Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Мая 2014 в 18:28, курсовая работа
Мировой рынок соков многоаспектен - его следует рассматривать и с точки зрения применяемых технологий (соответственно, и конечного продукта), и в ассортиментно-географическом разрезе, и с учетом аспектов и тенденций потребления.
Соки играют важную роль в питании человека, так как является одним из важных источников витаминов, минеральных веществ, утоляют жажду, являются профилактическим источником от многих заболеваний и способствуют повышению тонуса организма, поэтому темой данной курсовой работы является управление ассортиментом и исследование потребительского предпочтения соков и нектаров разных товаропроизводителей, реализуемых в ООО «Проспект».
Рис. 9. Распределение респондентов по выбору предпочтения видов сока.
100% сок – предпочитают 25%, а нектар – 75%. Таким образом, видно, что большинство респондентов по виду сока предпочитают нектар, то есть выбор здесь достаточно традиционный.
Рис. 10. Распределение респондентов по предпочтению соков и нектаров с определенным объемом.
Предпочитают соки и нектары с объемом 0,5 л. – 12%, 1л. – 69%, 1,5 л. – 19%.
Большинство респондентов предпочитают соковую продукцию с объемом 1 литр. Это говорит о том, что при выборе соков и нектаров из всего ассортимента они берут именно среднюю упаковку, что является в большинстве случаев возможно спонтанным выбором.
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
В данной курсовой работе на тему «Управление ассортиментом и исследование потребительского предпочтения соков и нектаров разных товаропроизводителей, реализуемого в ООО «Проспект» мы пришли к выводу, что поставщиками плодовых соков супермаркета являются только отечественные поставщики.
А так же в настоящее время идет бурное развитие нижнего среднего и нижнего ценовых сегментов сокового рынка - вместе эти сегменты занимают более 70% рынка. Основной покупательской аудиторией соков и нектаров являются женщины.
В ходе исследования курсовой работы выяснили, что для производства соков используют плоды свежие или замороженные, здоровые, в соответствующей степени зрелости. При изготовлении фруктовых нектаров не допускается использование ароматизаторов, красителей, подкрашивающих экстрактов, искусственных подсластителей и сахарозаменителей, диффузионных соков, продуктов водной экстракции измельченного сырья (кожуры или выжимок, в т.ч. полученных с применением дополнительной ферментативной обработки, которая может привести к полному разжижению сырья), соков и пюре, консервированных химическими консервантами.
Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.
При приемке соков и нектаров проверяется вся сопроводительная документация: декларация о соответствие; товарно - транспортная накладная; счет; счет-фактура; договор поставки.
Приемка по количеству осуществляется в соответствии с договором поставки, в котором оговорен порядок приемки, а также в соответствии с инструкцией № П-6 «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству».
Приемка по качеству осуществляется в соответствии с инструкцией № П-7 «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Настоящая Инструкция П-7 применяется во всех случаях, когда стандартами, техническими условиями, Основными и Особыми условиями поставки или другими обязательными для сторон правилами не установлен иной порядок приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству и комплектности, а также тары под продукцией или товарами.
На стадии приемки по качеству в магазине «Проспект» проверяется целостность упаковки и маркировки каждой упаковочной единицы потребительской тары.
В курсовой работе был произведен расчет показателей ассортимента соковой продукции.
В результате было выяснено, что в магазине «Проспект» ассортимент сока представлен 17 торговыми марками от 5 производителей.
В магазине «Проспект» самыми высокими показателями являются показатели широты 81%, так как большинство соков и нектаров есть в наличии; полноты 80% – повышенная полнота ассортимента может служить как средством стимулирования сбыта, так и средством удовлетворения разнообразных потребностей, обусловленных разными вкусами, привычками и другими факторами; устойчивости 24% – это можно объяснить тем, что предпочтение отдаётся наименованиям, которые пользуются устойчивым спросом; новизны 12% - это говорит о том, что ассортимент количества новых товаров не велик.
Для проведения сравнительного товароведного анализа было взято 4 образца: Яблочный нектар осветленный «Красавчик», сок яблочный «Фруктовый сад», яблочный сок «Добрый», яблочный нектар «Моя семья». Был сделан вывод, что все объекты по органолептическим показателям соответствуют требованиям Гост Р 52474-2005 «Консервы. Соки, нектары и коктейли для питания детей раннего возраста. Технические условия».
Для того, чтобы исследовать потребительское предпочтение было проведено анкетирование среди покупателей разного социального статуса и возраста.
Было выяснено, что более половины потребителей употребляют соковую продукцию несколько раз в неделю. Большинство покупателей предпочитают фруктовые нектары, нежели ягодные соки. При выборе марки сока большинство респондентов смотрит на доступность цены, а это означает, что у покупателей средний ценовой доход семьи.
Предложения:
- Повысить коэффициент устойчивости, за счет дегустации в торговом зале магазина;
- Ввести скидки в выходные дни на ягодные соки.