Отчет по практике в ОАО «Хлебобараночный комбинат»

Система скидок в ОАО «Хлебобараночный комбинат»

Таблица 2

Порядок расчета  скидок по хлебобулочным изделиям

Хлебобулочные изделия
		Отсрочка платежа				При условии  предоплаты или оплаты по факту
Группа	Объем продаж в месяц (фактическая отгрузка в тыс.руб.)	5 дней	7 дней	10 дней	15 дней
1	От 200 до 300 тыс.руб.	3%	2%	0%	0%	5%
2	От 300 до 500 тыс.руб.	5%	3%	2%	0%	7%
3	От 500 до 1000 тыс.руб.	7%	5%	3%	2%	9%
4	Свыше 1000 тыс. руб.	10%	7%	5%	3%	10%

 

Таблица 3

Порядок расчета скидки по кондитерским изделиям

Кондитерские  изделия
		Отсрочка платежа				При условии  предоплаты или оплаты по факту
Группа	Объем продаж в  месяц (фактическая отгрузка в тыс.руб.)	5 дней	7 дней	10 дней	15 дней
1	От 100 до 150 тыс.руб.	3%	2%	0%	0%	4%
2	От 150 до 250 тыс.руб.	5%	3%	2%	0%	7%
3	От 250 до 500 тыс.руб.	7%	5%	3%	2%	9%
4	Свыше 500 тыс. руб.	10%	7%	5%	3%	10%

 

 

 

 

 

Таблица 4

Планируемый объем  продаж

Наименование  показателей	Маржинальная рентабельность на 1 тонну  в тыс.руб	2011		2012		2013		2014
		тн	Млн.руб с  НДС	тн	Млн.руб с  НДС	тн	Млн.руб с  НДС	тн	Млн.руб с  НДС
Хлебобулочные изделия	11,1	7250	191,3	7160	191,7	7400	212,6	7400	218,3
Кондитерские  изделия	27,1	370	44	370	46,2	380	48,5	385	51,7
Прочие	-46,4	32	0,6	25	0,76	20	0,88	10	1,33
ИТОГО		7652	236	7563	239	7822	262	7833	271
Маржинальная  прибыль			89		88		92		93
Общехозяйственные затраты			74		74		74		74
Коммерческие  затраты			4,2		4,2		5,8		6,1
ИТОГО ОХ+КЗ			78,2		78,5		79,7		80,1
М П р-(ОХ+КЗ)			10,7		10,7		12,3		12,9
% к реализации			4,50%		4,50%		4,70%		4,80%
% коммерческих  расходов к реализации			1,80%		1,80%		2,20%		2,30%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.Анализ сильных  и слабых сторон ОАО «Хлебобараночный  комбинат»

 

Для достижения стратегической цели, проведем анализ сильных и слабых сторон, возможностей и угроз.

Сильные стороны  предприятия:

1. Многолетний опыт работы предприятия на рынке, положительная репутация среди потребителей, как в розничных сетях, так и среди потребителей, получающих продукцию по госзаказу.
2. Высокое качество продукции, что подтверждено наградами, полученными комбинатом на конкурсах и смотрах, проводимыми на республиканском, федеральном и международном уровне.
3. Коммуникативный опыт, налаженные деловые связи с основными поставщиками.
4. Квалифицированный персонал основных рабочих.
5. Сохранение  на комбинате традиционной технологии производства хлеба, позволяющей производить наиболее полезные для здоровья продукты, отвечающие самым высоким стандартам качества, данная технология ввиду своей  технологической сложности и ресурсоемкости, не может быть использована в условиях пекарен. Хлеба, произведенные по традиционным технологиям, будут все больше пользоваться у населения спросом.

Слабые стороны  предприятия:

1. Изношенность основных производственных фондов.
2. Ограниченные возможности в расширении производственных площадей.

Внешняя среда

Возможности:

1. Высокие требования со стороны потребителей к качеству продукции.
2. Появление новых потребностей у населения, растет спрос на лечебно                  – оздоровительные сорта хлебобулочных изделий, диетических, элитных сортов хлеба, на кондитерские изделия: повышается спрос на эксклюзивные, заказные  тортовые изделия, оригинальные пирожные, разнообразные мучные кондитерские изделия.
3. Рост доли рынка торговых сетей. Комбинат практически не участвовал в поставке продукции в крупные торговые сети, основными потребителями являлись организации, получающие продукцию по госзаказу и мелкие торговые точки. В 2011 году  комбинат начал поставку продукции в торговую сеть «Перекресток» и «Пятерочка +», что дало возможность значительно увеличить объемы производства. Планируется продолжить работу  в этом направлении.

Угрозы:

1. Появление  новых и агрессивная политика  существующих крупных конкурентов,  так как  конкуренция  в  настоящее время на рынке очень высокая из-за особенностей выпускаемой продукции и широте охвата существующих потребителей. Хлебозаводы выпускают идентичную продукцию, дифференциация продукции очень низкая, что усиливает конкуренцию.

2. Установление  верхнего предела цен на «социальные» сорта хлеба со стороны государства.

3. Рост стоимости  сырья и тарифов на энергоресурсы.

4. Закрытие торговых  павильонов комбината (киосков,  тонаров) по решению  администраций  районов  г. Казани, а также   других торговых точек, которые являются  оптовыми покупателями продукции комбината.

5. Снижение потребления   хлеба, изменения в структуре  потребительского спроса   населения.

Для достижения стратегической цели необходимо решить следующие задачи:

Так как ОАО " Казанский хлебобараночный комбинат " является довольно старым предприятием, находящимся в центральной части города, у него отсутствует возможность  расширения производственных площадей, перепланировки производства и других подобных мероприятий. Таким образом, основными путями совершенствования производственной структуры комбината является периодическое обновление основных производственных средств, их модернизацию в целях повышения производительности труда, обеспечения стабильного качества продукции и снижения затрат, что в свою очередь  повысит финансовую устойчивость предприятия.

Хлебный цех.

1. В этом направлении  запланировано провести реконструкцию  комплексно механизированной линии  №1 по выпуску формовых сортов  хлеба. Предлагается перевести  замес теста в дежах, что  позволит уйти от тяжелого ручного труда, значительно улучшить качество продукции и более оперативно регулировать производство на изменение заявки от торговли, что в свою очередь позволить увеличить заявку и выполнить ее в срок.

Для  проведения модернизации этой линии требуется провести демонтаж старого оборудования, произвести ремонт помещения, установить новую тестомесильную машину и заменить хлебные формы для выработки хлеба меньшим развесом, причем унифицировать развес  по хлебобулочным изделиям.

2. Следующим  этапом реконструкции хлебного цеха планируется заменить печь ФТЛ -2  на механизированную линию на базе печи ППЦ-1225.

Новое оборудование позволит улучшить и стабилизировать  качество продукции и внешний  вид продукции, сократить издержки связанные с ремонтом оборудования. Используемые в настоящее время печи ФТЛ-2-66 в нынешних условиях признаны не гибкими, более энергоемкими, они предполагают использование ручного труда на стадиях надрезки и укладки батонов, данные стадии являются основными источниками брака и производства продукции с некондиционным внешним видом. Высвобождение численности составит 8 человек.  Новая линия позволит увеличить выпуск и других сортов хлебобулочных изделий массой 0,5-0,4кг, таких как лечебно-оздоровительные сорта, по выпуску которых комбинат сейчас отстает от других производителей.

3. Третий этап реконструкции хлебного цеха, это реконструкция и техническое переоснащение склада бестарного хранения муки, это наиболее эффективный вид транспортирования муки, чем применяется на комбинате сейчас. Преимущества: точное дозирование сырья, соблюдение валки муки, что  обеспечит стабильное качество продукции; устранение распыла; экономия производственных площадей; экономия электроэнергии; повышение безопасности труда.

Кондитерский  цех.

В кондитерском производстве планируется увеличить производство кремовых изделий, в динамике по годам,  спрос на эту продукцию растет, причем не только на продукцию «эконом» класса, а на эксклюзивные заказные торты, пирожные, чак-чак. Учитывая, что производственные площади кондитерского цеха ограничены, комбинат планирует  увеличить производство заказной продукции и, учитывая спрос потребителей, увеличить выпуск слоеных изделий, в настоящее время из-за отсутствия производительного  оборудования, некоторые виды продукции мы не можем предложить широкому покупателю, например «Рулет слоеный».  

Для увеличения объемов производства тортовых изделий  планируется приобретение  машины для горизонтальной резки бисквита, что увеличит производительность   и улучшит качество продукции.

Для увеличения выпуска мелкоштучных сдобных  и слоеных изделий планируется приобрести конвейерный стол для нарезки слоеных изделий и раскаточную машину.

Для расширения ассортимента выпускаемых изделий  планируется приобретение машины для  выпуска печенья с начинками.

Транспорт.

Для обновления транспортных средств по доставке готовой  продукции планируется приобретение  шести новых машин, одна из них  с холодильной установкой для  перевозки кремовых изделий, что  позволит расширить рынок кондитерских изделий.

Приобретение  одной легковой машины, взамен старой, для нужд маркетинговой службы.

Торговля:

Торговый комплекс  комбината  реализует  10%  хлебобулочных  изделий и 25% кондитерских изделий  от общего объема производства, общий  объем товарооборота составляет более 43 млн. рублей в год, поэтому очень актуален вопрос о замене торговых киосков и тонаров  на новые, соответствующие архитектуре района, по согласованию с администрациями районов, особенно накануне  проведения Универсиады.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.Диагностика финансового состояния ОАО «Хлебобараночный комбинат»