Пути улучшения подготовки товаров к продаже в магазине мини-маркет, магазин № 27 д. Заходы

 Подготовку товаров к продаже проводят, как правило, в специально отведенных для этой цели помещениях магазинов распаковочная, фасовочных, мастерских по мелкому ремонту товаров и т.п., операции с комплектация подарочных наборов и оформление и прикрепления этикеток (ценников) могут осуществляться непосредственно в торговом зал.

 Выполнение операций  предварительной подготовки товаров  к продаже в небольших магазинах  возлагается на продавцов, которые  осуществляют их к открытию  магазина; в крупных магазинах  эти операции выполняют специа льно определены работники Важным условием эффективного осуществления этих операций является наличие в магазине соответствующего оборудования, инструментов и материалов.

 Предварительная подготовка товаров к продаже создает предпосылки для применения самообслуживания и других прогрессивных методов продажи, обеспечивает высокую производительность труда продавцов при обслуживании ни покупателей, сокращение товарных потерь, снижения издержек обращения, повышения эффективности работы магазина и прежде улучшает внешний вид товаров и позволяет работникам торгового зала основную внима гу уделять именно обслуживанию покупателей, т.е. повышению культуры обслуживания время оптимальным местом выполнения операций значительная часть этих операций (сортировка, упаковка, фасовка, марку ния) в связи с их производственным характером все-таки следует признать сферу производства (промышленные, перерабатывающие предприятия), а в крайнем случае - предприятия оптовой торговли Централизация операций попе дварительной подготовки товаров на производственных предприятиях и в торговле позволяет применять современное высокопроизводительное оборудование, а также сокращать количество технологических операций в магазине нах и рационально использовать их площадей.

Швейные изделия, готовя к продаже, подбирают по размерам и ростам, устраняют в них мелкие дефекты, чистят и утюжат. Для утюжки выделяется специальное помещение, оборудованное гладильными досками.

Некоторые мелкие изделия металлической галантереи предварительно фасуют в пакетики по 10, 15 и 20 шт. Ленты, кружева, тесьму наматывают на фанерные или картонные планшетки.

При подготовке к продаже парфюмерно-косметических товаров особенно тщательно проверяют качество упаковки.

Перед подачей в торговый зал фото-, кино- и проекционных аппаратов следует проверить их исправность. Музыкальные товары необходимо привести в рабочее состояние.

Велосипеды и мотоциклы очищают от смазки, собирают, комплектуют и проверяют работу их основных механизмов.

Значительная часть продовольственных товаров поступает в не расфасованном виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазинах. В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты. В магазине товары фасуют, как правило, при помощи  настольных циферблатных весах в специальном помещении. Зону для фасовки располагают в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Рабочее место фасовщика оснащают соответствующими инвентарем и упаковочными материалами.

Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование.

Овощи и фрукты сортируют, отделяя нестандартную продукцию и упаковывая её по необходимости в капроновые сетки.

Сыры протирают влажным полотенцем, затем сухим, удаляют казеиновые цифры, голову сыра нарезают специальным сырным ножом.

С колбас удаляют шпагат и концы оболочки.

Кондитерские изделия перед продажей выкладываются в специальную тару и фасуются.

 В процессе хранения на прилавках в торговом зале у многих пищевых продуктов происходят химические и микробиологические изменения, важную роль в которых играют кислород, свет и температура в совокупности.

Особенно чувствительные к окислению белки мяса, рыбы и птицы, которые в мясе из миоглобина пурпурно-красного цвета переходят в оксиформу ярко-красного цвета, а затем и метмиоглобин - коричневого цвета. При переходе более 50% оксимиоглобина в метмиоглобин мясо становится непригодным к применению. Сыпучие пищевые продукты подвержены сильному окислению вследствие большой площади соприкосновения с кислородом. Для устранения вредного влияния кислорода на продукты используют различные приемы: удаление кислорода, применение защитных газов, замораживание продуктов.

Наиболее доступным является упаковывание, при котором кислород удаляется с помощью вакуума. Для этих целей используют, главным образом, полимерные пленки: ПВХ, ПВХД, ПП, ЭВАЛ, ПА и др., а также комбинированные материалы с высокими барьерными свойствами.

 

2.3. Пути улучшения подготовки товаров к продаже в магазине мини маркет, магазин № 27 д. Заходы.

 

 

В магазине № 27 д. Заходы расположенный в сельской местности, с площадью торгового зала до 100 м2 допускается хранение в общей кладовой продуктов независимо от их эпидемиологических характеристик

Подготовка товаров к продаже должно осуществляться, как правило, на площади соответствующих кладовых. Однако в магазине  № 27 д. Заходы необходимо выделить помещение для распаковки, сортировки, фасовки, нарезки, очистки  товаров, оснащая их соответствующим оборудованием. Это помещений должно иметь хорошую связь как с зоной приема и хранения товаров, так и с торговым залом.

В рассматриваемом  магазине № 27 д. Заходы вне торгового зала имеется складские помещение, где хранятся товары и две бытовые комнаты. В одной из них хранится вторичное сырье, а во второй хранится сложная бытовая техника. На территории магазина имеется три небольших склада, в одном из них хранится стеклотара,  во втором в летнее время хранятся заготовки яблок, третий пустует. Поэтому после небольшого ремонта в этот склад предлагается перенести вторичное сырье. В освободившейся бытовой комнате предлагается оборудовать помещение для подготовки товаров к продаже.

Эта помещение находится в зоне приемки товаров, которая размещается со стороны грузового двора магазина. Общими требованиями к ее устройству являются:

• наличие специального места для разгрузки товаров (платформ, рамп)
• выделены места для размещения товаров для качественного и количественного приема;
• обеспечена взаимосвязь с зоной приемки товаров с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже и непосредственно с торговым залом.

Это помещение должно быть оборудовано электрическими розетками, для проверки электротоваров. Здесь же установятся столы для фасовки, весы для измерения массы продовольственных товаров. Тут будут проверять наличие инструкций по эксплуатации и паспорта, комплектность изделий и их работоспособность.

В этом помещении  производятся общие операции по подготовке товаров к продаже. Товары будут взвешиваться, фасоваться, нарезаться, а так же освобождаться от транспортной тары. Сортироваться по товарным группам, видам, размерам, сортам. Вся продукция будет очищаться от пыли, загрязнений, зачистка верхнего слоя, потери товарного вида, глажка товаров, протираться от заводской смазки, устранятся мелкие дефекты. В этом помещение должны заполняться, и прикрепляться  ярлыки с указанием наименования изделия, его артикул, сорта, размеры, и здесь же будут заполняться ценники.

Размещение помещения для подготовки товаров к продаже планируется с учетом поточной технологии работ. Технологическими схемами так же предусмотрят движение товарных потоков как прямо в торговый зал, так и через помещения для подготовки товаров к продаже. Это зависит, прежде всего, от характера работ, связанных с подготовкой к продаже (фасовка, мойка, нарезка, этикетирование, разруб мяса, для продовольственных товаров; утюжка, чистка, мелкий ремонт, сборка мебели и т.д. - для непродовольственных товаров).

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

 

В данной курсовой работе было рассмотрено:

1. Роль предварительной подготовки товаров к продаже в торговом обслуживании потребителей.
2. Сущность и содержание подготовки товаров к продаже.
3. Особенности подготовки к продаже отдельных групп товаров.
4. Потери, возникающие при подготовке, их документальное сопровождение.

Необходимость проведения операций предварительной подготовки товаров к продаже в магазинах объясняется тем, что значительная часть товаров, произведенных промышленными и перерабатывающими предприятиями, поступает в торговлю в неподготовленном к реализации состоянии (в крупногабаритной таре, навалом, разобранными и не укомплектованными). Поэтому работники магазинов вынуждены выполнять перед подачей товаров в торговый зал различные операции, которые фактически являются продолжением процесса производства в сфере обращения. Ответственность за качество подготовки товаров к продаже несут заведующие секциями и отделами магазинов, менеджер торгового зала. В соответствии с правилами продажи реализация технически сложных товаров, не прошедших предпродажную подготовку, запрещается. Подготовка товаров к продаже создает предпосылки для применения самообслуживания и других прогрессивных методов продажи, обеспечивает высокую производительность труда продавцов при обслуживании покупателей, сокращение товарных потерь, снижения издержек обращения, повышению эффективности работы магазина и прежде улучшает внешний вид товаров и позволяет сотрудникам торгового зала основное внимание уделять именно обслуживанию покупателей, т.е. повышению культуры обслуживания.

Подготовка товаров к продаже - это комплекс операций, выполняемых с товаром в магазине перед подачей его в торговый зал (до мест продажи) и направленные на доведение его до полной готовности для продажи покупателям. Характер и объемы операций этого комплекса определяются сложностью ассортимента, свойствами отдельных товаров, особенностями их упаковки (тара, упаковка), уровнем готовности товаров к продаже, размером покупок, применением тех или иных методов продажи товаров и т.п. Все операции предварительной подготовки товаров к продаже делятся на общие, в которых нуждается любой товар, и специфические, обусловленные конкретными особенностями отдельного товара.

Комплекс общих операций предварительной подготовки товаров к продаже включает распаковку товаров, их облагорожением (предоставление товарам товарного вида), сортировка, проверка цен и маркировке товаров (заполнение ярлыков и ценников, ценникодержатели и т.д.), комплектование подарочных наборов и подготовку товаров к подаче на рабочее место.

 

Товарные потери делятся на нормируемые (естественная. убыль; бой, лом товаров вследствие их хрупкости; бой порожней стеклянной посуды; технолог. отходы при подготовке отд. видов товаров к продаже; порча товаров или повреждение потребительской тары, что вызывает потерю потребительских свойств товара)  и ненормируемые (порча и недостача товаров сверх установленных норм; недостача товаров, по которым нормы потерь не установлены).

Была произведена организационно – экономическая характеристика магазина № 27 д. Заходы, рассмотрена подготовка товаров к продаже на данном объекте исследования, найдены пути совершенствования.

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

 

1. Климченя  Л.С.  Организация  и  технология  торговли:  практикум/

Л.С. Климченя, О.А. Боровская, В.В. Лагойко. – Мн.: БГЭУ, 2008.

2. Интернет ресурсы: поисковая система «Яндех», http://www.yandex.ru
3. Интернет ресурсы: http://uchebnikionline.com
4. Гончаров П.Г., Егоров В.Ф., Жданова С.Д., Зорин С.Н., Климова Р.Н. Организация торговли продовольственными товарами./М.: Экономика, 2001 г.
5. Смагин  Д.А.,  Давидович  И.Ю.  Оборудование  объектов  торговли  и  об-щественного питания. – Минск: ИВЦ «Минфина», 2008.
6. Дашков Л.И., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли/ учебник дли ВУЗов. - М.: Маркетинг, - 2005.
7. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация /под ред. А.Л. Брагина Учебник для ВУЗов. - М.: ИНФА-М, 2007.
8. Алексеев Н.С. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. М, Прогресс, 2008.
9. Платонов  В.Н.  Организация  торговли:  Учебное  пособие.  –  Минск: БГЭУ, 2002.
10. Организация и технология торговли: Учебник/ С. Н. Виноградова, О. В. Пигунова, О. П. Гурская и др.; Под общ. Ред. С. Н. Виноградова. – Мн.: Выш. шк., 2002. – 460 с.
11. Грибанова И.В. Организация и технология торговли: Учебное пособие / И.В. Грибанова, Н.В. Смирнова, - Мн.:РИПО, 2008 г. 204-211 с.