Шпаргалка по "Товароведению"

Субективный включает в себя традиционный, экспертный и социологический методы

При традиционном методе источниками информации являются специальные службы, подразделения  предприятия (лаборатории, испытательные  центры и станции, полигоны и т. д.), осуществляющие отбор, систематизацию, обработку, анализ и предоставление информации, необходимой для принятия решений. Метод относят к субъективным, поскольку его результаты во многом зависят от квалификации, профессионализма, опыта и других качеств персонала  этих подразделений.

Экспертный  метод определения ПКП - метод  определения ПКП, осуществляемый на основе решения, принимаемого экспертами. При отсутствии или недостаточном  для принятия решения объеме информации для ее получения приглашаются и  по определенным правилам используются эксперты.

  Эксперт  (от лат. expertus - опытный) - это специалист в определенной области знаний (науки, техники, экономики, менеджмента и др.), приглашаемый для исследования вопросов, решение которых требует специальных знаний и опыта в этой области. Участие в проведении экспертизы таких специалистов и обусловливает отнесение этих методов к субъективным.

  Экспертные  методы оказываются единственно  пригодными для тех задач определения  ПКП, в которых исходная информация  полностью отсутствует или в  связи с необходимостью учета  большого количества факторов  ее ограниченный объем на момент  определения ПКП не позволяет  объективно оценить ситуацию  и принять обоснованное и объективное  решение.

 Социологический  метод определения ПКП - метод  определения значений ПКП, осуществляемый  на основе сбора и анализа  мнений ее фактических или  возможных потребителей.

  Этот  метод позволяет исследовать  процессы распространения информации  на рынке, выявлять отношение  потребителей к продукции, нововведениям,  изучать ценностные ориентации  потребителей. При этом используются  методы анкетирования, «панельных»  обследований и др.

  Социологические  исследования базируются на общих  научных принципах и методах,  в том числе это относится  и к общим требованиям к  исследователям, которые должны:

  - быть  объективными, принимать необходимые  меры, чтобы не повлиять на  интерпретацию зафиксированных  данных;

  - указывать  степень погрешности своих данных, имея в виду ограниченные возможности  любого метода;

  - заниматься  исследованиями постоянно, чтобы  не упустить существенные изменения  мнений потребителей и рыночной  ситуации.26

Статистические  методы оценки управления качеством  продукции

Современные требования к проверке, аудиту качества продукции, сформулированные в СТ ИСО 9004, сводятся к следующему.Технический контроль и испытания готовой продукции должны проводиться в определенных точках производственного процесса. Проверка должна проводиться в тех точках, где возникает контролируемая характеристика производимой продукции.

Контроль  может включать проведение следующих  проверок:

— наладка  и технический контроль первой детали;

— технический  контроль или испытание, проводимые станочником;

— автоматический технический контроль и испытания;

— контроль в определенных точках через определенные интервалы в течение всего  производственного процесса;

— несистематический (летучий) контроль, проводимый инспекторами, отвечающими за выполнение отдельных  операций.

 

26. технологический цикл  товародвижения стадии этапы

Стадии  технологического цикла

Антихрап

Чтобы остановить ХРАП, надо вставить в нос это!

Технологический жизненный цикл товаров (ТЖЦТ) - совокупность стадий и этапов, применяемых на них средств методов для последовательного  выполнения определенных операций, начиная  от выявления запросов, их удовлетворения и завершая определением степени  удовлетворенности потребителей.

ТЖЦТ  включает четыре стадии: предтоварную, товарную, послереализационную и утилизации. Каждой стадии присущи определенные этапы, на которых сначала формируются все товароведные характеристики товаров, а затем и обеспечивается сохранение части из них: качества и количества. Предтоварная стадия - совокупность этапов и операций, начиная от выявления запросов и заканчивая выпуском повара.

1  этап - разработка продукции (решили печь торты);

2 этап - заготовка сырья (МТ база, основ,  сырьё, вспомогательное сырьё);

3 этап - приёмочный контроль сырья и  основного и вспомогательного;

4  этап - производство продукции: подготовительный, основной и заключительный;

5 этап - контроль готовой продукции (пропекли  или нет, установление сортности,  выявление дефектов);

Товарная  стадия - совокупность этапов и операций, предназначенных для обеспечения  сохраняемости товара после его выпуска из производства.

В отличие  от предтоварной стадии, для которой характерна строгая последовательность этапов и возможность отсутствия некоторых из них в зависимости от новизны товаров, этапы товарной стадии могут менять свою последовательность.

Однако.

Единственный  этап - реализация товаров - всегда является завершающим на этой стадии. Так, формирование товарных партий при наличии заказов  на товар может быть начальным  этапом, а при отлаженном спросе на первое место выступает хранение и транспортирование; например, перевозка  товаров из производственных Цехов  на склад готовой продукции и  хранение.

6 этап - формирование товарных партий (по  смене, по накладной);

7 этап - хранение и транспортирование;

8 этап - предреализационная товарная обработка товаров (рыба во льду, пилы - в смазке);

9 этап - этап реализации; Послереализационная  стадия - совокупность этапов и

операций предназначенных для сохранения качества и количества товаров у потребителей после их приобретения, а так же удовлетворение потребностей за счет товароведных характеристик.

На этой стадии всем товарам присущ один общий  этап -потребление путем однократного или многократного использования (эксплуатации). Два других этапа - послепродажное обслуживание и перепродажа товаров, бывших в употреблении, - характерны только для отдельных видов товаров  или особых ситуаций.

10 этап - потребление (эксплуатация);

11  этап - послепродажное обслуживание (тушенку необходимо разогреть, доставка товаров домой);

Стадия  утилизации Товаров и уничтожения - совокупность операций и взаимозаменяемых этапов, предназначенных для обеспечения  безопасности человека и окружающей среды. Так же установление степени  удовлетворенности потребителей товарами.

12  этап - повторное использование либо утилизация (например, замерзший картофель либо выкинуть, либо на крахмал).

 

27)

Основные  стратегические цели и задачи государства, определенные Президентом Российской Федерации, - повышение качества жизни  населения, обеспечение высоких  темпов экономического роста, создание потенциала для будущего развития –  прямо или косвенно пересекается с проблемами развития потребительского рынка страны.

Важнейшей составной частью потребительского рынка является розничная торговля, которая традиционно относится  к пяти базовым отраслям экономики (промышленность, строительство, сельское хозяйство, транспорт и связь, торговля). В последние годы розничная торговля, по данным Федеральной службы государственной  статистики (ФСГС), постоянно лидирует в списке наиболее прибыльных отраслей экономики, уступая в отдельные  короткие периоды времени только отрасли связи.

С 2002 года отрасль «Торговля» стала лидером  по привлечению иностранных инвестиций, обогнав «Промышленность». Это, по существу, опровергает мнение о том, что  иностранцев интересует в России прежде всего ТЭК. Правда, следует  отметить, что помимо розничной торговли сюда следует отнести также предприятия  общественного питания и бытового обслуживания.

В этой активно  растущей отрасли занято 11 млн. человек. При этом важно отметить, что уровень  износа основных фондов в отрасли  не превышает 30%, что выгодно отличает ее от состояния всей экономики в  целом, где аналогичный показатель составляет на 20% больше. В отрасли  очень высок уровень нового строительства, оцениваемый в 70-75% вводимых торговых площадей.

Отрасль отличается также высокой долей  частной собственности, оцениваемой  в 96%.

Таким образом, в последние годы, предприятия  торговли, общественного питания  и сферы услуг производят 20-23% ВВП России, по сравнению с 12-15% в  топливо-энергетическом комплексе. Именно поэтому ТПП РФ и Комитет палаты по развитию потребительского рынка  должны уделять больше внимание этой отрасли экономики страны и занимать более активную позицию по разрешению имеющихся у хозяйствующих субъектов  этой отрасли проблем.

28. Физические свойства товаров выражаются через физические величины. Физические величины измеряются в основных, дополнительных и производных единицах измерения, устанавливаемых Международной системой единиц (СИ).

Общие физические свойства товаров:

Масса.

Длина.

Площадь.

Объем.

Температура.

Теплоемкость.

Теплопроводность.

Масса –  количество товаров в определенном объеме, выраженное в основной (кг) или  производной величине (мг, г, цт, т и др.)

Длина –  основная физическая величина, выражаемая в метрах.

Площадь – производная физическая величина, определяемая как произведение двух длин (длина и ширина).

Объем –  производная физическая величина, определяемая как произведение трех длин (длина, ширина, высота).

Температура – основная физическая величина, которая  характеризует теплодинамическое состояние товаров.

Теплоемкость  – количество тепла, необходимое  для повышения температуры объекта  определенной массы в определенный промежуток времени.

Теплопроводность  – количество тепла, которое проходит через массу объекта определенной толщины и площади в фиксированное время.

 

Специфические физические свойства товаров:

Механические.

Теплофизические.

Электрофизические.

Оптические.

Акустические.

Механические  свойства – особенности товаров, проявляющиеся при ударных, сжимающих, растягивающих и других воздействиях, характеризуют способность товаров  сопротивляться приложенным к ним  внешним силам или изменяться под воздействием. К ним относятся:

- прочность;

- твердость;

- упругость;

- эластичность;

- пластичность;

- вязкость;

- деформация

Теплофизические свойства – характеризуют индивидуальное термодинамическое состояние товаров. К ним относятся:

- температура плавления и застывания;

- температура замерзания

Электрофизические свойства – способность товаров  изменяться под влиянием внешнего электрического поля. К ним относятся:

- электопроводность;

- диэлектрическая проницаемость.

Оптические  свойства – способность товаров  рассеивать, пропускать или отражать свет. К ним относятся:

- цвет

- цветовой  тон;

- яркость  цвета;

- насыщенность  цвета;

- прозрачность;

- преломляемость.

Акустические  свойства – способность товаров  издавать, поглощать, проводить звук. К ним относятся:

- спектр  звука;

- скорость  звука;

- сила  звука;

- тон  звука;

- резонанс.