Бухгалтерский учет выручки и валовой прибыли от реализации товаров

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛОРУССКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ работа

 

 

на тему «Бухгалтерский учет выручки и валовой прибыли

от реализации товаров»

( на материалах  ЧУП «Любанский общепит»)

 

 

 

 

 

 

 

Студентка заочного факультета экономики и учета, курс, группа	______________	И.В. Петрусенко     Н.А. Сочнева
Научный руководитель доцент	___________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гомель 2013

Содержание

 

Введение………………………………………………………………………... Экономическая сущность выручки и валовой прибыли от реализации продукции и товаров…………………………………………………………… Характеристика экономических категорий реализации продукции и товаров. Цель, задачи и принципы бухгалтерского учета выручки и валовой прибыли от реализации продукции и товаров…………………………... Методические и организационно-технические аспекты учета реализации продукции и товаров в учетной политике организации………………... Краткая экономическая характеристика объекта исследования……….. Бухгалтерский учет выручки и валовой прибыли от реализации продукции и товаров……………………………………………………………….. Документальное оформление, бухгалтерский учет реализации  продукции  и товаров в общественном питании……………………………... Бухгалтерский учет и методика расчета торговых надбавок на реализованные товары. Выявление финансового результата от реализации продукции и товаров……………………………………………………………….. Пути совершенствования, документальное оформление и учет выручки и валовой прибыли от реализации продукции и товаров……………… Заключение……………………………………………………………………... Список использованных источников…………………………………………. Приложения……………………………………………………………………..

3   5     5   12 14   19   19     22   26 29 31 33

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

 

Общественное питание  является одной из важнейших сфер хозяйственно-экономической деятельности человека. Эта отрасль, с одной стороны, способствует сокращению затрат времени домашних хозяйств на приготовление пищи, более рациональному использованию пищевых продуктов и обеспечивает население сбалансированным питанием, с другой – посещение предприятий общественного питания является одной из форм организации досуга граждан и, тем самым, способствует повышению качества их жизни.

В условиях кризисного развития экономики Республики Беларусь на современном этапе одним из основных требований успешного функционирования организаций является безубыточность хозяйственной деятельности, способность возместить расходы собственными доходами и обеспечение в определенных размерах прибыльности, рентабельности хозяйствования.

Наиболее важными показателями, которые характеризуют финансовые результаты деятельности предприятий общественного питания, являются выручка и валовая прибыль. Отметим, что получение доходов является одним из необходимых условий развития организаций различных организационно-правовых форм и отраслей. В соответствии с принципами самоокупаемости и самофинансирования доходы должны обеспечивать возмещение всех расходов (включая расходы на оплату труда работников) и образования прибыли, необходимой для производственного и социального развития организаций общественного питания.

В соответствии с вышеизложенным и определяется актуальность исследования в данной курсовой работе.

Целью данной курсовой работы является изучение состояния методики бухгалтерского учета выручки и валовой прибыли от реализации продукции и товаров в общественном питании и изыскание направлений ее совершенствования.

В соответствии с поставленной целью основными задачами исследования в данной курсовой работе являются:

исследовать сущность и  классификацию выручки и валовой  прибыли определить их роль в организации бухгалтерского учета;

изучить задачи и значение бухгалтерского учета выручки и валовой прибыли;

раскрыть критический  анализ литературных источников по вопросам учета выручки и валовой прибыли;

дать краткую экономическую  характеристику, а также провести анализ основных объемных и качественных показателей ЧУП «Любанский общепит»;

исследовать документальное оформление и учет выручки и валовой  прибыли на примере ЧУП «Любанский общепит»;

определить основные направления совершенствования  учета выручки и валовой прибыли в современных условиях хозяйствования;

Объектом исследования в данной курсовой работе является финансово-хозяйственная деятельность ЧУП «Любанский общепит» за 2008-2011 гг. Выручка и валовая прибыль является важным объектом управления в исследуемой организации. Применение содержащихся в курсовой работе рекомендаций по проведению анализа и выявлению резервов роста доходов общественного питания позволит в значительной степени оптимизировать работу организации и более качественно реагировать на тенденции изменения хозяйствования в условиях рынка.

Теоретической и методологической основой в процессе исследования послужили Законы Республики Беларусь, Постановления Совета Министров, Инструкции Министерства финансов Республики Беларусь и другие нормативные и правовые акты Республики Беларусь. При написании дипломной работы были использованы газетные и журнальные статьи таких авторов как: Деркачевой Т. И., Лебедева С. Н., Сухорукова О. А., Ушвицкий Л. В., Щербатюк С. Ю., Понаморенко П.Г. и другие.

В ходе исследования использовались общенаучные методы познания (диалектика, анализ, синтез, индукция, дедукция, системность), а также приемы и способы бухгалтерского учета (балансовый метод, наблюдение, сравнение, выборка, группировка, обследование).

Структура работы построена в соответствии с целью и задачами исследования и включает в себя введение, две главы, заключение, список использованной литературы, включающий 22 источника. Работа изложена на 32 страницах машинописного текста и сопровождена 5 таблицами и 15 приложениями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Экономическая сущность выручки  и валовой прибыли от реализации  продукции и товаров

 

 

1.1 Характеристика  экономических категорий выручка и валовая прибыль от реализации продукции и товаров реализации продукции и товаров. Цель, задачи и принципы бухгалтерского учета выручки и валовой прибыли от реализации продукции и товаров

 

 

В процессе осуществления  своей уставной деятельности организации  общественного питания несут определенные затраты и получают доходы. В конце отчетного периода производится подведение итогов и выводится финансовый результат. Финансовый результат представляет собой разницу от сравнения сумм доходов и расходов организации. Превышение доходов над расходами означает – прибыль, а расходов над доходами – убыток.

В связи с  этим важная роль в обеспечении всестороннего  развития экономики, интенсификации производства и повышении его эффективности отводится доходам. В экономической литературе, в нормативных законодательных актах Республики Беларусь, в зарубежной теории и практике нет единого мнения по трактовке понятия «доход».

Согласно словарю современных  экономических и правовых терминов под редакцией профессора В. Н. Шимова, «доход – материальные или денежные ресурсы, которые поступают государству или организации, или отдельному лицу в процессе распределения национального дохода» [23, с. 230-231].

М.Ю. Медведев считает, «доход – стоимость  какой-нибудь поступающей вещи (в  случае поступления денег – их номинал). В общем случае представляет собой абстракцию, необходимую для исчисления финансового результата, как разницы между полученным доходом и понесенными расходами» [15, с.130-131].

По мнению В.Г. Гавриленко доходом является «…увеличение актива или уменьшение пассива (кроме  собственных средств) в течение  отчетного периода, когда это увеличение или уменьшение можно рассчитать или оценить с достаточной степенью точности».

Необходимо отметить, что понятие категории «доход»  в Республике Беларусь определено на законодательном уровне.

Постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 30 сентября 2011 г., № 102 утверждена Инструкция по бухгалтерскому учету доходов и расходов (далее – Инструкция № 102). Данное постановление вступило в силу после 28 января 2012 г. и распространяет свое действие на отношения, возникшие с 1 января 2012 г. Признано утратившим силу постановление Министерства финансов Республики Беларусь от 26 декабря 2003 г., № 181 «Об утверждении Инструкции по бухгалтерскому учету «Доходы организации».

Систематизируем информацию об определении сущности категории «доход» в соответствии с нормативными документами Республики Беларусь, действующими до и после 1 января 2012 г., а также нормами Международных стандартов финансовой отчетности в таблице 1.1.

 

Таблица 1.1 – Определение  сущности категорий «доход» в соответствии с действующими и утратившими силу нормативными документами Республики Беларусь и Международными стандартами финансовой отчетности

Нормативный акт	Сущность категории  «доход»
Инструкция по бухгалтерскому учету «Доходы организации» от 26 декабря 2003 г., № 181 (утратила силу)	экономическая выгода в  денежной или натуральной форме, учитываемая в случае возможности ее оценки и в той мере, в которой такую выгоду можно оценить
Инструкция по бухгалтерскому учету доходов и расходов от 30 сентября 2011 г., № 102	увеличение экономических  выгод в течение отчетного периода путем увеличения активов или уменьшения обязательств, ведущее к увеличению собственного капитала организации, не связанному с вкладами собственника ее имущества (учредителей, участников)
Международные стандарты  финансовой отчетности	приращение экономических  выгод в течение отчетного периода, происходящее в форме притока или увеличения активов или уменьшения обязательств, что выражается в увеличении капитала, не связанного с вкладами участников акционерного капитала

Примечание. Источник – собственная разработка на основании изучения нормативных документов

 

Таким образом, изменения, внесенные в определение категории  «доход» Постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 30 сентября 2011 г., № 102, имеют более приближенное определение данной категории, представленное Международными стандартами финансовой отчетности.

В процессе идентификации, учета и группировки доходы организаций  можно классифицировать по различным  признакам. До 1 января 2012 г. организации в зависимости от характера, условий осуществления и направлений своей деятельности доходы в соответствии с Инструкцией по бухгалтерскому учету «Доходы организации» подразделяли на:

• доходы от видов деятельности,
• операционные доходы и
• внереализационные доходы.

С 1 января 2012 года применяется  новая классификация доходов  и расходов. Согласно п. 5 Инструкции № 102 доходы в зависимости от их характера, условий осуществления и направлений деятельности организации подразделяются на:

• доходы по текущей деятельности;
• доходы по инвестиционной деятельности;
• доходы по финансовой деятельности;
• иные доходы [6].

Основную часть доходов, получаемых организациями общественного  питания, составляют доходы от обычных видов деятельности, т.е. доходы от реализации продукции собственного производства и покупных товаров. В соответствии с Инструкцией по бухгалтерскому учету доходов и расходов, утвержденной постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 30 сентября 2011 г., № 102, доходами по текущей деятельности являются выручка от реализации продукции, товаров, работ, услуг, а также прочие доходы по текущей деятельности [6].

Основная часть полученного  в виде выручки дохода идет на покрытие расходов по приобретению товаров (покрытие стоимости реализованных товаров по ценам приобретения) и стоимости сырья и продуктов для производства собственной продукции. Другая часть представляет собой доход от торговых надбавок и наценок общественного питания. В отчете о прибылях и убытках он называется валовой прибылью. Именно этот доход покрывает издержки обращения и формирует прибыль от реализации товаров и продукции собственного производства.

С 2008 г. сначала в налоговом, а затем в бухгалтерском учете  организаций республики было введено  понятие «валовая прибыль». При этом Постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 14.02.2008г. № 19 «Об утверждении форм бухгалтерской отчетности, Инструкции о порядке составления и представления бухгалтерской отчетности и признании утратившими силу некоторых нормативных правовых актов Министерства финансов Республики Беларусь» валовая прибыль определяется как разница  между выручкой от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) и себестоимостью проданных товаров, продукции, работ, услуг.