Бизнес план открытия винотеки

Министерство образования и науки РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Владимирский государственный университет

имени Александра Григорьевича и Николая Григорьевича Столетовых»

(ВлГУ)

Кафедра «Бухгалтерский учет, финансы и сервис»

 

 

 

    

 

 

  

 

Курсовая работа

по дисциплине «Бизнес-планирование»

На тему: «Бизнес план открытия винотеки»

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил:

ст.гр. ЗЭКвд-112

Н.И. Комкова

Принял:

Б.И. Рассадин  

 

 

 

 

 

 

 

Владимир 2014

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность настоящего бизнес-плана обуславливается несколькими причинами.

Прежде всего, бизнес-план – это стартовая точка и базис плановой и исполнительской деятельности предприятия, единый источник стратегической информации о нем. Бизнес-план прямо воздействует на все результаты работы предприятия.

Актуальность исследования. Существующие современные подходы к исследованию эффективности инвестиционных процессов не позволяют в полной мере выявить влияние на нее факторов риска и временной структуры инвестиционных ресурсов.

Без анализа и раскрытия механизма эффективности инвестиционного  
процесса, определения роли инвестиций в системе экономических отношений становится трудно понять многие сложные процессы экономики, особенно переходной, и значит, возрастает вероятность принятия ошибочных экономических решений.

Планирование - одна из важнейших предпосылок оптимального управления производством на предприятии. Планирование - это построение плана, способа будущих действий, определение экономического содержания и последовательных шагов, ведущих к намеченной цели.

При переходе России к рыночным отношениям от планирования практически отказались, считая, что рынок расставит все по своим местам. Но планирование является главной функцией управления любым предприятием. Именно с планирования начинается как создание, так и функционирование хозяйствующего субъекта. Об этом свидетельствует и опыт стран с развитой рыночной экономикой. Недооценка планирования в условиях рынка, сведение его к минимуму, игнорирование или некомпетентное осуществление, как правило, приводят к большим экономическим потерям, к явлениям неплатежеспособности предприятий.

Бизнес-план выступает как объективная оценка результатов рыночной деятельности компании и в то же время как необходимый инструмент проектно-инвестиционных решений в соответствии с потребностями рынка. В плане характеризуются основные аспекты коммерческого предприятия, анализируются проблемы, с которыми оно сталкивается и определяются пути и методы их решения. Отсюда бизнес-план выступает одновременно в качестве поисковой, научно-исследовательской и проектной работы.

Помимо этого настоящий бизнес-план может поспособствовать привлечению инвестиций для создания и развития нового предприятия.

Целью данной дипломной работы является составление бизнес-плана по созданию винотеки в г. Москве ООО «Виниссимо». 

Основными задачами являются:

• оценка будущей деятельности предприятия  с позиции организационно-управленческого и финансово-экономического подходов;
• стратегический анализ деятельности предприятия и перспектив ее развития с позиции оценки потенциальных возможностей;
• оценка стратегического целеполагания;
• обоснование целесообразности и экономической эффективности конкретных вариантов развития фирмы;
• обоснование объемов и потребности в материальных, трудовых, финансовых ресурсах при реализации намеченных вариантов развития;
• обоснование модели поведения фирмы на рынке, учет возможных рисков и факторов внешней среды.

При обработке исходной информации использованы методы логического, сравнительного, ситуационного и системного анализа.

Теоретическую основу данного исследования составили научные труды отечественных и зарубежных ученых в области экономики, законодательные акты Российской Федерации, нормативные документы министерств и ведомств, материалы отраслевых журналов по экономике.

 

РЕЗЮМЕ

Наименование предприятия: Общество с ограниченной ответственностью «Виниссимо».

Адрес: г. Москва, ул. Савинский Б., пер. 7.

ИНН 678056765876, Банк «Возрождение», Р\сч 678876123000000008

Директор фирмы: Семенова Инна Викторовна

Бизнес-идея: создание винотеки, ориентированной на ценителей марочного вина

Видение: нашим клиентам, как существующим, так и потенциальным, мы предлагаем только высококачественный продукт.

Срок начала деятельности предприятия:  15 января 2014 года.

Цель бизнес-плана: Открытие винотеки, Формирование и реализация 682 бутылок вина в год

Задачи: Поиск инвесторов; Оборудование винотеки; Покупка необходимого оборудования; Набор сотрудников и заключение договоров; Поиск поставщиков услуг; Заключение договоров; Начало деятельности предприятия (создание и продвижение продукта).

Основные характеристики проекта

Уставный капитал – 150 000 руб.

Форма участия государства в финансовом обеспечении проекта – отсутствует.

Условия кредитования: кредит коммерческого банка сроком на 1 года, процентная ставка 14%.

Средняя цена бутылки: 1000 - 1500 руб.

Рынок продвижения услуг: Москва

Конкурентоспособность: в настоящее время в Москве существует несколько компаний, оказывающих подобные услуги. Потенциальные конкуренты: «Ле сомелье», «Диссидент».

 

ГЛАВА 1. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН

1. Анализ состояния отрасли в Москве

Прежде, чем начинать действовать на рынке, предпринимателю необходимо иметь по возможности полное представление о том, что на нем происходит. Полная и достоверная информация о рынках, на которых действует фирма (внешние факторы), и самой компании (внутренние факторы) является основой эффективного планирования и управления. Анализ рынка является важнейшим компонентом маркетингового подхода в компании. В задачи исследования входит сбор, анализ и обработка информации о товарах, клиентах, конкурентах и рынках.

Сбор и обработка информации производятся в целях принятия решений в области стратегии маркетинга и разработки практических шагов компании.

К сожалению, предприниматели, занятые в малом бизнесе, часто пренебрегают проведением маркетингового анализа. Иногда они просто не понимают, зачем им тратить силы и средства на эти работы. Конечно, сами по себе маркетинговые исследования не гарантируют успеха в бизнесе. Их задача иная - они должны помочь оценить маркетинговые возможности предлагаемого продукта или услуги и снизить риск принятия неправильных решений.

Вина на российском рынке практически полностью реализуются через внутреннюю торговлю. В 2008-2012 гг. доля внутренних натуральных продаж в структуре спроса составляла практически 100%. Доля экспорта в объёме спроса за аналогичный период времени не превышала 0,1%.

Объемы продаж вин в России выросли с 982,3 млн. л в 2008 г до 1 009,2 млн. л в 2012 г. За пятилетний период натуральные продажи выросли на 2,7%. В кризисный период 2009-2010 гг. продажи вин в России упали с 982,3 млн. л в 2008 г до 910,3 млн. л в 2010 г. Падение продаж было связано с общим падением доходов населения – часть потребителей отказалась от покупки вин, перейдя на более дешевые алкогольные напитки.

На российском рынке вин по объёму розничных продаж лидируют вина столовые. В 2012 г доля столовых вин от общего объёма продаж составила 68,2% (601,5 млн л). На втором месте по объёму продаж – вина игристые и газированные с долей в 20,9% (184,2 млн л). Соответственно доля продаж специальных вин в России в 2012 г составила 10,9% (96,5 млн л).

«Анализ рынка вин в России в 2008-2012 гг, прогноз на 2013-2017 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

Общая оценка экономической ситуации в России

Баланс спроса и предложения вин

Объем продаж вин и цена вин

Объем производства и складских запасов вин, цена производителей вин

Объем экспорта и импорта вин, цены экспорта и импорта вин

Рейтинги предприятий отрасли по объему производства и выручке от продаж продукции

Финансово-экономические профили ведущих предприятий отрасли

В обзоре российского рынка вин информация детализирована по регионам страны.

В настоящий момент на российском рынке тихих вин представлена продукция более чем 1200 игроков, а число разновидностей* приближается к 15 тысячам. При том, что потребители при выборе чаще всего ориентируются на цену и уровень знания продукта не высок, о концентрации рынка говорить не приходится – на 10 крупнейших игроков приходится менее 40% рынка в стоимостном выражении. Более того, места в представленном в статье рейтинге достаточно условны, т.к. различия в долях компаний во многих случаях исчисляются десятыми процента и перестановки происходят достаточно часто.  

По данным компании "БизнесАналитика" наиболее устойчивыми являются позиции двух лидеров – ООО «Дионис Клуб» и ОАО «Московский межреспубликанский винодельческий завод». Залогом успеха «Дионис Клуба» является широкий ассортимент продукции – компания предлагает вина из Венгрии, Грузии, Молдавии – и лидерство по уровню национальной дистрибьюции. Деятельность Московского межреспубликанского винодельческого завода (ММВЗ) в основном сконцентрирована на наиболее емком рынке московского региона, где уже несколько лет сохраняет уверенное лидерство.

В первую тройку входит также Gerrus Group (Москва) – компания, объединившая несколько российских винодельческих предприятий. Как и «Дионис Клуб», этот производитель активно работает над построением национальной дистрибьюции.

В самом емком ценовом сегменте – промежуточном между средним и низким – тройку лидеров составляют компании, входящие в число первых и на всем рынке, – это ММВЗ, Gerrus, а также ОАО «Исток» (г. Беслан, Северная Осетия – Алания). Ценовой фактор в этой категории, бесспорно, является приоритетным, однако даже здесь игроки стараются не ограничиваться ценовой конкуренцией и работают над продвижением своей продукции.

В качестве примера можно привести вино «Арбатское» (ММВЗ). Интересно, что, в отличие от тех же грузинских или западных брэндов, названия которых чаще всего соответствуют сорту винограда или месту производства напитка (так называемые сортовые наименования, говорящие потребителям о типе, цвете вина и о содержании в нем сахара), данная марка существует в различных вариантах: «Арбатское» красное, «Арбатское» белое и т.д. Такое разнообразие позволяет компании-производителю добиться определенного преимущества для своей продукции на полке магазина за счет большей выкладки (facing), поскольку в этом случае на витрине представлено сразу несколько бутылок с общим наименованием и общим дизайном.

В среднем ценовом сегменте, как уже говорилось, основу составляют молдавские вина. Поэтому неудивительно, что в первую тройку вошли «Дионис Клуб», «Лавина» – компании, располагающие мощностями в Молдавии, а также непосредственно молдавское предприятие Imperial Vin S.a. В ассортиментной линейке компании Imperial Vin, как и у группы Gerrus, доминирует одна марка, имеющая несколько разновидностей – «Душа монаха». А вот, например, «Дионис Клуб» строит свою стратегию как на продвижении общего брэнда Dionis Club (под этой маркой продаются вина не только различных наименований, но и из разных стран), так и предлагая на рынок отдельные серии, правда, уже в дорогих сегментах – «Картули Вази», «Путевые заметки» («Грузинские заметки»).  

 В высоком и премиальном ценовых сегментах лидирующие позиции, о чем также уже шла речь, занимает продукция из Грузии. Известно, что популярные еще в советские времена марки «Хванчкара», «Киндзмараули» и некоторые другие в настоящее время не принадлежат какому-то одному производителю. Для того чтобы потребители как-то отличали продукцию таких наименований, компании стали выводить на рынок серии вин или коллекции. Так, лидер премиального сегмента АО «Телавский винный погреб» в свое время представило на рынок серию вин «Талисман»; компания Georgian Wine & Spirits (GWS), принадлежащая французской группе Pernod Ricard, известна по брэнду «Тамада». В высоком ценовом сегменте, как уже было отмечено, «Дионис Клуб» продвигает напитки серии «Путевые заметки» («Грузинские заметки»). При этом состав серий практически одинаков: «Алазанская долина», «Ахашени», «Хванчкара» и «Киндзмараули».

1.2 Описание проекта создания винотеки

Итак, данный винный магазин будет располагаться в новом густонаселённом районе города, рядом с магазином - хорошая проезжая часть, плюс к этому ежедневное скопление людей в данном месте крайне велико.

Сама идея открытия винного магазина не случайна. В настоящее время неукоснительно растёт процент продаж вина и прочих алкогольных напитков.

Наиболее активными покупателями вина становятся люди пожилого возраста. Известно, что в более старшем возрасте количество потребления вина на душу населения увеличилось с 6,6 бутылок в год до 16,4.

Бизнес-план показывает закономерность потребления вина в зависимости от возрастной категории потребителя.

Видно, что продажи вина находятся на высоком уровне, а следовательно, такой бизнес является достаточно прибыльным. Помимо вина, данный магазин будет предлагать широкий ассортимент и других спиртных напитков.

Конечно, магазин, специализирующийся на продаже вин, не новый вид бизнеса на современном рынке, но с учётом места открытия такого заведения также необходимо позаботиться и о постоянной конкурентоспособности. Так, данный бизнес-план предлагает поддерживать уровень продаж за счёт постоянной рекламы посредством телевидения, радиопрограмм, рекламы в печатных изданиях, брошюр, флаеров.