Гостиничный комплекс и его структура

 

 Гостиничный комплекс  и его структура

 

1. Классификация гостиниц и  других средств размещения туристов

 

Задача классификации  гостиниц достаточно трудоемка из-за их многообразия, обусловленного в  свою очередь множеством видов туризма  и путешествий, соответствующей  специализацией средств размещения туристов, разнообразием мотивов  путешествий, существенным различием  материального достатка путешествующих, а также ввиду наличия национальных, географических, природных и других особенностей. Однако существует несколько  общих классификационных признаков. Их можно выделить даже при существенном различии национальных классификаций: размеры, целевые рынки, уровни обслуживания, формы собственности и степени  зависимости от нее организационной  структуры управления. Естественно, любая классификация в известной  степени условна, и эта условность будет проявляться прежде всего в том, что какая-то конкретная гостиница может быть отнесена сразу к нескольким категориям и, наоборот, в силу ограниченности классификационных признаков (оснований) многие средства размещения туристов вообще нельзя отнести будет к какой-либо конкретной категории.

 

Существующие национальные системы классификации (табл. 9.3), поддерживаемые государством или национальными  гостиничными ассоциациями путем национальных стандартов и узаконенных правил сертификации гостиничных услуг, касаются в основном количественных характеристик  материальной базы, полноты сервиса, уровня и качества гостиничных услуг  и не затрагивают такие признаки, как целевые рынки, специфические  функциональные требования, формы собственности  и структуры управления, принципы расположения гостиниц и др. Поэтому  при изучении гостиничной индустрии знания только этих систем недостаточно. Вместе с тем другие многообразные классификационные признаки гостиниц используются как в национальной, так и в международной статистике по гостиничной индустрии. Всемирная туристская организация, анализирующая данные национальной статистики и публикующая сводные статистические данные, рекомендует свою классификационную схему (табл. 9.4), которую необходимо знать при анализе и сопоставлении статистических данных.

 

Различие гостиниц по размерам (вместимости)

Вместимость гостиниц определяется количеством номеров или мест. В статистических данных часто приводятся оба эти параметра.

 

По числу номеров гостиницы  обычно разделяются на 4 категории:

 

- малые (до 100-150 номеров);

- средние (от 100 до 300-400 номеров);

- большие (от 300 до 600-1000 номеров);

- гиганты (более 1000 номеров).

 

Классификация отелей по размерам позволяет сравнивать результаты производственной деятельности однотипных отелей. Кроме  того, размер гостиницы свидетельствует, как правило, о полноте и качестве сервиса (объеме и качестве дополнительных услуг), а также косвенно характеризует  другие параметры.

 

Классификация гостиниц по целевым  рынкам. Цель путешествия является основным фактором, определяющим тип  гостиницы, ее основное функциональное назначение, требования к ее территории, объему услуг, целесообразных в условиях конкретного гостиничного комплекса, а также определяющим сезон, длительность посещения гостиницы и ее местоположение. Общим обязательным требованием  для организации гостиницы как средства размещения туристов (временно проживающих) является наличие условий для размещения, питания, необходимого минимума бытового обслуживания.

 

Целевой рынок - это конкретная категория людей, которую отель  предполагает видеть в качестве потенциальных  гостей. Некоторые гостиницы проектируются  и строятся под целевые рынки, другие же стараются выйти на целевые  рынки, используя маркетинговый  подход в своей стратегии.

 

В гостиничной индустрии  имеется тенденция к ориентации на более мелкие категории (сегменты) рынка и разработке соответствующего гостиничного продукта (комплекса услуг) в соответствии с их требованиями. Маркетинговая сегментация способствует существенному росту разнообразных  цепочек отелей, ориентирующихся  на определенную категорию туристов. При этом каждый специфический сегмент  рынка обслуживается отелем одной  и той же цепи, но имеющей несколько  отличающуюся торговую марку. Например, отели цепочки «Marriott»: «Marriott Marguis», «Marriott Hotels», «Marriott Inns», «Courtyard by Marriott», «Fairfield Inn by Marriott», «Residence Inn by Marriott». Преимущество этого подхода заключается в том, что в определенной географической зоне может располагаться множество отелей одной цепи, но разной ориентации, привлекая тем самым разные категории гостей в подходящие для них отели. Недостаток такого подхода заключается в том, что гости отеля сталкиваются с трудностями из-за дифференциации его сервиса.

 

По обслуживанию целевых  рынков гостиницы разделяются:

 

1. Гостиницы для туристов, основной целью и мотивом путешествия которых является профессиональная деятельность (бизнес, коммерция, встречи, совещания, симпозиумы, конференции, конгрессы, обмен опытом, обучение, профессиональные выставки, презентации продукции и т. п.). К категории гостиниц делового назначения относятся бизнес-отели (коммерческие отели),  конгресс-отели,  конгресс-центры,   профессиональные клуб-отели и ведомственные отели.

 

2. Гостиницы для туристов, основной целью и мотивом путешествия  которых являются отдых (пассивный,  активный, комбинированный) и лечение  (профилактическое, восстановительное):

- курортные гостиницы;

- пансионаты и дома  отдыха (для стационарного пассивного  отдыха);

- туристско-экскурсионные  гостиницы (туркомплексы);

- туристско-спортивные гостиницы  (туркомплексы);

- казино-отели (гостиницы  для любителей азартных игр);

- специализированные (с системой  технического обслуживания личных  транспортных средств туристов, мобильные, самообслуживания).

 

3. Транзитные гостиницы  (туркомплексы):

- на авиатрассах (гостиницы  при аэропортах);

- на автотрассах (мотели);

- на железнодорожных трассах  (привокзальные);

- на водных трассах  (отели, расположенные вблизи  портов).

 

4. Гостиницы для постоянного  проживания.

 

Классификация по форме собственности. Кондоминиумы и таймшерные гостиницы

 

Кондоминиумы - гостиничные  комплексы, помещения и номерной фонд в которых продан индивидуальным владельцам, проживающим или сдающим  в аренду эти помещения отдыхающим. Отличие таймшерных отелей заключается в том, что выкупается не номерной фонд, а долгосрочное право на отдых в отеле или в цепи отелей.

 

В данном классе российские гостиницы подразделяются на муниципальные, частные, ведомственные, гостиницы  смешанной собственности, общественных организаций, а также гостиницы  с участием иностранного капитала.

 

Классификация гостиниц:

 

а) по уровню сервиса (обслуживания), ассортименту и стои

мости услуг отели бывают класса «люкс», 1-го класса, экономкласса, отели с ограниченным сервисом (ночлег и завтрак), а также дешевые отели типа студенческих общежитий;

б) по месту размещения  городские (центральные, окраинные), транзитные (у магистралей), пригородные, сельские, а также отели, расположенные  вблизи географических особенностей (берега рек, озера, моря, океана, в горах  и т. д.);

в) по природным зонам размещения (в лесах, горах, пустыняхи т. д.);

г) по времени функционирования - круглогодичные, сезонные.

 

Краткая характеристика основных групп гостиниц. Коммерческие отели (бизнес-отели). Первоначально отели и маленькие гостиницы появлялись в городах и деревнях, где обслуживали городских гостей. И лишь с началом эры железных дорог в США началось быстрое строительство отелей. Путешествовать по железной дороге было быстрей и легче, чем в повозке, запряженной лошадьми, или на только что появившихся автомобилях. Железнодорожные вокзалы обычно находились недалеко от центра города. Путники, выходящие из поезда, нуждались в гостинице, где бы можно было остановиться. Поэтому по мере роста путешествий рос и спрос на отели. Таким образом ускорилось строительство новых отелей.

 

Современные коммерческие отели  обычно расположены в центре города или в его деловом районе - в  зонах, удобных для целевых групп. Это самая крупная группа отелей. Она обслуживает в основном бизнесменов. Но, несмотря на это, многие туристские группы, туристы-индивидуалы, небольшие конфе-ренц-группы находят эти отели привлекательными. Раньше коммерческие отели назывались транзитными из-за относительно недолгого проживания в них по сравнению с другими отелями. К услугам гостей в этих отелях - газеты, утренний кофе, местная телефонная связь, кабельное телевидение и др. Гости могут воспользоваться арендованной машиной, транспортом из аэропорта, кафетерием, обеденным залом и др.

 

Большинство коммерческих отелей располагают конференц-залами, номерами «люкс» и банкетными залами. К услугам гостей - прачечная, химчистка, предоставление необходимой информации, киоски розничной торговли, бассейны, оздоровительные клубы, теннисные корты, сауны, спортивные площадки.

 

Мотели - отели вблизи автотрасс. Мотель - предприятие, обслуживающее  в основном гостей, прибывших на автомобиле. Мотели предоставляют парковку для автомобилей гостей рядом  с гостиницей. Мотели могут располагаться  в любом месте, но обычно их можно  встретить на окраине города или  вдоль шоссе.

 

Большинство мотелей  двухэтажные, построены в районе основных магистралей. Многие мотели отличаются живописным пейзажем: кустарники, плавательный бассейн, детские игровые площадки. Как правило, мотели не предлагают полный перечень услуг, характерных для отеля.

 

Отели вблизи аэропортов. Если развитие железнодорожной сети ускорило строительство отелей, то путешествие  по воздуху внесло свой вклад в  развитие гостиничного хозяйства в 1950-1970 гг. Авиаперелеты способствовали росту спроса на гостиницы вблизи аэропортов, особенно международных. Эти  гостиницы отличаются от других по количеству номеров и уровню сервиса. Типичные целевые рынки для этих отелей: бизнесмены, авиапассажиры, вынужденные  из-за задержки рейса остаться в  аэропорту на ночь, а также персонал авиалиний. Эти отели обычно располагают  специальными лимузинами для трансфера  гостей из аэропорта в гостиницу  и назад.

 

Почти во всех аэропортах развешаны  рекламные щиты с номерами телефонов  близлежащих отелей, которые располагают  возможностями для проведения конференций.

 

Отели «люкс». Отели «люкс» - это новейший, быстрораз-вивающийся сегмент гостиничного хозяйства. В этих гостиницах номера имеют несколько комнат: гостиную и изолированную спальню. В некоторых номерах «люкс» есть кухня с холодильником и встроенным мини-баром. В этих отелях, как правило, меньше площади отводится под общественные залы и холлы.

 

Такие отели рассчитаны на людей, которые пользуются номером  «люкс» как местом временного проживания и наслаждаются домашним комфортом  вне дома. Семьи, приезжающие в  отпуск, находят такое место проживания на отдыхе очень удобным. Люди разных профессий могут совмещать работу с отдыхом и даже принимать  гостей. Некоторые отели предлагают завтраки, вечерние закуски, что дает гостям возможность общаться друг с  другом.

 

Отели для постоянного  места жительства. Эти отели рассчитаны на гостей, практически постоянно  проживающих в них. В основном - это одинокие люди. Как правило, подобные отели распространены в США и обслуживают гостей, которые могут позволить себе ограниченный гостиничный сервис каждый день. Отели для постоянного проживания уже не такие популярные сейчас, как когда-то были. Они вытесняются отелями «люкс» и отелями-кондоминиумами.

 

Обстановка номера в таком  отеле может напомнить номер  в отеле «люкс». Обычно - это гостиная, спальня и маленькая кухня. К  услугам гостей - ежедневная уборка, телефон, услуги контактной службы и  другой гостиничный сервис. При отеле  может быть ресторан и зал для  отдыха.

 

Другие типы отелей также  могут иметь подобную клиентуру, несмотря на то, что нацелены на другие рынки. А в отелях для постоянного  проживания могут останавливаться  и транзитные гости.

 

Курортные отели (пансионаты). Гости выбирают пансионаты в качестве запланированного места отдыха, выделяя  их среди других видов гостиниц. Пансионат может располагаться  в горах, на острове, в экзотической местности и обязательно далеко от населенных пунктов. Гостей здесь  привлекают рекреационные возможности  и живописный пейзаж. Им предлагаются прекрасное питание, богатый выбор  напитков, бытовые услуги и обслуживание в номерах. Многие гостиницы предлагают широкий спектр услуг для активной деятельности гостей: танцы, гольф, теннис, верховая езда, походы на природу, катание  на лыжах, плавание. Отличает эти отели  и особая комфортная и расслабляющая  атмосфера, царящая в них. Подобные отели рассчитывают на постоянных клиентов, приезжающих сюда на отдых из года в год, а также на их положительные  отзывы и рекомендации своим друзьям  и знакомым. Управляющими таких гостиниц являются общительные люди, которые  планируют, организовывают и разрабатывают  программы отдыха.

 

Гостиницы, предлагающие ночлег и завтрак. Об этой категории гостиниц часто забывают. Это могут быть небольшие дома, где расположено  несколько номеров, или небольшие  коммерческие здания (от 20 до 30 номеров). Владелец этой гостиницы живет, как  правило, в этом же доме. Обязательный завтрак варьируется от обычного легкого континентального до полноценного обеда. Иногда гостиницы предлагают лишь ночлег и завтрак. Все остальные  виды сервиса и рекреационные  возможности отсутствуют. Этим объясняется  низкая цена проживания в подобной гостинице. Сегодня работают тысячи подобных гостиниц. Они популярны  из-за личной привязанности гостей к хозяину.