Товароведная характеристика

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Октября 2013 в 10:40, контрольная работа

Краткое описание

При товароведной экспертизе мёда в основном используют органолептические и измерительные методы. Необходимость лабораторных исследований мёда возникает в случаях его идентификации (цветочный,падевый, монофлорный или полифлорный), определении качества, установлении фальсификаций иликогда отдельные показатели качества мёда вызывают разногласия. Для идентификации и оценки качества мёда проводят органолептическое исследование в комплексе с лабораторными методами (устанавливают содержание воды, редуцирующихсахаров и сахарозы, Диастазное число, общую кислотность, количество оксиметилфурфурола, ставятреакции на различные фальсификации и т.д.).

Содержание

Вопрос №1: Оценка качества меда.
Вопрос №2: Товароведная характеристика меда.
2.1. Пищевая ценность меда.
2.2. Технология производства меда.
2.3. Ассортимент меда.
2.4. Условия хранения, маркировка и дефекты меда.
Заключение
Список используемой литературы

Скачать полностью (81.64 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

Tovarovednaya_полина.docx

— 84.92 Кб (Скачать документ)

Разнообразие видов мёда, его уникальные свойства, высокая  пищевая ценность и вкусовые качества данного продукта  открывают широкие  возможности для развития рынка  мёда. В это же время увеличение производства мёда влечёт за собой  увеличение количества фальсификатов  на рынке. В связи с этим возрастает ответственность торговых работников и представителей контролирующих организаций  в вопросах своевременного выявления  и изъятия данных продуктов. Такая  деятельность невозможна без надёжного  инструментария методов экспертизы и оценки, повышения информированности  населения работников торговли.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы

 

1. Вилкова, С.А. Экспертиза  потребительских товаров: учебник  / С.А. Вилкова. - Москва: Дашков и  К, 2007. - 251 с.

2. Галун, Л.А., Ловкис, З.В. Теоретические основы товароведения и экспертиза товаров: учеб. пособие для вузов / Л.А. Галун [и др.]; под ред. Л.А. Галун, Д.П. Лисовской. - Минск: ИВЦ Минфина, 2007. - 351 с.

3. Грачок, М.А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: пособие / М.А. Грачок. - Минск: БГЭУ, 2008. - 151 с.

4. Дубовик, Е.В. Товароведение  и экспертиза кондитерских товаров.: уч. - метод. Пособие / Е.В. Дубовик,  М.И. Ржеусская и др. - Минск: БГЭУ, 2006. - 145 с.

5. Заикина В.И.Экспертиза  меда и способы обнаружения  его фаль- сификации: учебно-практическое  пособие - М.: "Дашков и К°", 2006.

6. Карачун, А.М. Теоретические  основы товароведения: конспект  лекций / сост.А.М. Карачун. - Минск:  ВГКС, 2008. - 66 с.

7. Николаева, М.А.  Товарная экспертиза: учеб. пособие  для вузов / М.А. Николаев. - М:  Деловая литература, 2007. - 319 с.

8. Справочник по  товароведению продовольственных  товаров / Л.С. Микулович и др. - Мн.: Белорусская ассоциация кулинаров, 2006. - 768 с.

9. Тимофеева, В.А.  Товароведение продовольственных  товаров / В.А. Тимофеева. Учебник.  Изд-е 5-е, доп. и перер. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. - 416 с.

10. Чепурной, И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Издательский дом "Дашков и К", 2007. - 344 с.

11. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник - 4-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К0", 2008 - 460 с.

12. Шевченко, В.В. Товароведение  и экспертиза потребительских  товаров: уч. - М.: ИНФРА - М, 2007. - 544 с.


Информация о работе Товароведная характеристика