Анализ влияния ассортимента и цены на объем реализации продукции

В себестоимости находят  выражение все затраты предприятия, связанные с производством и  реализацией продукции:

• затраты, непосредственно связанные с производством продукции, и расходы на оплату труда;
• затраты на подготовку и освоение производства (за исключением затрат, произведенных за счет средств, направляемых на капитальные вложения);
• затраты, связанные с использованием природного сырья;
• затраты некапитального характера, связанные с совершенствованием технологии и организации производства, затраты по улучшению качества продукции;
• затраты, связанные с рационализаторством и изобретательством;
• расходы на обслуживание процесса производства;
• затраты по обеспечению нормальных условий работы и техники безопасности;
• текущие расходы по содержанию и эксплуатации очистных сооружений и других природоохранных объектов;
• затраты по управлению производством;
• расходы по набору рабочей силы, по подготовке и переподготовке кадров;
• отчисления;
• оплата услуг по осуществлению расчетных операций;
• расходы по транспортировке работников к месту работы и обратно;
• амортизация основных средств и нематериальных активов;
• плата за аренду и лизинговые платежи;
• затраты по сбыту продукции;
• уплата налогов и сборов;
• прочие затраты (сертификация, пожарная охрана);
• непроизводительные расходы [16].

В себестоимость продукции не включаются затраты и потери, относимые на счет прибыли и убытков:

• по аннулированным производственным заказам;
• судебные издержки и арбитражные сборы;
• штрафы, пени, неустойки;
• убытки от списания безнадежных долгов;
• затраты на выполнение самим предприятием или оплату им работ (услуг), не связанных с производством продукции 9по благоустройству и оказанию помощи);
• затраты на выполнение работ по строительству, оборудованию и содержанию культурно-бытовых и других объектов, находящихся на балансе предприятий.

Основной задачей анализа себестоимости  продукции является выявление резервов снижения затрат на производство и реализацию продукции [57].

Под финансовым состоянием понимается способность предприятия финансировать свою деятельность. Оно характеризуется обеспеченностью финансовыми ресурсами, необходимыми для нормального функционирования предприятия, целесообразным их размещением и эффективным использованием, финансовыми взаимоотношениями с другими юридическими и физическими лицами, платежеспособностью и финансовой устойчивостью.

Финансовое состояние  предприятия может быть устойчивым, неустойчивым и кризисным. Способность предприятия своевременно производить платежи, финансировать свою деятельность на расширенной основе свидетельствует о его хорошем (устойчивом) финансовом состоянии [53].

Главная цель анализа – своевременно выявлять и устранять недостатки в финансовой деятельности и находить резервы улучшения финансового состояния предприятия и его платежеспособности. При этом необходимо решать следующие задачи.

На основе изучения взаимосвязи  между разными показателями производственной, коммерческой и финансовой деятельности дать оценку выполнения плана по поступлению финансовых ресурсов и их использованию с позиции улучшения финансового состояния предприятия.

Прогнозировать возможные финансовые результаты, экономическую рентабельность исходя из реальных условий хозяйственной деятельности, наличия собственных и заемных ресурсов и разработанных моделей финансового состояния при разнообразных вариантах использования ресурсов [22].

Разрабатывать конкретные мероприятия, направленные на более эффективное использование финансовых ресурсов и укрепление финансового состояния предприятия.

Для оценки устойчивости финансового  состояния предприятия используется система показателей, характеризующих изменения:

• структуры капитала предприятия по его размещению и источникам образования;
• эффективности и интенсивности использования капитала;
• платежеспособности и кредитоспособности предприятия;
• запаса финансовой устойчивости предприятия [34].

Анализ финансового состояния  предприятия основывается главным  образом на относительных показателях, так как абсолютные показатели баланса в условиях инфляции сложно привести к сопоставимому виду. Относительные показатели финансового состояния анализируемого предприятия можно сравнить:

• с общепринятыми «нормами» для оценки степени риска и прогнозирования возможности банкротства;
• с аналогичными данными других предприятий, что позволяет выявить сильные и слабые стороны предприятия и его возможности;
• с аналогичными данными за предыдущие годы для изучения тенденции улучшения или ухудшения финансового состояния предприятия.

Основными источниками информации для анализа финансового состояния предприятия служат:

- бухгалтерский баланс (форма № 1);

- отчет о прибылях и убытках  (форма № 2);

- пояснения к бухгалтерскому  балансу и отчету о прибылях  и убытках [50].

2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАО «ПРАСКОВЕЙСКОЕ »

     2.1 ОРГАНИЗАЦИООНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

 

Акционерное общество закрытого типа «Прасковейское » находится на территории села Прасковея Буденновского района Ставропольского края. Село Прасковея, основанное в 1781 году в долине реки Кума, стало жемчужиной виноделия Юга России.

ЗАО «Прасковейское » – одно из крупнейших и старейших винодельческих предприятий России – основано в 1898 году в виде казенного склада №4, целью которого было производство и розлив вина. В 1900 году было разлито 73,4 тыс. декалитров, в 1903 году – 133,6 тыс. декалитров, в 1906 году – 150,6 тыс. декалитров вина.

После революции на развалинах казенного  склада в 1920 году было создано товарищество «Прикумский край». Во время коллективизации оно было преобразовано в «Прасковейское советское хозяйство». Во время Великой Отечественной войны хозяйство было разрушено, подвалы с бесценными коллекциями вин были разграблены. Новый виток своего развития Прасковейский совхоз получил в 1943 году.

В 1955 году в городе Любляна (Словения) вино «Мускат Прасковейский» завоевало первую золотую медаль.

Коньячное производство, основанное в селе Прасковея в 1966 году, отмечено созданием выдающихся марок коньяков, технология перегонки и выдержки которых передается из поколения в поколение.

В настоящее время ЗАО «Прасковейское » является единственным винодельческим комплексом в России, где производят и разливают сухие, натуральные, специальные, десертные, марочные, выдержанные и шипучие вина, коньяки и коньячные напитки.

Вся продукция, выпускаемая предприятием, отвечает требованиям стандартов, техническим условиям, сертифицирована и промаркирована знаком соответствия.

Применение новейших технологий переработки  винограда на предприятии позволяет сохранить в винах аромат винограда, 24 минеральных элемента: марганец, йод, фтор и другие, полезные для здоровья вещества, ферменты, витамины: Р1, В1, В2, В6, В12, РР и другие элементы. И как результат этого – на международных конкурсах и выставках завоевано 103 золотых, серебряных и бронзовых медалей.

Так вина: «Мускат Прасковейский» завоевал Гран При, 8 золотых, 2 серебряных медали в Любляне, Будапеште, Москве, Тбилиси, Братиславе, Ялте, Санкт-Петербурге; «Янтарь Ставрополья» получил 9 золотых, 3 серебряных и 2 бронзовые медали в Любляне, Будапеште, Ялте, Санкт-Петербурге; «Прикумское белое» - 3 золотых и 4 серебряных медали в Ялте, Санкт-Петербурге, Москве.

Коньяки: КС «Прасковейский» завоевал 4 золотых, 2 серебряных и 1 бронзовую  медали в Ялте, Санкт-Петербурге, Ереване, Краснодаре, Черкесске; ОС «Прасковейский» получил Гран При, 8 золотых и 1 серебряную медали в Москве, Ялте, Будапеште; КВВК «Домбай» - 5 золотых, 3 серебряных медали в Ялте, Ереване, Санкт-Петербурге, Москве, Сочи.

За последние годы, несмотря на все сложности переходного периода, проведена большая работа по техническому перевооружению и переоснащению производства импортным оборудованием. Установлены линия розлива вина в бутылки емкостью 0, 187 литра (стоимостью 3,5 млн. рублей), новый фасовочный автомат на линию розлива коньяка. А также были приобретены ополаскивающий автомат на коньячную линию розлива, укупорочный и этикетировочный автоматы.

Для повышения качества выпускаемой продукции были освоены  и внедрены в производство новые технологические операции:

- мембранная фильтрация;

- обработка виноматериалов  неорганическим сорбентом Ca ++ «термоксид – 3А» для стабилизации противокальциевых и металлических кристаллических помутнений на основе ионообмена;

- а также производство  ионообменного сорбента КТМ-01 для очистки коньяков и вин от тяжелых металлов и кальция.

Но все же потребности предприятия  в замене оборудования гораздо выше. Назрела необходимость внедрения линии по розливу коньяка в емкость 0,2 литра. Разрабатывается проект по внедрению линии розлива шипучего вина в емкость 0,375 литра.

Что касается основного  вида деятельности – производства и розлива вино-коньячной продукции, то в настоящее время ЗАО «Прасковейское » вырабатывает около 30 видов вино-коньячной продукции.

Натуральные сухие вина:

1. «Ркацители» сухое выдержанное.
2. «Ркацители Ставрополья» сухое марочное.
3. «Прасковейское » полусухое шипучее (белое и розовое).
4. «Ркацители» сухое.
5. «Рисменг» сухое.
6. Красное сухое.
7. «Сильванер» сухое.
8. «Саперави» сухое.

Специальные крепкие и десертные  вина:

1. «Прикумское белое» марочное.
2. «Юбилейное Прасковейское » марочное.
3. «Улыбка».
4. «Янтарь Ставрополья» марочное.
5. «Кагор».
6. «Мадера».
7. «Портвейн» (№ 15 и № 72).

и др.

Коньяки и коньячные  напитки:

1. КВ «Ставрополь».
2. КВВК «Домбай».
3. КС «Прасковейский».
4. ОС «Прасковейский».
5. Коньяк 3 звезды.
6. Коньяк 5 звезд.
7. Крепкий напиток типа бренди «Прасковея».
8. Кальвадос «Ставрополье».

Основное сырье предприятия  – виноград – выращивается на площади 650 га.

Общая площадь предприятия  – 2758 га.

Производственная структура  предприятия представлена на рис. 1 (приложение 1).

Персонал – это  работники предприятия, осуществляющие производственные и управленческие операции и занятые переработкой предметов труда с использованием средств труда.

Персонал предприятия  состоит из производственных и управленческих работников. Структура персонала предприятия представлена на рис. 2 (приложение 2).

Производственный персонал (рабочие) осуществляет трудовую деятельность в сфере материального производства с преобладающей долей физического труда. Они осуществляют выпуск продукции, ее обмен, сбыт, сервисное обслуживание.

Управленческий персонал (служащие) занят переработкой информации, подготовкой и реализацией принятых управленческих решений и контролем  за их выполнением. В процессе производства между работниками существует соподчиненность и взаимосвязь.

Структура управления –  это состав, соподчиненность и взаимосвязь звеньев или отдельных работников аппарата управления, выполняющих определенную функцию управления производством.

Организационная структура  управления – это порядок соподчинения одних производственных подразделений другим.

В системе соподчиненности  в штате между различными этими  системами существуют взаимоотношения, которые отображаются в таких  документах, как положение о подразделениях или в должностных инструкциях.