Особенности организации обслуживания в пансионатах

 

Администрация городского округа Самара

АМОУ ВПО Самарская  академия государственного и муниципального управления

Факультет Менеджмента

Кафедра: Социально-культурный сервис и туризм

 

 

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

ПО КУРСУ: «Гостиничная индустрия»

ТЕМА: «Особенности организации  обслуживания в пансионатах»

 

                                                 Работу выполнил:

                                                 студент 4 курса гр.671-З 

                                                 специальности «СКСиТ»

                                                 Кривенков П.М.

«___» «__________» 2011г.

________________________                   Научный руководитель:

Работа защищена с оценкой:                  доцент Савинкова Р.А.

________________________

«___» «__________» 2011г.

________________________     

 

                                       

 

    

                                   Самара 2011

Содержание

Введение………………………………………………………………………......3

ГЛАВА 1. Общая характеристика пансионатов  и организация их обслуживания……………………………………………………………………..6

1.1. Характеристика пансионатов……………………………………………….6

1.2. Особенности организации  обслуживания в пансионатах…………..........11

ГЛАВА 2. Проект пансионата "Волжская ночь" и организация его 

обслуживания………………………………………………………………….....17

2.1. Характеристика пансионата "Волжская ночь"………………………....…17

2.2. Особенности организации  обслуживания в пансионате "Волжская  ночь"……………………………………………………………………………...19

Заключение ……………………………………………………………………....24

Список используемых источников......................................................................26

Приложения……………………………………………………………………...28 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Сегодня в России здоровье людей - проблема государственного масштаба и одним из самых эффективных  средств его укрепления является оздоровление в санаторно-курортных  условиях. Значимость санаторно-курортного лечения обусловлена продолжающимся процессом преждевременного старения населения и высоким уровнем  заболеваемости взрослого населения, подростков и детей.

Курорты России располагают  практически всеми известными в  мире типами лечебных минеральных вод, лечебных грязей и других природных  лечебных факторов, ресурсы которых  обеспечивают существующую потребность  и перспективу развития курортного комплекса страны.

Тема актуальна и может  представлять интерес, как для широкого круга общественности, так и для специалистов в области лечебно-оздоровительного туризма. Также данная тема может быть интересна инвесторам, желающим инвестировать средства в развитие лечебно-оздоровительного туризма в Самарской области. За последние годы интерес к пансионатам многократно возрос. В связи с появлением большого объема людей, заботящихся о своем здоровье, и стремящихся его поддерживать в хорошем состоянии, данное направление туризма имеет хорошие перспективы для развития. Сегодня все больше зарубежных гостей приезжают в качестве туристов, стремящихся сохранить и улучшить собственное здоровье. Наша задача, как специалистов в области сервиса не только разместить гостей, но и предоставить им все удобства для комфортного оздоровления.  Очень часто туристы предпочитают пансионаты их обычным гостиницам. Ведь именно там они могут еще и оздоровить свой организм. А квалифицированные работники отеля в свою очередь должны продумать, и позаботься о том , чтобы предоставить полный набор услуг,  тем самым, удовлетворив все потребности клиента. Ведь, добившись такого результата, этот же клиент следующее время своей туристической поездки проведет, именно в этом пансионате. Это объясняет актуальность темы выбранной работы.

В данной работе были рассмотрены  литература и интернет-источники такие как:

Зорин И.В. в учебном пособии  “Туризм как вид деятельности”  уделяет большое внимание специфическим  моментам организации курортно-оздоровительных  туров, вопросам организации экскурсионных  и курортных программ для обеспечения  качественного оздоровления клиентов пансионатов.¹ Достаточное внимание в данном пособии уделяется расположению оздоровительных учреждений и вопросам организации питания в них. Учебное пособие Котлер Ф. “Маркетинг гостеприимства” помогло составить структуру пансионата, организации обслуживания, приема и размещения отдыхающих. Большую помощь в написании данного проекта оказал учебник Байлика С. И. “Гостиничное хозяйство”. В данном пособии очень подробно описаны процессы приема, регистрации, обслуживания посетителей, уборки помещений, а также особенности функционирования гостиничных предприятий, в том числе и пансионатов. На наш взгляд автор недостаточное внимание уделяет организации оздоровительных и медицинских услуг, имеющих огромное значение для рассматриваемых нами предприятий.²

В работе очень помогли  интернет-источники. Очень наглядно представлены пансионаты в сети Internet. Рассмотрены также расположение, назначение, стандартные и дополнительные услуги, перечень медицинских услуг, доступных в том или ином пансионате, номерной фонд различных учреждений лечебно-оздоровительного туризма.

Тема данной работы общая  характеристика пансионатов и организация  их обслуживания. Объект проектирования – рекреационная сеть России. Предмет  проектирования – особенности организации  обслуживания в пансионатах. Цель –  на основе рассмотрения характеристики пансионатов, выявить их сущность, направленность, назначение и значимость, разработать  проект устройства и организации обслуживания в пансионате.

Для достижения данной цели необходимо решить несколько задач:

1. Рассмотреть общие характеристики  пансионатов России.

2. Рассмотреть особенности  организации деятельности пансионатов.

3. Разработать общий проект  пансионата "Волжская ночь".

4. Разработать проект  организации обслуживания в пансионате "Волжская ночь".

Структура работы состоит  из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников и приложения. Первая глава включает два параграфа и представляет собой теоретическую часть работы. Вторая глава также состоит из двух параграфов и является практической частью работы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1. Общая характеристика пансионатов  и организация их обслуживания

1.1. Характеристика пансионатов

В данной главе мы проанализируем различные виды пансионатов. Задача – понять разницу между ними и  выявить основные закономерности организации  данного типа учреждений.

Сначала рассмотрим пансионат  “Заря”, расположенный в Ступинском районе Московской области, в 85 километрах от МКАД. Спортивно-оздоровительный  комплекс пансионата “Заря” включает медицинский центр, финскую сауну, спортивный тренажерный зал, бассейн  и фитобар. Медицинский центр пансионата  располагает лечебно-диагностической базой для диагностики и лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистой системы, нервной системы и органов дыхания. Также в данном пансионате могут быть предоставлены консультации таких узких медицинских специалистов, как терапевт, невролог, эндокринолог, мануальный терапевт, стоматолог, офтальмолог, отоларинголог, дерматолог и педиатр. В пансионате “Заря” может быть проведена ультразвуковая диагностика сердечно-сосудистой системы, органов брюшной полости, урологии, гинекологии, суставов, связок и менисков, щитовидной и молочной железы. К услугам отдыхающих в данном отеле  электролечение, теплолечение. различные виды душа, такие как циркуляционный, шотландский и душ Шарко, всевозможные виды ванн, среди которых скипидарные, гидромассажные и углекислые, а также ванны с различными добавками, такими как морская соль, экстракт хвои, йодобром, ромашка и антицеллюлитная соль. В данном учреждении предоставляются услуги проведения различного вида массажа, такие как ручной массаж, электромеханическая кушетка и подводный массаж. Отдельного внимания заслуживает находящаяся на территории пансионата соляная комната для проведения спелеотерапевтических сеансов. К услугам отдыхающих в пансионате расположена комната ароматерапии и ультразвуковых ингаляций, горизонтальный солярий и клинико-диагностическая лаборатория. Номерной фонд данного пансионата представлен 77 двухкомнатными двухместными  номерами повышенной комфортности, 19 стандартными двухкомнатными двухместными номерами и 28 однокомнатными двухместными номерами.  В номерах расположены  диван, кресло, TV на тумбе, внутренний телефон, круглый стол, бра, картина, холодильник, полка с набором столовой и чайной посуды, электрочайник, ковер, выход на балкон. Также в номерах находятся по 2 одноместные кровати, туалетный столик, набор корпусной мебели, кондиционер, радио, выход на балкон. В санузле находится душевая кабина, умывальник, унитаз, фен и полотенцесушитель. Номера повышенной комфортности дополнительно оснащены кухней-студией с мини баром и ванной длиной 1.7 метра. В целом данный пансионат можно охарактеризовать, как весьма достойное учреждение способное предоставить весьма широкий спектр медицинских услуг и обеспечить условия для качественного отдыха своих клиентов.³

Возьмем для сравнения  еще один пансионат, расположенный  в Серпуховском районе Московской области. Это пансионат "Рождественское" располагается на территории бывшей дворянской усадьбы. Наличие на территории пансионата парка и нескольких небольших  озер, идет на пользу привлекательности  данного пансионата для туристов. Также пансионат "Рождественское" имеет бар, кафе, танцевальный зал для дискотек, банкетный зал, актовый зал, бильярдную, библиотеку. Перечень оздоровительных услуг крайне узок в отличие от пансионата “Заря”. Ставка в данном пансионате делается на естественные природные факторы оздоровления, такие как ровный умеренный климат Подмосковья и чистый воздух смешанного леса. Номерной фонд данного пансионата представлен стандартными двухместными номерами с удобствами включающими душ, умывальник и туалет, имеется возможность предоставления дополнительного спального места – раскладушки. Что же касается двухместных двухкомнатных номеров "полулюкс",  то их убранство таково - ванна, биде, туалет, телевизор, холодильник, мягкая мебель и дополнительное спальное  место – диван. Данный пансионат не может похвастать широким перечнем предоставляемых медицинских и дополнительных услуг в отличие от пансионата “Заря”. Но благодаря более низкой стоимости проживания проблем с загруженностью у него быть не должно.⁴

Следующим мы рассмотрим пансионат  “Горный воздух”, находящийся в  поселке Лоо, недалеко от города Сочи. Данный пансионат имеет крайне выгодное расположение всего в нескольких десятках метров от береговой линии Черного моря. В данном учреждении занимаются профилактикой и лечением заболеваний нервной системы и опорно-двигательного аппарата, мочеполовой системы, системы кровообращения,  органов пищеварения, нарушения обмена веществ, органов дыхания и сопутствующих заболеваний. Лечебно-диагностический комплекс данного пансионата включает лечение минеральной водой, фитотерапию, лечебные ванны, теплолечение, различные виды массажей и иглорефлексотерапию. Перечень предлагаемых в данном пансионате видов лечебных душей идентичен перечню, предлагаемому в пансионате “Заря”.  Также отдыхающие могут получить там консультации узких специалистов, таких как  невролог, проктолог, психотерапевт, гинеколог, и стоматолог. Номерной фонд представлен номерами ”Стандарт”, “Полулюкс”, “Люкс” и “Бизнес Люкс”. Все номера двухместные, но имеется возможность организации дополнительного спального места. Отдельного внимания заслуживает собственный мелко галечный пляж данного пансионата, имеющий все необходимое оборудование для качественного отдыха людей.  В целом пансионат “Горный воздух” располагает широчайшим перечнем предоставляемых медицинских и дополнительных услуг, и является достойным игроком на рынке оздоровительного туризма.⁵

Следующим мы решили рассмотреть  пансионат “Радуга”, расположенный  в городе Тольятти Самарской области. Пансионат расположен в зеленой  зоне города, что позволяет гарантировать  относительную чистоту воздуха.  Номерной фонд данного отеля представлен 8-ми местными комнатами с удобствами на этаже, и 3-х местными комнатами с удобствами, такими как душ и туалет. Услуги проживания в данном отеле отличаются довольно низкой ценой. Стоимость проживания одного отдыхающего в 8-ми местной комнате, включая питание - 540 рублей в сутки, а проживание в 3-х местной комнате обойдется в 800 рублей в сутки.  Дополнительные услуги, предоставляемые в данном отеле – сауна, возможность посещения массажного кресла, бассейна, оздоровительных ванн и тренажерного зала. В целом перечень дополнительных услуг, предоставляемых в данном пансионате можно охарактеризовать как достаточно скромный, но вкупе с низкой ценой размещения, он имеет все шансы стать достаточно популярным заведением.⁶

Следующим мы решили рассмотреть  пансионат “Приветливый берег”, расположенный  в городе Геленджик Краснодарского края. Номерной фонд данного учреждения таков - 2-х местные номера, вмещающие  душ, туалет, телевизор, холодильник, вентилятор и балкон. Также имеется 2-х местные  номера 1 категории, включающие в себя душ, туалет, телевизор, холодильник, кондиционер  и балкон. Таким образом, отличие  номера 1 категории от стандартного номера заключается в наличии  кондиционера. Отдыхающим в данном пансионате людям могут предоставить также одноместный номер, включающий в себя душ, туалет, телевизор, холодильник, кондиционер и балкон. В качестве дополнительных услуг, предлагаемых в данном пансионате можно выделить такие – бильярдный зал, тренажёрный зал, сауна с бассейном, косметический салон, массажный и стоматологический кабинеты, а также магазин курортных товаров. Стоит отметить относительно небольшой перечень оздоровительных услуг, предлагаемых в пансионате “Приветливый берег”. Считаем необходимым, расширение перечня оказываемых оздоровительных услуг, так как в во взятом регионе чрезвычайно высока конкуренция между подобными учреждениями, и нужно искать пути привлечения туристов.⁷

Следующий рассматриваемый  нами пансионат, это пансионат “Буревестник”  расположенный на Карельском перешейке  в поселке Репино, в 40 км от С-Петербурга по Приморскому шоссе. Данный пансионат  имеет выгодное, с рекреационной  точки зрения, расположение - всего  в 300 метрах от Финского залива. Данный пансионат располагает такими оздоровительными объектами – бассейном, тренажерным залом, банным комплексом и фито-баром.  Стандартный одноместный номер имеет 1 односпальную кровать, стул, встроенный стенной шкаф, телевизор, телефон, балкон, стол. Ванная комната данного номера содержит душ, раковину и туалет. В этом учреждении также предлагаются двух, трех и четырехместные стандартные номера, отличающиеся от одноместного лишь наличием большего количества одноместных кроватей. Вниманию отдыхающих в данном отеле также представлены двух и трех местные номера первой категории, отличающиеся от стандартных номеров отсутствием телефона и балкона, а также более дешевыми материалами отделки и оснащения номеров. Номер Полулюкс дополнительно комплектуется холодильником, электрочайником, а также креслом-кроватью. Кроме того Полулюкс отличается большими размерами и более дорогими материалами отделки. В целом данный пансионат отличается достаточно демократичными ценами проживания. Например, цена проживания в трехместном номере не превышает 3257 рублей в сутки. Медицинские и оздоровительные услуги в данном пансионате представлены достаточно скудно. Широкопрофильного медицинского центра данное учреждение не имеет, что отрицательно сказывается на его привлекательности.⁸