Гостиничный комплекс и его структура

 

Таймшерные отели и отели-кондоминиумы. Другой расширяющийся сегмент гостиничной индустрии - таймшерные отели.

 

Индивидуалы покупают право владения частью помещения на какой-то срок (от одной до двух недель в год). Так как помещение функционирует в основном как отель, то путешественники, арендующие помещения, могут и не осознавать, что это в действительности часть таймшерного отеля. Эти отели становятся особенно популярными в курортных зонах. Владельцы часто не могут себе позволить совладение отелем в течение всего года, поэтому являются таковыми лишь несколько недель в году.

 

Отели-кондоминиумы похожи на таймшерные. Разница между ними заключается в форме собственности. Помещения в отелях-кондоминиумах могут передаваться во владение лишь одному хозяину. В то время как у таймшерного отеля может быть несколько владельцев. В отеле-кондоминиуме владелец сообщает управляющей компании, на какое время он хочет владеть частью помещения.

 

Таймшерные владельцы и владельцы отелей-кондоминиумов получают доход от аренды помещения и платят управляющей компании за рекламную деятельность, аренду, бытовые и технические услуги. Владельцы также ответствены за меблировку помещения. Номер обычно включает гостиную, столовую, кухню, ванную, одну или более спален. Гости останавливаются здесь на одну-две недели.

 

Казино-отели. Отели, располагающие  возможностями для азартных игр, выделяются в группу казино-отелей. Хотя гостиничные номера и сервис предприятий питания могут быть на высшем уровне, их функции вторичны по отношению к казино. Вплоть до недавнего времени гостиничные  номера в этих отелях, а также  рестораны не считались приносящими  большой доход. Сегодня считается, что все предлагаемые услуги в  казино-отелях приносят хорошую прибыль. В казино-отели стремятся гости, которые намерены хорошо провести время. Часто в этих отелях можно встретить  рестораны, предлагающие особую кухню. К услугам гостей экстравагантные  шоу. Своим посетителям отель  предлагает чартерные рейсы. Казино в отеле работает 24 часа в сутки, 365 дней в году, что говорит о  высокой степени эксплуатации гостиничных  номеров и предприятий питания.

 

Некоторые казино-отели очень  большие по своим размерам - до 4000 номеров.

 

Конференц-центры. Во многих отелях есть залы для проведения собраний и дискуссий. Но весь перечень возможностей для проведения конференций и  конгрессов есть только в конференц-центрах. В большинстве конференц-центров  предлагается ночлег на 1 ночь. Так как  конференции имеют локальный  характер, главная задача конференц-центра состоит в том, чтобы обеспечить все необходимое техническое  оборудование для конференции: вспомогательное  аудио- и видеооборудование, бизнес-центры, комфортабельную мебель и т. д. Конференц-центры, как правило, располагаются в столицах, в них имеются большие возможности для отдыха:  площадки для

гольфа, открытые и закрытые бассейны, тренажерные залы, водные процедуры, спортивные площадки для  занятий легкой атлетикой и т. д.

 

За все услуги конференц-центра с участников берется одна цена, включающая стоимость номера, питания, использования залов, технического обеспечения и связанных с  этим других услуг.

 

Однако возможности для  развлечения ограничены, так как  конференц-центры в основном нацелены на удовлетворение нужд организаторов  конференции, чем на заполнение досуга ее участников.

 

Конгресс-отели. Конгресс-отели - еще один сегмент гостиничного хозяйства, который возник недавно. По сравнению с другими отелями, предлагающими менее 600 номеров, конгресс-отели располагают 2000 номеров и более. В этих отелях останавливаются участники крупных конвенций во время их проведения.

 

Спрос на рынок конгресс-отелей вырос почти в два раза в  последние 20 лет. Площадь выставочных залов в таких отелях может равняться 50 000 кв. футов, плюс залы фуршетов и собраний. В этих отелях имеют место как рестораны самообслуживания и кафетерии, так и залы для изысканных обедов.

 

Конгресс-отели нацелены на деловой сегмент рынка. Предоставляется полный набор деловых услуг: телеконференция, секретариат, перевод на многие языки, факс. Например, это отели -«Opryland Hotel» (Нашвил, штат Теннеси); «Ne Loews Anatole hotel» (Даллас, штат Техас); «Ne Hyatt Regency» (Чикаго). Многие казино-отели привлекают конвенционный рынок для проведения государственных, региональных и международных конгрессов.

 

Как правило, заявка на проведение конгресса в данном отеле подается за 2 года, но нередко проведение конгресса  в конкретном отеле планируется  и за 10 лет. Это объясняется многочисленностью  приглашенных гостей.

 

Иногда конвенционные  отели не располагают всем необходимым  сервисом. В этом случае они прибегают  к услугам местного конгресс-центра. Он принадлежит местной администрации. Этот центр может предложить залы для проведения не только встреч и конференций, но и выставок. Некоторые центры располагают площадью 200 000 кв. футов в одном здании. Эти центры тесно сотрудничают с близлежащими отелями, которые могут предоставить проживание участникам конференции. Отели, в свою очередь, продают конвенционные центры на рынке определенному сегменту с целью обеспечения полной занятости номеров.

 

Альтернативные способы  размещения гостей. Парки мобильного отдыха, кемпинги, рекреационные транспортные парки имеют отношение к отелям, так как предлагают условия для  ночлега. Но хотя сходство с гостиницей существует, эти альтернативные способы  размещения гостей выделяются отдельно.

 

В некоторых курортных  зонах парки и кемпинги являются сильными конкурентами традиционным гостиницам, так как они нацелены на более  широкий сегмент рынка. Многие государственные  и национальные парки предлагают кемпинги и другие помещения для  проживания, которые напрямую конкурируют  с отелями. Их преимущество заключается  в том, что они расположены  в зоне парка и, как правило, очень  дешевые.

 

9.3. Характеристика и тенденции  развития мирового гостиничного  комплекса

 

Структура потребительского спроса на гостиничные услуги. Разнообразие интересов потребителей гостиничных  услуг определяет современную сегментацию  мирового гостиничного рынка и разнообразие гостиниц. Свыше 50 % путешествий составляют деловые поездки, около 40 % приходится на поездки с целью отдыха и 10 % - на путешествия с другими целями. Эта структура потребительского спроса определяет и спрос на отели соответствующего качества и направленности.

 

Так как у деловых людей  и бизнесменов наблюдается спрос  на дорогие отели высокого уровня обслуживания и этот спрос достаточно устойчив, то количество отелей класса «люкс» и 1 -го класса, расположенных  в крупных городах, деловых, коммерческих, торговых центрах городов, является доминирующим в мировом гостиничном  хозяйстве. Среди них наибольший процент составляют бизнес-отели и конгресс-отели, имеющие условия для работы (для проведения деловых встреч, совещаний), а также высокие коммуникационные возможности. У деловых людей приоритеты в выборе отеля распределены следующим образом: расположение гостиницы - наличие условий для работы - качество обслуживания - цена.

 

Отели, предназначенные для  отдыха, развлечений и экскурсий, составляют в процентном отношении  в мировой гостиничной индустрии  примерно такое же количество, но они  относятся к отелям среднего и  экономического классов, отелям-апартаментам и отелям курортного типа. Приоритеты в выборе отеля для путешествующих с целью отдыха и развлечений  распределены иначе: цена - качество обслуживания - наличие условий для отдыха и  разнообразие сервисных услуг - расположение.

 

Развитие массового туризма, в первую очередь внутреннего  туризма, рождает спрос на средства размещения, расположенные ближе  к природе (загородные отели и  туркомплексы, частные пансионаты, туристские деревни и т. д.) и более дешевые, но с достаточно широким набором услуг. Потребительский спрос на внутренние и международные туры распределен следующим образом: массовый туризм и его развитие обусловливаются прежде всего внутренним туризмом в каждой из стран; количество международных путешествий на порядок меньше количества внутренних путешествий. Это также отражается на спросе более дешевых гостиничных мест в каждой стране.

 

Разнообразие интересов  и потребностей остальных путешественников (около 10 %) рождает спрос на средства размещения других типов (гостиницы  для спортивного туризма, специализированные гостиницы, в том числе мобильные  и т. д.).

 

Географическая структура  мирового гостиничного комплекса. В  настоящее время мировое гостиничное  хозяйство насчитывает около 350 тыс. комфортабельных гостиниц, располагающих  более чем 14 млн номеров (26 млн мест). При этом количество номеров за последние 20 лет ежегодно возрастает в среднем на 3-4 %, что свидетельствует о значительной динамике роста средств размещения туристов. Более того, структура мирового гостиничного хозяйства адекватно отражает туристские потоки и по географическому принципу: чем больше внутренних туристов и иностранных посетителей в том или ином регионе мира, тем больше средств размещения имеет этот регион. Даже несмотря на то, что цифровые данные в различных источниках расходятся (что свидетельствует о расхождениях в терминологии и основных понятиях гостиничной индустрии, а также о действительной трудности подсчета), приведенные выше примерные (осредненные по различным источникам) данные говорят сами за себя: грандиозность гостиничной индустрии, стабильность ее положения и роста во времени выдвигают данную индустрию на одно из передовых мест в настоящем и будущем.

 

Ведущее место в мировом  гостиничном хозяйстве занимает Европейский континент. На его долю приходится в среднем около 70 % туристского  потока, соответственно и гостиничный  фонд составляет значительно преобладающую  долю (около 45 %) мирового гостиничного фонда. Правда, здесь не учитывается  тот факт, что в европейских  странах на гостиничной базе принимается  около половины иностранных посетителей, остальные туристы принимаются  на альтернативной (дополнительной) базе, что менее характерно для стран  других континентов. Гостиничный фонд в странах Европы, не уступая своего лидирующего положения на протяжении всей истории, возрастает ежегодно в  среднем на 2-2,5 % и по темпам роста  уступает другим континентам.

 

Американский континент  насчитывает свыше 5 млн номеров, что составляет 35 % мирового гостиничного фонда. По темпам прироста гостиничная база континента опережает Европу.

 

Третьим по мощности континентом  является Азия, имеющая свыше 3 млн номеров (14% мирового гостиничного фонда). Темпы ее роста в 2-3 раза превышают среднемировые темпы и достигают 15-20 % в год, что выводит этот континент по динамике роста в современные лидеры.

 

Доля Африканского континента (около 0,4 млн номеров) составляет 3 % мирового фонда, хотя динамика роста (10-15 %) также превышает среднемировые темпы.

 

Доля гостиничного фонда  Австралии и Океании составляет также около 3 % и характеризуется  среднемировой динамикой роста.

 

Среди отдельных стран  лидерами мировой гостиничной индустрии  по мощности базы являются: США (около 3,5 млн номеров), Япония (1,65 млн), Италия (1 млн), Франция, Испания, Англия, Китай, Австралия (около 0,5 млн), Австрия, Мексика, Канада, Греция (около 0,3 млн), Таиланд, Россия, Индонезия, Турция (0,15-0,23 млн), Швейцария, Бразилия, Аргентина (менее 0,15 млн).

 

Лидерами мировой гостиничной  индустрии по темпам роста гостиничного фонда являются такие страны, как  Турция, Китай, Малайзия, Сингапур, Марокко, Испания, Германия, Аргентина.

 

Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса

В мировой гостиничной  индустрии различают следующие  разновидности гостиниц по характеру  взаимоотношений между владельцем (предпринимателем, собственником) гостиницы (группой гостиниц) и управленческим звеном гостиницы.

 

1. Независимые гостиницы,  находящиеся во владении, распоряжении  и пользовании владельца: 

 

а) управляемые самим владельцем;

б) управляемые с помощью  нанимаемых специалистов-менеджеров или  нанимаемой (по договору) специализированной управленческой компанией, в том  числе имеющей собственный торговый знак или знак обслуживания; причем последнее не влечет за собой изменения  статуса гостиницы как независимой  по отношению к другим субъектам  рыночных отношений.

 

2. Гостиницы, входящие  в гостиничные цепи (объединения), которые в зависимости от условий  вхождения в эти объединения  различаются следующим образом: 

 

2.1. Гостиницы, являющиеся  полноправными членами цепей,  объединенных обшей собственностью  владельцев, осуществляющих коллективный  бизнес, и гостиницы, управляемые  администрацией цепи - представителями  собственников. Руководство (администрация)  цепи несет полную ответственность  за исход бизнеса и управления  и соответственно имеет полное  право на получение прибыли.

 

2.2. Гостиницы, являющиеся  ассоциированными (присоединившимися)  членами цепи, принимающими участие  в бизнесе на основе договора  франшизы (франшизные члены цепи). Франшизная гостиница может управляться самостоятельно, без непосредственного контроля со стороны администрации цепи. В договоре франшизы администрация цепи (франчайзодатель) предоставляет франшизной гостинице (франчайзополучателю) право на использование символа (марки), ноу-хау и системных структур цепи (в организации деятельности, управлении, обучении персонала, снабжении и т. п.), а франшизная гостиница обязана оплатить эти права путем первоначального взноса за франчайзинг (стоимость покупки франчайзинга) и периодических платежей (вознаграждений за франчайзинг).

 

2.3. Гостиницы, входящие  в объединение гостиниц на  условиях контрактного управления  ими (их собственностью) со стороны  профессиональной гостиничной компании (гостиничного оператора), получающей  «операционное» вознаграждение  за эту деятельность от владельца.  Такие операторные (или контрактные) цепи имеют три основные разновидности по взаимоотношению между владельцем (собственником) и оператором, которое оговаривается в контракте на управление:

 

а) владелец передает оператору  полное право на управление собственностью и отказывается полностью от вмешательства  в процесс управления, получая  лишь итоговый чистый доход от гостиничной  деятельности; оператор при этом несет  ответственность за финансовые и  операционные риски в своей деятельности;

б) владелец оставляет за собой право вмешательства в  процесс управления путем контроля за деятельностью, но при этом производя все операционные расходы по управлению и оплатувсех операционных и финансовых рисков, вытекающих из его права собственности; оператор, однако, тоже несет некоторую долю ответственности за исход своей деятельности в той части, которая оговаривается в контракте;

в)владелец достаточно плотно контролирует деятельность управляющей компании (оператора), но при этом освобождает ее полностью от ответственности за исход гостиничного бизнеса, за исключением умышленных случаев и случаев грубой неосторожности.