Пути улучшения подготовки товаров к продаже в магазине мини-маркет, магазин № 27 д. Заходы

Реализация продуктов питания перспективное направление для частного бизнеса, так как это продукты первой необходимости, которые потребляют различные группы населения независимо от уровней доходов.

Основной целью предприятия  является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли.

Главной задачей магазина  является удовлетворение потребностей населения в продовольственных и непродовольственных товарах.

Основными направлениями деятельности магазина являются:

1. Осуществление розничной  торговли товарами народного  потребления, обеспечение высокого  качества торгового обслуживания  покупателей с наименьшими затратами  ими времени на приобретение  покупок

2. Вовлечение в торговый  оборот товаров из различных  источников, активное сотрудничество  с поставщиками, используя преимущественно  прямые связи, расширение ассортимента, повышение качества товаров в  целях удовлетворения потребностей  населения.

3. Обеспечение развития  материально-технической базы, внедрение  прогрессивных форм торгового  обслуживания.

4. Магазин  вправе осуществлять  любые виды деятельности, не запрещенные  законодательством Республики Беларусь.

Основной вид деятельности магазина розничная торговля продовольственными и непродовольственными  товарами.  Магазин № 27 д. Заходы  реализует практически все виды продовольственных товаров. В ассортимент входят следующие группы продовольственных товаров: хлеб и хлебобулочные изделия, бакалейные товары, кондитерские товары, молоко и молочные товары, яйца, мясо и мясопродукты, мясная гастрономия, рыба и рыбная гастрономия, плоды и овощи, алкогольные и безалкогольные напитки.

А так же реализация бытовой техники, швейных изделий, ковры и т.д.

В 2014 г. наибольший удельный вес в товарообороте магазина занимает реализация таких товаров как:

• Колбасные изделия и копчености -10,90%.
• Мясо и птица - 10,02%.
• Водка и ликеро-водочные изделия - 11,34%.
• Хлебобулочные изделия - 9,41%.
• Молоко и молочная продукция - 8,13%.
• Кондитерские изделия - 6,14;
• Удельный вес других групп продовольственных товаров не превышает 3-4% в общем объеме реализации за год.

Магазин № 27 д. Заходы  осуществляет розничную торговлю продовольственными и не продовольственными товарами в соответствии с Уставом и при наличии лицензий. Трудовые отношения персонала и предприятия регулируются трудовым законодательством Республики Беларусь, Уставом предприятия и издаваемыми на его основе правилами.

Для магазина № 27 д. Заходы  характерна линейная структура. Она характеризуется тем, что во главе находится руководитель,  наделенный всеми полномочиями, осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками и сосредотачивающий в своих руках все функции управления.

Преимущества линейной структуры управления:

• Создает реальные условия для единоначалия, обеспечивает единство распоряжения в системе управления, ориентирует руководителей в основном на решение оперативных задач.
• Простота управления (один канал связи).
• Четко выраженная и личная ответственность руководителя за конечные   результаты деятельности своего подразделения.

Недостатки линейной структуры управления:

• Высокие требования к руководителю, который должен быть подготовлен всесторонне.
• Затруднительные связи между инстанциями.
• Концентрация власти в управляющей верхушке.
• Особенности линейной структуры управления:
• Является обязательным элементом всех видов структур.

Магазин ежедневно обслуживает около 150 покупателей. Дневной товарооборот составляет около 11,29 млн. руб., а в предпраздничные дни увеличивается до 14,2 руб. Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности магазина № 27 д. Заходы  приведены в таблице 2.1.

 

Таблица 2.1 - Основные показатели деятельности магазина «№ 27» д. Заходы за 2012 – 2014 гг.

№	Показатели	Ед. измер.	2012 год	20013год	Темп роста, %
					13/12
1	Объем реализации продукции: - в стоимостном выражении;	млн. руб.	3285,62	3890,74	118,27
5	Среднегодовая заработная плата: -одного работающего;	млн. руб.	39,76	41,95	105,5
6	Выручка от реализации товаров	млн. руб.	5597,5	6085,4	108,7
7	Полная себестоимость продукции	млн. руб.	14164,87	16292,47	117,99
9	Прибыль от реализации продукции	млн. руб.	1120,75	1098,27	97,93
10	Рентабельность продаж	%	7,91	8,14	102,9

               Примечание - Источник: данные магазина

 

 Анализ деловой активности, показывает, что выручка от реализации товаров в 2013 году по сравнению с 2012 годом увеличилась на 605,12 млн. руб. или на 18,27 %.

Как показывают вышеприведенные показатели в таблице, рентабельность продаж увеличилась за анализируемый период с 7,91% до 8,49%, что положительно характеризует коммерческую деятельность предприятия.

Таким образом, в целом за период 2012-2013 гг. наблюдается тенденция роста основных показателей деятельности.

 

Таблица 2.2- Структура и динамика основных категорий товаров за 2013-2014 гг.

Наименование товарной группы	Товарооборот, тыс. руб.		Удельный вес по годам, %		Отклонение 2013 г. от 2012 г.		Темп роста товарооборота, %
	2012 г.	2013 г.	2012 г.	2013 г.	тыс. руб.	%
Продовольственные товары	32647	37215	86,86	87,77	4568	0,90	113,99
Непродовольственные товары	4937	5187	13,14	12,23	250	-0,90	105,06
Итого	37584	42402	100,00	100,00	4818	0,00	112,82

Примечание - Источник: данные магазина

Из данных таблицы 2.2 видно, что основную долю реализации продукции магазина № 27 д. Заходы составляют продовольственные товары и их доля за анализируемый период увеличилась с 86,86% в 2012 году до 87,77% в 2013 году.

 

 

Таблица 2.3 - Анализ ассортимента продовольственных товаров.

Широта ассортимента	Насыщенность ассортимента	Глубина ассортимента
1	2	3
Колбасные изделия	Вареные колбасы         Сырокопченые колбасы         Сосиски         Полукопченые колбасы	Докторская Восточная Молочная Любительская Останкинская Преображенская Кремлевская Премьера Фантазия   Аппетитные Молочные   Купеческая Дзержинская Польская
Молоко, молочные товары	Йогурты       Молоко         Сметана	Сливочный Молочный Обезжиренный   Топленое Шоколадное 1.5% (жирность) 2.5% (жирность) 5.5% (жирность) 15% жирность 20% жирность 25% жирность
	Сливки     Молочные коктейли	10 % жирность 10 % жирность (стерелизов)   Мажитель (персик) Мажитель (клубника) Мажитель (мультифрукт) Мажитель (груша) Чудо Молоко (киви) Чудо Молоко (манго)
Полуфабрикаты	Котлеты       Фарш       Пельмени	Боярские Борские Мясные   Свиной Говяжий Куриный   Сибирские Домашние Столичные Русские Поспел

Примечание - Источник: данные магазина

 

Таблица 2.4 - Структура непродовольственных товаров  за 2013-2014 гг.

Наименование показателя	Товарооборот, тыс. руб.				Удельный вес по годам, %				Отклонение 2013 г. от 2012 г.		Темп роста 2013 г. / 2012 г., %
	2012 г.		2013 г.		2012 г.		2013 г.		тыс. руб.	%
Синтетические моющие средства	35		32		0,71		0,62		-3	-0,09	91,43
Парфюмерно-косметические товары	579		576		11,73		11,10		-3	-0,62	99,48
Галантерея	154		134		3,12		2,58		-20	-0,54	87,01
Табачные изделия	1315		1451		26,05		28,62		62	2,57	120,61
Спички	1		1		0,02		0,02		0	0,00	100,00
Посуда	26		25		0,53		0,48		-1	-0,04	96,15
Электротовары	35	42		0,71		0,81		7		0,10	120,00
Игрушки	269	295		5,45		5,69		26		0,24	109,67
Хозяйственные товары	239	261		4,84		5,03		22		0,19	109,21
Бытовая техника	1493	1676		30,24		32,31		183		2,07	112,26
Итого непродовольственных товаров	4937	5187		100,00		100,00		250		0,00	105,06

 

Из данных таблицы 2.4 видно, что в 201 году основную долю в непродовольственных товарах занимают следующие ассортиментные позиции: бытовая техника (32,31%); табачные изделия и (26,05%) и парфюмерно-косметические товары (11,10%).

Это лишь не большая часть того товарного ассортимента, который представлен в магазине № 27 д. Заходы. Полный список товарного ассортимента можно посмотреть в Приложении [1]. 

2.2. Операции по  подготовке к продаже отдельных  групп товаров, осуществляемые в  магазине мини-маркет, магазин № 27 д. Заходы.

 

 

Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, утюжке, маркировке и т. д. Количество подготовительных операций в магазине зависит от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин, сложности ассортимента и других факторов.

При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары, сортируют, т. е. группируют по ассортиментным признакам (размер, фасон и т. д.), очищают от пыли, загрязнений, антикоррозионных смазочных веществ, устраняют их мелкие дефекты. Все эти подготовительные операции целесообразно проводить в специальных помещениях с соответствующим образом оборудованными рабочими местами. Например, для подготовки к продаже радио- и электротоваров в универмаге должна быть мастерская, оборудованная сетевыми электрическими розетками и телевизионными антеннами. Здесь проверяют наличие инструкций по эксплуатации и паспортов, комплектность изделий и их работоспособность. При необходимости удаляют мелкие неисправности, вызванные транспортированием .

 Общие операции предварительной  подготовки товаров к продаже в магазине предусматривают:

• распаковка - освобождение товара от транспортной тары Основное требование к этой операции - сохранение количества и качества товаров, тары и упаковки;
• сортировка - группировка товаров по товарным группам, видам, размерам, сортам, другими ассортиментными признакам, а также проверка соответствия цены, сортности, указанных на маркировке и в сопровождение дних документах, прейскурантам договорам
• облагораживание (предоставление товарного вида) - очистка от пыли, загрязнений, зачистка верхнего слоя товаров, потерял товарный вид, глажка товаров, протирания заводской смазки, устранены ния мелких дефектов и т п.;
• маркировка - оформление и прикрепление (пришивания, приклеивания) к товарам ярлыков с указанием наименования изделия, его артикула, сорта, размера, цены (для обозначения цены могут применяться специальные ценники).
• комплектование подарочных наборов - объединение в единый набор товаров различных наименований общего назначения Как правило, подарочные наборы комплектующих с галантерейных товаров (часто - в сочетании с т трикотажными и парфюмерно-косметическими товарами) При комплектовании наборов должны учитываться направления моды и покупательский спрос Недопустимо включение в наборы наряду с товарами высокого качества повышенного спроса отдельных неходовых товаров Подарки должны быть подобраны со вкусом и красиво оформленные;
• подготовка товаров к преподаванию в торговом зале - укладка товаров в специальную тару, контейнеры, лотки, тару-оборудование, корзины, ящики, тележки, выполнения операций по сбору товаров, шли в магазин в разобранном виде.