Проект мероприятий по повышению уровня рентабельности магазина № 1 ОАО «Ладога» г. Новая Ладога Волховского района Ленинградской области

        * Монтаж  и эксплуатация электрооборудования  производится в соответ-ствии  с требованиями Правил эксплуатации  электроустановок потребителей.

         * Все электрооборудование должно  иметь надежное защитное зазем-ление или зануление в соответствии с требованиями Правил устройства электроустановок.

         * Механическое оборудование с  электроприводом, тепловое оборудо-вание  на электрообогреве, холодильное  оборудование, ограждающие кожухи  пускорегулирующей аппаратуры должны быть заземлены.

          * Шины и провода защитного  заземления (зануления) должны быть  доступны для осмотра и окрашены  в черный цвет.

* В магазине  следует периодически наружным  осмотром и с помощью приборов  проверять исправность электропроводки, надежность заземляющих соединений оборудования (отсутствие обрывов, прочность контакта между корпусом машины, электродвигателем и заземляющим проводом).

* Сопротивление  изоляции электросети в помещениях  без повышенной электроопасности следует измерять не реже одного раза в 12 месяцев, в особо опасных помещениях – не реже одного раза в 6 месяцев. Кроме того, проводится испытания защитного заземления не реже одного раза в 12 месяцев. 

* При эксплуатации электроустановок, осветительных сетей, электроприборов не допускается:

применять рубильники открытого типа или рубильники, на кожуках которых имеется щель для рукоятки; 

   применять  в качестве электрической защиты  некалиброванные и самодельные  предохранители;

оставлять под напряжением электрические провода и кабели с неизолированными концами;

            пользоваться поврежденными розетками, ответвительными коробками, рубильниками  и другими электроустановочными  изделиями; 

использовать ролики, выключатели, штепсельные розетки для подвешивания одежды и других предметов, а также заклеивать участки электропроводов бумагой;

пользоваться разбитыми выключателями, розетками, патронами и другой неисправной электроарматурой;

производить влажную уборку электрощитов, защитных устройств и другой электроаппаратуры, находящихся под напряжением.

* Электроинструмент, электрические ручные машины  и переносные электрические светильники  должны соответствовать требованиям  Правил устройства электроустановок  и технической документации.

   * Ручные  электрические машины должны иметь соответствующую маркировку, быстро включаться и отключаться от электросети, быть безопасными в работе и не иметь доступных для случайного прикосновения открытых токоведущих частей. 

* При обнаружении  каких-либо неисправностей работы с ручными электрическими машинами должна быть немедленно прекращена.

5.9.Пожарная безопасность.

В соответствии с ФЗ РФ № 69-ФЗ от 21.12.94г. «О пожарной безопасности» и Правилами пожарной безопасности предприятий возлагается на их непосредственных руководителей – директоров, на отделах – на руководителей этих подразделений.

         Все работники при поступлении  на работу обязаны пройти инструктаж  по пожарной безопасности и  в дальнейшем строго соблюдать  все требования инструкции.

         В зависимости от категории  опасности рабочие помещения  оборудуются автоматической пожарной сигнализацией, автоматическими средствами пожаротушения и оснащаются первичными средствами пожаротушения. Наиболее надежны и эффективны углекислотные порошковые огнетушители, их можно применять на оборудовании не отключая его от электричества.

       Пожарный инвентарь и средства пожаротушения следует размещать на видных, хорошо доступных местах и иметь свободный доступ.

        Двери  эвакуационных выходов должны  открываться в направлении 

выхода из здания.

5.10.Техника безопасности.

Каждый работник обязан знать и выполнять правила техники безопасности (ПТБ), относящиеся к обслуживаемому оборудованию и организации труда на рабочем месте; в случае неисправности оборудования, механизмов и приспособлений, представляющих опасность для людей, и нарушение правил безопасности принять срочные меры для предотвращения опасности и доложить вышестоящему руководителю.

        Начальникам  цехов, служб, отделов обязаны: обеспечить  регулярное проведение организационных  и технических мероприятий по  созданию безопасных условий труда, плановый инструктаж и обучение персонала безопасным методам труда работы и постоянный контроль за выполнение правил техники безопасности и промышленной санитарии и не приняли должных мер для предотвращения несчастных случаев, а также лица, непосредственно нарушившие правила.

          Каждый несчастный случай , а также  нарушения правил техники безопасности  должны быть тщательно расследованы, выявлены причины и виновники  их возникновения и приняты  меры по предупреждению повторения  подобных случаев. Сообщения о несчастных случаях, их расследования и учет должны осуществляться в соответствии с «Положением о расследовании и учете несчастных случаев на производстве».

5.11 Требования к производственному оборудованию.

Общие требования безопасности:

1. Устройство, эксплуатация и техническое обслуживание торгово-технологического оборудования должны соответствовать требованиям установленным нормативной документацией.
2. Производственное оборудование должно быть пожаро- и взрывобезопасным при монтаже, эксплуатации, ремонте, транспортировании и хранении.
3. Производственное оборудование в организациях размещается в соответствии с функциональной схемой технологического процесса, предусматривающей его содержание и последовательность выполнения отдельных операций, а также с проектируемым уровнем механизации рабочих мест и зон обслуживания.
4. Электронагревательное оборудование должно соответствовать требованиям, установленным нормативной документацией.
5. В оборудовании должна быть обеспечена защита от случайного прикосновения к частям, находящимся под напряжением. Кожух оборудования не должен иметь отверстий, через которые возможен доступ к токоведущим частям.
6. Перед началом работы электромеханическое оборудование необходимо смотреть и опробовать на холостом ходу.
7. Необходимо прекратить подачи продукта при появлении постороннего запаха гари, шума, внезапно возникших при работе электромеханического оборудования, а также при прекращении подачи электроэнергии.

5.12. Торговое оборудование и инвентарь. Весоизмерительное оборудование.

1. Установка настольных весов на горизонтальной поверхности должна производиться так, чтобы станина прочно упиралась на все четыре опорные точки и во время работы не произошло сомопроизвольное перемещение или падение весов.
2. Товарные весы должны устанавливаться на ровном , не прогибающемся под нагрузкой полу. При нагрузке бочек, тяжелых тюков следует пользоваться наклонным мостиком.
3. При постоянном взвешивании тяжелых грузов товарные весы должны быть установлены в специальном углублении пола так, чтобы уровень платформы и пола совпадали.
4. Перед подключением весов, работающих с использованием электрической энергии, необходимо надежно заземлить корпус (винт) для заземления или подключить их через специальную трехполюсную розетку.
5. Взвешиваемый товар и гири следует класть на весы, по возможности, в центре платформы без выступов за габариты весов. Нетарированный (навальный) груз следует располагать равномерно по всей площадке платформы весов.

Кассовое оборудование.

             *.При эксплуатации кассовой машины запрещается: приступать к работе при отсутствия заземления, работать на неисправной машине, работать на машине при снятой или открытой дверце чекопечатающего  механизма, включать машинку в электрическую сеть без предохранителя, заменять предохранитель или предохранители, не рассчитанные на ток, предусмотренный технической характеристикой данной машины.

            * Заправку (замену) чековой и контрольной лент, смазывание красящей ленты необходимо производить только после отключения кассовой машины от электрической сети.

             * Не допускается вмешательство в работу кассовой машины после ее пуска до окончания рабочего цикла.

5. 13. Машины для нарезки гастрономических продуктов.

             * Машина для нарезки гастрономических  продуктов должна быть установлена на рабочую поверхность так, чтобы движущие части  не выступали за пределы этой поверхности.

              *Предохранительный щиток и кожух должен находиться на своем месте и надежно закрепляться.

              * Заточное устройство ножа машины  для нарезки гастрономических  продуктов должно находиться в нерабочем положении.

               * Не допускается эксплуатировать  машину без оградительного щитка  ножа и заточного устройства, поддерживать  продукт в лотке  рукой или каким либо посторонним  предметом.

         * Запрещается проверять остроту  режущих кромок ножа рукой, проверять  зазоры на работающей машине. Во время работы машины для нарезки гастрономических продуктов не допускается снимать или одевать кожух машины, держать руки у движущихся узлов машины, производить  регулировку толщины нарезаемых ломтиков.

 

5.14. Фреоновые холодильные установки.

 

                 * Эксплуатация холодильного оборудования (холодильных прилав-ков, шкафов, секций)\ в которых используются фреоновые холодильные агрегаты производительностью менее 300 ккал/час, должна производиться с соблюдением требований безопасности, указанных в руководствах по эксплуатации заводов-изготовителей.

 

 

                 Работодатели и должностные лица, виновные в нарушении законно-дательства  об охране труда, привлекаются к ответственности в установлен-ном порядке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ

ЧАСТЬ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

						ДП спец. 06.08.00  шифр
Изм.	лист		№ докум	подпись	Дата
							лит	лист	Листов
Разработал		Данилова И.П.				Технологическая		1
Проверил		Левитин С.А.				часть
н контроль							СПбГУЭФЭУСС
Утвердил		Соловьев В.Н.

 

6.4. Технологическая часть.

             Оперативные (торгово-технологические) процессы в магазине – это  совокупность торговых  и технологических процессов, последовательно вза-имосвязанных, целью которых является удовлетворение  потребностей пот-ребителей с наименьшими затратами труда и времени. На схеме 4.1. предста-влены  основные блоки работ, составляющие сущность оперативного про-цесса. 

            Торговый процесс обеспечивает смену формы стоимости. Предметом  труда торгового процесса являю, формирования  ассортимента, рекламу товара.

             Технологический процесс обеспечивает  обработку товарных потоков, начиная  с поступления товара в магазин и заканчивая полной подготовкой их к продаже. Он включает в себя такие операции, как приемку товаров по количеству и качеству, хранению, фасовка, упаковка, перемещение, выкладка на торговом оборудовании.  

               Приемка товаров – установление фактического количества, качества и комплектности товаров, а также определение отклонений и вызвавших их причин.  

               Основанием для приема товаров  материально ответственным лицом  торгового предприятия и их  оприходования является накладная. Обязатель-ными документами при поступлении каждой партии товара является серти-фикаты  (сертификат соответствия, гигиенический сертификат, сертификат качества, ветеринарный сертификат). Следует обращать внимание на пра-вильность оформления сертификата и его копий, а также информации, соде-ржащейся в нем, так как требования являются довольно жесткими и строго контролируются проверяющими органами. Наиболее распространенным является заверение копии сертификата оригинальной подлинной печатью держателя сертификата – подлинника. В сопроводительных документах на особо скоропортящиеся пищевые продукты должны быть указаны дата и час