Отчет по практике в ООО «Традиция»

Следует отметить, что  в течение многих лет система  плановых показателей в общественном питании подвергалась критическому анализу, велись научные исследования и практические эксперименты по ее совершенствованию, в результате чего был принят показатель нормативной стоимости обработки (НСО). Этот показатель выражает объем деятельности организации в виде суммы трудовых и материальных затрат на выпуск запланированных видов продукции (по установленным нормативам) вне зависимости от стоимости используемого сырья. В условиях применения НСО все запланированные и фактически выпущенные предприятием блюда, кулинарные изделия, реализованные покупные товары переводились в соответствии с разработанными нормативами трудовых и материальных затрат в нормативную стоимость обработки (для этого количество изделий в натуральных единицах умножают на нормативы стоимости обработки в рублях за единицу и получают общую нормативную стоимость обработки продукции в рублях).

Выполнение и перевыполнение плана нормативной стоимости  обработки не может быть достигнуто ни за счет использования более дорогостоящего сырья, ни за счет выпуска нетрудоемких изделий.  В связи с этим целесообразнее  использовать оценку результатов производственно-торговой деятельности ООО «Традиция» в зависимости от выполнения плана нормативной стоимости обработки.

Использование научно обоснованных норм, соответствующих достигнутому уровню развития технологии и организации производственного процесса позволит неуклонно повышать эффективность работы ООО «Традиция», и непрерывно улучшать использование ограниченных материальных, трудовых и финансовых ресурсов, как того требует рыночный механизм рационального хозяйствования.

Заключение

Важной проблемой предприятий  торговли является выбор оптимальной  структуры товародвижения.

А также расширение рынка  сбыта выпускаемой продукции.

В связи с тем, что  предприятие ООО «Традиция» находится в отдаленности от города, на территории завода за проходной, сфера предоставленных услуг ограничена.

Поэтому руководство  предприятия изыскивает возможные  варианты увеличения реализации горячих  обедов на территории завода

Рассмотрим график посещаемости столовой (рис 3). В связи со сложной финансовой обстановкой в стране ОАО «Автовазагрегат» как и многие промышленные предприятия города проводит сокращение численности работников. Численность работников завода с 1 января 2009 года по 1 декабря 2010 упала на 20%. Соответственно уменьшилась посещаемость столовой ООО «Традиция»  что наглядно видно из графика.

Рис. 3 График посещаемости столовой в %

Как один из вариантов  можно рассмотреть отпуск горячих  обедов в ООО «Автовазагрегат Пласт» в вечернее время, что позволяет увеличить товарооборот от 30-50т.руб в месяц.

А также другим предприятиям – спутникам ООО «Автовазагрегата»

Для увеличения выручки  и посещаемости столовой предлагаю  проводить дни национальных кухонь; улучшения ассортимента реализуемых блюд в профессиональные праздники, а также организацию выездной торговли в места коллективного отдыха  работников завода (турбазы, теплоходы и т.д.)

Для того чтобы увеличить  товарооборот производить постоянный контроль за уровнем цен поставляемой ООО «Традиции» продуктов. Что позволяет с большей торговой наценкой производить реализацию выпускаемой продукции.

Список литературы:

1. ПБУ 10/99 «Расходы организации»
2. Письмо от 29 апреля 2002г. №16-00-13/03 «О применении нормативных документов, реализующих вопросы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг)»
3. Федеральный закон от 21 ноября 1996г. №129-ФЗ «О бухгалтерском учете»
4. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий» «ПРОФИКС» Санкт-Петербург 2007г.
5. А.М Петров «Общественное питание: учет и калькулирование себестоимости». Москва 2006г.
6. В.В. Патров;  И.И. Бочкарева; Г.Г. Левина «Бухгалтерский учет». Москва 2006г.
7. Г.А. Николаева; Л.П. Блицау; Т.С. Сергеева «Бухгалтерский учет в общественном питании». Москва 2001г.
8. Палий В.Ф., «Современный бухгалтерский учет», М.:Бухгалтерский учет, 2003г.
9. Соколов Я.В., «Основы теории бухгалтерского учета»., М.:Финансы и статистика, 2000г.
10. Бетге Й., Балансоведение/ пер. с нем.; науч.ред. В.Д.Новодворский. М.: Бухгалтерский учет, 2000г.
11. Юдина Л.Н. Бухгалтерская отчетность организации как источник информации для финансового анализа. // Финансовый менеджмент. – 2006.
12. Седова Е.И. Бухгалтерская (финансовая) отчетность - информационная база финансового анализа // Консультант бухгалтера. – 2006.
13. Вакуленко, Т.Г. Анализ бухгалтерской (финансовой) отчетности  для принятия управленческих решений./ Т.Г.Вакуленко, Л.Ф.Фомина. – М.: Издательский дом Герда, 2007.
14. Агеева О.А. Требования к формированию отчетности по МСФО//Бухгалтерский учет.-2006.
15. Батанова К. Анализируйте свой баланс // Расчет. – 2006
16. Бочкова Л.С. Баланс: доскональный анализ важнейших показателей//Главбух.-2006.
17. План счетов бухгалтерского учета финансово – хозяйственной деятельности организации и инструкция по его применению. Утвержденное приказом Министерства России от 31.10.2000 г.
18. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет. – М.: Информационное агентство «ИПБ-БИНФА», 2007.
19. Правовые основы бухгалтерского учёта и аудиторской деятельности.   - М.: Юристъ, 2006.