Отчет по практике в ОАО «Хлебобараночный комбинат»

Содержание

1.Общая характеристика ОАО «Хлебобараночный комбинат»            3

2.Анализ внешней и внутренней  среды ОАО

«Хлебобараночный комбинат»                                                                  7

3.Анализ сильных и слабых  сторон ОАО «Хлебобараночный

комбинат»                                                                                                  12

4.Диагностика финансового  состояния ОАО 

«Хлебобараночный  комбинат»      17

5.Анализ денежных  потоков ОАО «Хлебобараночный 

комбинат»                                                                                                 30

6.Предложения по совершенствованию  системы 

планирования денежных потоков  ОАО 

«Хлебобараночный  комбинат»                                                                44

Заключение                                                                                                49

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Общая характеристика  ОАО «Хлебобараночный комбинат»

 

Строительство хлебозавода №1 в Казани началось 29 апреля 1929 года. Всего 25 месяцев понадобилось для завершения общестроительного цикла работ и оснащения предприятия оборудованием, которое по тем временам было едва ли не вершиной технической мысли. Завод был торжественно сдан в эксплуатацию 3 июня 1931 года. Вскоре ему было присвоено почетное наименование «Завод имени XI годовщины ТАССР».

Качеству хлеба  с первых же дней работы завода уделялось  особое внимание. В июне 1931 года была открыта лаборатория. В 1935 году на заводе стали выпекать заварной хлеб. В  приказе №73 Татарского треста промышленного хлебопечения от 20 апреля 1935 года записано: «В результате введения на хлебозаводе №1 выпечки заварного хлеба улучшились его вкусовые качества, кислотность уменьшилась на 2 процента, достигнута лучшая эластичность хлеба, замедлилось черствление хлеба, а также увеличился припек. Рекомендовано всем без исключения предприятиям Треста перенять опыт хлебозавода №1 и перейти к выпечке заварного хлеба не позднее 15 мая 1935 года».

В конце октября 1036 года на заводе был открыт первый в Казани образцовый магазин по продаже изделий Татарского треста «Главхлеба». В том же месяце завод приступил к оборудованию цеха по выпечке высокосортных хлебов.

Предприятие принимает  на себя роль полигона по разработке и  дальнейшему тиражированию новых сортов как хлебобулочных, так и кондитерских изделии. Этому способствует лучшая в то время лаборатория, которая работает на всю отрасль. Экспертиза по муке, разработка новых изделий шла в стенах лаборатории. Этому способствовали лучшие кадры инженерно-технических работников. Многие специалисты затем были переведены на вновь открываемые заводы отрасли директорами, главными инженерами и начальниками лабораторий. Этому способствовали лучшие кадры инженерно-работников. Многие специалисты затем были переведены на вновь открываемые заводы отрасли директорами, главными инженерами и начальниками лабораторий.

Неоценимо значение хлебозавода в годы первых пятилеток, когда стремительно растет промышленность и населений города. Бесценна роль самого крупного завода в годы Великой Отечественной войны.

В послевоенные годы завод продолжает развиваться  и остается крупным поставщиком  хлебобулочных и кондитерских изделий.

В пятидесятых  и в начале шестидесятых годов  Хлебозавод №1 делает определенный прорыв. Завод в августе 1960 года набирает обороты и берет курс на техническое перевооружение. Решается важнейшая проблема  бестарного хранения муки. Проводится реконструкция завод с заменой хлебопекарных печей на более мощных ХПА-40  и другого технологического оборудования. В результате мощность завода возрастает с 90 до 160 тонн в сутки хлеба.

Комбинат пережил  не одну реконструкцию. В период генеральной  реконструкции  с 1989 по 1991 годов были построены: новый цех, котельная  с паровыми котлами высокого давления, дрожжевой цех, цех производственных мучных силосов, механизирована подача муки в производство. В 1998 году введена в строй линия по выработке булочных изделий мощностью 7,5 тонн в сутки, в 2000 году – еще одна батонная линия производительностью 6 тонн в сутки. Практически все работы, кроме строительных, выполнялись работниками завода.

Реконструкция позволила увеличить объемы выпускаемой  продукции, повысить эффективность  производства, качество труда и продукции, расширить ассортимент хлебобулочных  и кондитерских изделий.

Даже в сложные  годы перестройки в стране, когда  рушились многие предприятия и целые  отрасли, хлебозавод имел устойчивое финансовое положение, работникам своевременно выдавались зарплата. Решались социальные вопросы. В эти годы открывается собственная  столовая, реконструируются бытовые помещения, актовый зал, создается сеть фирменных магазинов, киосков для реализации продукции завода, создается транспортный цех для доставки продукции в торговую сеть, завоза сырья и других материалов, что в значительной степени повысило эффективность работы предприятия.

В 1996 году постановлением Государственного Комитета Республики Татарстан по промышленной политике и управлению государственным имуществом было создано акционерное общество «Казанский хлебобараночный комбинат».

В 2004 году начато осуществление инвестиционного  проекта «Реконструкция и техническое  перевооружение линии по выпуску  сдобных булочных и кондитерских изделий», стоимость проекта 8,3 млн. рулей, из них 3,3 млн. – собственные  средства Комбината. Получено заключение Министерства труда и занятости Республики Татарстан и Министерства экономики и промышленности Республики Татарстан об оказании государственной поддержки ОАО «Казанский хлебобараночный комбинат» в реализации этого проекта. Приобретено и установлено оборудование фирм «Bago-line», «Turri», «Werrer&Pfiederer» и вспомогательное оборудование. Цель данного инвестиционного проекта – развитие и расширение ассортимента производимой продукции для обеспечения населения хлебобулочными изделиями высокого качества по ценам, приемлемым для среднего потребителя, что является основным приоритетом в маркетинговой  и производственной политике комбината. Для производства продукции используется в основном натуральное сырье, предпочтение отдается татарстанским производителям муки, сахара, дрожжей.

В ноябре 2004 года запущено серийное производство на установленном оборудовании. Реализация проекта позволила расширить ассортимент выпускаемой продукции, увеличить объем производства кондитерских изделий, повысить качество хлебобулочных и кондитерских изделий, автоматизировать и повысить производительность труда работников, экономно использовать производственные площади, энергоносители.

И по настоящее  время на комбинате не прекращаются работы по реконструкции и техническому перевооружению производства, за последние годы на финансирование капитальных вложений было направлено 10,3 млн. рублей, в 2011 году запланировано 8 млн. рублей.

Комбинат постоянно  расширяет и обновляет ассортимент  выпускаемой продукции, используя  самые современные технологии и сохраняя старые – традиционные.

Особое внимание на комбинате уделяется работе по улучшению качества продукции, что  делает продукцию предприятия конкурентно  способной  в сложных рыночных условиях. В 2008 году на Всероссийском  смотре качества хлебобулочных изделий комбинат получил Золотую медаль. В 2009 году в программе «Лучшие товары Республики Татарстан - 2009» комбинат был награжден Дипломом Лауреата. В 2010 году на 3 Международном смотре качества хлеба и хлебобулочных изделий были получены Диплом 1 степени и Золотая медаль «За высокое качество продукции». В 2010 году комбинат удостоен Диплома лауреата в программе «Лучшие товары РТ-2010», на Всероссийском конкурсе «100 лучших товаров России» комбинат награжден Дипломом Лауреата и Золотым знаком качества. В 2011 году на 4 Международном смотре качестве хлеба и хлебобулочной продукции комбинату вручены Золотая медаль и диплом 1 степени за рулеты с начинками и булочки сдобные и Серебряную медаль за хлеб Колосок.

На комбинате  постоянно заботятся о ветеранах труда и пенсионерах. Предприятие оказывает благотворительную помощь представителям различных религиозных конфессий, общественным организациям.

На заводе выросли  ведущие специалисты отрасли, заслуженные  работники пищевой промышленности РТ, многие работники завода отмечены правительственными наградами и почетными грамотами. Завод многие годы является кузницей кадров для предприятий хлебопекарной отрасли. Сегодня коллектив комбината находится в поиске новых путей улучшения качества и ассортимента продукции, выпускаемой для населения города и республики Татарстан. Организационная структура ОАО «Казанский хлебобараночный комбинат» представлен в приложении 1 и 2.

2.Анализ внешней  и внутренней среды

 

Основной целью  деятельности ОАО «Казанский хлебобараночный комбинат» является получение прибыли, в соответствии с этой целью предприятие осуществляет свою деятельность по следующим направлениям: выработка и реализация хлебобулочных и кондитерских изделий; торговая деятельность. Сбыт выпускаемой продукции осуществляется в городе Казани и  в близлежащих районах.

Стратегической  целью ОАО «КХБК» является сохранение и увеличение объемов производства, финансовой устойчивости и конкурентоспособности  предприятия, а также эффективное  управление имеющимися ресурсами.

В настоящее  время в городе Казани действует 4 основных производителя хлебобулочных  изделий, это казанские хлебозаводы  №2, №3, БКК, КХБК,  кроме них на рынке присутствуют: Зеленодольский и Васильевский  хлебозаводы и  ряд пекарен. Всего хлебозаводы  города выпускают 201,3 тн. хлебобулочных изделий в сутки, доля комбината составляет 10% от этого объема.

 

 

 

Рис.2.1. Доля хлебозаводов в реализации хлеба в г. Казан

 

 

 

 

 

Рис.2.2. Доля хлебозаводов  в реализации кондитерских изделий на рынке РТ

 

Поставка продукции осуществляется по следующей цепи: по торговым сетям, бюджетным организациям, ООО, ЗАО и ИП.

Основными клиентами хлебозавода  являются оптовые покупатели, собственные  сети, бюджетные организации и  продажа в розницу. Основная задача видения объемов реализации - это «удержание» удельного веса каждой группы клиентов, заключение договоров с новыми торговыми сетями; расширение рынков сбыта Авиастроительном районе г. Казани, Верхнеуслонском районе, Зеленодольском районе, городах  Волжске, Буинске, Апастово.

 

 

 

 

 

 

 

Рис.2.3. Структура объема реализации ОАО «Хлебобараночный комбинат»

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 1

География продаж продукции КХБК

2011 год	2012 год	2013 год	2014 год
г.Казань,	г Казань	г Казань	г Казань
г.Волжск	г.Волжск	г.Волжск	г.Волжск
Апастово	Камско-Устинский район	Камско-Устинский  район	Камско-Устинский  район
Бунск	Лаишевкий район	Лаишевкий район	Лаишевкий район
Верхнеуслонский район	Верхнеуслонский район	Верхнеуслонский район	Верхнеуслонский район
Зеленодольский  район	Зеленодольский  район	Зеленодольский район	Зеленодольский  район
	Г. Буинск	Г. Буинск	Г. Буинск
		Апастовский район	Апастовский район

 

Работу с  клиентами осуществляет отдел продаж и отдел сбыта, в функцию которых  входит заключение договоров, отслеживание оплаты, проведение актов сверок, взаимозачетов, решение возникающих проблем, расширение ассортимента продукции в магазинах, продвижение новой продукции. Договора заключаются  на 1 год с возможностью пролонгации (кроме торговых сетей). С торговыми сетями проводится ежегодное обновление договора.

Маркетинговая политика:

Наиболее перспективными направлениями развития ассортимента для предприятия являются:

По хлебобулочным  изделиям: увеличение производства сдобных мелкоштучных изделий, развесом; 0,1-0,15 кг, в том числе слоеных изделий; реализация продукции в «нарезку» или «частью» изделия.

По кондитерским изделиям: увеличения реализации продукции в наборах;   увеличение реализации кремовых заказных изделий; расширение  ассортимента сдобного печенья, разработка новых изделий  с символикой Универсиады.

Основными маркетинговыми инструментами для достижения выше поставленных задач являются: расширения дестрибьюторской сети через оптовые каналы; проведение дегустаций, для ознакомление населения с новинками       выпускаемой продукцией; организация пром- акций; рекламные акции.