Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Апреля 2013 в 16:23, курсовая работа
Особый интерес представляет развитие малого бизнеса в такой сложной и многообразной сфере, как ресторанно - гостиничные услуги.
Неразработанность проблемы и в то же время необходимость ее обобщения и решения определили актуальность настоящей работы.
Объектом исследования данного курсовой работы является кафе «Пятница»
Предмет курсовой работы связан с организацией обслуживания посетителей предприятия общественного питания.
Цель данной курсовой работы: исследовать организацию обслуживания посетителей предприятий общественного питания. Провезти анализ рынка кафе г.о. Тольятти.
Введение
Глава 1 Теоретические аспекты организации обслуживания посетителей кафе
Понятие и сущность организации обслуживания посетителей предприятий общественного питания.
Кафе как предприятие общественного питания.
Прием и обслуживание гостей в кафе.
Глава 2 Организации обслуживания посетителей кафе «Пятница»
2.1 Производственно – хозяйственная деятельность кафе «Пятница»
2.2 Анализ организации обслуживания посетителей кафе «Пятница»
2.3 Кафе «Richiе», как основной конкурент кафе «Пятница»
Меню-бар кафе «Пятница»
ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ
"Black Tea" |
300 мл. |
150 руб. |
"Дикая вишня" |
300 мл. |
150 руб. |
"Яблоки на снегу" |
300 мл. |
130 руб. |
"Ромашка ice" |
300 мл. |
150 руб. |
ПИВО БУТЫЛОЧНОЕ
Paulaner/ Паулайнер |
330 мл. |
130 руб. |
Grolsh/ Гролш |
330 мл. |
140 руб. |
Corona Extra/ Корона Экстра |
330 мл. |
120 руб. |
Clausthaler Classic/ Клаустайлер |
330 мл. |
120 руб. |
Miller/Миллер |
330 мл. |
80 руб. |
Velcopopovickiy Kozel dark/ Велкопоповицкий Козел |
500 мл. |
135 руб. |
Redd’s Premium/ Редс Премиум |
330 мл. |
80 руб. |
ПИВО НА РОЗЛИВ
Пятница |
300 мл. |
70 руб. |
Пятница |
500 мл. |
90 руб. |
Велкопоповицкий Козел светлое |
300 мл. |
80 руб. |
Велкопоповицкий Козел светлое |
500 мл. |
100 руб. |
Велкопоповицкий Козел темное |
300 мл. |
90 руб. |
Велкопоповицкий Козел темное |
300 мл. |
130 руб. |
Холстен |
300 мл. |
90 руб. |
Холстен |
500 мл. |
120 руб. |
САКЭ
Сакура. Сакэ |
50/750 мл. |
80/1150 руб. |
КРАСНЫЕ ВИНА
Шаврон Руж |
750 |
700 руб. |
Шаврон Руж Муалле |
750 |
610 руб. |
Бордо. Святой Винсент |
750 |
1200 руб. |
Кадарка Повардарски |
50/750 |
50/700 руб. |
Каберне Совиньон. 120. Санта Рита |
750 |
1200 руб. |
Каберне Совиньон Мерло. Карта Вьеха |
50/750 |
50/750 руб. |
БЕЛЫЕ ВИНА
Шаврон Блан |
750 мл. |
700 руб. |
Шаврон Блан Муалле |
750 мл. |
600 руб. |
Молоко Любимой женщины. Пфальц |
50/750 мл. |
50/700 руб. |
Молоко Любимой женщины. Рейнхессен |
50/750 мл. |
50/700 руб. |
Сакура Гарден |
50/1000 мл. |
40/700 руб. |
Совиньон Блан. 120. Санта Рита |
750 мл. |
950 руб. |
ЛИКЕРЫ
Sambuca/ Самбука |
50/700 мл. |
130/1800 руб. |
Beileys/ Бейлис |
50/1000 мл. |
160/3100 руб. |
Galliano/ Галиано |
50/700 мл. |
170/2100 руб. |
Kahlua/ Калуа |
50/1000 мл. |
210/4100 руб. |
Cointreau/Куантро |
50/1000 мл. |
190/3700 руб. |
Soho/ Сохо |
50/700 мл. |
190/2600 руб. |
Malibu/ Малибу |
50/1000 мл. |
180/3500 руб. |
Melon/ Дынный |
50/700 мл. |
180/2400 руб. |
Peach/ Персиковый |
50/700 мл. |
170/2200 руб. |
Banana/ Банановый |
50/700 мл. |
170/2200 руб. |
Blue Curacao/ Блю Кюрасао |
50/700 мл. |
180/2400 руб. |
Beherovka/ Бехеровка |
50/500 мл. |
140/1350 руб. |
Jagermeister/ Егермайстер |
50/500 мл. |
150/1400 руб. |
КОНЬЯК/БРЕНДИ
Арарат 3* |
50/500 мл. |
130/1200 руб. |
Старый Кенингсберг |
50/500 мл. |
100/900 руб. |
Hennessy VS/ Хеннеси VS |
50/500 мл. |
400/3900 руб. |
Hennessy VSOP/ Хеннеси VSOP |
50/500 мл. |
490/4800 руб. |
Hennessy XO/ Хеннеси XO |
50/350 мл. |
1000/6800 руб. |
Martel VSOP/Мартель VSOP |
50/500 мл. |
500/4800 руб. |
ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ
Jameson/Джемесон |
50/700 мл. |
190/2550 руб. |
Bushmills Black Bush/ Бушмилс Блэк Буш |
50/700 мл. |
200/2700 руб. |
Bushmills Malt 10/Бушмилс Молт 10 |
50/700 мл. |
210/2850 руб. |
Bushmills Original/ Бушмилс Ориджинал |
50/700 мл. |
170/2250 руб. |
АМЕРИКАНСКИЙ ВИСКИ
Jack Daniel’s/ Джек Дениэлс |
50/700 мл. |
250/3300 руб. |
ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ
Johnni Walker Red Label/Джони Уокер Ред Лейбл |
50/750 мл. |
180/2600 руб. |
Johnni Walker Black Label/ Джони Уокер Блэк Лейбл |
50/750 мл. |
300/4400 руб. |
Chivas Regal 12/ Чивас Ригал 12 |
50/700 мл. |
320/4300 руб. |
РОМ
Bacardi Superior/Бакарди Супериор |
50/750 мл. |
170/2400 руб. |
Bacardi Black/ Бакарди Блэк |
50/750 мл. |
170/2400 руб. |
Havana Club Blanca/ Гавана Клаб Бланка |
50/750 мл. |
170/2450 руб. |
Havana Club Reserve/ Гавана Клаб Резерв |
50/750 мл. |
180/2600 руб. |
Captain Morgan Original Spiced Gold/ Капитан Морга |
50/1000 мл. |
150/2900 руб. |
Captain Morgan Black Label/ Капитан Морган Блэк |
50/700 мл. |
170/2300 руб. |
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Coca-Cola |
500 мл. |
70 руб. |
Coca-Cola стекло |
250 мл. |
60 руб. |
Sprite |
500 мл. |
70 руб. |
Sprite стекло |
250 мл. |
65 руб. |
Fantа |
500 мл. |
70 руб. |
Fanta стекло |
250 мл. |
60 руб. |
Schweppes Индиан Тоник |
500 мл. |
75 руб. |
МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА
Bon Aqua |
500 мл. |
60 руб. |
Perrier |
330 мл. |
110 руб. |
Vittel |
330 мл. |
80 руб. |
Нарзан |
500 мл. |
100 руб. |
СОКИ
Сок в ассортименте |
250/1000 мл. |
40/150 руб. |
Сок в ассортименте |
250/1000 мл. |
50/190 руб. |
Сок натуральный с кусочками фруктов PAGO |
200 мл. |
100 руб. |
МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Milk Shake Банановый |
360 мл. |
140 руб. |
Milk Shake Шоколадный |
295 мл. |
130 руб. |
Milk Shake Клубничный |
300 мл. |
130 руб. |
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ
"Мохито" |
235 мл. |
110 руб. |
"Куба Лайт" |
190 мл. |
100 руб. |
"Фризи" |
255 мл. |
130 руб. |
"Лавина" |
280 мл. |
110 руб. |
"VS" |
220 мл. |
80 руб. |
HOT DRINK
"Глинтвейн" |
220 мл. |
200 руб. |
COCKTAIL
"Энерджи Мохито" |
335 мл. |
180 руб. |
"Эффект водка" |
300 мл. |
170 руб. |
"Эффект виски" |
300 мл. |
250 руб. |
"Эффект текила" |
300 мл. |
280 руб. |
"Ferrari" |
300 мл. |
230 руб. |
У БАРНОЙ СТОЙКИ
"Кокаин" |
150 мл. |
400 руб. |
"Текила Бум" |
150 мл. |
200 руб. |
"Soho бум" |
150 мл. |
190 руб. |
"Кувалда" |
180 мл. |
190 руб. |
"Обойма" |
230 мл. |
220 руб. |
FUSION CLASSIC
"Пятница" |
280 мл. |
370 руб. |
"Long Island Aced Tea" |
270 мл. |
300 руб. |
"Смысловые галлюцинации" |
230 мл. |
220 руб. |
"Доброе Утро Сохо" |
260 мл. |
210 руб. |
"After Party" |
330 мл. |
300 руб. |
"Дайкири" |
100 мл. |
180 руб. |
"Мохито - Спрайт" |
250 мл. |
200 руб. |
"Мохито" |
275 мл. |
200 руб. |
"Маргарита" |
100 мл. |
300 руб. |
"Пина Колада" |
325 мл. |
230 руб. |
"Джини" |
225 мл. |
300 руб. |
"Нет диабету" |
260 мл. |
300 руб. |
"Секс в Пятнице" |
250 мл. |
180 руб. |
"Развод" |
285 мл. |
300 руб. |
"Александр" |
100 мл. |
170 руб. |
OLD SCHOOL
"Виски-Кола" |
200 мл. |
170 руб. |
"Коньяк-Кола" |
200 мл. |
120 руб. |
"Куба-Либре" |
200 мл. |
180 руб. |
"Кампари Orange" |
200 мл. |
120 руб. |
"Мартини Orange" |
200 мл. |
100 руб. |
"Текила Sunrise" |
225 мл. |
220 руб. |
"Старшеклассница" |
250 мл. |
140 руб. |
"Американо" |
225 мл. |
180 руб. |
"Манхеттен" |
150 мл. |
2500 руб. |
"228" |
210 мл. |
190 руб. |
"Джин-Тоник" |
200 мл. |
160 руб. |
SHOOTER
"Опухоль мозга" |
60 мл. |
100 руб. |
"Кактус" |
60 мл. |
170 руб. |
"Б-52" |
60 мл. |
170 руб. |
"Медуза" |
60 мл. |
150 руб. |
"До Свидания" |
60 мл. |
180 руб. |
"Утро Хиросимы" |
60 мл. |
190 руб. |
"Сосок Ангела" |
60 мл. |
150 руб. |
"Причина умереть" |
140 мл. |
175 руб. |
КОФЕ
Американо |
100 мл. |
60 руб. |
Эспрессо |
40 мл. |
60 руб. |
Двойной эспрессо |
80 мл. |
100 руб. |
Капуччино |
120 мл. |
80 руб. |
Латте |
220 мл. |
100 руб. |
Латте с сиропом в ассортименте |
225 мл. |
100 руб. |
Гляссе |
220 мл. |
230 руб. |
Ирландский кофе |
220 мл. |
230 руб. |
Кофе-Бейлис |
220 мл. |
230 руб. |
Сироп в ассортименте |
10 мл. |
180 руб. |
ЧАЙ
Дарджилинг |
400 мл. |
90 руб. |
Ассам |
400 мл. |
90 руб. |
1002 Ночь |
400 мл. |
90 руб. |
Эрл Грей |
400 мл. |
90 руб. |
Дикая Вишня |
400 мл. |
90 руб. |
Сенча |
400 мл. |
90 руб. |
Китайский Жасмин |
400 мл. |
90 руб. |
Нахальный Фрукт |
400 мл. |
90 руб. |
Ромашка |
400 мл. |
110 руб. |
Зимняя Мечта |
400 мл. |
110 руб. |
Ройбуш-ваниль |
400 мл. |
110 руб. |
СОКИ СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ
Морковный |
200 мл. |
100 руб. |
Яблочный |
200 мл. |
100 руб. |
Морковно-яблочный |
200 мл. |
120 руб. |
Грейпфрутовый |
200 мл. |
120 руб. |
Апельсиновый |
200 мл. |
110 руб. |
Лимонный |
200 мл. |
100 руб. |
Ананасовый |
200 мл. |
210 руб. |
ТЕКИЛА
Olmeca Blanco/Ольмека Бланко |
50/1000 мл. |
210/4150 руб. |
Olmeca Gold/Ольмека Голд |
50/1000 мл. |
230/4500 руб. |
Joce Cuervo Clasico/ Хосе Куэрво Классико |
50/750 мл. |
200/2700 руб. |
Joce Cuervo Especial/ Хосе Куэрво Эспешл |
50/750 мл. |
200/2700 руб. |
ДЖИН
Beefeater/ Бифитер 50/750 |
50/750 мл. |
165/2300 руб. |
Gordon’s/ Гордон’с 50/750 |
50/750 мл. |
130/1900 руб. |
Информация о работе Организации обслуживания посетителей кафе «Пятница»