Планирование и организация туристической деятельности

3.4 Формулировка выводов и рекомендаций

В этом разделе  проведена исследовательская работа на тему продаж и условия их увеличения, определена сущность способов увеличения продаж и их влияние на сумму среднего чека.

Вопрос, вынесенный для исследования, является основным для любого предприятия общественного питания.

Быстрее и  легче всего увеличить продажи можно способом, который мы внедрили на практике, но наибольший результат достигается при применении всех способов. Серия мельчайших изменений в правильном направлении может привести к хорошему результату. Что нужно сделать в первую очередь, так это вовлечь своих работников в процесс увеличения продаж. Дать им понять, что от величины продаж зависит повышение прибыли и их благосостояние - пусть, например, часть их зарплаты или премии будут составлять какой-то процент от размера полученной прибыли.

Таким образом, с целью увеличения продаж можно предложить разработать следующие мероприятия:

1. Проведение масштабной и эффективной политики в области подготовки персонала.

3. Повышение  эффективности деятельности предприятия по сбыту продукции.

4. Снижение  непроизводственных расходов и  потерь.

Выполнение  этих предложений значительно повысит доход предприятия.

Успешная  работа предприятия общественного  питания зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, кафе начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем за его функционированием.

4. Обобщение полученных результатов.

Среди предприятий  общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения. Посетители приходят в кафе не только для того чтобы  вкусно поесть или выпить оригинальный коктейль, но и для того чтобы провести деловую встречу, приятный вечер в кругу друзей, отметить какое-либо событие в личной жизни, и наконец просто отдохнуть и скинуть суету рабочего дня…

Кафе  ОАО  «Жодинского торгового центра»  является предприятием с достаточно высокой прибылью и большим экономическим потенциалом.

За время своего существования организация создала себе неплохой имидж, сумела привлечь большое количество посетителей, многие из которых стали постоянными клиентами.

За время  прохождения практики я ознакомилась с общей характеристикой кафе ОАО «Жодинского торгового центра», с бизнес-планом предприятия. Провела  анализ конкурентов, их сильные и  слабые стороны. Проделала исследовательскую  работу по способам увеличения продаж и эффективно внедрила их на практике. Я предполагаю, что персонал кафе и дальше будет использовать технологию "Up-Sell" в работе, т.к. им было интересно  участвовать в исследовании. Возможно, работники и дальше будут направлять все усилия на повышения продаж, т.к. это в их интересах.

Список использованной литературы.

1. Василенко З.В. Предприятия общественного питания. Организация производства: учеб. пособие / З.В. Василенко, Т.И. Пискун. – Минск: Беларусь, 2007.
2. Емельянова Т.В. Экономика общественного питания: Учеб. пособие / Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко. 2-е изд. – Мн.: Выш. шк., 2004.
3. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: учеб. пособие / Л.И. Кравченко. – Мн.: Выш.шк., 1998.
4. Феденя А.К. Организация производства и управление предприятием: Учеб. пособие / А.К. Феденя. – Мн.: Тетра-Системс, 2004.
5. Шаповалов Н.Н. Организация работы предприятий общественного питания: учеб. пособие для вузов / Н.Н. Шаповалов, В.М. Платонов, В.И. Пивоваров. – М., 1990.