Шпаргалка по "Товароведению"

 • ассортимент должен учитывать  стадии жизненного цикла товаров  и быть адаптирован к ним. 

Основным документом, применяемым в торговле для формирования ассортимента, является ассортиментный перечень товаров. Любое торговое предприятие имеет свои особенности, и естественно, ассортиментный перечень не будет одинаковым. Ассортиментный перечень — это минимальное количество товаров, которое всегда должно быть. Ассортиментный перечень не должен быть жестко фиксированным, неизменным документом. Установленные ассортиментные перечни должны подвергаться корректировке, учитывая происходящие изменения спроса, обновление промышленного ассортимента.

Формирование торгового ассортимента представляет собой часть (хотя и весьма значительную) процесса управления ассортиментом. Управление ассортиментом строится с учетом следующих принципов:

• ориентация на изучение рынка, в том числе его конъюнктуры, товародвижения и т.п.;

• обеспечение взаимозависимости промышленного и торгового ассортимента;

• контроль за жизненным циклом товаров;

• своевременность модификации  каких-либо товаров;

• оперативное изменение торгового  ассортимента;

• рационализация ассортимента.

 

 11.Организация оптовых закупок. Формы товароснабжения и факторы влияющие на их выбор.

Закупка товаров - составная часть коммерческой деятельности торгового предприятия, которая включает:

• изучение и прогнозирование  покупательского спроса;

• выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;

• организация хозяйственных  связей с поставщиками товаров, включая  разработку и заключение договоров поставки;

• организация учета  и контроля за ходом выполнения договорных обязательств.

Уровень обслуживания в системе товароснабжения зависит от следующих факторов:

• скорости выполнения заказа (времени от отправки заказа до получения  товара);

• возможности срочной  доставки товара по специальному заказу;

• готовности принять  обратно поставленный товар, если в нем обнаружен дефект, и заменить в кратчайший срок доброкачественным (а в известных случаях — принять обратно товар без выяснения причин отказа от него);

• обеспечения различной  партионности отгрузки по желанию покупателя;

• умения воспользоваться наиболее подходящим видом транспорта;

• высокоэффективного сервиса;

• хорошо поставленной складской  сети;

• достаточного уровня товарных запасов;

• уровня цен, по которым  оказываются услуги.

Планировка закупок  достоит из следующих этапов:

1) сбор информации;

2) анализ потребности и возможностей (поставщика и покупателя);

3) выбор стратегии закупки (форм товароснабжения);

4) определение метода  закупок; 

5) оперативные решения,  связанные с процессом товаропродвижения;

6) контроль;

7) анализ хода выполнения плана;

8) корректировка плана.

Принципы закупки товаров  в магазине:

1. На ранних этапах  формирования ассортимента целесообразно закупать и продавать лишь ограниченное количество наименований товаров, чтобы коммерческие службы могли сосредоточить свои усилия на повышении качества и установлении стандартов на качество основных товаров. Только после этого можно дальше расширять ассортимент.

2. Установить тесное  сотрудничество на всех уровнях  между товароведами коммерческих  служб и технологами производства, между поставщиками и оптовыми покупателями. Приветствовать совместную работу по формированию ассортимента, формированию качества, разработки новых товаров.

Рациональная организация  закупки означает приобретение товаров:

• нужного качества;

• в нужном количестве;

• в нужное время;

• у надежного поставщика;

• по приемлемой цене.

Объем закупки (оптимальный размер заказа) — тот уровень, при котором достигается максимальное использование складских помещений, минимизируются издержки хранения запасов.

Определение оптимального размера заказа (ОРЗ) не имеет смысла, если время выполнения заказа весьма продолжительно при значительном колебании спроса и нестабильных ценах. Во всех других случаях определение ОРЗ приведет к уменьшению издержек хранения запасов без потери качества обслуживания.

Методы осуществления операций по закупке товаров:

• прямой метод предполагает установление прямых связей с розничными предприятиями;

• косвенный метод  предполагает покупку и продажу  товаров через торгово-посредническое звено на основе специального договора с торговым посредником.

Первый и основной шаг в организации закупочной работы — изучить возможных поставщиков. Чтобы определить потребности фирмы, следует собрать следующую информацию о своей фирме:

• объем реализации данного  товара;

• тип покупателей  и их требования;

• цены, по которым покупатели согласны приобрести данные товары;

• существующие поставщики. Можно детализировать вопросы:

• какая конкретно  продукция вам нужна?

• какого качества должен быть каждый вид продукции?

• каким стандартам качества они должны отвечать?

• отвечает ли продукция  ваших поставщиков этим стандартам качества?

• конкурентоспособны ли цены на продукцию ваших поставщиков по сравнению с ценами других поставщиков?

 • всегда ли  поставки осуществляются в срок и с требуемой периодичностью?

• достаточно ли количество поставляемых изделий?

• надежны ли ваши поставщики?

• удовлетворяет ли вас  объем прибыли, который остается после оплаты поставок?

Закупка в порядке  прямых связей разбивается на следующие  этапы: подготовка к заключению контрактов, заключение контрактов, исполнение контрактов.

Формы товароснабжения  и факторы влияющие на их выбор.

На организацию товароснабжения  оказывают влияние многие факторы, важнейшие из которых следующие:

• постоянное совершенствование и оптимизация технологической цепи товародвижения.

• применение кратчайших путей движения товаров;

• установление оптимальной формы и звенности движения товаров с широким применением централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть;

• выбор рациональных транспортных средств и эффективное их использование;

• широкое применение тары-оборудования и средств механизации  погрузочно-разгрузочных и складских, работ.

В практике организации  товародвижения находят применение две его формы: транзитная и складская.

Транзитная форма заключается в завозе товаров в poзничную торговую сеть непосредственно с производственных предприятий. Она применяется преимущественно по товарам простого ассортимента, которые не требуют подсортировки.

Складская форма товародвижения находит применение в основном при доставке в розничную торговую сеть товаров сложного ассортимента. При этом товары с целью их подсортировки следуют через складские звенья. Различают однозвенную и многозвенную складские формы товародвижения.

При организации товародвижения важное значение имеет правильный выбор транспортных средств и эффективное их использование. При этом учитывается расстояние перевозки, вид и физико-химические свойства товаров. Должна быть обеспечена максимальная загрузка транспорта, сокращены его простои, исключены порожние пробеги.

12. Назначение  и классификация  товарных  складов. Организация технологических процессов на сладе.

В зависимости от характера  выполняемых функций склады оптовых баз подразделяют на подсортировочно-распределительные, транзитно-перевалочные, сезонного хранения, досрочного завоза, накопительные и экспедиционные.

Подсортировочно-распределительные  склады предназначены для накопления текущих запасов товаров. Поскольку товары хранятся на этих складах продолжительное время, то к их основным функциям следует отнести приемку товаров по количеству и качеству, подсортировку и подготовку их к отпуску и отправку в торговую сеть. Сюда относят склады оптовых торговых баз, которые расположены в районах потребления, а также склады розничных торговых организаций.

Транзитно-перевалочные склады размещаются на железнодорожных станциях, водных пристанях. Они служат для принятия грузов на партионное хранение в связи с необходимостью перегрузки их с одного вида транспорта на другой. Эти склады осуществляют приемку грузов, краткосрочное хранение и отправку их целыми тарными местами.

К складам сезонного  хранения относят хранилища для картофеля и овощей, а также другие склады, на которых осуществляются обработка и хранение товаров сезонного характера.

На складах досрочного завоза товары хранятся в течение продолжительного времени. Они создаются в районах Крайнего Севера и других районах, доставка товаров в которые затруднена в определенные периоды года.

Накопительные склады осуществляют приемку мелких партий товаров от промышленных предприятий и в виде крупно-партионных отправок направляют их в районы потребления.

Для организации и осуществления централизованного товароснабжения розничных торговых предприятий, а также приемки поступающих: на базу товаров и кратковременного их хранения предназначены экспедиционные склады, которые занимают важное место в технологическом процессе предприятий оптовой торговли.

По ассортиментному признаку склады делят на универсальные и специализированные.

Универсальные склады предназначены для концентрации широкого ассортимента непродовольственных или продовольственных товаров. К этой группе следует также относить склады для хранения основных групп непродовольственных и продовольственных товаров с выделением для этих целей специальных кладовых или секций.

Специализированные склады служат для хранения товаров одной или нескольких родственных товарных групп.

С учетом создаваемых режимов хранения склады подразделяют на общетоварные и специальные.

Общетоварные склады являются основным видом складов в торговле и предназначены для хранения непродовольственных и продовольственных товаров, не нуждающихся в создании особого режима.

К специальным складам относятся овощехранилища, холодильники и т. д.

К другим признакам классификации складов следует отнести этажность и высоту складских помещений, степень механизации технологических процессов, внешние транспортные связи, устройство.

В зависимости от этажности  и высоты складских помещений различают одноэтажные и многоэтажные склады

По степени механизации  технологических процессов склады подразделяют на комплексно-механизированные и автоматизированные, а также склады с применением средств малой механизации.

С учетом внешних транспортных связей бывают склады с причалами (пристанские), рельсовыми подъездными путями (прирельсовые), с автомобильной развязкой и смешанные.

В зависимости от устройства склады подразделяют на открытые, полузакрытые и закрытые. 

Открытые склады представляют собой оборудованные или асфальтированные площадки, предназначенные для хранения товаров, которые не боятся атмосферного влияния, не требуют особых режимов хранения или находятся в герметичной таре.

Полузакрытые  склады - это навесы без стен или с одной, двумя или тремя стенами, защищающие товары от атмосферных осадков. В таких складах можно хранить, например, строительные материалы.

Закрытые склады строятся из различных строительных материалов: дерева, кирпича, железобетонных конструкций и др. Они бывают отапливаемые и не отапливаемые. В этих складах могут быть различные устройства, обеспечивающие надлежащие условия для работы и хранения товаров.

 

2.5.3. Организация технологических процессов на складе

 

На складах осуществляется целый комплекс разнообразных последовательно выполняемых операций. По поступлению, хранению и отпуску товаров. Эти операции в совокупности составляют складской технологический процесс. Содержание и объем складского технологического процесса зависят от вида склада, физико-химических свойств товаров, хранящихся на нем, объема грузооборота и др. факторов.

Товары на склады поступают различными видами транспорта. При наличии железнодорожных подъездных путей товары могут поступать в вагонах или контейнерах. Значительная их часть завозится на склады автотранспортными средствами.

Выполнение операций, связанных с поступлением товаров, предусматривает разгрузку транспортных средств, доставку товаров в зону приемки, распаковку и приемку их по количеству и качеству.