Шпаргалка по "Товароведению"

  — полезная (для хранения товаров) площадь склада, м2;

 — общая площадь  склада, м^.

В зависимости от типа складского помещения, его планировки и других факторов этот показатель может иметь значения от 0,25 до 0,6. Чем выше коэффициент, тем эффективнее используется складская площадь.

Эффективность использования емкости склада можно определить путем расчета коэффициента использования полезного объема склада. Он определяется как отношение объема стеллажей и штабелей с товарами к общему складскому объему. В зависимости от способа хранения товаров и характера груза этот показатель может иметь значения от 0,3 до 0,5.

Определить эффективность  использования средств, затраченных на строительство склада, можно путей расчета показателей удельных капиталовложений на единицу складской площади, единицу объема, единицу грузооборота и оптово-складского товарооборота. Они рассчитываются как отношение общей суммы капиталовложений на строительство и оснащение склада соответственно к складской площади, емкости склада, объекту грузооборота и товарооборота.

Срок окупаемости склада определяется как отношение суммы  единовременных капиталовложений к годовой сумме прибыли.

Для определения уровня механизации складских работ  можно использовать формулу

 

 

где Ум — уровень механизации складских работ, %; <?м — объем механизированных работ, т; Робщ — общий объем работ, т.

Применение перечисленных  технико-экономических показателей позволяет судить о рациональности использования складского хозяйства и дает возможность выявлять резервы повышения качества и эффективности работы складов.

 

 9. Организация процесса продажи.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи  товаров:

• самообслуживание;

• индивидуальное обслуживание покупателей (через прилавок обслуживания); 

• по образцам;

• с открытой выкладкой; 

• по предварительным  заказам.

Продажа товаров  на основе самообслуживания — один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределить функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в контрольно-кассовом узле расчета магазина. При самообслуживании изменяется технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина, Этот метод применяется при продаже большинства  продовольственных и непродовольственных товаров. Исключение составляют бытовые электроприборы и машины, холодильники, ковры и ковровые изделия, сервизы и хрусталь, велосипеды, мотоциклы, моторы, лодки, палатки, радио- и телевизионная аппаратура, радиодетали, ювелирные изделия, часы, сувениры и некоторые другие товары, так как при их выборе покупатели, как правило, нуждаются в помощи продавцов. Эти товары, а также товары, требующие нарезки, упаковки и т. д., продают в магазинах самообслуживания через прилавок индивидуального обслуживания.

Процесс продажи в них состоит из следующих основных операций:

• встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т. д.;

• получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров;

• самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в контрольно-кассовый узел магазина;

• подсчет стоимости  отобранных товаров;

• оплата купленных товаров  и получение чека;

• упаковка приобретенных  товаров и укладка их в сумку  покупателя;

• возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации.

Торговый персонал должен обеспечивать строгое соблюдение установленных правил торговли. Так, не разрешается требовать от покупателей, входящих в торговый зал магазина самообслуживания, предъявления приобретенных ими в других магазинах товаров, ставить на них штампы или какие-либо отметки, а также обязывать оставлять личные вещи. 

За рубежом, а также  в некоторых российских магазинах  в последнее время успешно  внедрены магазинные карты, которые практически аналогичны банковским картам и основаны на той же аппаратно-программной платформе. Их использование позволяет не только упростить расчетные операции в магазине, но и систематически проводить работу по совершенствованию маркетинговой политики и борьбы за покупателя.

Магазинные карты бывают двух видов: дисконтные и предоплатные (расчетные).

Заплатив вступительный взнос, держатель дисконтной карты впоследствии каждый раз при предъявлении ее получает установленную торговую скидку.

Клиент, имеющий предоплатную карту, вносит собственные денежные средства в кассу магазина в виде авансового платежа за еще не купленный товар. В дальнейшем при обслуживании осуществляется простое списывание средств клиента с карты.

Индивидуальное  обслуживание покупателей через прилавок включает выполнение следующих операций:  

• встреча покупателя и выявление его намерения;

• предложение и показ товаров;

• помощь в выборе товаров и  консультация;

• предложение сопутствующих и  новых товаров;

• проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

• расчетные операции;

• упаковка и выдача покупок.

Продажа товаров  по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей. После выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующие образцам. При этом методе продажи рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Он удобен тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Обычно этот метод применяется при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров, а также тех товаров, которые требуют перед их отпуском покупателю отмеривания и нарезки. Этим методом осуществляют продажу бытовых холодильников, стиральных машин, осветительных, отопительных и нагревательных приборов, швейных машин, телевизоров, радиоприемников, музыкальных инструментов, мотоциклов, мотороллеров, велосипедов, мебели, тканей и других товаров.

Выставленные в торговом зале образцы  товаров должны быть снабжены четко оформленными ярлыками, в которых указывают наименование товара, артикул, сорт, наименование изготовителя, цену. В случае необходимости продавцы оказывают покупателям консультативную помощь.

Продажу крупногабаритных товаров  по образцам сочетают с доставкой  их покупателям на дом со складов  магазина, оптовых баз или промышленных предприятий изготовителей. Это позволяет сократить потребность различных торговых предприятий в складских помещениях, уменьшить совокупные транспортные расходы и избавить покупателе от хлопот, связанных с доставкой приобретенных товаров.

При продаже товаров с открытой выкладкой покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары Их выкладывают на прилавках, горках, стендах. Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции могут осуществляться в кассах, установленных в торговом зале или. на рабочем месте продавца.

Продажа товаров с открытой выкладкой  более удобна по сравнению с традиционным методом, так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться с открыто выложенными образцами товаров, не отвлекая при этом продавцов на выполнение функций, связанных с показом товаров и информацией об их ассортименте. Применение этого метода позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина и повысить производительность труда продавцов. Обычно этот метод применяется при продаже тех товаров, реализация которых в магазинах самообслуживания осуществляется через прилавки индивидуального обслуживания (тканей, обуви, чулочно-носочных изделий, бельевых товаров, галантереи, школьно-письменных товаров,  посудо-хозяйственных и других непродовольственных и некоторых продовольственных товаров).

При продаже товаров по этому  методу особое внимание должно быть уделено  размещению и выкладке их на рабочем  месте продавца. Мелкие предметы выкладывают  насыпью в кассетах открытых на прилавочных витринах. Более крупные товары располагают стопками на прилавке. Выкладывая товары, их группируют по видам и ценам. Выложенные товары нельзя накрывать стеклом, скреплять их между собой. Товары должны быть снабжены ярлыками-ценниками, прикрепленными к ячейкам кассет специальными зажимами.

Торговля по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет им экономить время на приобретение товаров. По предварительным заказам продают преимущественно продовольственные товары, а также непродовольственные товары сложного ассортимента. Заказы могут быть приняты в магазине, автомагазине, по месту работы или на дому покупателей. Они могут быть поданы в устной или письменной форме. Расчет осуществляется путем предварительной оплаты в кассе магазина или посредством почтового перевода (при продаже топлива и строительных материалов), а также путем оплаты стоимости товаров в момент их получения. Предварительно заказанные товары могут быть доставлены на дом или вручены покупателю в магазине. Заказы на продовольственные товары должны быть выполнены в течение 4-8 ч. По непродовольственным товарам срок выполнения заказа устанавливается в зависимости от вида товаров и возможностей его исполнения. Особенно удобен этот метод продажи товаров для жителей небольших сельских населенных пунктов, которые через магазины «Товары повседневного спроса» или автомагазины могут заказать технически сложные товары или другие товары длительного пользования, не теряя при этом время на поездки в другие населенные пункты для их приобретения.

Методы расстановки  оборудования в торговом зале.

 

10. Понятие товарного ассортимента, факторы влияющие на его формирование

 

Вся продукция, производимая внутри страны и завозимая по импорту, предназначаемая для продажи  населению, снабжения социальных учреждений и специальных потребителей, а также для промышленной переработки, промышленного потребления и создания товарных запасов, получила название товарных ресурсов. Товарные ресурсы — это совокупность товаров, поступающих из всех источников.

Товары являются одним  из основных объектов торговой деятельности и подразделяются на товары народного потребления и товары производственного назначения.

Перечень (номенклатура) товаров, выпускаемых промышленным предприятием, называется производственным ассортиментом.

Перечень товаров, продаваемых  на торговом предприятии, носит название торгового ассортимента.

Различают групповой и развернутый  ассортимент. Групповой ассортимент включает товары, объединенные потребительским (одежда, обувь, галантерея) или сырьевыми (ткани, меха, пластмасса) признаками. Развернутый ассортимент означает внутригрупповую разбивку на подгруппы, виды, артикулы, сорта, а также по различным признакам (сырью, размеру, цвету, фасону и пр.).

В зависимости от характера  спроса различают товары частного, периодического, редкого и сезонного спроса.

К товарам частого  спроса относятся такие, потребность  в которых существует повседневно, так как срок их использования сравнительно короткий. Это парфюмерно-косметические, школьно-письменные и другие товары. К товарам периодического спроса относятся ткани, обувь, одежда. Частота спроса на эти товары определяется сроком их службы и возможностью обновления (починка, перелицовка и пр.). К товарам редкого спроса относятся товары длительного пользования (телевизоры, мебель и т. п.).

Различают также основной ассортимент и сопутствующие товары. Так, в магазине по продаже тканей сопутствующими товарами являются выкройки, нитки, пуговицы, в обувном магазине — предметы ухода за обувью, чулочно-носочные изделия и т. п.

Ассортимент товаров  в магазине определяется его профилем, типом, степенью специализации, районом деятельности, характером покупательского спроса, методом продажи и другими признаками.

Ассортименту товаров  присуши определенные черты. 

• широта ассортимента;

• глубина ассортимента;

• устойчивость (стабильность) ассортимента;

• полнота ассортимента;

• структура ассортимента;

• степень обновления.

Основными считаются  три свойства ассортимента: широта, глубина и устойчивость (стабильность).

Широта ассортимента — это количество имеющихся товарных групп, видов товаров.

Глубина ассортимента — это количество реализуемых разновидностей товаров.

Устойчивость (стабильность) ассортимента представляет отношение имеющихся в продаже товаров к обязательному их перечню. 

Полнота ассортимента показывает, какую часть фактически имеющиеся в наличии разновидности товара составляют от количества разновидностей, предусматриваемых соответствующими прейскурантами, спецификациями, перечнями.

Степень обновления показывает удельный вес новых, ранее не продаваемых видов товаров в общем их количестве.

Структура ассортимента показывает долю отдельных товарных групп, видов, разновидностей товара в общей их сумме. Структура ассортимента в значительной мере свидетельствует о результативности коммерческой работы торгового предприятия, предопределяет структуру и размер товарных запасов.

Под формированием товарного  ассортимента магазина понимается подбор такого перечня товаров, который  будет способствовать наиболее полному  удовлетворению спроса покупателей. Правильное формирование ассортимента повышает уровень и культуру потребления.

Процессы формирования ассортимента состоят из двух этапов. В первую очередь определяется укрупненный ассортимент, основой для определения которого является спрос потребителей. Во вторую очередь разрабатывается развернутый ассортимент (т.е. число разновидностей товаров), наличие которого на предприятии в соответствии с конкретными заявками потребителей обязательно.

Формирование ассортимента в торговых предприятиях должно проводиться с учетом ряда принципов:

 • в ассортименте должны находить отражение особенности спроса обслуживаемых и потенциальных потребителей (включая комплектность выбора и комплексность покупок);

• обеспечение полноты  и устойчивости (стабильности) ассортимента товаров постоянного спроса, простого ассортимента, не заменяемых и труднозаменяемых в потреблении;

• обеспечение взаимосвязи  ассортимента со специализацией торгового  предприятия, зоной его действия, состоянием материально-технической базы, типом и т.п.;

 • при формировании ассортимента (в значительно меньшей степени по продовольственным товарам) необходимо учитывать единство потребительского назначения товаров;