Пути улучшения подготовки товаров к продаже в магазине мини-маркет, магазин № 27 д. Заходы

 

 

Содержание

 

Введение…………………………………………………………………………….3

Глава 1. Организация предварительной подготовки товаров к продаже…….4

1.1 Значение и операции  по подготовке товаров к продаже……………………4

1.2 Особенности подготовки  к продаже отдельных групп товаров……………7

1.3 Потери, возникающие при  подготовке товаров к продаже……………….10

Глава 2. Состояние организации подготовки товаров к продаже в магазине типа мини-маркет, магазин № 27 д. Заходы…………………………………………14

2.1. Организационно-экономическая  характеристика магазина мини-маркет, магазин № 27 д. Заходы………………………………………………………….14

2.2. Операции по подготовке  к продаже отдельных групп  товаров, осуществляемые в магазине  типа мини-маркет, магазин № 27 д. Заходы…..19

2.3. Пути улучшения подготовки  товаров к продаже в магазине  мини-маркет, магазин № 27 д. Заходы…………………………………………………………..22

Заключение………………………………………………………………………...24

Список использованных источников……………………………………………26

Приложение

 

 

Введение

 

Наиболее сложная и трудоемкая операция технологического процесса магазинов – подготовка товаров к продаже.

Все товары перед подачей в торговый зал должны быть полностью подготовлены к продаже. Выполнение этих требований способствует ускорению отпуска товаров, росту производительности труда персонала и повышению эффективности работы магазина.

Предварительная подготовка товаров к продаже создает условия для более широкого внедрения прогрессивных методов торговли.

Необходимость проведения исследования, в области организации и технологии подготовки товаров к продаже в магазине, очевидна, так ка тема довольно новая, еще не успевшая утратить свою актуальность и , безусловно, очень интересная для пополнения и обогащения своих знаний.

Предварительная подготовка товаров очень важна, так как она ускоряет процесс продажи товаров; повышает культуру обслуживания покупателей; улучшает внешний вид товаров; обеспечивает соблюдение санитарных ( гигиенических) условий в магазине; способствует выразительной товарной выкладке, художественного оформления интерьера торгового зала; увеличения скорости обслуживания покупателей, повышает коэффициент использования торгового зала; освобождает продавца от затрат времени и труда в процессе обслуживания покупателей и многое другое.

В связи с этим очень важно совершенствовать и улучшать технологию предпродажной подготовки товаров. Именно это и определяет актуальность данной темы в современный период времени.

В данной курсовой работе необходимо изучить:

1  Значение и операции  по подготовки товаров к продаже.

2 Особенности подготовки к продаже отдельных групп товаров.

3 Потери, возникающие при подготовке товаров к продаже.

4 Пути улучшения подготовки  товаров к продаже.

Целью курсовой работы является исследование организации и технологии подготовки товаров к продаже в магазине № 27 д. Заходы

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- охарактеризовать сущность  и значение предпродажной подготовки  товаров;

- рассмотреть организацию  подготовки продовольственных товаров  к продаже в магазине № 27 д. Заходы.

- предложить пути совершенствования  предпродажной подготовки товаров  в магазине № 27 д. Заходы.

Объектом исследования является магазин № 27 д. Заходы, занимающийся продажей продовольственных товаров.

При написании курсовой работы использовались такие методы исследования, как аналитический, статистический и системный.

Глава 1. Организация предварительной подготовки товаров к продаже

 

1. Значение и операции  по подготовке товаров к продаже.

 

В торговый зал магазина товары должны поступать полностью подготовленными к продаже. Подготовка товаров к продаже включает ряд операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям. Характер и объем этих операций определяются свойствами товара, степенью его готовности к продаже, методами продажи товаров.

Операции по подготовке товаров к продаже подразделяются на общие и специальные.

К общим для всех товаров подготовительным операциям относят: распаковку, сортировку, проверку правильности маркировки, придание товарного вида (облагораживание), перемещение в торговый зал, к местам размещения товаров.

Распаковка – это освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и увязочных материалов.

Сортировка – предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам: размерам, фасонам, сортам, ценам.

Облагораживание товаров предполагает очистку от пыли, загрязнений, утюжку, удаление заводсткой смазки, устранение мелких дефектов и т.п.

Маркировка включает прикрепление к товарам ярлыков с указанием наименования товара, его артикула, сорта, размера, цены.

Швейные, трикотажные, меховые товары, головные уборы, обувь должны иметь ярлыки с указанием своего наименования, артикула, цены, размера (для одежды, белья и других швейных изделий, обуви, головных уборов) и роста (для одежды и белья).

Распаковка товаров включает освобождение товаров от внешней транспортной тары, далее их сортируют, очищают от пыли, загрязнений, устраняют мелкие дефекты, проверяют правильность маркировки, оформляют ценники. Данные операции целесообразно проводить в специальных помещениях с оборудованными рабочими местами. В крупных магазинах могут быть предусмотрены распаковочные, фасовочные, разрубочные, мастерские по мелкому ремонту товаров. Так, швейные изделия подбираются по размерам и ростам, устраняют мелкие дефекты, чистят и утюжат. Для утюжки выделяется специальное помещение, оборудованное гладильным оборудованием. Наряду с этим некоторые производители поставляют швейные изделия на вешалах в зачехленном виде, что практически устраняет необходимость осуществления операций по утюжке.

Ответственность за качество подготовки товаров к продаже несут заведующие секциями и отделами магазинов, менеджер торгового зала.

Специальные операции по подготовке товаров к продаже осуществляются с товарами, требующими особых способов и приемов сборки и монтажа, накатки тканей, фасовки и т.п. Они характерны только для отдельных товаров.

В частности, технически сложные товары и товары сложного ассортимента требуют осуществления специальных операций для подготовки их к продаже. Например, при подготовке электротоваров к продаже проводится проверка наличия инструкций по эксплуатации, паспортов или гарантийных талонов и комплектности изделий, сборка, настройка и регулировка приборов. Каждая товарная единица должна иметь ярлык с указанием краткой технической характеристики и аннотацией. При этом рабочее место для подготовки технически сложных товаров к продаже оборудовано сетевыми электрическими розетками, антеннами и другими необходимыми устройствами. Велосипеды и мотоциклы очищают от антикоррозийных смазочных средств, собирают, комплектуют и проверяют работу их основных механизмов.

В соответствии с правилами продажи реализация технически сложных товаров, не прошедших предпродажную подготовку, запрещается.

Значительная часть продовольственных товаров поступает в розничную сеть неподготовленными к продаже. Учитывая особую трудоемкость этих операций в магазинах, следует их оптимизировать с организационной и технологической позиций. Для этого оборудуют специальные помещения (зоны) площадью не менее 6 м2, где размещаются фасовочное оборудование, инвентарь и упаковочные материалы. Рабочее место фасовщика располагается рядом с зоной хранения товаров и в непосредственной близости к торговому залу.

В основном фасуют сыпучие товары, кондитерские изделия, овощи и фрукты.

Дозирование отвесов производится с учетом спроса населения, сроков реализации, цены. На упаковке или вкладных ярлыках указываются наименование и сорт товара, масса нетто, стоимость, дата фасовки, номер фасовщика или фамилия продавца.

Безусловно, при торговле предварительно расфасованными товарами подготовительные операции сводятся к минимуму, что значительно ускоряет процесс их продажи, увеличивает объемы продаж и повышает культуру обслуживания покупателей.

С позиций минимизации затрат наиболее эффективной является фасовка на предприятиях промышленности или посредническими звеньями. В магазинах же с учетом специфики продуктов и спроса населения может быть целесообразной фасовка некоторых гастрономических товаров, мяса, птицы и рыбы.

Подготовка товаров к продаже должна выполняться до открытия магазина или в свободное от обслуживания покупателей время. Подготовленные к продаже товары укладывают в тележки, ящики-лотки, тару-оборудование для доставки в торговый зал.

Одновременно с подготовкой товаров к продаже необходимо проводить подготовку торгового зала, которая завершается проверкой работы кассовых аппаратов и весоизмерительного оборудования.

 

2. Особенности подготовки к продаже отдельных групп товаров.

 

  До  поступления  в  торговый  зал  или иное место  продажи  продовольственные  товары  подготавливаются  к  продаже.  Товары  должны  быть  освобождены  от  транспортной  тары (упаковки), если иное не предусмотрено  настоящими Правилами.

Товары,  поступающие  от  поставщиков  в  оберточных  и  увязочных  материалах,  должны быть освобождены от таких материалов до их отпуска покупателю.

Допускается  размещение  в  торговом  зале  продовольственных  товаров  в  транспортной таре  (упаковке)  производителя  на  поддонах  (паллетах)  при  обеспечении  безопасности покупателей и при  условии наличия в торгово-технологическом оборудовании таких товаров, освобожденных от транспортной тары (упаковки) производителя.

Загрязненные  поверхности  или  части  товаров,  верхний  пожелтевший  слой  (штафф)  у весовых  жиров,  масла  животного  и  маргарина,  заветренные  срезы  у  колбасных  изделий  и копченостей должны быть удалены (Глава 3, пункт 52, Постановление Совета Министров Республики Беларусь 22. Июля 2012г. № 703.Об утверждении правилах продажи отдельных видов товаров и осуществления общественного питания.

При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары, сортируют, т. е. группируют по ассортиментным признакам (размер, фасон и т. д.), очищают от пыли, загрязнений, антикоррозионных смазочных веществ, устраняют их мелкие дефекты. Все эти подготовительные операции целесообразно проводить в специальных помещениях с соответствующим образом оборудованными рабочими местами. Например, для подготовки к продаже радио- и электротоваров в универмаге должна быть мастерская, оборудованная сетевыми электрическими розетками и телевизионными антеннами. Здесь проверяют наличие инструкций по эксплуатации и паспортов, комплектность изделий и их работоспособность. При необходимости удаляют мелкие неисправности, вызванные транспортированием [4, c. 90].

Швейные изделия, готовя к продаже, подбирают по размерам и ростам, устраняют в них мелкие дефекты, чистят и утюжат. Для утюжки выделяется специальное помещение, оборудованное гладильными досками.

Шерстяные и шелковые ткани перед подачей в торговый зал перемеривают и накатывают на специальные дощечки, на торцах которых указывают артикул, сорт и цену ткани.

Некоторые мелкие изделия металлической галантереи предварительно фасуют в пакетики по 10, 15 и 20 шт. Ленты, кружева, тесьму наматывают на фанерные или картонные планшетки [3, c. 89].

При подготовке к продаже парфюмерно-косметических товаров особенно тщательно проверяют качество упаковки.

Перед подачей в торговый зал фото-, кино- и проекционных аппаратов следует проверить их исправность. Музыкальные товары необходимо привести в рабочее состояние.

Велосипеды и мотоциклы очищают от смазки, собирают, комплектуют и проверяют работу их основных механизмов.

Значительная часть продовольственных товаров поступает в нерасфасованном виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазинах. В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты. В магазинах товары фасуют, как правило, при помощи простейших приспособлений или на настольных циферблатных весах в специальных помещениях (зонах) площадью не менее 6 м2. Зону для фасовки располагают в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Рабочее место фасовщика оснащают соответствующими инвентарем и упаковочными материалами [9, c. 98].

В магазинах с достаточно большим объемом фасовки товаров применяют специальные устройства или приспособления.

Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование.

В процессе хранения на прилавках в торговом зале у многих пищевых продуктов происходят химические и микробиологические изменения, важную роль в которых играют кислород, свет и температура в совокупности.