Отчет по практике в санатории «Машук Аква-Терм» в городе Железноводск

Санаторием соблюдаются все нормы по безопасности.

5. Индивидуальное задание: изучение организации в санатории услуг общественного питания 

 

Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая заказные и фирменные блюда и изделия; алкогольные, прохладительные, горячие и другие виды напитков, мучные кондитерские и булочные изделия, табачные изделия, покупные товары, с высоким уровнем обслуживания и, как правило, в сочетании с организацией отдыха и развлечений.

Ресторан имеет  удобные подъездные пути и пешеходные доступы к входу, необходимые справочно-информационные указатели.

Территория благоустроена и освещена в темное время суток.

Предусмотрены аварийные выходы, лестницы, инструкции о действиях в аварийной ситуации, а также хорошо заметные информационные указатели, обеспечивающие свободную ориентацию потребителей, как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации.

Ресторан оснащен инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта, в том числе имеет искусственное и естественное освещение, горячее и холодное водоснабжение, канализационную, отопительную, вентиляционную системы, телефонную связь.

Ресторан доводит до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, в том числе: фирменное наименование своей организации, место ее нахождения (адрес), тип, класс и режим работы, размещая указанную информацию на вывеске и в других местах, удобных для ознакомления потребителей.

В ресторане обеспечивается стилевое единство интерьера зала, мебели и сервировки столов. Ресторан рассчитан на 400 мест, имеет один большой зал.

При входе в ресторан расположено фойе, где имеется гардероб для посетителей и вход в туалеты мужской и женский. Из фойе непосредственно вход в зал ресторана. В ресторане недавно сделан капитальный ремонт. Произведена смена напольного покрытия, вместо старого паркетного покрытия на полу лежит плитка.

Вдоль всей лицевой стороны ресторана установлены стеклянные витражи, что создает  уютную атмосферу для посетителей ресторана.

В зале имеются 4 колоны, которые отделяют танцевальную площадку, находящуюся в центре зала.

Вдоль стен стоят столики. Также в зале имеется площадка для музыкантов.

В меню ресторана имеются блюда разных национальных кухонь.

В зале работают 4 официанта, у них соблюдается дресс-код: белый верх, черный низ. Все сотрудники ресторана доброжелательны и с удовольствием выполняют свою работу.

Посетители ресторана остаются довольны обслуживанием и качеством предлагаемой пищи.

 

 

 Работа  "Шведский стол" -  в санатории  «Машук Аква-Терм»

Одна из главных задач в нашем санатории - организация правильного и полезного питания, которое самым положительным образом сказывается на успехе профилактики и лечения в целом. Для гостей мы предлагаем лечебное 3-разовое питание по системе "шведский стол" в уютном обеденном зале санатория, также, на выбор, отдыхающие могут питаться по системе "меню-заказ". Приемы пищи в VIP зале производится по системе "меню-заказ", при этом для желающих имеется большой выбор холодных закусок на "шведском столе".

Введена и работает специальная программа, с помощью которой производится подбор продуктов питания по показаниям: со сниженным содержанием холестерина и калорийности, содержащая фрукты и овощи, дающая возможность корректировать массу тела.

В зависимости от типов болезней, параллельно с общим меню используются различные специальные диеты, которых всего 15, на основе самых современных разработок и методик в области диетологии, подбираемые с учетом индивидуальных особенностей каждого гостя. Меню создается на основе рекомендованных диет, а из предложенных блюд Вы можете выбрать свое, любимое.

"Шведский стол"- находится на 2-ом этаже.

  Заключение

Пройдя практику в санатории «Машук Аква-Терм» в городе Железноводск, я ознакомилась с предприятием санаторного комплекса.

Выполнила следующие задачи:

- изучила классификацию гостиничного предприятия;

-изучила характеристику месторасположения предприятия;

-изучила характеристику наружного и внутреннего оформления предприятия;

-изучила организационно – правовую  форму предприятия;

- овладела практическими навыками дежурного по этажу;

- овладела практическими навыками портье;

-изучила службу приема и размещения, изучить регистрацию и размещение гостей;

-овладела практическими навыками администратора;

-изучила дополнительные услуги;

-изучила обеспечение безопасности потребителей услуг и их имущества;

-изучила организацию  услуг общественного питания в санатории.

 

Эта практика помогла мне более подробно изучить гостиничный сервис, получить практические навыки и применить свои знания на практике.