Шпаргалка по "Товароведению"

Требования к упаковке:

- возможность утилизации;

- эстетические требования;

- хорошие сохраняющие  свойства;

- информативность; 

- экономичность. 

Защитные покрытия:

- полимерная плёнка;

- ледяная глазурь; 

- парафенирование;

- лакирование; 

- лужение. 

Режим хранения: 

А) санитарный режим. Хранение. Мероприяти по поддержке санитарно-гигиенического режима:

- дезинфекция (борьба с  микробами) 

- дезинсекция (борьба с  насекомыми)

- дератизация (борьба с  грызунами: механическая или биологическая) 

- дезодорация (запахи)

-  дегазация (вредные  газы)

- дезактивация (радиация) 

Б) климатический режим  хранения. Температура: 

- комнатная (большинство  непрод. товаров ) из продовольственных: шоколад, бакалея и тд.

-санитарный холод ( +2-4 град.)

- переохлаждение ( 0-1 град.) Яйцо столовое.

- замораживание ( порог  минус 18 градусов) Рекомендуется моментальное замораживание. Не допускать повторного замораживания продуктов. ОВВ ( относительность влажность воздуха) – чем больше влаги содержит продукт, тем выше влажность должна быть при хранении .

Низкая влажность (консервы, сыпучие продукты) Освещённость: воздухообмен, газовый состав. 

Основополагающие принципы хранения: 

1) соблюдение показателей  климатического режима.

2) соблюдение санитарных  норм.

3) систематичность контроля.

4) соблюдение товарного  соседства. 

5) экономическая эффективность.

 

19. Что такое продукция и товар

Продукция – это те материальные или нематериальные активы, которые были созданы производителем при осуществлении производственного процесса, причем на них были затрачены определенные ресурсы, повлиявшие на ее себестоимость.

Товар представляет собой экономическую категорию, в которую переходит продукция, когда производитель принимает решение продать созданные им материальные и нематериальные ценности. На себестоимость продукции накручивается определенный процент с целью покрытия непроизводственных затрат, и в итоге получается цена за единицу товара.

Сравнение продукции и товара

В чем же разница  между продукцией и товаром? На первоначальном этапе компания-производитель изготавливает  определенное количество продукции, на которую затрачиваются ресурсы. Затем эта продукция может  быть реализована потенциальным  покупателям, и тогда она переходит  в статус «товара». На него устанавливается  определенная цена, которая всегда выше себестоимости продукции, поскольку  в эту разницу включаются затраты  предприятия, которые нельзя непосредственно  отнести на производственный процесс.

Бывает так, что  произведенная продукция не продается  покупателям, а остается в распоряжении предприятия для удовлетворения его внутренних потребностей. Такая  продукция не переходит в категорию  товаров, а становится материальными  запасами, комплектующими или полуфабрикатами  для дальнейшего использования.

Кроме того, товар  никогда не может быть произведен организацией, но имеет возможность  обращаться на рынке достаточно долгое время, если часто участвует в  сделках купли-продажи. Цена товара всегда выше себестоимости продукции. Продукция может стать товаром, но товар никогда не может стать  продукцией.

TheDifference.ru определил, что отличие продукции  от товара заключается в следующем:

1. Продукция всегда участвует в производственном процессе, а товар – нет.
2. Продукция имеет себестоимость, а товар – цену, причем первая всегда ниже второй.
3. Продукция может перейти в форму товара, а товар в форму продукции – никогда.
4. Продукция совершает один жизненный цикл, в то время как товар может иметь несколько стадий жизненного цикла в зависимости от количества сделок с ним.

20) Товарные знаки: сущность, индивидуализирующая, рекламная и охранная функции. 
           В Российской Федерации товарные знаки и знаки обслуживания охраняются Законом РФ "О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров". 
Товарный знак — обозначение, способное отличать соответственно товары  от однородных товаров. 
Функции товарных знаков: 
Товарные знаки несут в себе следующие функции: 
отличительную; 
информативную; 
рекламную; 
охранную; 
гарантийную; 
психологическую. 
     1. Первой функцией является отличительная (идентификационная), обеспечивающая выделение товара среди других подобных и указание на источник его происхождения. 
      Покупатель, приходя в магазин и покупая товар с предпочитаемым им товарным знаком, тем самым выбирает конкретного производителя среди конкурентов. Основной функцией товарного знака является его способность различения и индивидуализации товара определенного изготовителя, поставщика или торгового предприятия. Товарный знак помогает отличить товары одного производителя от аналогичных товаров другого производителя. Это очень важно, поскольку ассортимент выпускаемых товаров постоянно расширяется, и поэтому ориентироваться в них очень трудно. Эта так называемая отличительная функция является самой главной функцией товарного знака. Она имеет непосредственное значение как для владельца знака, так и для потребителей, которые по торговому знаку могут выбрать товар именно того предприятия, которое они предпочитают. Недооценка этой функции, которая иногда проявляется при выходе товара на внешний рынок с одним и тем же товарным знаком, используемым для маркировки продукции различных производителей, не способствует индивидуализации товаров, качество которых является различным. Продажа на внешнем рынке товаров различного производства и различного качества с использованием одного и того же товарного знака, зарегистрированного на имя внешнеторгового объединения, сказывается отрицательно на его популярности.  
 
          Для того чтобы товарный знак с точки зрения отличительности был эффективным, он должен отвечать определенным требованиям. Он должен быть броским и хорошо запоминающимся. Если знак является словесным, то он должен быть легко произносимым и по возможности длиннее, чем в два-три слога. Изобразительный знак должен быть выполнен на хорошем эстетическом уровне. 
           2. Второй функцией товарных знаков является донесение до потребителя информации о качестве продукта. Кроме того, потребитель, привыкая к тому, что продукты, маркированные определенным товарным знаком, удовлетворяют его по качеству и цене, часто готов покупать и другие товары, снабженные тем же товарным знаком. Информативная функция знака тесно связана с функцией отличия. Она проявляется в том, что он способствует доведению до потребителя информации о производителе товара, а также о качестве товара.  
         3. Реклама выпускаемых изделий — это одна из наиболее важных функций товарных знаков. 
        Торговая реклама представляет собой деловую информацию, которая помогает покупателям выбирать нужные товары. Хорошо известный покупателю товарный знак, завоевавший доверие, создает «ходкость» товара, его успешный сбыт. Реклама должна помогать предприятиям реализовывать выпускаемые товары. Рекламную деятельность предприятия необходимо сосредоточить на рекламе товарного знака, который является символом предприятия. 
           Рекламоспособность товарного знака заключается в возможности привлекать внимание потребителей к товарам, на которые он нанесен. 
            При использовании товарного знака в рекламной компании необходимо стремиться реализовать с его помощью основные составляющие фундаментального принципа рекламы: «внимание — интерес — желание — действие».  
          Опора на указанный принцип, основанный на мотивации поведения потребителя при принятии решения о заключении сделки или прямой покупке товара, формирует  стратегию поведения фирмы в создании рекламоспособного товарного знака, которая состоит из нескольких этапов: 
1) информации о предлагаемом товаре; 
2) понимания того, что товар этой фирмы или с данным товарным знаком нужен; 
3) разработки оригинального и простого в исполнении товарного знака, способствующего его запоминаемости и ассоциативности с качеством товара; 
4) формирования намерения стать обладателем товара именно с данным товарным знаком; 
5) организации качественной продажи и создания у покупателя положительных эмоций от правильно сделанного выбора. 
            Учет перечисленных положений позволяет получить исходную информацию о наиболее предпочтительных характеристиках товара, которые фирме следует отразить в товарном знаке. Это в свою очередь повысит аргументацию знака и, как результат, — обеспечить высокий уровень продажи товара на рынке. 
           4. Охранная функция вытекает из исключительного (монопольного) права на его использование, гарантируемого владельцу товарного знака. 
 
           Эта функция служит для защиты выпускаемой продукции на рынке (особенно на внешнем рынке) и применяется в борьбе против недобросовестной конкуренции. Поэтому товарный знак имеет огромное значение во внешней торговле. Товарный знак предоставляет владельцу знака охрану в виде исключительного права на пользование знаком для идентификации его товаров и услуг среди прочих или на предоставление такого права другому лицу в обмен на вознаграждение. Срок охраны может варьироваться, однако после истечения первоначально установленного срока охраны при условии уплаты дополнительных пошлин срок охраны товарного знака может продлеваться на неопределенный период. Защиту охраняемых товарных знаков осуществляют суды, и в большинстве стран они правомочны принимать меры по пресечению нарушений прав на товарные знаки. 
         5. Гарантийная функция проявляется в гарантировании соответствующего качества товаров. 
          Выполнение этой функции в полной мере возможно только при постоянном повышении качества товаров. Товарный знак представляет собой одно из многих средств обеспечения доброго имени товара и повышения его качества. Особенность товарного знака состоит в том, что он влияет на сохранение качества товаров и его повышение косвенно через потребителя. 
          Товарный знак является обозначением изделия, с которым его потребитель связывает известные ему качественные свойства изделия. Потребитель, заметивший эти свойства или остановивший на них свой выбор, связывает эти свойства с товарным знаком, которым снабжено изделие, и в дальнейшем требует именно это изделие, предполагая, что обозначенное таким образом изделие обладает требуемыми качествами или другими, проверенными опытом, свойствами. Изделия, обозначенные определенным товарным знаком, известным потребителю, в глазах последнего на основании этого опыта являются проверенными высококачественными изделиями. Это в дальнейшем создает гарантию повышения спроса на изделия, снабженные товарным знаком. Но, если товар не имеет предполагаемого качества, то товарный знак быстро теряет свой смысли обесценивается.  
         6. Психологическая функция товарного знака тесно связана с рекламной и гарантийной его функциями. 
        Она состоит в том, что известный на рынке товарный знак создает у покупателя убежденность, что товар является лучшим по качеству, привлекает его внимание к этому товару. Если же владелец товарного знака заинтересован, чтобы его знак выполнял психологическую функцию, он должен заботиться и том, чтобы выпускаемые им товары имели постоянно высокое качество, и о том, чтобы его товарный знак был хорошо оформлен и эффективно рекламирован, способствуя тем самым эстетическому воспитанию населения. 
        7. Регулятивная функция заключается в упорядочении выпуска и сбыта товаров. 
       Функции товарного знака не остаются неизменными, раз и навсегда данными, они развиваются в зависимости от условий рынка и задач сбытовой политики изготовителя продукции. Как известно, товарный знак является обозначением, индивидуализирующим результаты деятельности предприятия, влияющим на повышение качества продукции, установление ответственности изготовителя. Он помогает активному продвижению товара на рынке (в первую очередь благодаря своим рекламно-эстетическим качествам), содействует установлению взаимосвязи между промышленностью и торговлей, производством и потреблением, изготовителем товара и его покупателем. Становясь «безмолвным продавцом», товарный знак помогает потребителям выбирать продукцию желаемого качества. Но хороший товар — это только половина дела. Вторая половина — активная реклама товара с помощью товарного знака, способная дойти до людей, принимающих решение о покупке, влияющая на такое решение. Велико значение товарных знаков во внешнеторговых операциях. Обеспечение прав на товарный знак за рубежом закрепляет приоритет в его использовании, создает благоприятные условия для экспорта продукции, позволяет осуществлять необходимую рекламную работу. Все это способствует успешной реализации продукции, служит основанием для заключения лицензионных соглашений.

21) 1. Контроль качества продукции. Виды контроля

контроль качества товаров: виды контроля, особенности сплошного  и выборочного контроля. Приёмочное и браковочное число

В зависимости от объема контролируемого  материала различают сплошной контроль и выборочный контроль качества продукции. При сплошном ККП контролируются все единицы продукции, при выборочном - относительно небольшое количество единиц продукции из совокупности, к которой она принадлежит.

Решение о качестве совокупности называется партией и принимается  на основе результата контроля выборки  из этой партии. Не исключено, что продукция  одного наименования, типоразмера и типономинала, изготовленная по одной технологии в одинаковых условиях и в определенный промежуток времени, характеризуется показателями качества, распределение которых подчиняется законам математической статистики. Выборочный контроль, процедуры и правила которого основаны на законах математической статистики, называется статистическим контролем качества продукции.

Этот метод достаточно эффективен благодаря небольшим  затратам и высокой степени достоверности. Выборочный контроль, не основанный на статистическом методе, может привести и приводит в конечном итоге к  ошибочным результатам.

Очень близко друг от друга  стоят для решения годности и  приемки продукции приемочный контроль и ККП для оценки состояния  технологических процессов и  решение о необходимости их наладки. Приемочный контроль может быть необязательно  готовой продукции, а заготовок, полуфабриката или модели перед  ответственной операцией по оснащению  комплектующими изделиями.

До недавнего времени  контроль состояния технологии переводили в плоскость статистических методов. Это закономерно, если на процесс  имеются сертификат и компьютер (система компьютеров), которые в  моменты сдвига от программы или  отказа на процессоре внесут коррекцию. Если же технологический процесс  не отлажен под оптимальный, не имеет  сертификата и управляющей системы, то возможны сбои, которые дадут  в продукции скрытые дефекты  и, в худшем случае, проявятся у  потребителя, чем нанесут ущерб  имиджу предприятия (фирмы).

Немало споров вызывают виды контроля: активный и пассивный. Надо полагать, что ни один мало-мальски  уважающий себя предприниматель  не будет заниматься простой фиксацией  брака. В принципе такой учет нужен, но гораздо предпочтительнее форма  активного контроля, которая обязывает  принимать решения по улучшению  качества продукции.

В зависимости от места  ККП в процессе ее изготовления различают  входной контроль, операционный контроль, контроль готовой продукции, иногда именуемый финишным, контроль транспортирования  и хранения продукции на предприятии (фирме) и т.п.

Долгое время считалось, что входной контроль не является обязательным, хотя и признавались его полезность и необходимость  в ряде случаев. Эта тенденция  являлась ошибочной. Как мы писали ранее, зарубежные фирмы придают этой форме  контроля огромное значение, хотя известна крайняя строгость в поставках  по договорам, и даже держат специалистов на предприятиях, обеспечивающих сырьем, комплектующими изделиями и полуфабрикатами. Примерно такое же отношение в  отечественной практике было, да и  существует ныне, к показателям качества при транспортировании и хранении. Что греха таить, зачастую изготовленная  на достаточно высоком уровне продукция  утрачивала качество при небрежном  обращении либо хранении. Эти факторы  должны отслеживаться в первую очередь  в системе ККП на предприятии (фирме).

Нам представляется, что при  отлаженном и регулируемом технологическом  процессе утрачивает свое прежнее значение такая форма, как операционный контроль. Она являлась ведущей на процессах, где не существовало автоматической системы слежения за отклонениями и  сбоями. Кроме того, она всегда носила эпизодический и более того фиктивный  характер, когда на операциях в  специальных картах представлялись оценки с первого или какого-либо другого предъявления. Операционный контроль, пожалуй, эффективен там, где  процесс замедлен, и можно отследить  показания приборов или произвести инструментальные замеры. К чисто "показушным" следует отнести инспекционный  и летучий контроль. В условиях конкурентной экономики затраты на такого рода контроль вряд ли оправданы. Однако полностью исключить их нельзя, хотя бы в целях пополнения банка данных о состоянии дел с качеством.

В зависимости от контролируемого  параметра различают контроль по количественному признаку, контроль по качественным признакам и контроль по альтернативному признаку.

Приемочным  числом называется максимально возможное  количество дефектных изделий в  выборке, при котором соответствующая партия изделий может быть принята как годная.

Браковочным числом считается минимально возможное  количество дефектных единиц продукции в выборке, при котором соответствующая партия изделий забраковывается.

Основными относительными нормативами приемочного  контроля являются уровни дефектности, которые выражают долю дефектных единиц изделий в выборке.

При альтернативной форме приемочного контроля уровни дефектности принято делить на две группы: уровни дефектности для выбора планов контроля и собственно контрольные уровни дефектности. Уровни дефектности первой группы (входной и выходной уровни дефектности) для непосредственного контроля не используются, а служат для выбора того или иного плана контроля. Уровни же дефектности второй группы (приемочный и браковочный) выступают непосредственными контрольными нормативами, с учетом которых партии изделий принимаются как годные или забраковываются.

Входной уровень дефектности представляет собой математическое ожидание доли дефектных изделий во всех поступающих на контроль партиях продукции.

Выходной  уровень дефектности представляет собой математическое ожидание доли дефектных изделий во всех партиях продукции, прошедших контроль и принятых как годные.

Планы контроля выбираются с таким условием, чтобы  входной и выходной уровни дефектности  не превышали определенных нормативных  значений, фиксируемых в специализированных стандартах на приемочный контроль.

Приемочные  и браковочные уровни дефектности  по своему содержанию аналогичны приемочным и браковочным числам, однако, в отличие от последних, рассчитываются не как абсолютные величины, а как относительные, т.е. как доли.

При применении планов контроля исследуемые партии продукции принимаются или бракуются  с некоторой вероятностью, которая меньше единицы. Функция, задающая вероятность приемки контролируемой партии продукции в зависимости от входного уровня дефектности, называется оперативной характеристикой принятого плана контроля. Наиболее распространенной формой представления оперативной характеристики является графическая, предполагающая построение рассматриваемой функциональной зависимости в системе координатных осей, одна из которых служит для характеристики входного уровня дефектности, а вторая — для оценки вероятности принятия партии продукции.

 

25. Объективные методы оценки показателей качества товаров— методы, основанные на определении показателей свойств путем измерений или выявлении отклонений этих показателей от установленных требований.

Виды  объективных методов оценки показателей  качества:

 Измерительный  метод основывается на использовании  для определения показателей  качества товаров измерительных  приборов, реактивов и других  технических средств измерений.

Положительными  моментами измерительного метода являются: объективность, точность и возможность  выразить показатели свойств в единицах определенной размерности: килограммах, метрах, литрах, ваттах и т. д.

Отрицательными  моментами измерительного метода являются: использование в ряде случаев  довольно сложного оборудования, а  также потери образцов товаров за счет их разрушения или порчи при  испытаниях.

 Регистрационный  метод базируется на результатах  подсчета появления отказов работы  изделия за определенное время  эксплуатации, а также; количества  изделий с различными видами  дефектов и отклонениями от  требований нормативных документов. Этот метод отличается трудоемкостью  и длительностью процесса.., осуществления наблюдений. « Расчетный метод определения показателей качества товаров базируется на получении информации расчетным путем. При использовании этого метода показатели качества определяются путем их расчета с использованием формул и разнообразных математических моделей.