Отчет по практике в отеле «Rixos President hotel Astana»

 
 

Содержание 

Введение………………………………………………………………………...3

1.Общая характеристика отеля «Rixos President hotel Astana»………..4

1.1 Краткая  информация и организация управления  предприятием…..4-11

1.2 Трудовые отношения и система оплаты труда……………………..11-13

2. Управление  финансово-экономической деятельностью отеля  «Rixos President hotel Astana»……………………………………………………….14

2.1 Анализ  финансовых результатов и план развития отеля………….14-17

2.2. Маркетинговая  деятельность отеля ………………………………..17-20

2.3. Процесс  подбора и развитие кадрового потенциала в отеле……..20-22

Заключение……………………………………………………………………23

Список  использованных источников……………………………………..24

Приложения…………………………………………………………………..25 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Введение 

       Согласно стандартам Министерства Образования Республики Казахстан студенты, обучающиеся на специальности «менеджмент» (050700) в период обучения на 4 курсе должны пройти преддипломную производственную практику. Цель прохождения практики на предприятии – применить теоретические знания, полученные на протяжении всего обучения в университете, на практике, то есть непосредственно на предприятии. А так же попробовать реализовать себя в профессиональной деятельности и собрать необходимый материал для написания дипломной работы. Тема моей дипломной работы звучит так: «Гостиничный бизнес в Казахстане». Соответственно местом для моей преддипломной практики стало ФАО «Файн Отель Туризм Ишлетмеджилик». Прохождение практики было документировано двухсторонним договором, заключенным между университетом и фирмой. В договоре указаны сроки прохождения практики, основные обязанности и права каждой из сторон.

       В период прохождения практики, я старалась придерживаться индивидуальных заданий кафедры, указанных в дневнике производственной практики, основной план которых таков:

1. Изучить организационную структуру предприятия (функции отделов и служб, должностные обязанности сотрудников предприятия)

2. Управление производством (ознакомиться с трудовыми отношениями и системой оплаты труда)

3. Управление персоналом (методы стимулирования и мотивации труда)

4. Ознакомиться с информационной системой управления

5. Изучить финансово – экономическую деятельность предприятия

6. Дать характеристику оказываемым услугам фирмы (управление деятельностью экономической службы)

7. Изучить маркетинговую деятельность предприятия (проведение маркетинговых исследований, рекламная деятельность, конкурентоспособность)

8. Изучить оперативное развитие кадрового потенциала

9. Подготовить и обобщить весь материал для написания дипломной работы.

       В работе я придерживалась этого плана и в данном отчете ставлю перед собой  цель как можно более подробно осветить проделанную работу  согласно заданиям кафедры. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      1.Общая характеристика отеля «Rixos President  hotel Astana» 

      1.1 Краткая информация и организация управления предприятием 

       Rixos Hotels - международная гостиничная сеть, состоящая из 16 отелей в 5 странах мира. Первый  отель появился в 2000 году в Турции. Управление отелями Rixos осуществляет компания Rezidor Hotel Group со штаб-квартирой в Турции. Рыночная ниша компании – это роскошные отели, а также крупные гостиничные курортные комплексы. Отели Rixos можно сегодня встретить практически на всех популярных курортах Турции, Дубая. Гостиничная сеть быстро завоевала признание благодаря инновационному дизайну и неповторимой архитектуре отелей. Оборудование номеров в отелях  соответствует высоким стандартам и постоянно пополняется новыми дополнительными возможностями. Отели-цепочки располагают всеми условиями для проведения различных деловых и корпоративных мероприятий. Сеть отелей «Rixos» – один из всемирно известных отельных брендов, который пришел в мировую гостиничную индустрию.

       14 июня 2005 года состоялось официальное открытие пятизвездочного отеля «Rixos  President Hotel»  в Астане. Отель «Rixos President Astana» расположен на Левобережье Астаны - в новом административном центре столицы.

       «Rixos President Hotel Astana» - это уникальное сочетание утонченной архитектуры и элегантного дизайна интерьера с комфортабельностью номеров и безупречным сервисом. Гостям отеля предлагается широкий спектр услуг, включающий уникальные конференц-залы, рестораны, бары, салоны. "Rixos President Hotel Astana" предлагает 168, из которых 156 номеров высокого класса и 12 Suites, а также номер для гостей с ограниченными физическими возможностями. В стандартный набор обслуживания входят кондиционер, спутниковое телевидение, мини-бар,  радио, сейф, фен, телефон с интернет линией и курьерская служба. Интерьер отеля уникален по своей сути и гармоничен по исполнению. Отличаясь роскошью и богатством оформления, он не выглядит вычурным; элементы современности и высокие технологии, использованные при создании интерьера, не нарушают общего классического стиля, а дополняют его; при создании красивого уникального интерьера особое внимание уделено и качеству – использованы только современные экологичные материалы, отвечающие современным требованиям.

       В отеле «Rixos President Astana» есть рестораны, приятная обстановка и услужливый персонал сделают ваш вечер незабываемым. Главный ресторан «Al Farabi» предлагает завтрак - шведский стол с блюдами национальной и интернациональной кухни. Вместимость до 200 человек, часы работы: ежедневно с 07.00 до 11.00. VIP комната ресторана «Al Farabi», вместимостью до 25 человек, может быть использована на завтрак, обед или ужин. A'la Carte ресторан «Safran» предлагает блюда национальной и европейской кухни. Вместимость до 70 человек, часы работы: с 12.00 до 15.00 (обед) и с 19.00 до 23.00 (ужин). VIP комната ресторана "Safran" на 12 персон может быть использована на завтрак, обед и ужин. Ресторан под открытым небом «Rixos Garden» предлагает барбекю, шашлык, закуски, кальян. Дополнительно предлагаются VIP бунгало, детская площадка, живая музыка. Вместимость до 500 человек в банкетном стиле, часы работы в летнее время с 12.00 до 24.00. В отеле есть «Lobby Lounge Bar», который представляет собой бизнес-гостиную оснащенную бесплатным беспроводным Интернетом. По вечерам здесь звучит живая музыка. Бар работает круглосуточно. Бары и пабы - это место, где можно послушать легкую классическую музыку в атмосфере, располагающей к отдыху, выпивая любимые коктейли и напитки или отдохнуть за чашкой чая.

       Отель «Rixos President Astana» предлагает: "Irish pub" - здесь можно попробовать специальные коктейли от бармена, послушать живую музыку, сыграть в бильярд, выкурить кальян. Часы работы: с 09.00 до 02.00. "Vitamin Bar" отеля - здесь гостям предлагаются свежевыжатые соки и молочные коктейли. Часы работы: с 09.00 до 23.00. Кондитерская отеля - здесь гости могут отведать самые вкусные торты, пирожные, печенье. 50% скидка предоставляется на всю продукцию кондитерской после 20.00. Часы работы с 10.00 до 21.00. Удобные конференц-залы в отеле идеальны как для официальных, так и для частных встреч. Знаменитый СПА-центр в отеле с крытым бассейном и подогревом, турецкая баня, сауна, парная комната, фитнес-центр, салон красоты, парикмахерская. Здесь также оказывают услуги врач и специалисты по тайскому массажу.

       Процесс управления персоналом и исполнения работ в гостиничном предприятии «Rixos  President Astana»  происходит в рамках организационной структуры гостиницы, ресторана или другого предприятия сферы гостеприимства. На данном гостиничном предприятии структура определяет схему распоряжений и приказов, с помощью которых деятельность компании планируется, организуется, направляется и контролируется. Следовательно, структура придает некую форму (очертание) компании и обеспечивает ее соответствующей базой для организационного процесса и выполнения работ. Высшее руководство компании при разработке организационной структуры компании идет по пяти направлениям:

 - специализация работ;

 - департаментизация;

 - определение полномочий;

 - размер контрольных функций;

 - методы координации.

       С помощью специализации решается вопрос распределения задач компании между ее работниками. При отсутствии или слабой специализации работники несут ответственность за все или почти все вопросы. Специализация  приводит к увеличению производительности труда и облегчает управленческий контроль над всеми действиями. С другой стороны, разделение общей работы на мелкие единицы увеличивает необходимость в координации деятельности работников, вовлеченных в отдельные виды операций. Надо отметить, что чрезмерная специализация может привести к понижению мотивации у работников и падению интереса к работе.

       Департаментизация группирует вместе определенные виды работ для координации деятельности разных работников компании. Например, ресторанные компании относят в разные департаменты процесс производства продуктов питания и обслуживание посетителей. После создания департаментов для выполнения определенных видов работ перед высшим руководством организации возникает естественный вопрос о наделении полномочиями отдельных менеджеров и других работников. При определении полномочий в первую очередь  учитываются личные качества служащих, уровень их профессиональной подготовки, а потом среду, где они работают, и стиль управления компании. В организационной структуре  отеля выделяется два основных операционных подразделения: служба размещения и служба производства питания и напитков. Это в основном связано с тем, что отель предлагает своим гостям две главные услуги - безопасное и комфортное проживание, продавая номера, и вкусное питание, продавая разные блюда и напитки. Другим подразделениям отдается роль поддержки основной деятельности отеля. О роли и функциях этих видов служб разговор пойдет чуть дальше.

        Во главе отеля стоит генеральный менеджер, который координирует все операции в гостиничном предприятии. В долгосрочном периоде, требования к работе генерального менеджера связаны с грамотным использованием капитала для долгосрочного жизнеобеспечения отеля с учетом стратегических намерений по обслуживанию. А также с обеспечением организационной стабильности, которая позволит отелю осуществить свой стратегический план.    Для осуществления этих функций от генерального менеджера требуется увеличение коммуникаций с вышестоящими организациями и владельцами отелей, а также дополнительных коммуникаций с широким кругом других членов бизнеса и общественностью. Генеральный менеджер является связующим звеном между отелем и штаб-квартирой корпорации или владельцами, а также со всей гостиничной индустрией и общественностью.

       В задачи организационной структуры гостиничного предприятия «Rixos  President Astana» входит следующее:

- разделение  труда;

- определение  роли организационной структуры;

- определение  задач и обязанностей;

- определение  ролей и взаимоотношений;

- определение  каналов взаимосвязи.

       Следует отметить, что предприятие имеет разветвленную структуру управления.

       Генеральный директор является посредником между владельцами предприятия и управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями, с другой. Он решает огромное число задач, к числу которых относится:

-принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов;

-определение общих направлений политики предприятия в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные и хозяйственные нужды.

       Владельцы предприятия и генеральный директор гостиницы «Rixos  President Astana» определяют круг поставщиков, долевые отношения с которыми гостиница поддерживает в первую очередь.

       Высшее руководство вправе решать, какая система расчетов с клиентами наиболее предпочтительна, какие кредитные карточки будут приниматься в первую очередь.

       В зависимости от физического размера предприятия, числа служащих и размеров номерного фонда, управленческая структура включает должность заместителя генерального директора. Руководитель этого уровня играет более заметную роль, поскольку он находится на уровне принятия оперативных решений и, в связи с этим, ему необходимо постоянно находится на предприятии. Он имеет более тесный контакт с клиентами, будучи обязанным, решать постоянно возникающие вопросы, связанные с удовлетворением потребностей клиентов.

       Отдел номерного фонда гостиницы «Rixos  President Astana» состоит из таких подразделений, как служба бронирования (Front office), административная служба, служба обслуживания гостей, служба горничных, инженерная служба, служба безопасности, отдел закупок.

       Front office - это командный пункт гостиницы, его нервный центр, место встречи гостя с отелем и прощания с ним. Для гостя Front office - это лицо отеля и более того, зачастую все общение гостя с отелем ограничивается общением с персоналом за стойкой службы приема. Поэтому умение общаться с самыми разными людьми - важнейшее качество работников этой службы. Работники этой службы должны уметь продавать товар - отель, создать благоприятный имидж отеля, быть представителем менеджмента гостиницы, способным решить любую проблему гостя, обеспечить его безопасность и, вообще, быть лучшими друзьями путешественника. В функции СПиР входит бронирование, регистрация, распределение номеров, взимание платы за проживание, ведение необходимой документации и поддержание в порядке базы данных. Как правило, СПиР включает в себя работников нескольких должностей: