Инженерно-техническая служба гостиницы

- производит учет поступления и выбытия производственных запасов;

- организовывает работу по получению лицензий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 3 Технологический процесс работы инженерно-технической службы

 

Инженерно-техническая служба обеспечивает гостям бесперебойную работу технических средств и занимается ремонтом инженерных систем, сооружений и оборудования гостиницы. Гостиница «GQ» снабжена большим и сложным инженерно-техническим оборудованием. Это центральное отопление, канализация, горячая и холодная вода, противопожарная система, вентиляция и мусоропроводы. Здания оборудованы электросетью, телефонами, радио- и телевизионными установка ми, сигнализацией. Установлены скоростные современные лифты. 
Инженерно-техническое оборудование рассматривается как комплекс готовых, постоянно действующих условий, направленных на удовлетворение культурно-бытовых потребностей проживающих в гостинице.  
Для правильной эксплуатации инженерного оборудования в гостинице имеется необходимая техническая документация: паспорт здания, план каждого этажа, схемы систем отопления, канализации, водопровода, вентиляции, электроосвещения, паспорт на лифты.[3] Для постоянного надзора за состоянием инженерно-технического оборудования в штат гостиницы включены специальные должности: начальник инженерно-технической службы, инженеры технических устройств, электрики, слесари-механики, сантехники и др. В гостиничном здании постоянно работает инженерно-техническая бригада, возглавляемая инженером по эксплуатации гостиницы. Должностная инструкция начальника инженерно-технической службы представлена в Приложении А. Должностные инструкции инженера по эксплуатации и инженера по технике безопасности и охране труда представлены в Приложении Б .

В гостинице вода используется на хозяйственно-питьевые нужды (для питья и личной гигиены персонала и гостей) и на производственные нужды (для уборки жилых и общественных помещений, посуды и приготовления пищи, стирки, при оказании дополнительных услуг, а также для противопожарных целей.

Система водоснабжения включает в  себя три компонента: источник водоснабжения  с сооружениями и устройствами для  забора, очистки и обработки воды, наружные водопроводные сети и внутренний водопровод, расположенный в здании.

Хозяйственно-питьевой и производственный водопроводы в гостинице объединен, так как на хозяйственные и производственные нужды в гостинице используется чистая питьевая вода. Внутренний водопровод системы холодного водоснабжения включает в себя следующие элементы: 
- два ввода подачи воды из центральной системы водоснабжения. Один ввод гарантирует бесперебойную подачу воды, второй – достаточную подачу воды к пожарным кранам в случае возникновения пожара;

- водомерный узел, предназначенный для измерения расходов воды гостиницей;

- фильтры для дополнительной очистки воды;

- повысительные насосы и водонапорные баки, для подачи хорошего давления и соответственно хорошего напора на верхних этажах здания;

- система трубопроводов с регулирующей арматурой (распределительные магистрали, стояки, подводки);

- водоразборные устройства;

- водяные устройства пожаротушения, организованные в гостинице на случай возникновения пожара. Внутреннее противопожарное водоснабжение обеспечивается устройством в здании стояков с пожарными кранами. Пожарные краны размещены на лестничных площадках, в коридорах и отдельных помещениях гостиниц на высоте 1,35 м от пола в специальных шкафчиках с обозначением «ПК». В шкафчике помимо крана находится брезентовый рукав длиной 20 м и металлический пожарный ствол (брандспойт). Рукав имеет на концах быстроразъемные гайки для соединения со стволом и вентилем крана. Расстояние между пожарными рассчитано таким образом, что вся площадь здания орошается одной струей.

В систему внутреннего противопожарного водоснабжения входит так же спринклерная система автоматического пожаротушения. Она включает в себя систему трубопроводов, проложенных под потолком и заполненных водой, и спринклерные оросители, отверстия которых закрыты легкоплавкими замками. В состоянии готовности спринклерная система находится под давлением. При повышении температуры в помещении замок оросителя плавится и струя воды из оросителя, Ударяясь о розетку, разбивается над очагом пожара. Одновременно вода подходит к сигнальному прибору, который подает сигнал о пожаре. Площадь, защищаемая одним оросителем, составляет около 10 м². Спринклерные оросители установлены в жилых номерах, коридорах, служебных и общественных помещениях гостиницы.

Вода на ручные и автоматические системы пожаротушения подается и холодного водопровода.

Горячая вода в гостиницах используется на хозяйственно-питьевые и производственные нужды. Температура горячей воды во избежание ожогов не должна превышать 70 "С и быть не ниже 60 °С, что необходимо для производственных нужд.

Горячее водоснабжение в гостинице «GQ» является 
местным, то есть вода, поступающая из системы холодного водоснабжения, нагревается в электрических водонагревательных колонках. Нагрев воды осуществляется непосредственно у мест ее потребления.

Система отопления служит для обогрева помещений в холодный период года и поддержания нормальной температуры  воздуха в помещении независимо от наружной температуры. В гостинице «GQ» применяется водяное отопление. Такой вид отопления является самым распространенным. В гостинице применена отопительная система среднего давления с температурой воды до 120˚С, которая подается от теплоэлектроцентрали, а затем используется отопительных целей.

Система водяного отопления имеет, по сравнению с паровым отоплением, ряд преимуществ. В этой системе  можно регулировать температуру  нагревательных приборов. Для этого в номерах установлены индивидуальные автоматические комнатные терморегуляторы. Во входных вестибюле гостиницы установлены нагревательные приборы в полу у входа, так как климат в Калуге довольно холодный. В тамбуре главного входа гостиничного здания установлены специальные воздушно-тепловые завесы.

Система отопления в гостинице  является автономной, так как в  ней установлены два газовых  котла, которые обогревают все помещения  гостиницы.

Под вентиляцией здания (проветриванием) подразумевается полная или частичная  замена загрязненного воздуха помещения  чистым наружным воздухом. Вентиляция бывает естественной, которая происходит за счет проникновения в помещение  воздуха через открытые окна, форточки, щели в конструкциях зданий и поры строительных материалов. Вытяжная, когда испорченный воздух организованно отводится наружу, и приточно-вытяжная с организованным отводом загрязненного и распределением свежего воздуха.

Вытяжная система в гостинице «GQ» состоит из следующих элементов:

- жалюзийной решетки, через которую загрязненный воздух удаляется из помещения;

- вытяжного канала, по которому циркулирует сменяемый воздух;

- сборного короба, в нем находятся вентиляторы и фильтры;

- приточной камеры, расположенной на чердаке;

- шахты с утепленным клапаном, он закрывает шахту и останавливает работу вентиляции в целях сохранения тепла в помещении.

Эффективная работа вентиляции возможна при исправном состоянии  коробов и каналов, в них не должно быть щелей. Персонал инженерно-технической службы обязан следить за состоянием фильтров, очищающих приточный воздух, периодически их осматривать, очищать фильтрующий материал от пыли, а, в случае сильного загрязнения, заменять его новым. Вертикальные и горизонтальные вытяжные каналы следует ежегодно осматривать и очищать от скопившейся пыли и мусора. Очень важно добиться бесшумной работы вентиляционных установок. Возникновение шума может быть вызвано неправильным выбором вентилятора, дефектами его работы или слишком большой скоростью прохождения воздуха в вентиляционных каналах. Заглушить звуки можно, применив соответствующие строительные материалы или специальной обкладкой из звукопоглощающих материалов. Управление работой вентиляционных установок несложное. Это сделано для того, чтобы их мог включить или остановить персонал гостиницы. [4]

В производственных помещениях ресторана (на кухне, мойке, отделении  холодных блюд) естественная вентиляция является недостаточной, поэтому тут установлена система механической приточно-вытяжной вентиляции. Вытяжки расположены над источниками парообразования и тепла. Над основной кухонной плитой размещен вентиляционный навес, отводящий испарения, образующиеся во время приготовления пищи.

В гостинице предусмотрена  также система кондиционирования. Кондиционер – это автоматическая установка, включающая в себя устройства для очистки, нагревания, увлажнения, осушки, охлаждения и транспортировки воздуха, а кроме того, дополнительные устройства для озонирования, парфюмеризации и ионизирования воздуха. Системы кондиционирования воздуха стоят значительно дороже систем вентиляции. В гостинице предусмотрено кондиционирование воздуха в номерах, зале ресторана и в производственных помещениях предприятий общественного питания при значительных тепловыделениях, а также приточно-вытяжная вентиляция в остальных служебных помещениях. Удаление воздуха из номеров, имеющих санитарные узлы, предусмотрено через эти санузлы. В номерах поддерживается температуру воздуха 26°С при относительной влажности 50% в летний период и 20°С при относительной влажности 50% зимой.

В гостинице «GQ» установлен пассажирский лифт. Общая грузоподъемность лифта 750 килограмм, вместимость лифта 11 человек, предельная скорость подъема 1 м/сек. Лифт представляет собой подъемник прерывного действия, в котором люди и грузы перевозятся в одного уровня на другой в кабине, движущейся по вертикальным направлениям, которые установлены на всю высоту шахт, и снабжены на посадочных площадках запирающимися дверями.

В гостинице при помощи слаботочных установок осуществляется телефонизация, внутренние оперативные связи, радио и телетрансляция, пожарная и охранная сигнализации.

Телефонная связь. Основным средством связи является телефон, установка которого в гостинице является общепринятой. В связи с эффективностью телефона, который способствует экономии движения персонала, телефоны установлены во всех номерах гостиницы. Телефонизация осуществляется обычно от собственной автоматической телефонной станции. Для связи с городской АТС прокладывается магистральный телефонный кабель. Распределительная сеть проходит по всему зданию, и на каждом этаже гостиницы установлены специальные распределительные коробки. В одном из помещений вестибюльной группы или непосредственно в вестибюле установлены телефонные будки (или встроенные кабины) для городских телефонов-автоматов и для междугородной связи. При установке кабин рядом, перегородки выполнены из звуконепроницаемых материалов. В больших гостиницах особое значение имеет организация внутренней связи с сотрудниками, отделами и обслуживающими гостиницу учреждениями. Для оперативной связи директора гостиницы и главного администратора со служащими установлены два коммутатора. Эти станции оперативной административной связи рассчитаны на включение 40 абонентов.

Сигнализация в номере. Каждый номер гостиницы оборудован звонками и кнопками сигнализации, автоматизации. Живущие в номере, не выходя из комнаты, могут вызвать горничную, дежурную по этажу, официанта. В ванной установлены сигнальные звонки на случай плохого самочувствия во время купания. Они оборудованы в виде шнура, во избежание поражения током. Специальное автоматическое устройство дает возможность открыть дверь номера, не подходя к ней, включить или выключить свет, не вставая с кровати. Выключатели и кнопки автоматического открывания дверей установлены возле кровати, розетка для включения пылесоса – у дверей, розетка для радио и настольной лампы – у письменного стола, для бритвенного прибора и фена – у зеркала в ванной.

Сигнализация у администратора. Особое внимание в гостинице уделено оборудованию приборами сигнализации и связи места дежурного администратора в вестибюле. Оформление прибывших в гостиницу, хранение и выдача документов, ключей от номеров и корреспонденции производится централизованно. Поэтому очень важно обеспечить при помощи слаботочных установок связь главного администратора с рабочими местами дежурных по этажу. В гостинице применяется автоматизированная система учета номерного фонда и расчетов с гостями и служащими через вычислительный центр.

Радиотрансляционная и телевизионная  сеть. В гостиницах предусмотрено устройство радиотрансляционной сети. Здание гостиницы должно быть полностью радиофицировано. В помещениях административно-хозяйственного персонала, а также в местах общего пользования для передачи информации установлены громкоговорители мощностью 0,25 Вт. Радиофикация ресторана, кафе, банкетного зала осуществляется от местного радиоузла. Телевизоры в номерах стоят на низких подставках так, чтобы центр экрана был ниже уровня глаз сидящего. Высота плоскости установки телевизора 32-78 см. Такая установка телевизора дает возможность следить за экраном, отдыхая в удобной позе. Отделка помещений выполнена из звукопоглощающих материалов. Для холлов и гостиных в качестве звукоизоляции применена подшивка потолка акустическими плитами, драпировку из мягких, толстых и двойных тканей, ворсовые мягкие ковры или ковровое напольное покрытие.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Сравнительный анализ инженерно-технической службы гостиницы  «GQ» с инженерно-  техническими службами конкурентов

 

Основными конкурентами гостиницы «GQ» являются три отеля класса 3три звезды находящихся в Калуге.  Это Парк Отель Калуга, гостиница «Калуга» и гостиница «Прибрежная». Гостиницы «Парк Отель Калуга» и «Калуга» ориентированы на деловых гостей. Гостиница «Прибрежная» ориентирована как на деловых гостей, так и на гостей, прибывших в город с туристическими или другими целями.

Был проведен анализ, касающийся инженерно-технического оснащения  гостиниц, все данные были обобщены и сравнены. Данные проведенного анализа  представлены в Таблице 2.

 

Таблица 2 – Сравнительный анализ инженерно-технических служб гостиниц

Критерии сравнения	Гостиница «GQ»	«Парк Отель Калуга»	Гостиница «Калуга»	Гостиница «Прибрежная»
Раздельный внутренний водопровод для удовлетворения хозяйственно-производственных и противопожарных нужд.	да	да	да	нет
Наличие фильтров для дополнительной очистки воды в системе холодного водоснабжения	да	нет	да	нет
Наличие полностью оборудованных  пожарных шкафов на этажах	да	да	да	да
Наличие автоматических средств  пожаротушения	да	да	да	да
Вид системы автоматического  пожаротушения	спринклерная	дренчерная	дренчерная	спринклерная
Система горячего водоснабжения	центральное	централизован-ное	централизован-ное	централизован-ное
Система отопления гостиницы	автономное	центральное	центральное	автономное
Оснащение номеров кондиционерами	вне номера	номера люкс и полулюкс	только люкс	все номера кроме, номеров  эконом класса
Оснащение кондиционерами помещений  гостиницы	все помещения	холл, коридоры, некоторые  номера, зал ресторана	холл, коридоры, некоторые  номера,зал ресторана	холл, коридоры, некоторые  номера,зал ресторана
Система вентиляции в гостинице	да	да	да	да
Наличие мусоропровода в  гостинице	да	да	нет	нет
Наличие лифта в гостинице	да	нет	нет	да
Наличие сигнализации номере и у администратора	да	да	да	да
Телефонная связь	внутренняя и международная	внутренняя и междугородняя	внутренняя и междугородняя	внутренняя и международная
Интернет и цифровое TV	да	да	да	только интернет