Профессия продавца

 

2.5 Требования к качеству металлической галантереи

 

Изделия металлической галантереи должны соответствовать требованиям стандартов и технических условий, иметь правильную форму, установленные размеры. Поверхность их должна быть ровной, гладкой, без заусенцев, следов ржавчины, точек, зазубрин; покрытие — сплошным и прочным, без отслоений, пор, трещин, пузырей и раковин.

Детали изделий должны быть прочно соединены, должны действовать правильно — без заеданий, зацеплений и пр.

Ручки и корпуса изготовляют из нехрупких пластмасс и окрашивают в один цвет.

Требуется, чтобы режущие кромки клинковых бритв и лезвий были острыми, равномерно заточенными, легко срезали волос; зубья машинок для стрижки волос не кололи кожу при прикосновении; иглы были правильно и остро заточены.

Звенья застежки-молнии должны быть закреплены прочно, замок должен двигаться плавно и свободно по всей длине

Вставки ювелирной галантереи должны быть правильной формы, без трещин, сколов, посторонних включений, пор, камни — хорошо отшлифованы и отполированы, с четко выраженными гранями, прочно и без перекосов закреплены в оправе.

Токоведущие детали в электрических изделиях должны иметь надежную изоляцию.

 

2.6 Пороки металлической галантереи

 

Пороки металлической галантереи могут возникать при их формовании, обработке поверхности, нанесении декоративно-защитных покрытий, соединении деталей и т. д. Наиболее распространены следующие пороки.

Трещины — разрывы стенок изделия вследствие усадки металла при остывании.

Раковины — открытые или закрытые полости с шероховатыми или гладкими стенками.

Морщины — волнистость поверхности бортов цельнотянутых изделий.

Заусенцы — острые выступы металла, которые образуются при недостаточной набивке формы и ее осыпании.

Грубая   и   неодинаковая поверхность изделия образуется при шлифовании и полировании. Отслаивание  и  хрупкость покрытия— следствие  плохой очистки поверхности изделия.

Пузыри — вздутия покрытия, образующиеся при попадании влаги на основной металл.

Возможны также коррозия, царапины, неплотное соединение и качание деталей  в  шарнирах.

Большинство изделий металлической галантереи на сорта не подразделяют. Предметы украшения бывают 1 -го и 2-го сортов.

 

 

2.7 Маркировка металлической галантереи

 

   На мелкие изделия металлической галантереи маркировку не наносят, маркируют их первичную упаковку, а также коробку. В маркировке указывают наименование предприятия-изготовителя, товарный знак, наименование изделия, его размер или номер, номер стандарта, артикул, штамп ОТК, дату выпуска.

На корпусе электрических бритв должны быть товарный знак предприятия, наименование бритвы, напряжение и род тока.

На ювелирных изделиях из серебра ставят клеймо с указанием пробы и наименования предприятия-изготовителя,  на основании изделий из недрагоценных металлов — именник предприятия-изготовителя.

 

2.8 Упаковка и хранение металлической галантереи

 

  Изделия металлической галантереи упаковывают по-разному в зависимости от их вида и размера.

 Швейные иглы упаковывают в конверты из бумаги, пропитанной антикоррозионным покрытием, по 10 или 25 шт., крючки и петли — в бумажные пакеты по  20   шт.,   кнопки   закрепляют   на  картах   по    10 — 20 шт.

Клинковые бритвы завертывают в бумагу и укладывают в футляр. Электрические бритвы помещают в футляр вместе с инструкцией и запасными частями.

Предметы украшения в зависимости от цены закрепляют на картонных этикетках по 10 шт. (пар), укладывают в индивидуальную коробку или в индивидуальный футляр.

Конверты, карты и футляры упаковывают в коробки.

Металлическую галантерею хранят в сухих, отапливаемых и проветриваемых помещениях при ОВВ 60-65% и температуре воздуха 12-180С. При повышенном содержании в воздухе влаги возможны коррозия изделий металлической галантереи.

 

2.9 Подготовка  к продаже металлической галантереи

 

При подготовке к продаже металлической галантереи производятся следующие операции:

• проверка соответствии цен указанных в сопроводительных документах и на маркировке;
• облагораживание товаров (очистка от пыли, устранение мелких неисправностей);
• комплектование подарочных наборов;
• оформление и прикрепление ярлыков цен.

Подготовка товаров к продаже в небольших магазинах производится продавцами, а в крупных - специальными работниками. Готовят товары к продаже в предназначенных для этого помещения, используя необходимое оборудование и инвентарь.

 

2.10 Размещение и выкладка

 

Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование.

Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:

• предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;
• создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине;
• предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;
• оптимального использования торговых площадей магазина; обеспечения сохранности материальных ценностей;
• организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями

Очень важно рационально расположить товары на торговом оборудовании, т.е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров.

При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:

• однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая тем самым лучшую их обозримость;
• целесообразно применять простейшие приемы выкладки товаров (прямую укладку, навалом и т. д.);
• декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать только с рекламной целью;
• полки горок и другие элементы для выкладки товаров не следует переполнять товарами;
• в оптимальной зоне обозреваемости (в пределах 1100-1600 мм от пола) необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна;
• выкладка товаров в торговом зале должна быть насыщенной;
• сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах (у торцовых стенок, расчетных узлов и т. д.), используя для этих целей корзины или кассеты.

При выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдельные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними.

Размещая товары в зале, и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи, конфигурацию торгового зала и т. д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

 

2.11 Технология  продажи металлической галантереи

 

Широкий ассортимент этих товаров, разнообразных по назначению, особенностям применения, материалу изготовления, построению артикула, большое количество поставщиков требуют специальных знаний. Продавец должен знать особенности классификации всех групп, из которых складывается ассортимент галантерейных товаров, уметь показывать и подбирать соответствующие изделия и предлагать замену вместо временно отсутствующих в продаже.

При покупке товаров покупатель имеет право:

• На помощь в выборе товара, консультацию о его свойствах, назначению, способах ухода;
• Проверять цену товара, их качество;
• Оставить на хранение отобранные или оплаченные товары;
• Вносить в книгу отзывов и предложений замечания и предложения по качеству и порядку обслуживания покупателей.

При выборе и покупке товара покупатель обязан:

• При входе в торговый зал самообслуживания с вещами ставить в известность работников торгового зала об аналогичных товарах, приобретенных в другом магазине;
• Отбирать товары только в инвентарную тару и сохранять кассовый чек до выхода из торгового зала магазина самообслуживания;
• Возмещать предприятию ущерб за поврежденные по его вине товары.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Товароведная характеристика и технология продажи конфет

 

 

3.1 История

 

Конфеты (итал. единственное число confetto, от лат. confectus – изготовленный) – кондитерские изделия из одной или нескольких конфетных масс, изготовленных на сахарной основе, с различными добавками.

Предшественниками конфет на Руси были цукаты. Вначале так называли разновидность сухого (киевского) варенья – засахаренные в меду фрукты и ягоды. Они описаны еще в «Домострое». В XVII в. пришло к нам из немецкого языка слово «цукаты» и постепенно вошло в обиход. Затем появилась новая разновидность конфет – мелкие сахарные шарообразные изделия, названные драже. Это слово заимствовано из французского и означает «лакомство».

Слово конфета переводится с латыни как «приготовленное снадобье». Первые конфеты появились ещё в Древнем Египте. Сахар тогда не был известен и вместо него употребляли финики и мёд. На Востоке конфеты изготавливали из миндаля и фиги. В Древнем Риме – варили орехи и маковые зёрна с мёдом и засыпали кунжутом. В Древней Греции яблочный сок, налитый металлические блюдца, выпаривали на солнце, получая «тянучки». На Руси конфеты делали из кленового сиропа, патоки и мёда. В современном мире разнообразие конфет позволяет каждому отыскать лакомство на любой вкус.

 

3.2 Пищевая ценность

 

Пищевая ценность конфет зависит от вида конфетных масс и обусловлена наличием в них комплекса необходимых организму человека веществ. Содержание белка в конфетах достигает 6,5%, жира -35%, углеводов 50-90%. Энергетическая ценность конфет – 1466-2514 кДж на 100 г. Биологически активные вещества (минеральные соли и витамины) содержатся в конфетах в незначительных количествах.

Для повышения  биологической   ценности    изделий  при  производстве конфет используют продукты, богатые белками, фруктово-ягодные  полуфабрикаты, витамины.

 

3.3 Производство

 

Производство включает несколько операций:

• приготовление конфетных масс
• формование конфетных корпусов;
• обработка поверхности;
• завертка и упаковка.

Формование конфетных корпусов может осуществляться отливкой в формы (помадные, ликерные, молочные, фруктово-желейные), размазыванием и резкой (пралиновые, марципановые, сбивные), выпрессовыванием (пралиновые, кремовые), отсадкой (кремовые массы куполообразной формы). Выбор способа формования зависит главным образом от свойств конфетной массы, ее структурно-механических (вязкость, пластичность, прочность и т. п.) и физико-химических свойств (влажность, температура, состав и т. п.). Некоторые массы можно формовать только одним способом,- для других же можно использовать ряд способов, например, ликерные массы можно формовать только отливкой. Массы из сырого марципана, обладающие большой вязкостью, - только прокаткой, а помадные массы - отливкой, размазыванием и т. п. Все же при выборе способов формования главными являются структурно-механические свойства конфетных масс, в основном их вязкость, которую при необходимости можно изменить путем регулирования влажности и жирности, а также температуры.

Отливка

В настоящее время отливка является наиболее распространенным методом формования. Отливкой формуют главным образом массы, обладающие низкой вязкостью (хорошей текучестью). Формование отливкой позволяет получить изделия разнообразной формы и даже состоящие из нескольких различных слоев конфетных масс. Отливку производят преимущественно в разрушаемые (из крахмала) или в постоянные (из силикона) формы. Однако некоторые виды изделий формуют в формы из сахара-песка. Формование отливкой в крахмальные формы является основным способом формования значительной части конфетных корпусов. Отливкой в крахмальные формы изготовляют корпуса помадных, молочно-помадных, фруктово-желейных, ликерных, сбивных и других конфетных масс. Сам процесс формования отливкой заключается в том, что конфетная масса отливается в специально отштампованные в крахмале ячейки, имеющие нужную форму. В крахмале масса затвердевает или покрывается достаточно прочной корочкой так, чтобы при выборке из крахмала сохранить свою форму. При отливке выполняют следующие операции: формование ячеек в крахмале; отливка конфетной массы; выстаивание при определенных условиях отлитой в крахмал массы; выборка из крахмала и удаление остатков крахмала с поверхности.