Системы и технологии асептической
упаковки
За системами асептической упаковки
- будущее, что подтверждает множественные
эксперименты. Сейчас область применения
асептической упаковки не ограничивается
жидкими продуктами. Им нашлось применение
в упаковке пастообразных продуктов, готовых
к употреблению блюд и жидких продуктов,
содержащих твердые частицы.
Эта система отличается тем, что стерилизуется
продукт, которым наполняется предварительно
стерилизованная упаковка, а затем запаивается
при строго стерильных условиях. Для выбора
соответствующих термических условий
стабилизации принципиальное значение
имеет величина рН продукта.
К упаковываемым асептическим методом
продуктам, относятся, в основном, соки,
молоко, напитки и продукты, содержащие
молоко, а также супы (полуфабрикаты).
Вот некоторые полезные свойства систем
с асептической упаковкой: более кратковременное
воздействие высокой температуры, позволяет
сохранить питательные достоинства, вкус;
замыкание упаковок в стерильной зоне
упаковочной машины с применением избыточного
давления стерильного воздуха; стерилизация
продукта производится в результате термической
стабилизации при проведении и продукта,
в течение определенного короткого промежутка
времени, через высокотемпературную секцию
и охлаждение; длительный срок пригодности
продуктов без хранения в холодильнике;
получение дополнительной защиты продуктов
путем введения в упаковку инертного газа;
высокий уровень обеззараживания упаковочного
материала или упаковки.
Упаковка с антибактериальной
защитой
Новая упаковка Sanitized с антимикробной
защитой от ведущего швейцарского производителя
антимикробной и гигиенической защиты
для тканей и пластика, завершает линейку
натуральных и безопасных активных ингредиентов
компании Sanitized на основе серебра. Эти
ингредиенты продолжают функционировать
после традиционных чистящих мер и сдерживают
рост бактерий, что позволяет обеспечить
оптимальный уровень гигиены и предотвратить
появление неприятных запахов при контакте
с влажной средой.
Новые антимикробные компоненты на основе
серебра уникальны в отношении той скорости,
с которой они становятся активными, при
небольших концентрациях нанесения.
Запатентованная технология инкапсулирования
серебра в стеклянный керамический материал
в сочетании с небольшим размером частиц
продукта обеспечивают один из самых высоких
уровней прозрачности, при использовании
в покрытиях. Это позволяет получить высокое
качество и улучшенную эстетику конечных
продуктов.
Технология эффективна против многих
видов бактерий. При этом она остается
стабильной при температурах до 500°C, что
превышает диапазон температур любых
активных органических соединений. Новые
продукты совместимы с широким ассортиментом
полимеров, в частности с полиолефинами,
полистиролом и полиуретаном.
п.2.2 УПАКОВКА В ГЛОБАЛЬНОМ
СМЫСЛЕ
Глобальная индустрия продуктов
питания и напитков является динамично
развивающейся отраслью, и эксперты прогнозируют
дальнейший рост потребительских расходов.
В частности, по предварительным оценкам,
в 2013 году совокупная стоимость приобретенных
напитков и продуктов питания достигнет
2 715 миллиардов евро. Так, британское агентство
маркетинговых исследований Euromonitor исходит
из того, что за период до 2017 года данные
расходы увеличатся на 25%.
Спрос на продукты питания и
напитки приводит к увеличению объемов
производства и, как следствие, растущим
инвестициям в технологические линии
и оборудование.
На протяжении многих лет мы
наблюдаем рост глобального спроса на
промышленное оборудование для пищевой
и упаковочной промышленности. Исключением
стал лишь 2009 год. В полном объеме рынок
восстановился уже к 2010 году, а в 2012-м объемы
сбыта достигли 33 миллиардов евро, поставив
новый рекорд и на 8% превысив аналогичные
показатели 2011 года. Очевиден тот факт,
что столь динамичным развитием не может
похвастаться ни один другой сегмент машиностроительной
отрасли.
Лидерство среди рынков-экспортеров
сохраняют Германия и Италия, доля которых
в мировой торговле в 2012 году достигла
22%. За ними с большим отрывом следуют США,
Нидерланды и Китай, которым принадлежит
от 5 до 7%.
В 2012 году крупнейшим рынком
сбыта снова стала Европа с долей продаж
оборудования для пищевой и упаковочной
индустрии 43%. Еще несколько лет назад
данный показатель достигал 55–60%, что
является свидетельством тенденции смещения
рынков: мощные импульсы роста демонстрируют
прежде всего развивающиеся страны, промышленность
которых переживает фазу подъема и модернизации.
Между тем, Азия уже стала вторым по величине
рынком сбыта, доля которого достигла
22% (2012 год). Другими ключевыми рынками
сбыта являются страны Латинской Америки
с долей 10% и Африка, которой принадлежит
8%. Однако необходимо отметить, что инвестиционная
активность на уже сложившихся рынках
Западной Европы и Северной Америки остается
на стабильно высоком уровне.
Упаковочная индустрия
как фактор роста мировой экономики.
В современном обществе вряд
ли можно представить себе какой-либо
продукт без упаковки. Высоким спросом
пользуются ее инновационные разновидности,
поскольку упаковочная индустрия является
важным фактором роста мировой экономики.
По предварительным оценкам, объемы мировой
торговли в 2012 году превысят 500 млрд. евро.
По примерным данным британского
агентства маркетинговых исследований
Euromonitor, в 2013 году было реализовано свыше
4,1 миллиардов упаковок. Страны Азии, чья
доля рынка составляет 45%, стали крупнейшим
рынком сбыта, опередив Европу (27%) и Северную
Америку (13%). Экономики Китайского Народной
Республики и Индии переживают настоящий
бум, тем самым подстегивая показатели
сбыта упаковки в Азии.
Как известно, в роли крупнейшего
потребителя упаковки выступает индустрия
продуктов питания, на которую приходится
порядка 45% совокупного объема. Еще 26% потребляет
индустрия напитков.
Самым популярным упаковочным
материалом является пластик, из которого
производится порядка 70% упаковок. В данном
сегменте на долю гибкой упаковки приходится
47%. Стоит отметить очевидные тенденции
роста, ведь все больше разновидностей
продукции упаковывается именно в гибкую
упаковку самых разных модификаций –
пакеты, вертикальные пакеты с донышком,
пленку и т. п.
В мировом масштабе 21% всех упаковок
производится из сохраняющего форму пластика,
доля которого постоянно растет. На протяжении
многих лет лидирующие позиции среди упаковочных
материалов для напитков (прежде всего
воды и газированных освежающих напитков)
занимает ПЭТ.
В стекле чаще всего продают
алкоголь (64%). На долю безалкогольных напитков
приходится 21% стеклянной упаковки. Оставшиеся
16% занимают продукты питания. И поскольку
в ближайшие годы ожидаются сдержанные
показатели прироста мировых объемов
потребления пива, а в сфере безалкогольных
напитков на смену стеклянной упаковке
все чаще приходит ПЭТ, отраслевые эксперты
прогнозируют дальнейшее сокращение доли
стекла.
В свою очередь, жесткая конкуренция
наблюдается в сегменте картонной упаковки.
В особенности это касается первичной
упаковки, где картон все больше вытесняется
легкими и гибкими пластиковыми вариантами.
Вместе с тем, практически 90%
металлической упаковки потребляется
индустрией продуктов питания и напитков.
Почти 70% всех металлических упаковок
составляют емкости для напитков, а порядка
17% используются в качестве консервных
банок для продуктов питания. В будущем
исследователи рынка прогнозируют обеим
сферам незначительное увеличение спроса,
а объемы сбыта металлической упаковки
в предстоящие четыре года (2013– 2017 гг.)
увеличатся в среднем лишь на 2%. При этом
в сфере продуктов питания упаковка из
металла все больше будет замещаться пластиковой
упаковкой.
Ресурсосбережение.
Решающую роль сегодня играют
инновации, которые позволяют противостоять
жесткой конкуренции на национальном
и международном рынках. Мы становимся
свидетелями общих глобальных тенденций,
которые сегодня как никогда актуальны
и играют исключительно важную роль. В
первую очередь это касается ресурсосбережения,
безопасности и гибкости производства.
Некоторые фазы процесса производства
продуктов питания, в частности предварительный
разогрев, варка, выдержка и охлаждение,
– отличаются высокой энергозатратностью.
Кроме того, для производства и переработки
продуктов питания и напитков расходуются
большие объемы воды – причем как в самих
процессах, так и для последующей очистки.
При этом все более важную роль
в качестве конкурентного преимущества
играет ответственное отношение к природным
ресурсам, поскольку все больше потребителей
во всем мире делают выбор в пользу той
или иной марки, исходя их критериев экологичности.
Результатом стало сокращение
расходования ресурсов. Снижение расхода
воды при производстве напитков, применение
процессуального тепла и круговое использование
воды – вот лишь несколько примеров, позволяющих
достичь положительного энергобаланса.
п.2.3 ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ
ОБ УПАКОВКЕ
1) 150 тытысяч тонн пластиковых
отходов ежегодно попадают в море.
2) Сырья, которое получится
при переработке 26 бутылок, достаточно
для изготовления флисовой кофты.
3)Чтобы алюминиевая банка полностью
разложилась, требуется около двухсот
лет.
4)Учёные подсчитали, что для
постройки 20 башен до Луны требуется столько
банок, из под газировки, сколько выбрасывают
ежегодно граждане США.
5)Америка стоит ПЕРВОЙ в списке
стран по количеству выброшенного мусора,
не смотря на то что в ней проживает
только 4% от всего населения Земли.
6)Чтобы современный памперс,
изготовленный из синтетических материалов,
разложился полностью необходимо 800 лет.
Заключение.
Каждый день мы сталкиваемся
с использованием упаковок, т.к. они являются
некой оболочкой наших товаров, продуктов.
Как мы узнали, эти оболочки бывают разных
видов, форм от которых зависит даже срок
годности и полезность продуктов потребляемых
нами. Следует выбирать более подходящую
упаковку для хорошего состояния нашего
здоровья, а так же поддержания окружающей
среды. Для этого мы и рассмотрели различные
особенности, преимущества и недостатки
видов упаковок продовольственных товаров.
Жесткая упаковка достаточно
надежно защищает упакованные в нее товары
от механических воздействий (удары, нажим,
проколы), возникающие при перевозках
и хранении в таре, в результате чего значительно
улучшается сохраняемость товаров. Кроме
того, давление верхних слоев товара на
нижние значительно меньше, чем при бестарном
хранении.
Некоторые виды тары
- металлическая и стеклянная - в случае
герметизации предотвращают воздействие
на товары кислорода воздуха, посторонней
микрофлоры, что уменьшает окислительную
порчу (прогоркание, осаливание жиров,
разрушение витаминов, красящих и других
веществ), а также микробиологическую
порчу (гниение, плесневение, развитие
ботулинуса, сальмонеллы и т.п.).
Металлическая тара
и бутылки из темного стекла защищают
товар от действия солнечного света, ускоряющие
процессы окислительной порчи.
Наряду с указанными
достоинствами жесткая упаковка имеет
и определенные недостатки: относительно
высокий удельный вес и объем тары к массе
и объему брутто (25-30%), высокую стоимость
(цены закупочная и эксплуатации - ремонт,
доставка пустой тары). Это приводит к
повышению затрат на тару и ее оборот,
закладываемых в издержки производства
или обращения, и соответственно снижению
прибыли.
Полужесткая упаковка
отличается от жесткой меньшими массой
и объемом. Пустая упаковка легко складывается
или вкладывается одна в другую, что облегчает
и удешевляет ее перевозку и хранение.
Стоимость такой упаковки значительно
ниже, так как применяются дешевые материалы,
в том числе полученные вторичной переработкой
древесины.
В полужесткую упаковку
помещают товары, относительно устойчивые
к механическим воздействиям, что обеспечивает
их сохраняемость. Однако полужесткая
упаковка недостаточно механически устойчива,
поэтому при перевозках и хранении необходимо
создавать условия, предотвращающие значительные
механические воздействия (соблюдение
минимально допустимой высоты загрузки,
применение прокладок и упаковочных материалов,
использование для потребительских упаковок
жесткой транспортной тары).
При соблюдении этих
условий полужесткая упаковка обеспечивает
надлежащую сохраняемость товаров при
минимальных затратах на нее.
Мягкая упаковка предназначена
для товаров с относительно высокой механической
устойчивостью или требует дополнительного
применения жесткой или полужесткой потребительской
тары, так как недостаточно защищает товар
от внешних механических повреждений.