Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Мая 2012 в 11:21, аттестационная работа
Питание является жизненной необходимостью человека. В настоящее время заметно возрастает понимание того, что пища оказывает на человека значительное влияние. Она даёт энергию, силу, развитие, а при грамотном её употреблении – и здоровье. Можно с определённой уверенностью утверждать, что здоровье человека на 70% зависит от питания.
1.Введение.
2.Понятие диеты
3.Классические правила питания
а) Режим питания
б) Калорийность рациона
в) Энергозатраты и наше питание
4.Белки
а) Обмен белков
5.Жиры
а) Обмен жиров
6.Углеводы
а) Обмен углеводов
7.Витамины
а) Витамины, растворимые в воде
1. Витамин В2 (рибофлавин)
2. Витамин В6
3. Витамин В12 (антианемический витамин, кобаламин)
4. Витамины С (аскорбиновая кислота)
б) Жирорастворимые витамины
1.Ретинол - витамин А, антиксерофтальмический, антиинфекционный,
витамин роста (роль в организме, свойства, потребность, недостаточность, источники)
2.Кальциферолы - витамин D2, D3, антирахитический фактор (роль в организме, свойства, потребность, недостаточность, источники)
3. Токоферолы – витамин Е, витамин размножения (роль в организме, свойства, потребность, недостаточность, источники)
4. Филлохинон – витамин К, антигеморрагический (роль в организме, свойства, потребность, недостаточность, источники)
8. Минеральные вещества
9. Заключение
а) Переход на здоровое питание
б) Основные принципы перехода на путь оздоровления и здоровое питание
10. Список используемой литературы
недостатке тех или иных минеральных веществ возникают различные
расстройства здоровья. К примеру, различные нарушения деятельности
центральной нервной системы могут вызываться недостатком натрия,
кальция, калия, фосфора, хлора, брома; дефицит йода приводит к снижению
функций щитовидной железы и развитию зобной болезни. В свою очередь
избыток некоторых минеральных веществ также вреден для здоровья.
Важна также сбалансированность минеральных веществ как между собой,
так и с другими питательными веществами. Так, усвояемость кальция резко
снижается при избытке фосфора и магния и при недостатке жира и
жирорастворимых витаминов. Наиболее благоприятное соотношение
фосфора, кальция и магния - 3:2:1.
Минеральными веществами богаты многие продукты как животного, так и
растительного происхождения, однако в очень многих растительных
продуктах содержание микроэлементов плохо (с точки зрения
человеческого организма) сбалансировано. В продуктах же животного
происхождения сбалансированность минеральных веществ гораздо лучше.
В самом оптимальном сочетании микроэлементы содержатся в молоке и в
молочных продуктах.
Средняя потребность взрослого человека в минеральных веществах
(миллиграмм в сутки) приведена в таблице:
кальций | 800-1000 |
фосфор | 1000-1500 |
натрий | 4000-6000 |
калий | 2500-5000 |
хлориды | 5000-7000 |
магний | 300-500 |
железо | 15 |
цинк | 10-15 |
марганец | 5-10 |
хром | 0,2-0,25 |
медь | 2 |
кобальт | 0,1-0,2 |
молибден | 0,5 |
селен | 0,5 |
фториды | 0,5-1 |
йодиды | 0,1-0,2 |
9. Заключение
а) Переход на здоровое питание.
Целью совершенствования питания является улучшение самочувствия на начальном этапе, а затем и общего состояния здоровья. Путь к здоровью через изменение структуры питания является наиболее простым и доступным.
Процесс перехода на здоровое питание занимает от одного до нескольких месяцев на начальном этапе и от одного до двух лет для полного оздоровления. Однако изменять структуру питания нужно постепенно, с регулярным контролем собственного самочувствия.
Для перехода на здоровое питание нужно:
1. Самое сложное – осознать потребность изменения сложившихся стереотипов в питании и начать действовать. Необходимо сделать несколько начальных шагов, чтобы уже через несколько дней почувствовать первые положительные результаты, а затем начать следовать намеченным путём всё смелее и увереннее.
2. Начать переход на здоровое питание и оздоровление лучше весной. Под влиянием солнечной радиации в коже начинает образовываться витамин D, а благодаря растительности, являющейся природной пищей человека, уменьшается потребность в мясопродуктах и другой рафинированной и тяжёлой пище.
3. Преодолеть негативное (скептическое, язвительное, недоуменное, даже враждебное) отношение близких (реплики, колкости, насмешки). Однако со временем вашему примеру наверняка последуют домочадцы и знакомые.
б) Основные принципы перехода на путь оздоровления и здоровое питание.
Основными принципами перехода на здоровое питания является:
- постепенность
Принцип постепенности относится, прежде всего, к изменению структуры питания и увеличению нагрузок (водных, физических и др.). Во время переходного периода происходит процесс восстановления здоровья, и торопиться здесь нельзя;
- комплексность
Наилучшие результаты достигаются только при комплексном выполнении рекомендаций;
- регулярность и систематичность
При регулярном выполнении рекомендаций первые признаки улучшения самочувствия и ощутимые изменения в состояние здоровья наступают гораздо раньше, чем при эпизодических мерах воздействия;
- тренировка неправильным питанием
Чтобы не утратить иммунитета к перевариванию различных продуктов, рекомендуется раз в 2 недели употреблять продукты, относящиеся к неполезным;
- контроль результатов
Это ЭКГ, рентген, анализы крови, мочи и т.п. Контроль результатов – это обязательный компонент комплексного подхода к оздоровлению.
9. Список использованной литературы.
1. Сушанский, В.Г. Лифляндский. Энциклопедия здорового питания. Т. I, II. СПб.: «Издательский Дом “Нева”»; М.: «ОЛМА-ПРЕСС», 1999.
2. Рольф Унзорг. Энциклопедия здоровья. Здоровое питание. М.: «Кристина и Ко», 1994.
3. Н.Ф. Сорока. Питание и здоровье. Минск, 1994.
4. В.И. Гарбузов. Человек, жизнь, здоровье. СПб., 1997.
5. “Физиология питания”. Павлоцкая Л.Ф., М., “Высшая школа”., 1989г.
6. “Гигиена питания” Петровский К.С., М., 1984г.
7. “Как правильно питаться” Скурихин И.М., М., 1985г
8. Справочник по лечебному питанию.Смолянский Б.Л., М., 1984г.
9. “Пищевые продукты в питании человека”.Припутина Л.С., Киев, 1984г.
10. В. И. Товарницкий: Молекулы и вирусы;
11. А. А. Маркосян: Физиология;
12. Н. П. Дубинин: Гинетика и человек;
13. Н. А. Лемеза: Биология в экзаменационных вопросах и ответах.