Отчет по практике в СООО «Белинтерподукт»

УО Белорусский государственный экономический университет

 

 

                       Кафедра товароведения 

продовольственных товаров  

 

О Т Ч Е Т

по  учебной (ознакомительной) практике

СООО «Белинтерподукт»

 

Студент  1  курса ФЭУТ,

гр. ДГХ-1

с 13 февраля по 13 марта 2014 г.              ______________        П.Ю. Баранова

                                                                         (подпись) 

 

Руководитель

 от вуза

 канд.техн.наук, доцент                     _______________       М.Л. Зенькова

                                                                   (подпись) 

Руководитель

от предприятия                                  _______________         Н.П. Петров

                                                                    (подпись) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Минск 2012

 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Общая характеристика объекта
1. Характеристика торгового предприятия
2. Основная нормативная документация торгового предприятия
3. Характеристика методов продажи товаров
4. Формы материальной ответственности работников магазина
5. График выхода на работу продавцов, контролеров-кассиров
2. Основные правила торговли
1. Организация рабочего места продавца и его оценка
2. Организация приемки товаров по количеству и качеству, их документальное оформление
3. Доставка товаров в зону хранения  условия хранения товаров
4. Подготовка товаров к продаже, методы и принципы размещения и выкладки различных товаров
5. Предложение товаров
6. Порядок оформления ценников на товары
7. Приемы и методы активного обслуживания покупателей
8. Правила расчета с покупателями
9. Порядок сдачи выручки магазином
10. Правила ведения книги отзывов  предложенй
3. Изучение ассортимента товаров в магазинеИсточники формирования ассортимента, выбор поставщков, порядок заключения контрактов
1. Классификация продовольственных товаров
4. Ассортимент в универсаме «Рублевский» на примере дрожжей

Заключение

Приложения

 

ВВЕДЕНИЕ

Одним из наиболее важных этапов подготовки специалистов высшей квалификации является не только теоретические, но и практические знания, знание конкретных задач, специфику будущей профессии. Одним из этапов получения высшего образования является ознакомительная практика. Цели и задачи ознакомительной практики - овладение практическими навыками, умениями и подготовка студентов к самостоятельной профессиональной деятельности по получаемой специальности. А также общее ознакомление с основами будущей профессиональной деятельности, выработки первичных профессиональных умений и навыков. В соответствии с учебным планом я проходила учебно-ознакомительную практику в магазине «Рублевский» по адресу: г. Минск, бул. Шевченко, д.18.

В процессе прохождении ознакомительной практики я: сформировала  представление о характере торгово-технологических процессов на предприятиях розничной торговли, ознакомилась с видами торговых услуг, оказываемых магазином, методами продаж продуктов питания, организации приемки, подготовки товаров к продаже и доставке в торговый зал, методами выкладки товаров, изучила ассортимент товаров и принципы его выкладки и размещения, а также правила ведения книги отзывов  предложений и т. д.

Поэтому, учебно-ознакомительная практика имеет довольно таки большое значение при подготовке квалифицированных специалистов, так как позволяет получить не только теоретические знания, касательно своей будущей профессии, но и практические.

 

1.Общая характеристика  объекта практики

1.1 Характеристика  торгового предприятия

Магазин «Рублевский» находится по адресу: г.Минск, бул. Шевченко, д.18. Следует отметить, что расположение магазина является, с одной стороны выгодным, за счет его расположения в жилом районе недалеко от школы и кинотеатра «Киев», но с другой стороны поблизости магазина расположены еще два торговых объекта, что является не очень выгодным с точки зрения количества посетителей, а следственно и объемов выручки.

В универсамах представлен широкий ассортимент высококачественных продуктов питания (овощи-фрукты, мясо-рыба, молочные продукты, хлебобулочные изделия, бакалея, напитки, винно-водочные изделия), а также наиболее востребованных товаров непродовольственных групп (промышленные товары первой необходимости). Среди предложенного ассортимента особое внимание в сети «Рублёвский» уделяют товарам белорусского производства.

Магазин работает ежедневно с до ; без выходных и праздничных дней.

Сеть магазинов «Рублевский» - это коммерческая организация, основанная в 2003 году. Сеть универсамов «Рублёвский» является социально направленной. В магазине внедрена специальная программа лояльности для пенсионеров. Для этой социальной группы предусмотрена дополнительная скидка на товары в утренние часы, которая составляет 3%. Также в универсамах сети каждые 2 недели проходят новые акции. Благодаря этому покупатели могут экономить до 40% на покупке некоторых акционных товаров по сравнению с покупкой аналогичных товаров в магазинах-конкурентах.

С точки зрения контингента покупателей, сеть магазинов «Рублевский» пользуется популярностью, как у жителей города Минска, так и у туристов. На это влияет богатый ассортимент товаров, приветливый персонал и отличное обслуживание, которые вместе с неплохим территориальным расположением (недалеко от магазина расположены транспортные остановки) создают приятное впечатление о магазине и делают его презентабельным для покупателей.

Основная масса потребителей посещает магазин в вечерние часы с до , а также в пятницу и выходные дни (суббота и воскресенье).

Администрация магазина постоянно проводит какие-либо акции. Покупатели иногда расплачиваются по средствам безналичного расчета.

Структура штата работников представляет собой линейно-функциональную систему. Штат работников предприятия состоит из структурных должностей и подразделений:

• Административно-управленческий персонал: директор, его заместитель, начальник отдела кадров, 2 товароведа, 2 экономиста, главный бухгалтер, бухгалтер, главный кассир.
• Торгово-оперативный персонал: непосредственно связанный с обслуживанием покупателей (продавцы, кассиры-контролеры, заведующие секциями и их заместители).связанные с обслуживанием, но не осуществляющие продажи (администратор зала).
• Вспомогательный персонал: (уборщик производственных помещений, грузчик приемного пункта, охранник).
• Технический персонал: (электромеханик, слесарь-ремонтник, плотник, электромеханик по торговому и холодильному оборудованию).

 

 

1.2 Основная нормативная  документация торгового предприятия

Основными нормативными документами торгового ээпредприятия являются:

1. Устав

Устав – это свод правил, регулирующих организацию и порядок деятельности в какой-либо определённой сфере отношений или какого-либо государственного органа, предприятия, учреждения.

2. Лицензия на право осуществления розничной торговли алкогольными 
   напитками и табачными изделиями (приложение А).

Лицензия – разрешение, выдаваемое компетентным государственным органом на осуществление внешнеторговых операций. Лицензию на розничную торговлю могут получать индивидуальные предприниматели и юридические лица.

Розничная торговля алкогольной продукцией и табачными изделиями в Беларуси подлежит лицензированию. Лицензия на розничную торговлю выдается местными органами власти – городскими и районными исполнительными и распорядительными комитетами.

3. Товарно-транспортные накладные (приложение Б)

Товарно-транспортная накладная предназначена для учета движения товарно-материальных ценностей и расчетов за их перевозки автомобильным транспортом.

Товарно-транспортная накладная выписывается в четырех экземплярах: первый – остается у грузоотправителя и предназначается для списания товарно-материальных ценностей; второй, третий и четвертый экземпляры, заверенные подписями и печатями (штампами) грузоотправителя и подписью водителя, вручаются водителю; второй – сдается водителем грузополучателю и предназначается для оприходования товарно-материальных ценностей у получателя груза; третий и четвертый экземпляры, заверенные подписями и печатями (штампами) грузополучателя, сдаются организации - владельцу автотранспорта. Третий экземпляр, служащий основанием для расчетов, организация - владелец автотранспорта прилагает к счету за перевозку и высылает плательщику - заказчику автотранспорта, а четвертый - прилагается к путевому листу и служит основанием для учета транспортной работы и начисления заработной платы водителю.

4. Документы, удостоверяющие качество и безопасность товаров (сертификат соответствия) (приложение В)

Сертификат соответствия, или сертификат качества – это документ, подтверждающий независимыми от изготовителей 
и потребителей органами соответствие продукции определенным требованиям безопасности, установленных в нормативных документах. В сертификате качества дается характеристика товара либо подтверждается соответствие товара определенным стандартам или техническим условиям заказа.

5. Ассортиментный перечень

Ассортиментный перечень – перечень наименований товаров, соответствующий установленной широте ассортимента, и минимально необходимое количество разновидностей товаров, которые постоянно должны быть в наличии на складе (приложение Г).

6. Свидетельство о государственной регистрации

Свидетельство о государственной регистрации - официальный документ, который удостоверяет, что прошедший процедуру государственной регистрации товар в полной мере соответствует всем санитарным и гигиеническим нормам (приложение Д).

7. Книга отзывов и предложений.

В магазине всегда имеется книга отзывов и предложений, в которой любой покупатель может оставить запись, о том доволен ли он обслуживанием в этом магазине или нет.

8. Санитарный журнал

Санитарный журнал по установленной форме ведется на всех объектах торговли, осуществляющих реализацию продовольственных товаров и торгово-производственную деятельность, независимо от формы собственности и принадлежности в соответствии с санитарными правилами. Санитарный журнал находится у руководителя (собственника) торгового объекта или иного должностного лица по его поручению. Санитарный журнал предъявляется по требованию представителей санитарно-эпидемиологической службы, других контролирующих органов в соответствии с их полномочиями.

 

 

1.3 Характеристика  методов продажи товаров

В магазине «Рублевский» существуют следующие виды продажи товаров:

• Самообслуживание;
• С индивидуальным обслуживанием (через прилавок);
• По предварительным заказам;

Самообслуживание занимает доминирующие место в сравнение с другими методами продажи. В магазине «Рублевский» под категорию самообслуживания попадают такие линии как промышленные товары, консервации, напитков, бакалеи, мясном, рыбном, хлебобулочных изделий, молочная и т. д. С помощью данного метода покупатели могут сэкономить свое время и увеличить скорость торгового обслуживания. В процессе у покупателей нет необходимости обращаться к обслуживающему персоналу, чтобы получить информацию о товаре, так как он имеет свободный доступ к нему и может ознакомиться со всеми интересующими его сведениями, которые содержатся на упаковке либо на ценнике товара. Процесс продажи в данном случае состоит из следующих операций: встреча покупателей, предоставление им необходимой информации о предоставляемых услугах и реализуемых товарах, подсчет общей стоимости всех отобранных товаров, оплата всех покупаемых товаров и получение чека.

Индивидуальное обслуживание через прилавок осуществляется в кондитерском, колбасном, овощном отделах. Этот метод включает выполнение следующих операций: встреча покупателей, выявление его намерений, предложение и показ товаров, консультация и помощь в выборе товаров, осуществление технических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, упаковкой и выдачей покупки.

Продажа товаров на основе предварительных заказов (в данном случае изготовление тортов) способствует более полному удовлетворению потребностей некоторых групп населения, снижению затрат времени покупателей при покупке.

 

4. Формы материальной ответственности работников магазина

 

Все работники магазина «Рублевский» несут материальную ответственность за товар. Материальную ответственность можно разделить на индивидуальную и бригадную (коллективную).