Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Октября 2013 в 10:40, контрольная работа
При товароведной экспертизе мёда в основном используют органолептические и измерительные методы. Необходимость лабораторных исследований мёда возникает в случаях его идентификации (цветочный,падевый, монофлорный или полифлорный), определении качества, установлении фальсификаций иликогда отдельные показатели качества мёда вызывают разногласия. Для идентификации и оценки качества мёда проводят органолептическое исследование в комплексе с лабораторными методами (устанавливают содержание воды, редуцирующихсахаров и сахарозы, Диастазное число, общую кислотность, количество оксиметилфурфурола, ставятреакции на различные фальсификации и т.д.).
Вопрос №1: Оценка качества меда.
Вопрос №2: Товароведная характеристика меда.
2.1. Пищевая ценность меда.
2.2. Технология производства меда.
2.3. Ассортимент меда.
2.4. Условия хранения, маркировка и дефекты меда.
Заключение
Список используемой литературы