Разработка системы управленческого учета туристических компаний

Первой сертифицированной гостиницей Москвы стала гостиница  «Митино»,   которой была присвоена  категория 3*, номерной фонд составляет 90  номеров.

Сертификация гостиниц проходит в соответствии с приказом Минспорттуризма РФ  от 25 января 2011  года N35  «Об утверждении порядка классификации объектов туриндустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения,  горнолыжные трассы,  пляжи»

На 2012  г.  запланировано открытие нескольких гостиниц.  Во 2  квартале

заявлена к открытию гостиница Azimuth  (149  номеров)  и Novotel  (4*,  255  номеров). 

Значимой новостью квартала стала новость о возможной покупке гостиницы «Националь» за $350 млн, что в два раза больше суммы,  которую заплатила компания ЗАО  «Смарт финанс групп»  в конце 2011  г.  На данный момент гостиница работает по франшизе под брендом The Luxury Collection,  которая принадлежит Starwood Hotels &Resort.   Смена мера Москвы определила развитие гостиничного рынка на ближайшие годы.  На данный момент ведется разработка отраслевая территориальная схема размещения гостиниц,  планируется реконструкция общежитий под гостиницы,  создание плавучих гостиниц и хостелов.  Так, например,  властями согласован проект строительства двух гостиниц в историческом центре Москвы.  Одна из которых будет расположена На Тверской,  на месте редакции газеты  «Московские новости» (общая площадь 14  тыс.кв.м),  другая в Козихинском переулке,  оператором отеля на 110  номеров выступит УК  «Гост Отель Менеджмент»,  под управлением которой находится гостиница  «Сретенская».  Общий объем инвестиций,  по предварительным оценкам,  может составить 120  млн.  долл.  Также в планах столичных властей размещение гостиниц различных категорий в освободившихся офисных зданиях госорганов.   В случае реализации заявленных планов ежегодный объем ввода гостиничной недвижимости в среднесрочной перспективе должен составить более 5 тыс.номеров  (включая в том числе некачественное предложение).  По мнению специалистов GVA  Sawyer,  эти планы завышены.  Для сравнения,  в последние годы средний объем ежегодного ввода качественных гостиниц 3-5*  составлял 1-2  тыс. номеров. В 1  кв. 2012 г.  заявлено о строительстве следующих проектов:  в 2015  году в рамках реализации проекта  «Арена парк»,  который также предусматривает реконструкцию стадиона в Петровском парке,  было подписано соглашение об управлении Hyatt Regency Moscow между Hyatt Hotels Coporation и ВТБ Арена Парк.  Номерной фонд гостиницы составит 297 номеров. 

Рисунок 1. Динамика изменения  объема 

качественного номерного  фонда за период 

2007-2012 г. 

Источник: GVA Sawyer 

1.3. Выработка и описание миссии организации и организационно-управленческая структура и центры ответственности

 

Определение миссии является одной из главных задач управления туристской организацией. В миссии дается представление о назначении организации, необходимости и полезности ее для общества в целом и конкретно для сотрудников.

Она должна стимулировать  и сплачивать рабочий коллектив, определять цель и направления деятельности фирмы.

Миссия не должна зависеть от текущего состояния турфирмы, форм и методов ее работы, так как  она отражает основные стратегические направления и приоритетные ценности.  

 

 

Организационно-управленческая структура туристкой организации  определяется ее назначением, местоположением, спецификой потребителей и другими  факторами. Она является отражением производственной структуры, характеризуется совокупностью рабочих мест и должностей органов управления, показывает их взаимосвязи, а также определяет место каждого сотрудника в производственном процессе и его роль в достижении стратегических целей организации.

На практике большинство туристских организаций имеют линейную или линейно-функциональную организационную структуру. Во главе организации стоит генеральный директор (или директор). В его подчинении находятся несколько функциональных руководителей, возглавляющих отдельные службы.

Организационную структуру  предприятия обычно изображают с  помощью структурной схемы. Она  отражает формальные взаимоотношения, количество командных уровней, каналов  взаимосвязей в данный период для  конкретного предприятия. Формально  организационно-управленческая структура закрепляется Уставом предприятия и оформляется документально специальными положениями и должностными инструкциями

Центр Ответственности - структурное подразделение предприятия, которое полностью контролирует определенные аспекты своей финансово-хозяйственной деятельности, а его руководитель самостоятельно принимает управленческие решения в рамках этих аспектов и несет полную ответственность за выполнение доведенных ему плановых показателей.

Итак, на данном предприятии  можно выделить следующие центры ответственности:

центры затрат,

центр доходов или  центр ответственности по сбыту  продукции,

центр ответственности  за снабжение,

центр ответственности  за производство,

центр управления.

В основе этой классификации  лежит критерий финансовой ответственности их руководителей, определяемый широтой предоставленных им полномочий и полнотой возложенной на них ответственности. Также выделение центров ответственности произведено по принципу осуществления производственных функций.

 

1.4. Организационно-правовая форма предприятия

 

Гостиницы – это преимущественно  акционерные общества закрытого  и открытого типа, что объясняется  значительным стартовым капиталом, необходимым для покупки или  строительства и ввода в эксплуатацию новых объектов.

Акционерным является такое общество, уставный капитал которого разделен на определенное число акций.

Акционерные общества (АО) могут быть «закрытого» и «открытого»  типа.

В закрытых АО акции распространяются только среди учредителей или  иного, заранее определенного, круга  лиц.

АО, участники которого могут отчуждать принадлежащие  им акции без согласия других акционеров, признаются «открытыми акционерными обществами».

Выбор фирменного наименования осуществляется в соответствии с  организационно-правовой формой бизнеса. Фирменное наименование акционерного общества должно содержать его наименование и указание на его организационно-правовую форму и тип (закрытое или открытое). АО в соответствии с ФЗ «Об акционерных обществах» вправе иметь полное и сокращенное наименование на русском языке, иностранных языках и языках народов Российской Федерации.

Учредители АО заключают  между собой письменный договор  о создании общества, определяющий порядок осуществления ими совместной деятельности по учреждению общества, размер уставного капитала общества, категории и типы акций, подлежащие размещению среди учредителей. Однако договор о создании АО определяет отношения только между учредителями до момента создания общества и не создает обязательных отношений между обществом и акционерами. Поэтому договор о создании АО не является учредительным документом общества.

Учредительным документом акционерного общества является устав, требования которого обязательны для  исполнения всеми органами акционерного общества и его акционерами.

Одним из важных аспектов в развитии теории и практики управленческого учета является концепция разграничения контроля за уровнем затрат и уровнем доходов по местам их возникновения и центрам ответственности.

 

II Глава. Бухгалтерский управленческий учет в туристической фирме

Важное значение в выборе системы учета и калькулирования имеет группировка затрат по отношению к объему производства. По данному признаку затраты подразделяются на постоянные и переменные.

Переменными называются затраты, величина которых изменяется вместе с изменением объема производства. К ним относят расход сырья и материалов, топлива и энергии на технологические цели, заработную плату производственных рабочих и др.

К постоянным относят затраты, величина которых не изменяется или слабо из меняется при изменении объема производства. К ним можно отнести общехозяйственные расходы и др.

Некоторые затраты называются смешанными, так как они имеют одновременно переменные и постоянные компоненты. Их иногда называют полупеременными и полупостоянными затратами. Все прямые расходы являются переменными затратами, а в составе общепроизводственных, общехозяйственных и коммерческих расходов есть как переменные, так и постоянные составляющие затрат.

  Рассматриваются  два подхода к выбору состава  затрат, группируемых по местам  их возникновения:

     - прямые и косвенные затраты, связанные с работой данного подразделения, службы, видом деятельности, безотносительно к видам вырабатываемой продукции;

   - косвенные затраты, возникающие в данном подразделении, которые носят общий для всех видов продукции характер и не могут быть отнесены на отдельный вид продуктов прямым путем. Прямые расходы учитывают по видам продукции без их обобщения по местам возникновения расходов.

     Предпочтительнее  первый. В этом случае контролем  охватывают все используемые производственные ресурсы на данном месте возникновения расходов, что усиливает степень влияния учета на процесс формирования издержек и действенность внутреннего хозяйственного механизма. 

     Система  учета, в которой предусматривается составление отчетов по данным сравнения сметных (стандартных) показателей с фактическими, называется учетом по центрам ответственности. А каждое подразделение, возглавляемое конкретным менеджером, называется центром ответственности. Центр ответственности - это такая группировка затрат, которая позволяет совместить в одном учетном процессе места возникновения затрат.

    Цель учета  по центрам ответственности состоит  в обобщении данных о затратах  и доходах по каждому центру ответственности с тем, чтобы отклонения от заданного этому центру можно было отнести на конкретное лицо.

     Для того  чтобы определить бюджет каждого  центра ответственности, распределим  все затраты по центрам ответственности.

Перечень совокупных затрат:

• расходы по заработной плате
• арендная плата
• коммунальные услуги
• уборка помещения
• административные расходы.
• амортизация
• затраты на закупку продукции
• расходы на рекламу
• расходы на ремонт оборудования
• расходы на дезинфекцию

Постоянные  расходы. Распределение расходов начнем со статьи заработной платы. Штат сотрудников будет  состоять из 25 человек.

Расходы на заработную плату  работников, постоянно работающих в  том или ином отделе( руб.).

 

 

        Таблица 1.

Подразделение	Кол-во, чел.	З/п в месяц, руб.	За месяц			За квартал
			Итого в месяц ,руб.	ЕСН	ВСЕГО:	Итого за кв, руб.	ЕСН	ВСЕГО за кв.:
АДМИНИСТРАЦИЯ			145000	37700	182700	435000	113100	548100
Генерал.директор	1	90000	90000			270000
Администратор	1	55000	55000			165000
БУХГАЛТЕРИЯ			135000	35100	170100	405000	105300	510300
Глав.бухгалтер	1	70000	70000			210000
Бухгалтер	1	35000	35000			105000
Кассир	2	15000	30000			90000
ЗАЛ			235000	61100	296100	705000	183300	888300
Менеджер по залу	1	40000	40000			120000
Барист	2	15000	30000			90000
Официант	7	15000	105000			315000
Бармен	2	20000	40000			120000
Уборщица	1	20000	20000			60000
ОТДЕЛ СНАБЖЕНИЯ			35000	9100	44100	105000	27300	132300
Начальник отдела по закпкам	1	35000	35000			105000
ОТДЕЛ МАРКЕТИНГА			35000	9100	44100	105000	27300	132300
Менеджер отдела м-а	1	35000	35000			105000
КУХНЯ			95000	24700	119700	285000	74100	359100
Шеф-повар	1	50000	50000			150000
Повар	3	15000	45000			135000
ИТОГО:	25	510000	680000	176800	856800	2040000	530400	2570400