6.3.1 Помещения ванно-душевого
отделения следует убирать после каждого
посетителя. Ванны необходимо очищать
(дезинфицировать) и промывать водой.
- Ежедневно
после закрытия бань и душевых, банно-оздоровительных
комплексов проводят тщательную уборку
всех помещений, инвентаря и оборудования.
Генеральную уборку следует провоцировать еженедельно
в соответствии с требованиями СанПиН
982 [13].
- Все помещения
бань и душевых, банно-оздоровительных
комплексов следует ежедневно проветривать
до их открытия и после их закрытия, а также
во время проведения уборки. Для бань, рассчитанных на большое количество мест,
необходимо предусматривать приточно-вытяжную
вентиляцию с искусственным побуждением,
в рассчитанных на небольшую вместимость
— допускается предусматривать отопление и вентиляцию с естественным
побуждением.
- Уборочный
инвентарь должен быть кодирован различными
цветами, сигнальной маркировкой, надписью или другим способом для
исключения использования одного и того
же уборочного инвентаря в разных помещениях и ограничения
распространения бактерий. Не допускается многоразовое использование текстильных материалов, применяемых при уборке (ГОСТ Р 51870).
- Требования
куборке и дезинфекции бассейнов — поСанПиН2.1.2.1188
[10], аквапарков — по СанПиН 2.1.2.1331 [11].
- Влажную
химическую дезинфекцию и дезинсекцию следует проводить ежемесячно по согласованию с местными органами санитарно-эпидемиологической
службы.
- При использовании
дезинфицирующих средств необходимо соблюдать
условия их хранения и требования по технике
безопасности при работе с ними.
- В каждом
отделении бань и душевых, банно-оздоровительных
комплексов должна быть аптечка первой медицинской помощи, содержащая
нашатырный спирт, йодную настойку, вазелин,
перевязочный материал и средства, применяемые
при ожогах. Комплектация аптечки — по СанПиН 982 [13].
- Предметы,
предоставляемые посетителям напрокат,
такие как посуда, необходимо дезинфицировать
после их использования путем кипячения
в воде или замачивания в дезинфицирующем
растворе.
6.10 Пол, стены и скамья в банно-душевой
кабине парильной облицовывают керамикой,
мрамором или гранитом и подогревают.
В турецкой бане подогревают только каменные
пол и скамьи.
Парильные,
кроме парильных турецких бань и банно-душевой
кабины парильной, оборудуют скамьями,
расположенными на разной высоте от пола
и изготовленными из материала, плохо
проводящего тепло (дерево).
- Чтобы
исключить возможность получения посетителем
ожогов, необходимо следить при нагревании
парильной за температурой воздуха на
верхней скамье.
- В парильной
следует устанавливать датчики температуры,
так как при температуре свыше 110 °С возможно
самовоспламенение деревянных конструкций
из лиственных пород. Древесина хвойных пород
самовоспламеняется при более низких
температурах.
- Древесина,
применяемая для отделки парильных, во
влажной среде быстро подвергается гниению, впитывает
в себя все испарения — пот, с потом различные
бактерии, тем самым становясь разносчиком
инфекции, поэтому необходимо заменять
внутренние облицовки, выполненные из
дерева, не реже, чем через 5 лет.
- Водоразборные
краны в парильных не допускается устанавливать
на полках.
- В случае,
если стены, потолок, полы в парильной
обшиты теплоизоляционными матами и досками,
необходимо тщательно заделывать шляпки
болтов, гвоздей и другие металлические
изделия.
- Устройство
парильных в детских отделениях не допускается.
- Печи-каменки
в парильных должны быть расположены так,
чтобы выброс пара из них не был направлен
на дверной или оконный проем, а также
на полки для посетителей. Если выбрасываемый пар из печи-каменки
попадает на наружную стену, то необходимо устраивать защитную стенку между каменкой
и наружной стеной.
- Помещения
бань должны иметь естественное освещение.
Допускается освещать вторым светом раздевальные,
ожидальные, мыльные и душевые помещения
бань любого типа и банно-оздоровительных
комплексов. Парильные, ванные и душевые
кабины, кладовые допускается предусматривать
без естественного освещения (СНиП 2.08.02
[3]).
В мыльных,
парильных и ванно-душевых отделениях
бань должна быть установлена герметичная
и брызгозащищенная осветительная арматура,
в раздевальных — полугерметичная, в ожидальных
и гардеробных — нормальная.
- Устройство,
эксплуатацию и ремонт электротехнических
установок и сетей следует проводить при
обязательном соблюдении установленных
правил эксплуатации электроустановок
и техники безопасности при эксплуатации
электроустановок, утвержденных Госэнергонадзором.
Электрические провода, использующиеся
для подключения электропечей и электрической
сети, а также светильников должны быть
рассчитаны на условия эксплуатации с повышенной температурой (выключатели и розетки следует
располагать вне помещения парильной).
Все токоведущие части электрооборудования
должны быть заземлены. Электробезопасность
должна обеспечиваться согласно требованиям
ГОСТ 12.1.019.
- Система
горячего водоснабжения должна быть двухтрубной
(на случай ремонта или аварии). Обслуживающий персонал бань и душевых
при поступлении на работу должен проходить
предварительные и периодические медицинские
осмотры в соответствии с действующим
законодательством Российской Федерации в порядке, установленном
Минздравом России [14]. Результаты медицинского
освидетельствования фиксируют в медицинских
книжках.
7 Требования охраны окружающей среды
- Экологическая
безопасность услуг бань и душевых, банно-оздоровительных
комплексов должна быть обеспечена соблюдением
установленных требований охраны окружающей
среды, требований к техническому состоянию и содержанию
помещений, вентиляции, водоснабжению
и канализации согласно СНиП 2.08.02 [3], СНиП
2.04.01 [6], СНиП 2.04.05 [7].
- Сброс загрязненных
сточных вод от бань, душевых и банно-оздоровительных
комплексов, включая охлаждающие и плавательные
бассейны, должен осуществляться в систему
водостока в соответствии с требованиями СанПиН 2.1.2.1188
[10], СанПиН 2.1.2.1331 [11], СанПиН 982 [13].
- Канализационная
система бань и душевых, банно-оздоровительных
комплексов должна обеспечивать бесперебойный прием сточных
вод и отвод в общую канализацию населенного
пункта. При отсутствии централизованной
системы канализации удаление загрязненной воды должно
осуществляться по согласованию с местными
органами государственного санитарно-эпидемиологического
надзора.
- На участке
в пределах хозяйственной зоны бань и
душевых, банно-оздоровительных комплексов должны
быть предусмотрены емкости для отходов в соответствии с принятой в городе или населенном пункте
системой очистки.
Отходы
должны быть утилизированы в соответствии
с [15].
ГОСТ Р
51142-98 «ПАРИКМАХЕРСКИХ. Общие технические условия»
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
в остается у заявителя, второй
направляется в аккредитованную организацию.
6.Требования к персоналу
средства размещения
Приказ Минздрасоцразвития
от 12.03.2012 №202н «Об утверждении Единого квалификационного
справочника должностей руководителей
специалистов служащих, раздел «Квалификационные
характеристики должностей работников
организаций сферы туризма» (зарегистрирован
в Минюсте РФ от 02.04.2012 г. №23681)_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
ГОСТ Р
54603—2011 Услуги средств размещения
ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ
К ОБСЛУЖИВАЮЩЕМУ ПЕРСОНАЛУ
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
1.Квалификационные
требования к персоналу средства
размещения.
Всех сотрудников средства
размещения с точки зрения квалификационных
требований можно разделить на три большие
группы:
- руководящий состав (администрация средства размещения, начальники отделов, супервайзеры) __________________________________________________________
__________________________________________________________________________
- персонал, работающий
с гостями (администраторы служб, портье, горничные, швейцары, официанты) __________________________________________________
__________________________________________________________________________
- поддерживающие
отделы (инженеры, техники, складские рабочие, стюарды)
__________________________________________________________________________
Общие требования
к руководящим работникам, супервайзерам:
- соответствие навыков
занимаемой должности;____________________________________
_____________________________________________________________________________
- профессиональная эффективность - выполнение поставленных
задач при максимальном использовании
имеющихся ресурсов ____________________________________________
_____________________________________________________________________________
- способность принимать
решения, здраво рассуждать, инновационность, долгосрочное видение
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
- межличностная и коммуникативная
компетентность, умение убеждать, уважение к другим
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
- способность обучать
и профессионально развивать своих коллег
____________________
_____________________________________________________________________________
- лидерство на собственном примере
_____________________________________________
_____________________________________________________________________________
- делегирование задач _________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
- организационные навыки и планирование_______________________________________
_____________________________________________________________________________
Общие требования
ко всему персоналу средства размещения: ____________________
Общительность ___________________________________________________________
Коммуникабельность ______________________________________________________
Хорошие внешние данные __________________________________________________
Хорошее здоровье _________________________________________________________
Инициативность___________________________________________________________
Организованность__________________________________________________________
Честность_________________________________________________________________
Умение:
- быть инициативным – проявлять инициативу в удовлетворении потребностей гостей;
- выполнять все правила обслуживания;
- выполнять задание без напоминания;
- вносить свой вклад в обслуживание,
вносить предложения по его совершенствованию;
- быть информированным о нововведениях;
- прислушиваться к критике;
- ценить коллег;
- поддерживать отношения взаимопомощи
с коллегами для улучшения обслуживания;
- быть оптимистом;
- не требовать уважения к себе,
а пытаться его заслужить;
- стараться работать лучше с
каждым днем, концентрируясь на сегодняшнем
дне и делая все возможное;
- не бояться придти раньше или
задержаться, если того требуют обстоятельства;
- постоянно посещать запланированные
занятия;
- достигать желаемых результатов
при обучении и ожидаемого прогресса в
приобретении навыков в работе;
- принимать решения в рамках
своей компетенции, не обращаясь к руководителю;
- избегать негативных ответов,
например, «это не мой вопрос»;
- обращать внимание на пустяки;
- думать о других;
- не забывать о своих успехах,
гордиться ими;
- помнить, что Ваше поведение влияет на доверие к Вам;
- проявлять гибкость, адаптируемость;
- соблюдать правила личной гигиены;
- работать с нагрузкой, при стрессе.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Требования к персоналу можно
разделить на обязательные и рекомендуемые
К рекомендуемым относятся следующие требования:
- высочайший энергетический потенциал;
- энтузиазм в работе;
- исключительная особенность
общения с людьми;
- терпеливость в общении
с клиентами и уверенность
в себе;
- аккуратная внешность, хорошая
дикция, знание иностранного языка;
- умение работать самостоятельно;
- высокая работоспособность
и выносливость;
- рациональность стиля
работы;
- умение преодолевать
кризисные ситуации и находить
правильный выход из создавшегося
положения.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Кроме выше перечисленных следует
рассмотреть и обязательные
требования.
К обязательным требованиям
относятся требования, изложенные в Системе
классификации гостиниц и иных средств размещения, утвержденной
приказом № 35 Минспорттуризма Росси от
25 января 2011 г. В приложении № 8
Приложение 8 к Системе классификации
гостиниц и иных средств размещения
Требования к персоналу
гостиниц и иных средств размещения и
его квалификации
(Знак "+" означает необходимость
выполнения требования)
| |
Требования |
* |
** |
*** |
**** |
***** |
1. |
Квалификационные
требования
Квалификация руководителя
и персонала должны соответствовать квалификационным
требованиям (профессиональным стандартам)
к основным должностям работников гостиницы.
1.1. Требования к уровню
образования:
1.1.1. Наличие высшего профессионального
образования для руководителей
высшего и среднего звена управления
гостиниц.
1.1.2. Наличие среднего профессионального
образования для линейного персонала гостиниц.
1.1.3. Количество руководящих
работников высшего и среднего
звена управления гостиницы, имеющих
высшее профессиональное образование
в сфере гостеприимства
- более 25%
- не менее 50%
- более 50%
- не менее 75%
- более 75% |
+
+
+
+ |
+
+
+
+
+ |
+
+
+
+
+
+ |
+
+
+
+
+
+
+ |
+
+
+
+
+
+
+
+ |
1.2. Требования к стажу
работы:
1.2.1. Стаж работы для
руководителя высшего звена управления
гостиницы - не менее 3-х лет на
руководящей позиции начальника любой службы гостиницы.
1.2.2. Стаж работы для
руководителей среднего звена
управления гостиницы - не менее 3-х лет на позиции
старшего смены или супервайзера.
|
+
+ |
+
+ |
+
+ |
+
+ |
+
+ |
1.3. Требования
к повышению квалификации персонала гостиницы.
Весь персонал гостиницы должен
пройти профессиональную переподготовку
или повышение квалификации.
Переподготовка или повышение
квалификации руководителей высшего и
среднего звена на базе высших профессиональных
учебных заведений, общественных организаций:
- не реже 1 раза в 2 года
Переподготовка или повышение
квалификации линейного персонала на
базе профессиональных учебных заведений,
общественных организаций:
- не реже 1 раза в 2 года |
+
+
+ |
+
+
+ |
+
+
+ |
+
+
+ |
+
+
+ |
1.4. Требования
к знанию иностранных языков.
Знание персоналом гостиницы
иностранных языков в объеме, необходимом
для выполнения служебных обязанностей:
1.4.1. одного на уровне
разговорной речи (языка международного общения или языка,
наиболее употребляемого клиентами гостиницы
в этом регионе) для директора или управляющего
гостиницей;
1.4.2. в дополнение п.
1.4.1. разговорный уровень владения
языком для сотрудников, непосредственно
контактирующих с гостями;
1.4.3. в дополнение п. 1.4.1.
не менее двух иностранных
языков для сотрудников, непосредственно
контактирующих с гостями (один
иностранный язык - свободное владение);
1.4.4. не менее двух
на уровне разговорной речи (языка
международного общения или языка, наиболее употребляемого
клиентами гостиницы в этом регионе) для
директора или управляющего гостиницей
и два иностранных языка (один - свободное
владение) для сотрудников, непосредственно
контактирующих с гостями;
1.4.5. не менее двух
на уровне разговорной речи (языка международного
общения или языка, наиболее употребляемого
клиентами гостиницы в этом регионе) для
директора или управляющего гостиницей
и минимум два иностранных языка - свободное
владение для сотрудников, непосредственно
контактирующих с гостями. |
+
|
+
+
|
+
+
+
|
+
+
+
+
|
+
+
+
+
+ |
2. |
К персоналу предъявляют следующие
требования:
- знание и соблюдение
должностных инструкций, правил
внутреннего распорядка;
- знание и соблюдение стандартов предприятия и технологий
обслуживания;
- знание и соблюдение санитарно-эпидемиологических
норм и правил;
- знание и соблюдение мер пожарной безопасности,
правил охраны труда и техники безопасности;
-знание и соблюдение
инструкций о действиях в чрезвычайных ситуациях;
-умение оказать первую
помощь в ЧС;
- знание требований нормативных
и технических документов на
услуги средств размещения;
- знание и умение работать
с системами:
- система управления гостиницей
(PMS — Property Management System)
- глобальная система бронирования
(Global Distribushion System) для сотрудников службы бронирования и службы приема и размещения
- система управления рестораном
(Point Of Sales) для персонала службы питания
- система финансово-бухгалтерского
учета (Accounting System) для планово-финансовой службы.
|
+
+
+
+
+
+
+
|
+
+
+
+
+
+
+
|
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+ |
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+ |
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+ |