Отчет по практике в магазине

   Договор поставки  состоит из предмета договора, цены, порядок расчета (наличный  и безналичный расчет), порядок  поставки(каким транспортом, за сколько дней), тара и упаковка(тара: внешняя и внутренняя), качество и комплектность товара, права и обязанности сторон(какие имеет права поставщик, если товар некачественный или несвоевременная поставка). Поставщику оформляется претензия на недоброкачественный товар, оформляет неустойку товара и поставщику накладывается штрафные санкции в зависимости от нарушений предусмотренных договором.

  Товар от поставщика  принимается по товарно-транспортной  накладной. По договору поставки  оформляется или прикрепляется  спецификация (в которой обязательно  указывается наименование товара, единицы измерения, количество, цена  и сумма) закрепляется подписью, как поставщика, так и продавца. Спецификация является неотъемлемой  частью договора поставки.

 

 

 

 

 

 

 

Задание №21: составить заявку на товар. Принять участие в приёмке товаров со склада-магазина по количеству и качеству, оформить накладную.

   Я составляла заявку на товар. Принимала участие в приёмке товаров со склада-магазина по количеству и качеству, оформляла накладную.

Приёмка товаров от поставщика осуществляется на основании договора поставки. На поставку товаров поставщику заранее дается заявка. Заявки подают письменно или по телефону, почту, телеграфу в 2-х экземплярах.

При приемке по количеству и качеству товарно - транспортная накладная является сопроводительным документом. Товарно-транспортная накладная оформляется в 4-х экземплярах, при этом еще прилагается счёт-фактура. Один экземпляр остаётся у поставщика со штампом и печатью торгового предприятия. Второй остается у материально-ответственного лица с печатью и штампом поставщика.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание №22: принять участие в приемке продовольственных товаров от поставщика по количеству и качеству, проверить соответствие принимаемого товара товаросопроводительным документом, проверить срок годности, хранения. Ознакомиться с информационными знаками на маркировке товаров.

  Я принимала участие в приемке продовольственных товаров от поставщика по количеству и качеству, проверяла соответствие принимаемого товара товаросопроводительным документом, проверяла срок годности, хранения. Ознакомилась с информационными знаками на маркировке товаров.

 Маркировка (от нем.markieren – отмечать, ставить знак)-текст, условные обозначения или рисунок, нанесённые на упаковку или товар, а также  другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара.

                         

Задание №23: принять участие в приёмке непродовольственных товаров по количеству и качеству. Проверить соответствие требованиям стандартов. Оформить товаро-транспортную накладную.

 Я принимала участие в приемке непродовольственных товаров по количеству и качеству. Проверяла соответствие требованиям стандартов. Оформляла товаро-транспортную накладную.

Товаро- транспортную накладную для офермления международных грузоперевозов является документом доказывающим факт заключения договора на автомобильную перевозку груза. В накладной указывается отправитель, получатель, место происхождения груза, место доставки, вес, описание, маршрут и способ перевозки, стоимость доставки.

Заполнение накладной занимается отправитель груза, на основании инструкций и указаний, которые он получает от транспортно-экспедиторской компании, он же несёт ответственность за правильность заполнения.

Товаро-транспортная накладная заполняется как минимум в трёх оригиналах и подписывается отправителем и перевозчиком. Первый экземпляр передается отправителю(красная часть), второй экземпляр остается у перевозчика(зеленая часть).

Накладная может заполняться только шариковой ручкой, либо с использование оргтехники.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание №24: оценка товаров по органолептическим показателям и установление соответствия требованиям стандартов.

 Умела определять качество  товаров по органолептическим  показателям.

Органолептический метод (органолептика) — метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств — зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса.

Органолептическая оценка товара — это обобщённый результат оценки его качества, выполненный с помощью органов чувств человека. Особенно велико значение этой оценки для характеристики вина, чая, кофе, кондитерских товаров, табака и т. п. В ряде случаев органолептическая оценка может дать заключение о таких параметрах, как свежесть сырья, нарушения процесса производства гораздо быстрее, чем инструментальные методы.

При оценке товара определяют сначала внешний вид, форму, цвет, блеск, прозрачность и другие свойства.                                                                          Нередко органолептические оценки применяются в сфере страхования при оценке ущерба, к примеру нанесённого автомобилю или объекту недвижимости.

В полиграфии для быстрой оценки качества печатного оттиска на лист добавляют элементы визуального контроля, в частности, поле баланса по серому, нониусные шкалы, кресты совмещения, структуры для обнаружения таких дефектов, как дробление и скольжение.

Основной отличительной чертой органолептического исследования является отсутствие объективной регистрации результатов с использованием измерительных приборов или средств фиксации результатов, что однако не исключает использование технических средств, улучшающих восприятие или повышающих чувствительность или разрешающую способность или выполняющие вспомогательные функции (увеличительное стекло, микроскоп, стетоскоп, зеркало, фонарь, пинцет и т. п.). Значения показателей определяются путём анализа ощущений эксперта на основании имеющегося у него опыта оценки и как правило выражается в баллах или местах образцов на воображаемой шкале (в страховании как правило оценка заключается в констатации возможности ремонта, восстановления или замены повреждённых фрагментов или же в оценке времени, необходимого для проведения восстановительных работ — на основе опыта или стандартизованных производителем или сервис-центром процедур ремонта).

Тема 5.Продажа товаров.

Задание №25: изучить методы и формы продажи товаров торгового предприятия. Изучить правила розничной торговли продовольственных и непродовольственных товаров. Правила и порядок обмена надлежащего и ненадлежащего качества.

 Я изучила методы и формы продажи товаров торгового предприятия. Изучила правила розничной торговли продовольственных и непродовольственных товаров. Правила и порядок обмена надлежащего и ненадлежащего качества. Выкладывала товар своего отдела «мясо» по ротации. Изучала поставщиков, ассортимент.

 ФЗ «О защите прав  потребителей» п.2030- I от 7 февраля 1992 года, ст.21 Замена товара ненадлежащего качества.

При предъявления требования о замене товара, после обнаружения недостатка,  продавец обязан заменить товар в течение 7 дней, а при необходимости, дополнительную проверку качества такого товара в течение 20 дней,  со дня предъявления указанного требования.

 Если у продавца  в момент предъявления отсутствует  необходимый для замены товар, замена должна быть проведена  в течение месяца. При замене  товара гарантийный срок исчисляется  заново со дня передачи товара  потребителю.

Ст.25. Право потребителя на обмен товара надлежащего товара.

 Потребитель вправе  обменять, непродовольственный товар  надлежащего качества на аналогичный  товар у продавца в течение 14 дней не считая дня покупки.

 

 

 

 

 

 

 

Задание №26: овладеть навыками обслуживания покупателей, приёмами показа товара, консультирование покупателей о назначении, свойствах. Определение качества, правила ухода.

 Я овладела навыками обслуживания покупателей, приёмами показа товара, консультирование покупателей о назначении, свойствах. Определяла качество, правила ухода.

 Ассортимент консультирования  покупателей:

1.Приветствие покупателей(Доброе утро, добрый день, добрый вечер)

2.Называем наименование  товара

3.Производитель

4.Цена за килограмм  или штуку

5.Раскрываем потребительские  свойства

6.Пищевая ценность товара

7.Способы приготовления

8.Правила ухода за товаром (непродовольственных)

9.Правила эксплуатации

10.Благодарим за покупку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание №27: овладеть навыками обслуживания покупателей, консультирование покупателей по ассортименту гастрономических товаров, нарезка, упаковка, правильный показ товара покупателям.

 Я овладела навыками обслуживания покупателей, консультировала покупателей по ассортименту гастрономических товаров. Умела принимать приёмы упаковки, нарезки, показа товаров.

 Колбасные изделия:

1.Сорты: высший, 1 сорт, 2 сорт, без сортовые (вареные, копченные, сырокопчёные)

2. Поставщики: НУМИК, УМКК, Черкизовский  мясокомбинат, Авдон, мясокомбинат «ДИКОМ», КампоМос.

 Гастрономические: сыры, мясокопчённости. Нарезка колбасных изделий нарезается под углом 90°. Копченные, полукопчёные, сырокопчёные нарезаются под углом 45°. Сыры голландские, имеющие форму прямоугольного бруска нарезаются в виде прямоугольника массой 100-200 грамм.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание №28: овладеть навыками обслуживания покупателей, консультирование покупателей по ассортименту хлеба и хлебобулочных изделий. Предложения взаимозаменяемых товаров.

Я овладела навыками обслуживания покупателей, консультирование покупателей по ассортименту хлеба и хлебобулочных изделий. Предложения взаимозаменяемых товаров.

В соответствии с номенклатурой, основные выпекаемые сорта хлеба объединены в следующие группы:

Печеный хлеб - пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхленного закваской или дрожжами теста. В состав входят белки(4,5-8,5%), углеводы(40-50%), минеральные вещества представлены К, Р, Еа, Са, витамины В, В2, РР.

Ржаной хлеб – выпекают простой и улучшенный, хлеб простой получают из муки обдирной, обойной или их смеси. К этому виду относят: хлеб из обдирной муки, хлеб из обойной муки, Украинский, Орловский. Хлеб улучшенных сортов готовят из муки обойной, сеяной применяя заварку части муки солодом, а в некоторые сорта добавляют сахар, тмин, анис, кориандр. К улучшенным сортам относят хлеб: Бородинский, Заварной, Московский, Рижский и т.д.

Пшеничный хлеб вырабатывают простой, улучшенный и сдобный. К простому относят хлеб из муки  пшеничной, обойной, высшего, 1 или 2ого сортов и их смеси – Забайкальский, Целинный, Бутербродный и др. К улучшенным сортам относят хлеб: Горничный, Чайный, Красносельский.

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание №29: овладеть навыками покупателей, консультирование покупателей по ассортименту бакалейно-кондитерских товаров.

 Я овладела навыками покупателей, консультировала покупателей по ассортименту бакалейно-кондитерских товаров.

Бакалейные товары, бакалея- в общепринятом понятии название объединённой группы пищевых товаров, пряностей и некоторых хозяйственных товаров.

 Для быстрого обслуживания  покупателей особое значение  имела торговля бакалейными товарами  в предварительном фасованном  виде. На прилавках  должны быть  выставлены образцы всех имеющихся  в продаже видов и сортов  товара, снабжёнными ярлыками с  указанием наименования,  сорта  и цены товара.

Крупу,  макаронные изделия, сахар и соль необходимо хранить в сухих, чистых, прохладных и хорошо вентилируемых помещениях, обособлено от товаров имеющих специфический запах.

 Набор шоколадных конфет «Фрукты в шоколаде»

Масса нетто 500 г. ТУ

Изготовитель: ЗАО «Самарский кондитер»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание №30: овладеть навыками обслуживания покупателей, консультирование покупателей по ассортименту молочных товаров. Встреча покупателей и удовлетворение их спроса.

  Я овладела навыками обслуживания покупателей, консультировала покупателей по ассортименту молочных товаров.

Классификация молочных продуктов. Группа "молочные товары" сформирована по сырьевому признаку, так как основным сырьем для товаров, относящихся к этой группе, служит молоко.

Молочные товары подразделяют на следующие подгруппы:

• питьевое молоко и сливки;
• кисломолочные продукты;
• масло коровье (сливочное и топленое);
• сыры (сычужные и кисломолочные);
• молочные консервы (сгущенные) и сухие молочные продукты;
• мороженое.

Классификация и ассортимент питьевого молока. По составу молоко подразделяют на натуральное: цельное (натуральное, неизмененное), нормализованное по жирности (жирность доведена до определенного значения), обезжиренное и восстановленное, которое получают из сухого цельного или обезжиренного молока, часто в смеси с натуральным. По виду тепловой обработки молоко классифицируют на пастеризованное и стерилизованное.