  энергетической ценности и нутриентного  состава по результатам анализа  раскладок продуктов и лабораторных  исследований рационов питания;

- оценку и определение структуры  тела с использование показателей  индекса массы тела, содержания жира в теле, мышечной массы, физической работоспособности;

-оценку адаптационных возможностей  организма по адаптационному  потенциалу систем кровообращения, иммунологическим и биохимическим  показателем;

-гигиеническую диагностику различных видов статуса питания путем оценки результатов изучения фактического питания, структуры тела, функциональных т адаптационных возможностей организма, корреляционного анализа и выявление причин изменения статуса питания;

- разработку профилактических  мероприятий по улучшению условий жизнедеятельности и фактического питания населения с целью коррекции статуса питания и улучшения состояния здоровья;

-анализ и оценка эффективности  проведения мероприятий по коррекции  статуса питания.

Важно предпосылкой для решения актуальных проблем по оптимизации питания населения, включая оптимальное обеспечение микронутриентами, могло бы быть объединение усилий ученых, работающих в различных отраслях науки: гигиене, физиологии и биохимии питания, диетологии, токсикологии, почвоведении, агрохимии, ветеринарии, технологических дисциплинах, экологии и многих др , а также практических враче, провизоров, работников с/х, производственников, экологов. Роль координирующего и консультационного органа мог бы выполнить Межведомственны координационный совет по проблемам питания населения.