Состояние и перспективы развития рынка безалкогольных напитков и соков и нектаров в том числе

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1. Краткая характеристика поставщиков  соков и нектаров, анализ  договорных  отношений с ними

Объектом был выбран один из магазинов розничной торговой сети «Проспект». Данный магазин расположен по адресу: г. Челябинск, ул. Проспект победы, д. 137.

Полное фирменное наименование предприятия – открытое акционерное общество «Проспект». Поставщики супермаркета «Проспект» являются оптовыми торговыми организациями. Так как у данного магазина нет возможности закупать товар напрямую у производителей, то закупка через крупные оптовые предприятия является наиболее оптимальным вариантом.

В состав поставщиков плодовых соков супермаркета «Проспект» входят только отечественные поставщики, которые являются юридическими лицами.( Договор поставки- приложение1)

Магазин «Проспект» сотрудничает с поставщиками плодовых соков, наиболее полно соответствующими необходимым для него критериям. Рассмотрим этих поставщиков, а также дадим им краткую характеристику:

1)ООО «САНФРУТ», Россия, 641055, г. Пермь, ул. Промышленная.

Компания "САНФРУТ" работает на рынке соковой продукции с 2001 года и производит 100%-ые соки, нектары, напитки и холодный чай. Компания "САНФРУТ" являясь относительно молодой Компанией , активно развивается и, по данным внешних исследований, занимает 4 место в отрасли. Продукция трех торговых марок Компании — «Дарио», «Красавчик», «Фруктовый остров» — соответствует требованиям ГОСТов и поставляется в большинство субъектов Российской Федерации с общей численностью населения более 65 млн человек. Помимо развития собственных брендов Компания "САНФРУТ" предоставляет услуги по розливу соков, нектаров и напитков под частными торговыми марками.

2)ООО «Лебедянский» РФ, 399610. Липецкая обл., Лебедянь, ул. Матросова, д.7.

Компания ОАО "ЛЕБЕДЯНСКИЙ" зарегистрирована 7 сентября 1992 года. Регистрирующая организация – Межрайонная инспекция Министерства Российской Федерации по налогам и сборам №4 по Липецкой области.

Вид деятельности:

- Производство  пищевых продуктов, включая напитки;

- Производство  детского питания и диетических  пищевых продуктов;

- Производство  плодовоовощных консервов.

3) ЗАО «Мултон», Россия, 192236, г. Санкт Петербург, ул. Софийская, 14.

Компания "Мултон" - один из крупнейших производителей соков и нектаров в России. Каждый четвертый пакет сока, покупаемый в нашей стране, произведен «Мултоном». «Мултон» основан в 1995 году и выпускает соки и нектары Rich, "Добрый", а также уникальные обогащенные кальцием соки и нектары для детского питания "Ясли-Сад" на двух собственных заводах, расположенных в подмосковном Щелково и Санкт-Петербурге.

Вся без исключения продукция «Мултон» соответствует самым жестким стандартам качества: при ее производстве используются только высококачественные фрукты, овощи и ягоды и полностью исключено использование искусственных добавок. Благодаря своему высокому качеству продукция «Мултона» пользуется заслуженным доверием потребителей по всей России и Ближнему Зарубежью.

4) ООО «Нидан-Гросс», 140053, Московская  область, г. Котельники, мкрн «Белая  дача», 1-ый Покровский проезд, 2. ООО  «Нидан Соки» - один из четырех  крупнейших российских производителей  соковой продукции. По последним  данным исследований компании «AC Nielsen», компании принадлежит около 10,8% российского сокового сегмента.

ООО «Нидан – Соки является участником Группы компаний Coca-Cola и объединяет производственные активы: ООО «Нидан-Гросс» (Москва) и ООО «СП Нидан-Экофрукт» (Новосибирск).

На двух современных предприятиях компании, расположенных в Подмосковье и Новосибирске, производятся соки и нектары «Моя Семья», «Caprise», «Да!», холодный чай, «Моя семья», соки, нектары, и «Моя семья» для малышей.

Регулирование отношений между поставщиком и супермаркетом «Проспект» осуществляется с помощью заключения договоров поставки (Приложение 1). Заключение этого договора очень удобно как для предприятий (юридических лиц) так и для индивидуальных предпринимателей.

 

3.2. Изучение порядка проведения количественной и качественной приемки соковой продукции в магазине

Согласно ГОСТ 26313 – 84 «Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб» продукты переработки плодов и овощей принимают партиями. Под партией понимают совокупность единиц продукции одного наименования и сорта, в однородной упаковке, изготовленной предприятием за одну дату и смену и оформленной одним документом о качестве установленной формы. Для контроля качества продукции предприятием-изготовителем, потребителем и инспекцией по качеству применяют нормальный контроль. В случае разногласий в оценке качества применяют усиленный контроль.

Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если количество транспортной тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу, и партия не подлежит приемке, если оно больше или равно браковочному числу.

Для проверки потребительской маркировки, состояния этикетки и художественного оформления потребительской тары должна быть отобрана случайным образом выборка.

Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если количество потребительской тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу, и партия не подлежит приемке, если оно больше или равно браковочному числу.

Для проверки массы нетто (или объема) и массовой доли составных частей продукта должна быть отобрана случайным образом выборка.

Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если количество потребительской тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям по любому из показателей, меньше или равно приемочному числу, и партия не подлежит приемке, если оно больше или равно браковочному числу.

Поступивший в магазин «Проспект» товар доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций тоpгoво-технологического процесса магазина и проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность (товароведы приемки). Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.

Также прилагаются такие документы как: информация о сертификации продукции с указанием даты выпуска продукции, ее составе, условий хранения и сроке реализации; бланк акта об установленном расхождении по количеству при приемке и правила оформления возврата. Приемка по количеству осуществляется в соответствии с договором поставки, в котором оговорен порядок приемки, а также в соответствии с инструкцией № П-6 «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству», товарно-транспортная накладная(приложение 2),декларация о соответствии(приложение 3), счет – фактура(приложение 4), счет(приложение5).

После сверки количества поставленной продукции с данными накладной товаровед приемки отбирает от каждого отдельного наименования продукции одну единицу и отправляет в коммерческий отдел, где оператор вносит данные в компьютер и устанавливает цену.

На стадии приемки по качеству в магазине «Проспект» проверяется целостность упаковки и маркировки каждой упаковочной единицы потребительской тары. Товароведом приемки, не проводится ни каких других испытаний, то есть не отбирается средняя проба поступившего сока и не проверяется даже органолептическим методом, что является нарушением процедуры приемки. Если поступил некачественный товар, то дефект вкуса, запаха или какой-либо другой определяется только покупателем после совершения покупки. После чего магазин отправляет жалобу поставщику и вправе вернуть ему всю партию соков, прибывших с дефектом.

 

3.3. Характеристика ассортимента соков и нектаров в РС «Проспект»

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и роста основных экономических показателей деятельности магазина «Проспект» в значительной степени зависит от рационального формирования ассортимента товаров.

Формирование ассортимента - процесс подбора и установления номенклатуры товаров, соответствующей спросу покупателей и обеспечивающей высокую прибыльность работы предприятия. Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров в магазине «Проспект» является обеспечение его соответствия характеру спроса населения. Оно предусматривает комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент товаров обладает достаточной широтой и глубиной.

Процесс формирования ассортимента в магазине «Проспект» заключается в определении перечня основных групп и подгрупп реализуемых товаров. При этом необходимо исходить из возможности удовлетворения запросов оптовых покупателей с учетом их специализации на торговле соответствующими товарами.

В магазине «Проспект» ассортимент сока представлен 9 торговыми марками от 4 производителей:

 «Фруктовый сад», «Добрый», «Я», «Тонус», «Моя семья», «Любимый сад», «Rich», «J7» и «Красавчик». Ассортимент сока в магазине «Проспект» достаточно велик и должен удовлетворять потребности разных слоев населения.

 

 

 

Таблица1

Ассортиментный перечень соковой продукции.

Наименование соков		Ассортимент
"Добрый»		- Яблоко, - Апельсин, - Мульти фрукт.
«Моя семья»		- Яблоко, - Апельсин.
«Фруктовый сад»		- Виноград, - Ананас.
«Красавчик»	-Яблоко, - Банан-клубника
«Я»,	- Апельсин, - Абрикос.
«Тонус»,	- Мульти фрукт»
«Любимый сад»,	- Вишня-яблоко.
«Rich»	- Грейпфрут, - Персик.
«J7	- Виноград белый, - Ананас.

 

 

3.4. Расчет показателей ассортимента  соковой продукции, реализуемого в магазине «Проспект» и анализ полученных результатов

Расчет показателей был произведен по всему ассортименту соков и нектаров, представленному в РС «Проспект», ассортиментный минимум соков и нектаров составляет 21 наименований.

Широта ассортимента – это количество групп и подгрупп товаров, включенных в ассортимент магазина. Это свойство характеризуется  действительной и базовой широтой, а также коэффициентом широты. Коэффициент широты выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.

В качестве базовой широты принимаем количество наименований соков и нектаров, утвержденное в ассортиментном перечне.

В качестве действительной широты принимается количество наименований соков и нектаров, имеющихся в наличии.

Кш = Шд/Шб*100% 

где,

Кш – коэффициент широты, %

Шд – широта действительная

Шб – широта базовая.

Всего в магазине реализуется 21 наименование соков и нектаров, из них 17 есть в наличии.

Определим широту:

Кш= 17/21*100=81%.

Вывод: Полученный коэффициент, равный 81% достаточно высок, поэтому можно сказать, что ассортимент в магазине достаточно широкий. Широта ассортимента магазина может также служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность.

Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

 В качестве основополагающего признака при расчете коэффициента полноты был выбран вид соков и нектаров. Производители соков и нектаров на данный момент могут предложить неосветленный нектар, нектар с мякотью, соки с мякотью прямого отжима, нектары осветленные, соки осветленные восстановленные – 5 видов соков и нектаров. В магазине фактически представлено 4 вида.

 Коэффициент  полноты – отношение действительного показателя полноты к базовому.

Кп=Пд/Пб*100,%

Где Кп – коэффициент полноты в %;

Пд – действительная полнота или количество товаров однородной подгруппы;

Пб – базовая полнота.

Кп=4/5*100=80%

Вывод: Ассортимент полноты соков и нектаров в магазине «Проспект» представлен в широком объеме - это говорит о том, что в магазине богатый выбор ассортимента.

Новизна (обновление товара) – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Коэффициент новизны рассчитывается за определенный промежуток времени и показывает число новинок, поступивших на продажу за выбранный промежуток времени.