Товарный ассортимент кисломолочной продукции

Анализ жизненного цикла  товара показывает, что объем продаж в натуральном и стоимостном  измерении по фазам жизненного цикла неодинаков (рисунок 2).

 

Объем продаж

Фаза  внедрения

Фаза  роста

Фаза  созревания

Фаза  насыщения

Время

Рис. 2.2. Жизненный цикл продукта [24]

 

В фазах внедрения, роста  и созревания объем продаж увеличивается  и достигает своего апогея в конце  фазы созревания товара. В фазе насыщения  и спада объем продаж начинает снижаться. Однако темпы роста объема продаж в этих фазах разные. В  фазе роста темпы роста объема продаж значительно выше, чем в  фазе внедрения и созревания, а  в фазе насыщения и спада они  имеют отрицательное значение. Основная цель при планировании жизненного цикла товара состоит в том, чтобы сократить остальные фазы и увеличить продолжительность фазы созревания и роста.

Большинство товаров на рынке  находится в стадии зрелости. Поэтому  основная цель при планировании жизненного цикла товара состоит в том, чтобы  сократить остальные фазы и увеличить  продолжительность фазы созревания и роста.

Тем не менее, падение сбыта  в любом случае неизбежно. Оно  может быть медленным, быстрым или  опуститься до некоторого низкого уровня и оставаться на нем в течение  многих лет. Если своевременно не исключить  из ассортимента устаревший товар, то он станет препятствием на пути его  замены, причиной низкой рентабельности продаж.

3. Особенности формирования ассортиментной политики

 

Ассортиментная политика предполагает наличие информации о  характеристиках сегментов рынков, товаров, покупательских предпочтений, динамики цен, макроэкономических тенденций, уровня внешнеэкономических связей с зарубежными странами. Все перечисленные  факторы необходимы для определения  условий безубыточной работы и управления массой прибыли с целью оптимизации  налогообложения, прогнозирования  возможных вложений собственных  средств в развитие бизнеса.

Велика роль ассортиментной политики в конкурентном соперничестве. Чем больше в продаже товаров  разных наименований, удовлетворяющих  потребности покупателей, тем сильнее  конкурентные позиции торгового  предприятия [3, c.94].

Ассортиментная политика – это одна из важнейших составляющих конкурентной стратегии компании. Вопрос о расширении или сужении ассортимента продаваемой кисломолочной продукции может иметь различные решения в зависимости от целого комплекса конкретных условий [21, C. 67].

Однако общие правила  и зависимости могут и должны быть определены и сформулированы на основании анализа состояния  и развития существующих сегментов  рынка (внешние факторы) и финансовых изменений, происходящих внутри компании (внутренние факторы)

Выбор той или иной ассортиментной стратегии должен основываться на оценке изменений денежных потоков, вызванных  изменением ассортимента кисломолочной продукции, а также на прогнозе состояния денежных потоков в перспективе.

Любое расширение ассортимента кисломолочной продукции неизбежно влечет за собой увеличение расходов. При этом положительные финансовые результаты от изменений в ассортименте могут иметь место только в будущем.

Принятие решения о  расширении или сужении ассортимента кисломолочной продукции представляет собой возможность выбора двух различных стратегий:

• расширение связано с диверсификацией;
• сужение может быть вызвано необходимостью (целесообразностью) интеграции, как вертикальной, так и горизонтальной.

Оценка эффективности  того или иного подхода к построению ассортиментной стратегии должна основываться, в первую очередь, на исчислении возможного прироста прибыли, полученного в связи с изменением ассортимента реализуемой продукции [9, C.205].

Прежде всего, необходимо отметить, что кисломолочные продукты продукции удовлетворяет определенную потребность человека в еде. Кисломолочные продукты является товаром повседневного спроса с элементами импульсной покупки.

Практическая ценность товара для потребителя определяется набором  его атрибутов. Согласно классификации  Ф. Котлера кисломолочные продукты, как и любой другой товар, воспринимается потребителями в трех измерениях (имеет три группы атрибутов):

1. Товар по замыслу  – набор функциональных характеристик,  свойств, ради которых потребители  покупают кефир;

2. Товар в реальном  исполнении – предлагаемый на  продажу кефир с набором полезных  свойств, уровнем качества, марочным  названием, упаковкой;

3. Товар с подкреплением  – товар в реальном исполнении  вместе с сопровождающими услугами (сюда можно отнести эффективный  режим хранения, транспортировку).

Одним из инструментов маркетинговой  товарной политики является комплекс рыночной атрибутики кисломолочных продуктов – марка, упаковка.

Немаловажное значение при  выборе кисломолочной продукции  имеет внешнее оформление упаковки. Данный фактор имеет существенное значение для производителей, так как от выбранного дизайна напрямую зависит  уровень спроса.

Ценовая политика – комплекс мероприятий по выбору общих подходов к ценообразованию, определению цен на новые товары и те, которые уже находятся на рынке, с целью:

• увеличения объемов реализации, товарооборота (ориентация на сбыт);
• повышения рентабельности производства и увеличения прибыли (ориентация на прибыль);
• укрепления рыночных позиций предприятия (ориентация на сохранение существующего удовлетворительного состояния дел на рынке).

Цены на рынке не являются неизменными. Их уровень может изменяться и колебаться.

Кисломолочные продукты не являются товарами первой необходимости, а спрос на эту группу продуктов эластичен по доходу, то есть увеличение дохода приводит к увеличению спроса.

На рынке кисломолочной  продукции используется в основном затратный метод ценообразования («издержки + прибыль»). При установлении цен на кисломолочные продукты следует также анализировать характеристики и цены на аналогичную продукцию конкурентов и учитывать при формировании своей ценовой политики.

Так как кисломолочные продукты является товаром широкого спроса, то сбыт на этот вид продукции носит интенсивный характер – проникновение в как можно большее число каналов распределения. Канал распределения – это система, обеспечивающая доставку товара к местам продаж.

При приобретении партий товара различных размеров, предприятия используют различные уровни цен. То есть, чем больше партия молочной продукции, тем меньше надбавка к цене.

Таким образом, чем крупнее  приобретаемая партия кисломолочной продукции, тем более выгодные условия приобретения предприятие предлагает посредникам. Сбытовая деятельность предприятия связана с продвижением продукции на рынке сбыта как внутри своего региона, так и за его пределами.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Разработка ассортимента торгового предприятия представляет собой комплексный процесс, включающий основные классические функции управления: планирование, в процессе которого изучается спрос на товары, проводятся маркетинговые исследования, организацию, которая подразумевает создание коммуникационной системы по формированию ассортимента, координацию, в процессе которой осуществляется разработка ассортиментного портфеля организации, вырабатывается ассортиментная стратегия (выделяются стратегические группы товаров, определяются методы и принципы формирования торговых надбавок) и контроль, который включает анализ ассортимента (его широты и глубины, прибыльности отдельных видов и групп товаров), а также анализ влияния политики управления товарными запасами предприятия, политики поставок на товарный ассортимент.

Анализ ассортимента дает наиболее точные данные только при  использовании различных методик  анализа. Поэтому наряду с проведением  операционного анализа необходимо проводить ABC и XYZ анализ в комплексе.

За последние годы ассортимент  и производство кисломолочных напитков в России значительно увеличились.

Эффективное управление товарным ассортиментом позволяет предприятию: сократить количество продаж, утраченных вследствие отсутствия необходимых  товаров; ускорить товарооборачиваемость; уменьшить излишки товаров; снизить риск списания товаров в связи с окончанием срока годности; минимизировать суммарные затраты, связанные с запасами.

Роль процесса управления ассортиментом заключается в  том, чтобы умело сочетать финансы  предприятия с ассортиментной политикой  предприятия, обеспечивающей рост прибыли. Тщательно разработанная ассортиментная политика предприятия служит руководству указателем, генеральным курсом которым должно идти предприятие, что в свою очередь позволяет сотрудникам предприятия ориентировать свою работу в наиболее прибыльных направлениях. Правильный выбор ассортиментной политики предприятия служит своего рода гарантией, что выгодные возможности не будут упущены. В связи с этим проблема эффективного управления ассортиментом для предприятия является всегда актуальной.

Существуют разнообразные  методы прогнозирования товарно-групповой  структуры потребительского спроса. Однако применение каждого метода в  отдельности, как правило, малоэффективно. Современная практика свидетельствует  об эффективности многовариантных  расчетов прогнозов структуры потребительского спроса на основе сочетания различных  методов. Этим достигается синтез генетических прогнозов, основанных на использовании  сложившихся закономерностей развития спроса, и нормативных прогнозов, ориентированных на рациональную структуру  потребления и спроса. В результате будет обеспечен комплексный  подход и активная роль прогнозирования  спроса, а значит и ассортимент, при  котором предприятие будет функционировать  устойчиво и эффективно.

Для успешной деятельности на рынке предприятие, ориентируясь на выбранный целевой рынок, а  точнее, на предпочтительный для него сегмент целевого рынка, должно предложить своим потенциальным покупателям  и имеющимся потребителям привлекательный  для них товар. В соответствии с этим, фирма должна проводить  мероприятия с целью формирования спроса на товар и стимулирование его сбыта.

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Абрютина А.В. Экономический анализ торговой деятельности – М.: Финансы и статистика, 2010. – 416с.
2. Бланк И.А. Управление торговым предприятием – К: Украинско- Финский институт менеджмента и бизнеса, 2009. – 501с.
3. Варламов А.С. Совершенствование управления ассортиментом на современных предприятиях // Известия Челябинского научного центра, вып.4, 2008 г. – С.123-127
4. Игнатова А.В. Анализ рентабельности продаж по видам товаров и торговли // Журнал «Маркетинг в России и зарубежом», №1, 2011. – С. 70-81.
5. Ильин А.И. Планирование на предприятии: Учебник / А.И. Ильин. – Мн.: Новое знание, 2011. – 258 с.
6. Лукичева Л.И. Управление организацией: Учебное пособие. – М.: Омега-Л, 2012. – 248с.
7. Организация коммерческой деятельности: Справ. Пособие / С.Н. Виноградова, С.П. Гурская, О.В. Пигунова и др.; Под общ. Ред. С.Н. Виноградовой. – Минск: Высшая школа, 2010. – 278 с.
8. Памбухчиянц О.В., Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли. – М.: Маркетинг, 2009. – 324 с.
9. Петров П.В., Соломатин А.Н. Экономика товарного обращения: Учеб. для вузов. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 127 с.
10. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 348 с.
11. Рзахлищева И.Ш. Методика оценки конкурентоспособности услуги с розничной торговой сети // Журнал «Маркетинг в России и зарубежом», №3, 2012. – С. 44-66.
12. Торговое дело: экономика и организация / Под ред. Брагина Л.А., Данько Т.П. – М.: Инфра-М, 2011. – 344 с.
13. Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля: Настольная книга руководителя, главного бухгалтера и юриста. – 2-е изд., доп. – М.: Дело и Сервис, 2010. – 412 с.
14. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения. – М.: Экономика, 2011. – 318 с.
15. Маркетинг предприятия и управление ассортиментом товаров / А. И. Капштык, И. В. Колбаско, А. П. Бобович, Н. И. Исайчикова. – Мн.: Право и экономика, 2011. – 256 с.
16. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров – М.:Норма, 2012 – 342 с.
17. Коновалова Т. Ю. Ассортимент и качество, М., 2011. – 246 с.
18. Симонова А. П. Ассортиментная политика фирмы. М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2010. – 354 с.
19. Черник Н.Ю. Товарная политика. Мн.: БГЭУ, 2009. – 231 с.
20. Абанин И. Модели оптимизации ассортиментной политики торгового предприятия // Финансовая газета. – 2012. – №43. – с.12-15.
21. Воронина Н.В. Внимание к ассортименту – гарантия успеха // Экономическая газета. – 2011. – №71. – с.5-8.
22. Коновалова Т. Ю. Ассортимент и качество, М., 2010. – 483 с.
23. www.aup.ru
24. www.marketing.spb.ru