Бизнес план открытия винотеки

Также можно привлекать клиентов, периодически устраивая дегустации вин, предоставляя подробную информацию о сортах и свойствах вин, предлагая обслуживание клиентов через сайт.

Таким образом, винный магазин сможет охватить широкий спектр потребителей.

Помимо этого, бизнес-план также предоставляет важную информацию о рынке, конкурентах и потребительском спросе, даёт полный расчёт необходимых расходов, а также ожидаемых доходов, открывает секреты организации и управления таким бизнесом.

3. Конкурентный анализ

Необходимо отметить, что цены на услуги являются оптимальными, из расчета уровня доходов целевой аудитории.

При оборудовании помещения будет использовано только современное оборудование, что поможет оказывать услуги на более высоком уровне.

Новое предприятие найдет отклик у общественности. Развитие фирмы после окончания действия бизнес-плана пойдет с ориентацией на сложившуюся на рынке ситуацию.

Важную роль, в работе предприятия, играет правильно сформированный ассортимент товаров.

Ассортимент товаров – набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков (например, по общности производства или потребления, по назначению, материалу изготовления и другие).

Формирование ассортимента – это непрерывный процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном удовлетворении потребностей населения в товарах. Правильно сформированный ассортимент позволяет обеспечить прибыльную работу ООО «Виниссимо».

В основу построения ассортимента в ООО «Виниссимо» должно быть положено рациональное соотношение отдельных групп товаров в зависимости от объема товарооборота магазина, размера торговой площади, технической оснащенности, условий товароснабжения.

Учитывают так же численность потенциального обслуживаемого населения и место расположения по отношению к другим предприятиям-конкурентам (при этом обязательно принимается во внимание ассортимент предлагаемых ими товаров).

Работники ООО «Виниссимо» в соответствии с действующими правилами продажи отдельных видов товаров разрабатывают ассортиментные перечни.

Ассортиментный перечень включает в себя товары, которые постоянно должны быть в продаже. Наличие таких перечней способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности (устойчивости) ассортимента.

Продукция, реализуемая ООО «Виниссимо», приобретается у предприятий-производителей. Для поставки продукции заключаются годовые договора и разовые сделки.  Основные поставщики  предприятия ООО «Виниссимо» и сравнительные доли закупок продукции  представлены в таблице 1. На рынке города Москвы существует небольшое количество реальных фирм-конкурентов, работающих в том же секторе экономики и общественного питания. Это такие предприятия как «Ле сомелье», «Диссидент». Конкурирующие фирмы и соответствующие доли рынка представлены в таблице 1.

Таблица 1.

Фирмы-конкуренты ООО «Виниссимо» на рынке г.Москвы

№	Название предприятия-конкурента	Доля предприятия на рынке, %
1	«Виниссимо»	45
2	«Ле сомелье»	27
3	«Диссидент»	18
4	Др. фирмы	10

 

Организационно-правовая форма для всех трех фирм – общество с ограниченной ответственностью. Это наиболее приемлемая форма предприятия для данного вида деятельности.

В таблице  представлены сравнительные стратегии ценообразования используемые  предприятиями-конкурентами.

Таблица 2.

Основной подход  фирм-конкурентов к системе ценообразования

Название	Стратегия ценообразования
«Виниссимо»	Гибкая ценовая стратегия с ориентацией на покупателя (предоставление скидок, рассрочка платежа)
«Ле сомелье»	Высокое качество - высокая цена
«Диссидент»	Низкие производственные издержки – низкая цена

 

У всех предприятий-конкурентов ограниченный ассортимент продукции,  так как долгое время работают с постоянными и надежными поставщиками (не меняемый перечень закупаемых товаров), что сужает круг предложений. ООО «Виниссимо» - более молодая,  энергичная и гибкая фирма, предоставляет более широкий ассортимент.

Предметом наиболее жесткой конкуренции в сфере деятельности является: авторитет фирмы, цена и качество реализуемого товара.

Анализируя данные конкурентных фирм, ООО «Виниссимо» на первых этапах своей деятельности уделяла большое значение своей рекламе.

Для оценки своих сравнительных преимуществ по перечисленным вопросам, можно использовать метод сегментации рынка по основным конкурентам, позволяющий систематизировать информацию. Каждый из факторов оценивается по десятибалльной шкале. По результату подсчитывается общее количество и сравнивается.

Таблица 3.

Оценка сравнительных преимуществ

№	Факторы сравнительных преимуществ	«Виниссимо»	«Ле сомелье»	«Диссидент»
1	Наружная реклама и информация	8	7	7
2	Интерьер офиса	8	8	6
3	Внешний вид менеджеров	7	8	6
4	Энтузиазм и отзывчивость	10	8	5
5	Профессионализм	5	10	10
6	Знание направлений	8	9	7
7	Предложение альтернатив	10	7	5
8	Предложение дополнительных услуг	5	10	4
9	Ценовое предложение	9	9	9
10	Предоставление каталогов с продукцией	4	10	6
11	Предоставление скидок крупным покупателям	6	7	4
12	Условия оплаты	5	5	5
13	Использование компьютера	8	10	7
14	Использование каталогов	5	10	8
15	Соответствие запросу клиента	7	7	7
	Общий бал:	105	133	96

 

Непосредственно на коммерческую деятельность ООО «Виниссимо» оказывает влияние развитие научно-технического прогресса в области производства. Этот фактор значим, так как предприятие производит продукцию.

Основу анализа ближайшего окружения фирмы составляет конкурентный анализ среды, который обычно строят на использовании так называемой модели пяти сил М. Портера. Согласно этой теории на деятельность фирмы оказывают влияние пять сил:

- конкурентная борьба внутри  отрасли;

- угроза появления товаров и услуг-субститутов;

- способность поставщиков диктовать  свои условия;

- угроза появления новых конкурентов;

- способность покупателей диктовать  свои условия.

Рассматриваемая компания ООО «Виниссимо» занимает на рынке срединное положение, то есть она реализует продукцию по средним ценам и имеет не самый большой объем реализации продукции. Основной упор в работе фирмы делается на реализацию только качественной продукции, для этого разработана система контроля качества непосредственно на предприятии представителями организации.

Количество фирм, стремящихся в отрасль, до сих пор растет, так как отрасль характеризуется высоким уровнем прибыли, и растущим спросом на продукцию. Вновь пришедшие в отрасль фирмы предлагают продукцию по более низким ценам.

Эта тенденция может привести к непропорциональности роста потребительского спроса и предложения в целом по отрасли, что нежелательно для компании ООО «Виниссимо».

Проведя Интернет-исследование, автор данной работы пришла к выводу, что основными предприятиями, предлагающими услуги в сфере продажи элитного вина являются «Ле сомелье», «Диссидент», «Сааристо».

 При проведении конкурентного  анализа были проведены анализ конкурентоспособности по методу «конкурентного листа», конкурентный анализ по Портеру, Матрица БКГ и анализ Маккензи, а также SWOT-анализ. Данные методы используются как механизм анализа конкурентов компании на данном целевом рынке и качественной оценки ее конкурентных преимуществ в рамках конкретных показателей.

Таблица 4. 

Анализ конкурентоспособности по методу «конкурентного листа»

Показатели (в баллах от 1 до 5)	«Виниссимо»	«Ле сомелье»	«Сааристо»	«Диссидент»
Издержки производства	4	4	4	4
Цена	4	4	4	4
Качество	5	5	4	5
Инновации	5	4	4	4
Экология	4	4	4	4
Сервис	5	5	5	5
Рекламная деятельность	5	5	4	5
Имидж	4	5	4	5
Итог	36	36	33	36

Исходя из результатов анализа по методу «конкурентного листа» (таблица 5), можно сделать следующие выводы:

1. Компания ООО «Виниссимо» предлагает высокое качество обслуживания по доступным ценам.
2. Основными конкурентными преимуществами ООО «Виниссимо»  являются качество предоставляемых услуг, инновации, высокий уровень сервиса и активная рекламная деятельность.
3. Основной целью, направленной на повышение спроса на услуги предприятия, станет являться имиджевая политика.
4. Основной стратегией развития будет являться расширение спектра предоставляемых услуг, на базе изучения мирового опыта и активной инновационной деятельности.

SWOT-анализ

Сильные стороны проекта:

• уникальность;
• государственная поддержка в рамках программы развития малого предпринимательства;
• привлечение новых инвесторов;
• высокое качество оказания услуг;
• безопасность клиента;
• удовлетворение всех потребностей клиента;
• активная PR-компания;

Слабые стороны:

• отсутствие опыта работы;
• большая психологическая нагрузка на работников фирмы;
• необходимость тренингов по повышению уровня квалификации сотрудников фирмы;

Возможности:

• расширение материально-технической базы и увеличение товарооборота;
• расширение спектра предлагаемых услуг (например, организация дегустаций);
• открытие филиалов фирмы в районах.

Угрозы:

• высокая текучесть кадров в связи со спецификой работы;
• несоответствие спроса и предложения;
• возможность экономического кризиса.

Исходя из SWOT-анализа, принято управленческое решение:

• Устанавливать контакты с потенциальными клиентами;
• Проводить активную PR-компанию;
• Тщательно отслеживать качество предоставляемых услуг как непосредственно в офисе компании, так и у поставщиков.

 

Таблица 5.

Матрица SWOT-анализа

	O – возможности	T – угрозы
S – сильные стороны	I. Стратегия взаимодействия предприятия с рынками производственных факторов	II. Стратегия снижения трансакционных  издержек
W – слабые стороны	III. Стратегия снижения производственных  издержек	IV. Стратегия стимулирования персонала  предприятия